Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 30 mars 2015

Zebra cake

   

zebra cake 3

 

 

J'avais trouvé la recette de cake marbré parfait avec la recette de Lilo mais ce Zebra Cake m'a fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Bakers Royale. L'idée de faire un zebra cake (déjà vu ici) dans un moule à bundt cake m'a beaucoup plu et j'ai eut envie de tester non seulement son idée mais aussi sa recette. Clairement au niveau des quantités de sucre et de beurre on est dans une recette à l'américaine, c'est riche, très riche. J'ai comme à mon habitude avec les recettes d'outre atlantique largement diminué la quantité de sucre, j'ai gardé le reste et je dois dire que le résultat était vraiment terrible, le gateau est super méga hyper molleux, tout doux et il se conserve très bien plusieurs jour sans problème. Le glaçage est tendre, le rendu est super chouette, bref je suis si conquise que j'ai déjà refait ce gateau (en variant les moules, le bundt cake n'est pas obligatoire) malgrès le fait qu'il explose le compteur calorique.

 

zebra cake 5

 

 

Zebra cake

Pour un gâteau (Mon moule à bundt cake est petit, il fait 6 cup/1,4L de volume, c’est un peu trop petit pour cette recette, je vous conseille plutôt un moule de 10 cup/2,4L)
Une recette trouvée sur le blog Bakers Royale
375g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère a café de sel
295g de sucre
55g de cacao non sucré
6 cuillères à soupe d’eau
345g de beurre fondu (remis à température ambiante)
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille maison
5 œufs
120mL de lait
Pour le glaçage :
170g de chocolat dessert
175g de crème épaisse

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
Dans un autre bol mélanger 95g de sucre semoule avec le cacao et l’eau pour avoir une préparation homogène. Réserver.
Dans un autre bol fouetter le beurre fondu avec le reste du sucre (200g), ajouter ensuite l’extrait de vanille puis les œufs, l’un après l’autre. Mélanger bien entre chaque œuf puis bien fouetter la préparation encore quelques minutes. Changer le fouet pour le mélangeur et ajouter ensuite la farine en trois fois, en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
Ajouter la moitié de la pâte à la préparation à base de cacao, mélanger jusqu’à avoir une couleur homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurre et fariner le moule à gâteau, le remplir en alternant une grosse louche de préparation beige avec une grosse louche de préparation au cacao (comme ici). Répéter l’opération jusqu’à épuisement des deux préparations.
Cuire la gâteau 50 à 60 minutes, vérifier en fin de cuisson que la pointe d’un couteau en ressorte sèche. Laisser un peu refroidir dans le moule avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage : mettre la crème et le chocolat dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie, bien mélanger puis laisser reposer hors du feu 10 minutes avant de glacer le gâteau (disposer une assiette ou une feuille de papier alu pour récupérer l’excèdent de glaçage qui coulerait). Laisser reposer le temps que le glaçage prenne et devienne solide.

 

 

zebra cake 2

 

 

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Posté par loukoum blog à 07:49 - Chocoholic - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    ça donne envie de tester !!
    y'a autant de beurre dans la recette ?
    Bonne journée.

    Posté par lyren, lundi 30 mars 2015 à 10:25
  • Coucou, il est beau ton gâteau, à chaque fois que je m'y suis essayée je n'ai fais qu'un marbré... pff terrible déception. Doit y avoir un truc... sourire... Bisous et belle journée à toi

    Posté par Sophie, lundi 30 mars 2015 à 11:26
  • Bonjour Pauline
    Ce gâteau marbré donne très très envie ! Un petit conseil pour le moule si on n'a pas de moule à bundt cake : moule à manqué ? Moule à cake ?
    Merci !

    Posté par Mathilde, lundi 30 mars 2015 à 12:03
  • sleurrrrp !

    Ça donne faim tout ça! Il faut que j'essaie cette recette. Ce gâteau est parfait pour le thé du dimanche de pâque.

