Le week-end a commencé le vendredi par un sandwich végétarien à l’omelette (ma tocade du moment) que j’avais préparé avec application et qui fut croqué avec quelques olives sur une aire d’autoroute, il a continué par une galette saucisse savourée sous le soleil puis il a pris son envol… Il y eut un long & délicieux diner chez Tanpopo : une succession de plats minutieusement préparés et racontés. Quelques associations inattendues, une magnifique assiette si joliment graphique, la simplicité éblouissante du bol de riz au gingembre surmonté de délicat maquereaux, un dessert absolument parfait en textures comme en gouts (C’était un dôme de chocolat noir qui cachait deux mousses à la fois légères et onctueuses, l’une au chocolat blanc et au thé matcha et l’autre au chocolat blanc et citron, entre ces deux crème il y avait un cœur de chocolat noir et sur la pointe du dôme une parfaite petite touche d’azuki). Une cuisine très belle et inspirée, fidèle à notre souvenir, nous n’avons pas été déçus.

Il y eut aussi la joie d’enfin découvrir la cuisiner d’Olivier Roellinger : un déjeuner dominical qui commence avec un verre de vin dans le jardin et la vue sur la baie. Les amuses bouches servis dans les coquillages m’ont absolument enchantée et la suite du repas ne fut que parfaite. Ca faisait longtemps qu’un restaurant n’avait pas était parfait comme ça du début à la fin sans la moindre fausse note. On s’est régalé de A à Z, Z étant l’épatant chariot de desserts qui fait pétiller les yeux et ravive votre gourmandise ! Il y eu un tartare de daurade éblouissant, des moules et des pinces de homards qui se disputaient la palme de la tendresse, des sauces toutes absolument épatantes, des soles parfaites et bien entendu le mille feuille à la vanille, une profiterole délicieusement désuète et le célébrissime « Paris-Cancale ».

Et comme un séjour breton est incomplet sans galettes (et kouign amann !), je nous sommes allé chez Margaux (j’avais trouvé les galettes vraiment délicieuses quand nous y étions allées avec Mingou et Patoumi et elles étaient toujours aussi crustillantes) et malgré une expérience décevante à Paris nous sommes aussi allé au Breizh Café,  où nous avons partagé leurs « Breizh rolls », des crêpes roulées comme des sushis, et je n’ai pas résister à leur crêpe tout sarrasin en dessert.

Tanpopo
5 Place de la Poissonnerie
35400 Saint-Malo
45 euros par personne le diner, menu découverte

Le coquillage, Olivier Roellinger
Le Buot
35260 Saint-Méloir-des-Ondes
Entrée, plat, dessert 68 euros

Le Comptoir Breizh Café
6 Rue Orme
35400 Saint-Malo

Crêperie Margaux
3 Place du Marché aux Légumes
35400 Saint-Malo