Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 6 mai 2008

Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais

  Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement du riz). Si vous avez chez vous les basiques de la cuisine japonaise (de quoi faire des sushi) la liste des courses ne devrait pas vous poser de problème… Saumon en sashimi et bol de riz japonais Pour une personne :100 à 150g de riz japonais - riz rond pour sushi... [Lire la suite]
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mardi 8 avril 2008

Carpaccio de noix de St Jacques aux fruits de la passion

  J'aime pas les St Jacques. Enfin, je n'aimais pas les St Jacques. Et puis, un jour, à la Villa Casella j'ai choisi des St Jacques en entrée, ma mère et mon père m'ont regardé "Je croyais que tu n'aimais pas ça?" "Euh, oui, mais bon, euh... " Oui, moi même j'ai pas complètement compris ce qui m'avait pris, parfois je fais des trucs complètement illogiques, mais l'intitulé "Tartare de St Jacques au citron vert, chips de poireaux" me tentait. Au pire, j'aimerai pas... Mais j'ai aimé et pas qu'un... [Lire la suite]
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mercredi 8 août 2007

Un tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confit... et autres réjouissances pour un menu d'anniversaire...

Non ce n'était pas mon anniversaireOui c'était son anniversaireOui c'était y'a quelques temps déjàNon j'ai pas fait des trucs trop compliquésNon c'était pas trop long à préparerOui c'était plutôt réussi (sauf le dessert)Oui on a aimé (enfin à c'qui parait)   Tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confitEntrée pour deux personnes:170g de bar (une fois les filets levés et la peau enlevée, ce qui correspond au départ à 3 petits filets de bar ou deux très grands)Les ¾ d’une pomme granny13 à 15g de gingembre... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Suite du menu, une entrée et un dessert...

  Quand j’ai reçu le mail du mitsuko qui me passait le relais pour le passe à ton voizinzinzin, j’ai brainstormé dure, j’ai eu plusieurs idées, j’en ai zappé certaines mais quelques une persistaient dans ma tête, alors ne sachant laquelle choisir, j’ai testé… Passatonvoizin # 30 – l’entréeTartare de rouget aux abricots, sauce au gingembre Entrée pour deux personnes :8 filets de rouget1,5 gros abricots¼ de concombre4 feuilles de menthe1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Steak de rouget, sauce fraîche aux abricots

  Cette semaine, c'est moi l'zinzin! Le passe à ton voizin-zin-zin est un jeu décidement très ludique proposé par Marion, il doit durer (au moins) un an et chaque semaine une personne désignée doit créer une recette en choisissant deux des trois ingrédients que son prédécesseur a utilisé la semaine d’avant… il en choisi deux, il en rajoute un et il passe le relais… Chouette idée non ? En plus j’ai été super gâtée par Mitsu qui m’a laissée choisir entre le gingembrela cardamomel’abricot Y’a pire comme... [Lire la suite]
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mardi 24 juillet 2007

La cuisine de ma mère – la terrine de crabe

    Richard: Come closer.Clarissa: I'm right here.Richard: Come closer, would you please. Take my hand. Would you be angry if...Clarissa: Would I be angry if you didn't show up at the party?Richard: Would you be angry if I died?Clarissa: If you died?Richard: Who is this party for?Clarissa: What do you mean, who's it for? What are you asking? What are you trying to say?Richard: I'm not trying to say anything. I'm saying I think I'm only staying alive to satisfy you.Clarissa: Well, so that is what we do. That is what... [Lire la suite]
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dimanche 22 juillet 2007

Calamars au curcuma sur soba au matcha

L’autre jour, j’avais prévu d’acheter du thon rouge car j’avais une furieuse en vie de tartare de thon. Naturellement ils n’en avaient pas (ça m’apprendra à vouloir épuiser les ressources de la planète) D’habitude ce genre de petites contrariétées dans mes plans préétablis m’énervent au plus haut point, mais là j’ai vu des calamars et ni une ni deux j’ai oublié mes envies de thon…Un plat en vert et jaune pour 2 personnes :400g de calamars en anneauxHuile d’olive1  échalote très finement émincée1 giclée de sauce soja125mL... [Lire la suite]
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samedi 14 juillet 2007

Maki Inside-Out, varions les plaisirs...

  À Berlin, j’ai découvert avec Hélène les maki inside-out… nous nous en somme gavé et nous avons observé les cuistots en action pour déceler les secrets de fabrication, une fois de retour on a testé et tout le monde a approuvé. Depuis on les fait régulièrement. Le principe de ces maki est de retrouver le riz non pas à l’intérieur du rouleau mais à l’extérieur. Ce n’est pas beaucoup plus compliqué à réaliser que les maki traditionnels. Technique en image (vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir). Maki... [Lire la suite]
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jeudi 17 mai 2007

Dés de thon mi cuit en robe de sésame blond

  À manger en repas ou à l’apéritif…À manger chaud ou froid…La dernière fois que je suis rentrée chez mes parents, je leur avais dit que je ferais (entre autres) des calamars. Mais ils n’en ont pas trouvé. Pour faire original (ironie) mon père a acheté à la place des steaks de thon… Mouais, si j’aime le thon, j’étais 1) Déçue car j’avais une folle envie de calamars et 2) Pas trop inspirée. Mais quand j’ai vu le superbe morceau de thon rouge, j’ai pensé à la recette de Philippe Conticini proposée par Béa sur son blog, c’était... [Lire la suite]
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mercredi 1 novembre 2006

Risotto à l’encre de seiche

  Recette largement inspirée de celle du livre Risotto de Laura Zavan aux éditions MaraboutJe voulais cuisiner à l’encre de seiche depuis pas mal de temps, mais le facteur limitant était de trouver l’encre… car si je me suis déjà retrouvée plusieurs fois nez à nez avec un jet d’encre de poulpe, en trouver sur la terre ferme semblait beaucoup plus complexe, surtout ici, loin de tout littoral. La seule poissonnerie que je connais à Strasbourg n’en vend pas/plus et c’est finalement en supermarché que j’ai trouvé de... [Lire la suite]
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