Une autre recette de salade pour vos soirées d'été, vos pique nique et vos barbecue!

Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula

Pour un grand saladier
300g de pois chiche sec (pas de conserve)
2 cuillères à café de bicarbonate
2 à 3 grosses tomates charnues
Pour la sauce chermoula
9 cuillères à soupe de persil plat finement haché
9 cuillères à soupe de coriandre finement haché
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de jus de citron
6 gousses d’ail pelées et finement émincées
3 cuillères à café de paprika doux
1,5 cuillères à café de cumin en poudre
3 citrons confits épépinés et très finement émincés
Sel
¾ cuillère a café de poivre blanc

Six à douze heure avant : déposer les pois chiche dans un grand saladier, les recouvrir largement et généreusement d’eau, ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate et laisser réhydrater.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce chermoula. Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et laisser les parfums se mélanger et infuser dans une boite hermétique au frais.

Une fois les pois chiche réhydratés, les égoutter, les mettre dans une cocotte minute, couvrir d’eau, ajouter une cuillère a café de bicarbonate et cuire 45 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide, on a à peu près 600g de pois chiche cuits.

Epépiner les tomates et les détailler en cube.

Mélanger les pois chiches, les tomates et la sauce chermoula. 

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