vendredi 28 octobre 2016
Cioccolato di Modica
Cette année aura été l’année de la découverte du chocolat de Modica. Tout d’abord grâce à un collègue sicilien qui nous en a ramené tout un assortiment: cannelle, piment, vanille, pistaches, amandes ou nature: j’ai découvert ce chocolat italien à la texture unique et particulière. Le chocolat n’est pas fondant, onctueux ou nappant mais friable et granuleux. Le secret de cette spécificitée tient à sa fabrication traditionnelle à froid qui ne dissout pas le sucre: les cristaux de sucre... [Lire la suite]
