Je n’aime toujours pas les courgettes mais je ne sais pas pourquoi, j’ai arrêté mon regard sur cette recette du New York Times et même décidé de la tester puis de l’adopter pour une très bonne raison : on ne devine pas la présence de courgette et elle apporte un moelleux et une chouette texture à ces boulettes très rapides à réaliser et cuites au four pour encore plus de simplicité.
La recette originale les sert avec des courgettes rôties au four et une huile d’olive parfumée d’échalote, de citron, de piment, d’herbes fraiches et de feta émiettée. De mon côté les accompagnements varient : ratatouille, boulghour, houmous, salade de crudités et même parfois des courgettes (mais pas pour moi ^^)

Les boulettes poulet-courgette

Une recette du NYT
Pour une vingtaine de boulettes :
450g de blanc de poulet
1 grosse courgette (approx. 225g)
1 échalote épluchée
30g de panko (ou chapelure)
1,5 cuillère à café de cumin en poudre
Piment en poudre
½ cuillère à café de sel
Poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe d’herbes fraiches (ou congelées) finement ciselées (menthe, basilic, persil ou coriandre – selon ce que vous avez/aimez)
Huile d’olive

A l’aide du hachoir hacher le poulet, faite de même avec la courgette et l’échalote (c’est ce que je fais pour minimiser la vaisselle et être efficace mais normalement on est censé utiliser une râpe à gros trous). Ajouter le panko (ou la chapelure), le cumin, le piment, le sel, du poivre et les herbes. Bien mélanger. On peut préparer ce mélange quelques heures à l’avance et conserve au frais.
Huiler la lèche frite du four.
A l’aide de main mouillées former des boulettes de la taille de balles de ping-pong, les déposer sur la lèche frite et napper d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 220° et cuire 25 à 30 minutes : les boulettes seront bien dorées.