Beau à la louche

        Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas.  Le tigré est une base de financier cuite dans un moule disposant d’une cavité, après cuisson on garni cette cavité d’une ganache au chocolat histoire d’être encore plus décadent. Le plus souvent je trouve les tigrés un peu écœurants car le problème des financiers c’est que c’est riche,... [Lire la suite]

    Un classique qui régale toujours tout le monde et une fois n'est pas coutume, une recette de ma soeur ;-)   Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de Claire Pour 12 personnes (la recette se divise facilement par deux)200g chocolat noir dessert (Nestlé Dessert pour nous) + 24 carrés100g beurre (et un peu plus pour le moule)6 œufs160g sucre glace40g de farine1 voile de cacao non sucré pour le moule (de la farine à défaut)Pour servir : glace vanille et graines de grenade Faire fondre sur... [Lire la suite]

    Je pourrais faire des fournées des cookies toutes les semaines si j’en avais le temps : N. se charge de vider la boite ! Et depuis des années c’est la recette de Mingou que je lui prépare dès que j’ai un peu de temps. C’est devenu un classique chez nous et nous ne nous en lassons pas… aucune autre recette de cookies n’a réussi à l’égaler alors je ne parle même pas de la dépasser… Mais on ne se refait pas et de temps en temps l’envie de tester une autre recette pointe son nez et je lui fais des... [Lire la suite]

     A Pâques côté chocolat tout est permis non ? Alors voici un cake absolument parfait : bien chocolaté, peu sucré, avec les ingrédients du placard (pratique en ce moment) mais surtout avec un cœur fondant très gourmand. En prime c’est une recette aussi facile que rapide ! Il faudra juste maitriser la cuisson pour avoir un cœur fondant (trop cuit le cake perdrait son côté gourmand, pas assez cuit vous auriez du mal à découper des tranches). Notez aussi que cette recette est pour un moule à cake pas... [Lire la suite]

    C’est un classique de la pâtisserie et une recette parfaite si vous êtes en mode "cuisine du placard" : le gâteau au chocolat et aux petits beurres, je le fais personnellement dans un moule à cake, ça lui donne une allure de terrine et j’utilise les biscuits thé de lu car ils ont un petit goût sympa. Pas de café pour tremper les biscuits car je n’aime pas ça mais du praliné et des épices dans la ganache au chocolat pour donner à ce gâteau un petit goût en plus. Un gâteau rapide à réaliser et qui se prépare la... [Lire la suite]

     En matière de crème au chocolat, j’ai déjà ma recette parfaite - quasi indécente de crémeux - et les « chocolate pot » de Jamie Oliver sont toujours une valeur sure. La recette d’aujourd’hui est différente : onctueuse, toujours crémeuse mais dans un style différent.C’est aussi un plaisir moins coupable :  cette recette utilise à la fois du cacao et du chocolat et surtout de la maïzena pour obtenir cette texture qui m’a quelque peu étonnée, je ne m’attendais pas à un résultat aussi... [Lire la suite]

  J’aurais pu trouver un troisième chocolatier pour cette troisième et dernière – pour le moment – gourmandise chocolatée mais Henner Frères est définitivement mon chocolatier strasbourgeois préféré et il aurait été dommage de ne pas vous présenter leurs magnifiques œufs pralinés ! Si chaque année ils réalisent pour Pâques de gros œufs en chocolat, chaque année je retrouve aussi avec bonheur une montagne d’œufs joliment emballés de papiers washi multicolors sur le comptoir. Des œufs à déballer deux fois : sous le... [Lire la suite]

  Devant une boite de très bons chocolats, je ne sais pas vous mais moi j’ai du mal à choisir : ganache ou praliné ? Et j’ai aussi beaucoup de mal à n’en déguster qu’un seul. Il y a toujours comme un goût de trop peu. Le chocolat du jour joue dans la catégorie ganache et remédie clairement à ce problème puisqu’il a doit faire à peu près 4 fois la taille des palets de chocolat que l’on trouve habituellement dans les boites de chocolat. Parfait ! La taille adéquate pour satisfaire une envie de chocolat... [Lire la suite]

  A l’approche d’une des périodes les plus chocolatées de l’année je me suis dit qu’il était approprié de partager avec vous mes coups de cœurs du moment en matière de chocolat. Première élue : la barre au chocolat pralinée de chez Henner Frères : un praliné fruité, fin et croquant avec de gros éclats d’amandes, de noisettes et de pistaches, enrobé d’une couche de chocolat noir (la version chocolat au lait existe aussi). Et surtout ce qui change tout c’est cette petite couche biscuitée, ce sablé qui apporte encore... [Lire la suite]

  En matière de tartes au chocolat je suis une inconditionnelle de la tarte au chocolat cuite. Je trouve que souvent les tartes au chocolat qui ne sont pas cuites sont plus écoeurantes et je préfère toujours la texture des tartes cuites. Oui mais voilà, il ne faut jamais dire jamais. Toute cette histoire à commencé en décembre : Belle-Maman avait repéré une recette de bûche chocolat-cassis pour Noël mais son test s’est révélé être un fiasco avec une recette bancale qui donnait une crème bien trop liquide, pas de tenue... [Lire la suite]