Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 19 mars 2016

Pumpkin pie : tarte sucrée au potimarron

 

 

pumpkin pie 2

 

Pour clore cette petite thématique courges, après la courge spaghetti, le patidou et la butternut retour au plus classique potimarron et à une recette sucrée: l'américaine pumpkin pie! Les américains la réalise avec de la purée de pumpkin en boîte et comme ils appellent pumpkin à peu près toutes les courges difficile de savoir laquelle chosir. Je pense qu'ils utilisent probablement du potiron mais j'avais un peu peur de la texture flotteuse du potiron du coup j'ai jeté mon dévolu sur le potimarron et c'était très réussi. Aussi étonnant que délicieux. Etonnant car je dois dire que je ne savais pas trop à quoi m'attendre... et ce fût une excellente surprise. Une recette parfumée, épicée et une texture onctueuse. Servie avec une touche de crème fouettée, vous ne résisterez pas! La recette est souvent réalisée à Thanksgiving ou Halloween mais ce n'est pas une raison pour s'en priver maintenant. 

 

Tarte sucrée au potimarron

Pour une tarte de 23-25 centimètres de diamètres (utiliser un moule à tarte à fond amovible ou un moule à charnière)
Pour la pâte :
320g de biscuits bastogne (ou speculoos)
115g de beurre fondu
1 cuillère à café de gingembre en poudrepumpkin pie 1
Pour la garniture :
430g de purée de potimarron (1 grand potimarron)
80g de sucre blond
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de girofle en poudre
½ cuillère à café de sel
250mL /400g de lait concentré sucré
2 œufs
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour servir:
Crème fleurette

Préparer la préparation au potimarron :
Epépiner le potimarron, le découper en tranches et cuire 30 Minutes à 180°C. Sortir du four, laisser bien refroidir puis éplucher les tranches de potimarron et les passer au presse purée.
Dans une grande casserole mélanger la purée de potimarron avec le sucre, le gingembre, la cannelle, la girofle et le sel. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen à vif. Hors du feu ajouter le lait concentré puis les œufs et le jaune d’œuf (l’un après l’autre en mélangeant bien) et la vanille. Mélanger.

Préparer la base biscuitée : mixer les biscuits pour obtenir une poudre, ajouter le gingembre. Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte. Tapisser le fond du moule d’une feuille de papier sulfurisé. Tasser la pâte biscuitée pour former un fond de tarte et des parois latérales.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire 8 Minutes puis laisser reposer hors du four au moins 10 minutes.
Garnir le fond de tarte de préparation au potimarron, cuire 30 minutes à 180°C puis laisser refroidir dans le four éteint. Laisser refroidir 2-3 heures avant de servir à température ambiante.
Servir avec de la crème fouettée.

 

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Commentaires

    Superbe

    Très belle tarte bien tentante. Il faut vraiment que je teste le potimarron en version sucré. Vos photos me donnent envie

    Posté par omothermix.com, samedi 19 mars 2016 à 23:12
  • Des étoiles dans les yeux

    J'adore la tarte à la citrouille!!!
    Mais j'adore surtout tes petites étoiles ! Trop belle !

    Posté par Cooking in June, dimanche 20 mars 2016 à 01:15
  • Miam !

    Elle à l'air délicieuse cette tarte en plus d'être belle !
    Je n'ai jamais osé transformer de la courge en plat sucré... mais là, tu m'intrigues de plus en plus
    Merci pour la recette !

    Posté par MsGoliath, dimanche 20 mars 2016 à 09:50
  • Pumpkin Pie

    I make these every Thanksgiving. When I lived in the US, I used canned pumpkin, citrouille, but now in France, the best courge to use is the one you used - potimarron. The others are too watery. It also works well with sweet potatoes.

    Posté par Nadia, dimanche 20 mars 2016 à 14:27
  • Miam, c est chouette avec les etoiles! )))

    Posté par Regimeaubeurre, dimanche 20 mars 2016 à 14:34
  • Depuis le temps que j'ai envie de la faire cette tarte !
    Merci pour la recette.
    Bonne journée !

    Posté par Carole, lundi 21 mars 2016 à 09:02
  • Joliment décorée !

    Posté par cuisine blois, mercredi 23 mars 2016 à 12:33
  • Nadia: oh I'm so happy you confirmed I picked up the good one: potimarron. I had the feeling that the other ones would be to watery!

    Posté par loukoum°°°, mardi 29 mars 2016 à 08:06
  • artisans du monde

    Pour améliorer la recette : conseil de la part d'une fan bénévole à artisans du monde : notre mascobado est une "tuerie" !!!!!!

    Le sucre Mascobado, un sucre pas comme les autres!

    Le sucre Mascobado est un sucre de canne complet (non raffiné) intégral issu d'un processus de fabrication artisanal. La production de Mascobado est une tradition d'environ 150 ans aux Philippines.
    couleur brune caractéristique
    moins calorique que le sucre de canne roux ou blond.
    un arôme de vanille et de caramel.
    plus gourmand, plus fondant et plus longs en bouche que les autres sucres complets.
    Notre producteur : Panay Fair Trade Center (PFTC)

    Le Mascobado est intégralement produit aux Philippines, sur l’île de Panay par la coopérative Panay Fair Trade Center (PFTC). Elle compte aujourd’hui 284 paysans dont 170 femmes. L’objectif général de PFTC est de renforcer l’autonomie des organisations paysannes productrices de Mascobado sur l’île de Panay. Son histoire remonte à 1984. Elle a été créée par les producteurs eux-mêmes.

    Le Mascobado Artisans du Monde
    3 conditionnements (500gr, 1kg, 5kg)
    Pas de DLUO
    Certifié biologique

    Posté par de Romémont, mercredi 4 mai 2016 à 11:32
  • J'ai decouvert il y a peu le potiron en dessert. J'adore ! Sucré ou salé le potiron a tout bon

    Posté par Miss elka, dimanche 22 mai 2016 à 22:49

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