Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 26 mars 2021

La cuisine du quotidien – La tarte à la ratatouille qui ensoleille l’hiver

  Ça faisait longtemps que je voulais essayer de partager ici quelques recettes du quotidien. Mais ces recettes de tous les jours, cette cuisine du placard, a pour principe d’être si vite faite que généralement on zappe les étapes de pesée ou de photo avant le repas ;-) Alors je vais tenter d’aller à l’encontre de tout ça et d’en partager quelques unes. J'ai commencé avec le crumble de courges et voici la tarte à la ratatouille que N. aime beaucoup car 1/ il a un faible pour la « galette dough » d’Alice Waters qui... [Lire la suite]
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lundi 22 février 2021

La cuisine du quotidien – Crumble de courges

  Dans la catégorie des recettes qui permettent de faire manger des courges à N. je dégaine le crumble au potimarron ou à la courge butternut au moins une fois par mois ;-) Facile, rapide et délicieux ! Le plus souvent je cuis mes courges la veille comme ça je gagne encore en rapidité d’exécution le lendemain mais organisez-vous comme vous préférez. La recette peut paraitre longue quand on la voit écrite mais c’est simplement car je vous ai listé toutes les variantes possibles, je vous assure que c’est super simple.A... [Lire la suite]
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mercredi 10 février 2021

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi

              Cette fois ci - une fois n'est pas coutume - c'est ma sœur qui a testé cette recette avant moi et me l'a vivement conseillée. J'avoue, spontanément je ne l'aurais pas testée car je n'ai pas une passion dévorante pour le chou-fleur, surtout quand il est cuit. Mais c'est bien simple, cette recette est si parfumée qu'elle fera manger du chou-fleur à n'importe quel réfractaire : encore une fois, la magie d'Ottolenghi opère ! Du coup ici on la fait assez souvent, toujours à la... [Lire la suite]
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mercredi 19 août 2020

Une pensée pour le Liban : Salade de moghrabieh façon taboulé libanais ou le taboulé de perles de couscous à la grenade

    Quand je vais à Amsterdam et que je loge au cœur des canaux, je vais toujours faire un tour chez Marqt, un supermarché ou je trouve toujours des trucs sympa (souvenez-vous, ce curry !) et où généralement je trouve aussi de quoi me nourrir sur le pouce si nécessaire. Les deux dernières fois je m’étais régalé d’un taboulé de perles de couscous à la grenade : sur le même principe d’un taboulé libanais riche en herbes, le boulghour était remplacé car du moghrabieh : des petites pâtes rondes appelées aussi... [Lire la suite]
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mardi 7 juillet 2020

La cuisine de ma mère – La salade de concombre

  C’est fou comme un blog peut ne pas du tout refléter votre cuisine du quotidien. Je remarque souvent que les recettes ou les habitudes qui reviennent le plus souvent à notre table se retrouvent à ne jamais être publiées (la vitesse du quotidien…). A l’inverse, parfois je publie une recette à la vas vite sur le blog et elle s’avère devenir un de ces classiques que je fais tous les ans, plusieurs fois par saison (et là je pense tout particulièrement à la soupe à la tomate d’ottolenghi et à la pappa al pomodorro qui ensoleillent... [Lire la suite]
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mercredi 1 avril 2020

La cuisine de ma mère - Le chou rouge

      J’aime beaucoup le chou rouge cuit mais N. pas du tout ; du coup en général soit je le mange chez mes parents soit j’en fait quand on a des invités ;-) (Nico mange sa portion en salade de chou rouge cru). Voici la recette de ma mère : au vin rouge et avec une petite touche de pomme acide, d’une grande simplicité : le plus long sera d’émincer le chou ! Ma mère n’est pas une très grande fan des châtaignes mais moi j’adore ça donc parfois j’en glisse quelques-uns dans la... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier 2019

Salade d’hiver aux courges rôties, grenade, coriandre, chèvre frais et amandes effilées

    Ce billet est tout simplement la suite de l’épisode précédant. Je vous disais que je faisais la recette de Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta en grande quantité… c’était surtout vrai pour les courges, ensuite généralement je ne fais qu’un seul bloc de feta en papillote. Il nous reste donc souvent des cubes de courges rôties, des graines de grenade et de la coriandre… Pourquoi ne pas les recycler en une salade d’hiver ?   Salade d’hiver aux courges rôties, grenade,... [Lire la suite]
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lundi 7 janvier 2019

Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta

      Nous avons presque toujours de la feta au frigo à la maison : en été c’est mon alliée pour les repas faciles, associée en salade aux bonnes tomates du jardin et au basilic de notre jardinière… En hiver je fais des banitsa régulièrement pour accompagner nos soupes de légumes et depuis l’an dernier j’ai découvert une autre façon de se régaler de feta en hiver : la cuisson en papillote qui donne une feta chaude et crémeuse ! C’est  grâce à Very Easy Kitchen que j’ai découvert cette cuisson et... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2018

A l'autrichienne - Spinatknödel

  J’adore les quenelles aux épinards, j’en achète souvent quand je vais faire mes courses en Allemagne et, en Autriche, on les trouve aussi à la carte du coup je me suis régalé lors de notre semaine viennoise. En matière de quenelles aux épinards on trouve de tout : la texture peut être un peu trop sèche ou lourde et elles sont parfois cuisinées de façon un peu trop grasse, largement revenues dans du gras. Mais quand c’est bon, c’est délicieux : pas étouffant, avec des cubes de fromage fondant, une texture... [Lire la suite]
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jeudi 7 juin 2018

Salade de concombre d’inspiration asiatique

    En été la salade de concombre c'est facile et polymorphe, on en fait souvent ici et voici une nouvelle version, d'inspiration asiatique!   Salade de concombre d’inspiration asiatique 2 concombresSel fin4 cuillères à soupe de feuilles coriandre finement émincée1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées à secDes cacahuètes torréfiées 15 min à 170°C et grossièrement hachéesPour la sauce :3 cuillères à soupe de jus de citron vert3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à soupe de nuoc namPoivre... [Lire la suite]
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