L'été c'est la saison des pique-niques et des barbecues mais aussi des tartes flambées... Et ici même sans four à tartes flambées ni jardin on ne s'en lasse pas! Surtout avec l'arrivée des premières betteraves dans le jardin de beau-papa, à nous les tartes flambées toutes roses! Si en plus on ajoute un peu de chèvre frais à la base crème - fromage blanc c'est irrésistible, croyez moi ;)

Tarte flambée au chèvre et aux betteraves rôties

Pour 4 à 5 tartes flambées
200g de fromage blanc
200g de crème épaisse
200g de chèvre frais
Sel & Poivre du moulin
3-4 petites betteraves crues
4 à 5 fonds de tarte flambée
Huile d’olive
Ciboulette finement ciselée

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la crème et le chèvre frais émietté jusqu’à avoir une préparation homogène. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 230°C.
Peler les betteraves, les détailler en fines tranches. Vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une.
Déposer un fond de tarte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, y tartiner quelques cuillères de mélange crème-fromage, disposer des rondelles de betterave, un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et enfourner pour une dizaine de minutes à 230°C.
Au sortir du four parsemer de ciboulette et servir aussitôt.