Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 21 août 2014

Tajine de cailles aux mirabelles

 

tajine cailles mirabelles 1   tajine cailles mirabelles 2

 

J’avais repérée cette recette chez Letitia du blog Piment Oiseau depuis quelques temps déjà : elle avait tout pour me plaire : un tajine, des cailles, des épices et des mirabelles. Comme on avait ramené un énooorme panier de mirabelles de notre week-end en Lorraine c’était le moment ou jamais d’enfin la tester : on ne l’a pas regretté, c’était absolument dé-li-ci-eux ! A tester impérativement pour changer des tartes aux mirabelles, avec toutes les mirabelles qu'il y a cette année je suis sûre que vous n'allez pas passer à côté ;)

 

Tajine de cailles aux mirabelles

Une recette de Letitia du blog Piment Oiseau
Pour 3 personnes :
1 pouce de gingembre frais
2 cuillères à café de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin (en grains chez Letitia, en poudre chez moi)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de graines de moutarde
Sel & poivre
Huile d'olive
1 gros oignon (pelée et finement émincé)
3 cailles
3 gousses d'ail (pelée et finement émincé)
300g de mirabelles (coupées en deux et dénoyautées)
Pour accompagner :
150g de boulgour
Sel & poivre

Dans un bol, râper le gingembre, y ajouter le ras el hanout, le cumin, la cannelle, les graines de moutarde, le sel et le poivre. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Badigeonner les cailles avec ce mélange, masser un peu et laisser mariner au frigo pendant (au moins) 1 heure.
Faire chauffer le tajine sur feu moyen à vif, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon puis ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter l’ail et deux verres d'eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1h15.
Au bout de ce temps, ajoutez les mirabelles et cuire encore 10 minutes.
Servir immédiatement.

Si vous optez aussi pour du boulgour pour accompagner votre tajine : après avoir mis les cailles à mariner au frais, réhydrater le boulgour: le rincer et le verser dans un grand saladier, ajouter 200mL d'eau chaude, saler, poivrer et laisser le boulgour absorber le liquide.
Au moment où l’on ajoute les mirabelles au tajine, réchauffer dans une poêle à sec le boulgour.

 

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Posté par loukoum blog à 07:29 - Carnivorisme - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires

    Super recette

    Et si tu n'es pas au courant, Letitia est à présent une Alsacienne. Bonne Journée

    Posté par nono67, jeudi 21 août 2014 à 08:58
  • Belle originalité !

    Posté par Chris, jeudi 21 août 2014 à 11:52
  • C'est génial, toutes ces couleurs mirabelles sur le blog!

    Posté par Ann ie, jeudi 21 août 2014 à 16:15
  • sympa tes recettes aux mirabelles ......
    j'aimerais bien faire la tarte mais voilà (car il y a un mais....)
    PRIX DES MIRABELLES CHEZ LECLERC : près de 6€ le kilo !!!!!

    c'est de la pure folie !!!!! et bien sûr elles pourrissent dans le cageot car personne n'en achète. BRAVO BRAVO.....il paraît que les fruits ont diminué de 12% !!!!! SUPER !!!!!!

    Posté par ninine albi, jeudi 21 août 2014 à 16:18
  • En plein dans le mille ta recette, comme toujours ! Il faut dire que tu as écrit trois mots magiques dans l'intitulé

    Posté par Marie, vendredi 22 août 2014 à 09:31
  • j'aime beaucoup cette recette .
    c'est un excellent article .
    merci pour le partage .

    Posté par olga, samedi 23 août 2014 à 12:37
  • Miam

    Recette testée et approuvée à 200% ! J'ai juste changé les cailles pas des cuisses de poulet ! Et j'ai des plaques vitro donc j'ai mis la tajine 1h au four à 180° et j'ai rajouté les mirabelles pour 10-15 min supplémentaires !!
    C'était parfait, même le p'tit monsieur a adoré ! Mercii

    Posté par Marion, lundi 25 août 2014 à 09:14
  • Coucou, merci pour ton clin d'oeil, suis super contente que la recette t'ait plu! D'ailleurs c'est un des premiers fruits que j'ai acheté au marché depuis que je suis arrivée en Alsace

    Posté par Létitia, mardi 26 août 2014 à 17:14
  • Bonjour!
    Je suis assiduement les deux blogs...
    Mais je crois que j'avais loupé cette recette sur piment oiseau! catastrophe!
    Alors merci de l'avoir publié car j'ai vraiment adoré... à faire et refaire!
    Bonne journée!

    Posté par Perrine, mardi 2 septembre 2014 à 07:23
  • nono67: oui j'ai vu ça

    ninine albi: c'est souvent moins cher au marché... et bien sur sans doute encore moins cher en Alsace et en Lorraine qu'ailleurs

    Marion: super! Merci pour ton feedback!

    Létitia: impossible de résister aux mirabelles

    Posté par loukoum°°°, dimanche 5 octobre 2014 à 12:58

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