Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 5 avril 2014

Pizza au porc laqué, aux cacahuètes, à la coriandre et à la menthe

 

pizza au porc

 

Je me suis retrouvée un soir avec des restes de porc laqué (cuisiné pour réaliser des sandwiches Patoumi) et une soirée pizza en perspective. J’ai eu l’idée d’utiliser ce porc laqué  en pizza : j’ai gardé un peu l’esprit des sandwiches Patoumi en tartinant le fond des pizza de sauce hoisin mais j’ai aussi pensé au tiger steak (un de mes plats chouchou) et j’ai ajouté quelques cacahuètes et parsemé la pizza une fois cuite d’un mélange de menthe et de coriandre fraiche. Le résultat était vraiment super sympa, on est loin de l’Italie mais je pense que je ferrais souvent cette pizza les lendemains de sandwich Patoumi, je prendrais même peut-être des rôtis de porc encore plus gros pour avoir encore plus de restes ;)

 

Pizza au porc laqué, aux cacahuètes, à la coriandre et à la menthe

Pour 2 grandes pizza (on utilisera qu’une partie du porc laqué, le reste servira à faire des sandwiches)
Un rôti de porc dans l’échine (environ 1kg)
Pour la marinade :
1 gousse d’ail (épluchée, finement émincée ou râpée)
2,5 cuillères à soupe de sauce maggi
3 cuillères à soupe de sucre
Poivre
Pour la pâte à pizza :
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le reste de la garniture
Sauce hoisin
Purée de piment (Sambal Oelek ici)
Cacahuètes non salées
4 poignées de feuilles de menthe finement ciselées
4 poignées de feuilles de coriandre finement ciselées

J-2, préparer la marinade en mélangeant l’ail, la sauce maggi et le sucre, poivrer. Frotter le rôti de porc avec la marinade et laisser mariner au frigo pendant 24 heures en retournant de temps en temps.

J-1, faire cuire la viande pendant 2 heures à 2h30 dans un four préchauffé à 160°C. Au début de la cuisson arroser régulièrement le rôti de marinade et le retourner plusieurs fois pour bien laquer toutes les faces. Il doit être bien caramélisé. Attention n’utilisez pas votre plus beau plat le caramel va « un peu » bruler au fond.

Le jour J préparer la pâte à pizza
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.

Préparer les pizza
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, la disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Tartiner de sauce hoisin, garnir de morceau de rôti de porc caramélisé, disposer de-ci de-là des petites touches de piments et parsemer de cacahuètes.
Cuire 15 à 20 minutes. Au sortir du four, garnir la pizza avec deux poignées de feuilles de menthe finement ciselées et 2 poignées de feuilles de coriandre finement ciselées.
Faire de même pour la deuxième boule de pâte pour la deuxième pizza.

 

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Commentaires

    hamburger

    et pourquoi pas profiter de ces divins morceaux de porc laqué pour faire des hamburger ?

    Posté par babichedelaclose, samedi 5 avril 2014 à 12:34
  • Cette pizza a tout pour me plaire !

    Posté par LadyMilonguera, samedi 5 avril 2014 à 15:00
  • HUmmmmmmmm !!!! tout plein de bonnes choses sur cette pizza !!!

    Posté par Virgie, samedi 5 avril 2014 à 17:07
  • il faut TOUJOURS prendre un morceau plus gros pour avoir des restes (ou comment on se retrouve à acheter un rôti de bœuf d'1.2 kg.. pour deux.. mais ça marche aussi avec le porc visiblement).

    merci pour cette recette!
    ++

    Posté par wolke, lundi 7 avril 2014 à 10:18
  • ça c'est une pizza pour le moins originale, je testerais bien!

    Posté par Perrine, jeudi 10 avril 2014 à 13:51
  • miam

    Très jolie recette, je vais surement faire quelques chose dans le genre... Merci pour l'idée

    Posté par nicolas, jeudi 17 avril 2014 à 20:04

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