    Posté par Sarah-Wok Nantes, mercredi 1 avril 2015 à 08:59
  • April's fool

    Je me souviens avoir lu ici un des canulars les plus drôles que je n'aie jamais rencontré....

    Posté par Caro, mercredi 1 avril 2015 à 23:25
  • super marbré vraiment haute gamme et enfin je sais pourquoi le "bundt cake" donc c'est le moule qui s'appelle bundt (si j'ai bien compris) ...et il donne bien envie bravo

    Posté par 120streercook, lundi 6 avril 2015 à 01:22
  • Superbe recette. Testée ce week-end en famille et il a tenu toutes ses promesses Merci.

    Posté par Eléna, lundi 6 avril 2015 à 12:57
  • Il est très beau ! Et ce glaçage chocolat donne encore plus envie !

    Posté par Rosenoisettes, samedi 11 avril 2015 à 10:00
  • whaou

    trop bien réussi !!! j'adore

    Posté par nathalielielie, mardi 14 avril 2015 à 17:44
  • Un gâteau vraiment très réussi !

    Posté par lou, lundi 27 avril 2015 à 11:35
  • Un bien joli gâteau qui me rappelle ceux que l'on trouve aux us dans les vitrines. Par contre vous parlez de cuillères de levure chimique moi j'utilise toujours des sachets . Ou trouver de la levure en boîte plus facile à gérer que le sachet ? . Belle journée !

    Posté par Christine, mardi 28 avril 2015 à 08:03
  • Lyren: oui, je l'ai précisé dans l'introduction...

    Mathilde: un moule à savarin serait parfait!

    Caro: ça date maintenant

    120streercook: exactement, le bundt cake est un gâteau fait dans un moule bundt d'après moi

    Elena: top! merci pour le feedback

    Christine: j'utilise les sachets mais quand je n'en prélève qu'une cuillère à café je laisse le reste pour la prochaine fois

    Posté par loukoum°°°, dimanche 3 mai 2015 à 10:51
  • J'en ai justement fait un la semaine dernière, j'aurais du faire comme toi : ajouter un glaçage ! miam

    Posté par Justine, samedi 9 mai 2015 à 19:14
  • qu'est-ce que j'ai mal fait ?

    Un peu déçue. Le gâteau n'était pas assez aéré, pas comme ton rendu sur l'image, la pâte n'a pas dû lever correctement (j'ai utilisé de la levure chimique en sachet...).
    Je suis toujours réticente à cuisiner avec des appareils qui utilisent du cacao amer. Zut, j'aurais aimé qu'il soit meilleur.

    Posté par benchinoise, mardi 12 mai 2015 à 17:14
  • mince alors!
    moi aussi j'utilise de la levure en sachet, après ce gâteau est plus moelleux qu'aérien côté texture

    Posté par loukoum°°°, dimanche 17 mai 2015 à 02:20
  • J'ai mordu les zebras

    J'espère que je ne vais pas perdre de points.

    Bravo pour ce superbe gateau

    Posté par vincent84, lundi 18 mai 2015 à 21:43
  • Alternatives?

    Ce gâteau marbré semble bien et délicieux! Je voudrais explorer l'idée de remplacer la beurre avec de la margarine (seulement pour réduire le cholestérol un peu), et essayer de remplacer la lait avec lait d'amandes. Je pense que je peut faire quelques petits changements pour préparer une version plus légère :p Merci!

    Posté par LizzyRoyale, samedi 30 mai 2015 à 04:19
  • post production paris

    super ça à l'air délicieux !!!

    Posté par post production, vendredi 10 juillet 2015 à 10:56
  • LizzyRoyale: pour le lait d'amandes je pense que ça doit fonctionner pour la margarine je ne sais pas je n'en utilise jamais

    Posté par loukoum°°°, mardi 1 septembre 2015 à 19:33

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