Beau à la louche

    Y'a-t-il plus addictif que les amandes caramélisées au chocolat? J'ai des doutes. En tous cas quand j'ai vu cette recette chez Cyrielle j'ai craqué, trop contente de pouvoir faire moi même ces petites merveilles qui ont toujours le malheur d'être distribuées à l'unité à côté de votre tasse ! Depuis je les fais chaque année et à chaque fois je ne sais pas ce qu'il se passe mais elles disparaissent à une vitesse hallucinante! Vous verrez, je crois que ce sera pareil chez vous! Je me demande juste si je réalise... [Lire la suite]

      Les truffes au chocolat j'aime beaucoup ça... et avouons-le, pas uniquement en décembre :) Celles ci changent un peu car elles ont une forme triangulaire, jolie idée piquées sur le blog "Les gourmands d'Lise". C'est joli, ça a un petit côté montagneux et avec du gianduja, une touche de vanille et des éclats de noisette c'est surtout délicieux!   Truffes chocolat noisetteFor environ 50 truffes60g d’éclats de noisettes200g chocolat noir dessert100g gianduja (valrhona par exemple)1 gousse de... [Lire la suite]

    Le pan masala est un mélange indien dont la composition varie d’une recette à l’autre, on y retrouve souvent du fenouil, de la cardamome, des billes de sucre colorées, du sésame, des pétales de rose séchés, des feuilles de curry… Ce mélange est souvent proposé en fin de repas pour ses vertus digestives et pour assainir l’haleine ! Vous l’avez sans doute déjà croisé dans un restaurant indien, c’est en tous cas là que je l’ai découvert et comme j’aime bien ça j’en avais acheté un sachet lors d’un passage dans une... [Lire la suite]

      Il m’a fallu plusieurs essais mais j’ai persévéré pour arriver au résultat que je voulais à savoir deux biscuits craquelés au chocolat tenus entre eux par une belle épaisseur de ganache, une imitation maison de gâteaux que je peux acheter au boulot et que j’aime tout particulièrement ! Le rapprochement avec les macarons est évident sauf que je tenais à ce que mes biscuits soient craquelés et que la taille soit un peu plus grande que celle des traditionnels macarons. J’ai tâtonné pour trouver la... [Lire la suite]

    J’ai flashé pour cette recette de Donna Hay : comment transformer un brownie en une élégante tartelette au chocolat ! Un dessert chic, absolument délicieux et réalisé en deux temps trois mouvements ! Parfait ! Surtout pour les chocoholic et les fanatiques de l’association framboise & chocolat. J’ai ajouté un nouveau brownie à mon arc, celui ci va devenir un must à la maison, c’est sur ! La recette originale, Dark chocolate and rasberry brownies tarts, est servie avec une ganache au... [Lire la suite]

      Alors que je cherchais un dessert pour un déjeuner dominical, j’ai eu envie de mousse bi-goût, j’ai choisi l’association framboises et chocolat, généralement toujours gagnante. J’ai bidouillé une recette de mousse à la framboise en croisant les doigts pour ne pas obtenir un truc bien figé genre bavarois bien écœurant et j’ai réussi : la mousse était douce, délicate et onctueuse rien à voir avec ces mousses de fruits tout figées qui me font horreur. Pour la mousse au chocolat j’avais très envie de tester... [Lire la suite]

    Cette année à Noël j’ai eu envie de religieuses pour changer des entremets ronds, carrés ou rectangulaires ! Je m’étais déjà frottée à la pâte à choux mais cette fois ci, si j’avais envie de religieuses c’est aussi car j’avais envie de tester la technique des choux au craquelin qui fleurit chez beaucoup de pâtissiers. Il est facile de les reconnaitre, ils ont une petite couche craquante et granuleuse sur le dessus. Je ne sais plus où j’ai découvert pour la première fois cette nouvelle mode des choux au... [Lire la suite]

         C’est N. qui m’a fait découvrir chocolat noisette quand on s’est rencontré. Il glissait des tablettes de leurs chocolats dans mon sac ou dans ma poche en guise de soutient quand je partais pour passer les épreuves d’un concours traumatique ou pour le premier jour d’un job d’été peu fantasmant. Je me souviens d’une tablette de chocolat aux poivres et du post-it qu’il avait collé dessus ou d’une autre tablette au piment d’Espelette glissée dans une poche avant un stage estival. De quoi survivre en... [Lire la suite]

    C’était il y a plus d’un an. Lors d’un passage à Colmar nous nous étions arrêté dans une pâtisserie à la devanture sobre, moderne mais surtout terriblement tentante : Gilg. C’était le début de plusieurs histoires d’amour : celle de N. pour leur Forêt Noire et la mienne pour leur « Cube » : une dacquoise aux noisettes, du praliné feuilleté et une chantilly au chocolat au lait entre de fines feuilles de chocolat au lait…. Moi qui habituellement ne jure que par le chocolat noir, je n’aurais pas... [Lire la suite]

    C'était notre dessert du 25 décembre l'an dernier et j'ai refaite cette charlotte deux ou trois fois depuis le debut de l'hiver cette année. Un dessert très chocolaté, plutôt vite fait et à préparer la veille : une recettes très pratique en ce moment où les diners un peu chics se succèdent mais pour lesquels on n'a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine. (Promis, après cette recette, je parlerai d'autre choses que de marrons glacés ^^)   Charlotte au chocolat et aux marrons glacésPour un petit... [Lire la suite]