Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 11 décembre 2013

Merry Xmas - Cake marbré étoilé

 

 

marbré étoilé 2

 

Le cake marbré de Lilo je n’ai pas trouvé mieux en matière de marbré ! Le voici adapté en version Noël ! J’avais vu des cakes bicolores dans le même style sur pinterest, réalisés avec une citrouille pour halloween par exemple ou un lapin pour Pâques. J’avais envie de tester car je trouvais ça super sympa et j’ai opté pour une version étoilée (j’ai hésité avec un sapin mais l’étoile l’a emporté). Gros succès, vous pouvez être sur que tout le monde sera épaté et voudra connaitre votre secret de fabrication !

Cake marbré étoilé

Pour un moule à cake environs 25 x 12 centimètres
Pour le cake au chocolat noir

4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat noir dessert
140g de beurre
Pour le cake au chocolat blanc
4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat blanc dessert
140g de beurre

Réaliser d’abord le cake au chocolat noir :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et fariner le moule à cake.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à la préparation précédente (jaune d’œuf+sucre+farine) et mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la pâte au chocolat.
Remplir le moule et cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Une fois le cake cuit, le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Réaliser les étoiles au chocolat :
Sur une planche, avec un couteau à pain découper des tranches un peu épaisses (pas trop non plus !) de cake. A l’aide d’un emporte pièce en étoile (ou tout autre forme de votre choix : un sapin ça peut être sympa aussi) découper dans chaque tranche une étoile. Réserver.

 

marbré étoilé 3  marbré étoilé 4  marbré étoilé 5

marbré étoilé 6  marbré étoilé 7  marbré étoilé 9

 

Réaliser le cake marbré :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et fariner le moule à cake (n’oubliez pas de le laver après y avoir cuit le cake au chocolat noir !).
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à la préparation précédente (jaune d’œuf+sucre+farine) et mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la pâte au chocolat blanc.
Remplir le moule à cake d’un fond de préparation au chocolat blanc (environ 1/3 de préparation, pas plus) y déposer ensuite les étoiles verticalement, les unes contre les autres afin de former un boudin étoilé au milieu du moule à cake (cf photos). Recouvrir ensuite avec le reste de la préparation au chocolat blanc. Cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Une fois le cake cuit, le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Astuce pour utiliser les chutes de gâteau au chocolat :
Vous l’aurez deviné, il y a pas mal de chutes de marbré au chocolat. J’ai découpé ces chutes en petits cubes et comme j’avais un reste de ganache au chocolat (chocolat au lait-passion pour être exacte), je l’ai décongelée et à la poche à douille j’ai déposé un peu de ganache sur chaque cube de cake, j’ai décoré avec des pastilles de sucre vertes, en forme de sapin (mais toutes autres perles de sucre colorée fera l’affaire). Rien ne se perd.

 

marbré étoilé 1

 

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Commentaires

  • Testé et approuvé

    Bonsoir,
    Pour Noël j'ai fait cette recette qui a fait son petit effet, le jeu était de deviner comment j'avais fait ce gâteau!
    Et en plus il est délicieux, moelleux à souhait et effectivement pas du tout sec !
    Val : as tu bien enfoncé des découpes de sapin dans la pâte ? moi j'ai fait avec des étoiles et je les ai bien serrées aussi !

    Merci pour cette super recette que je referai surement !

    Posté par Maman Blabla, mercredi 8 janvier 2014 à 17:37
  • Julie: super! Merci

    Josiane: c'est plutôt un grand modèle : 25 x 12

    Petitelyly: je ne les ai pas enfoncé mais déposé sur un fond de pâte. Tu en avais peut être mis un peu trop au fond et du coup trop peu au dessus?

    Maman Blabla: merci!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 17 janvier 2014 à 06:25
  • je garde ta recette precieusement
    et les testerai tres tres vite

    Posté par carnet de recett, jeudi 23 janvier 2014 à 18:43
  • on peut échanger ?

    Que c'est beau ! J'ai une question : serait-il possible de faire un cake normal (blanc) et un cake au chocolat, puis une fois cuits de les découper tous deux en tranches puis utiliser l'emporte-pièce pour découper une étoile dans chaque tranche et les repositionner en inversé, de façon à avoir une étoile au chocolat dans le cake vanille et une étoile blanche dans le cake chocolat ? Je ne me rends pas compte si la manipulation serait très difficile et aboutirait à un crafouilla immonde...

    Posté par Nathalire, dimanche 2 février 2014 à 23:05
  • Je pense que c'est réalisable après le résultat (et surtout la tenue) ne sera pas la même: ici le cake est cuit, du coup la cuisson de la pâte extérieur soude l'étoile au cake. Si on suit votre technique l'étoile est emboitée mais pas soudée donc je pense que ça marche mais que ça ne tient pas très bien

    Posté par loukoum°°°, mardi 4 février 2014 à 20:16
  • génial

    Alors, ca il faut que j'essaie illico, ma fille va halluciner... Merci et bravo pour le superbe site. Claire

    Posté par claire, jeudi 6 février 2014 à 09:19
  • J'ai testé pour la St. Valentin avec des cœurs
    J'ai utilisé ta recette du cake vanille. Pour les cœurs j'ai mis du sirop coquelicot et du colorant rouge dans la pâte nature. Je me suis servie d'un emporte-pièce assez étroit ce qui m'a permis de découper 2 cœurs dans chaque tranche et ainsi d'avoir 2 rangées de coeur dans mon cake. Je t'envoie la photo pour que tu vois le résultat

    Posté par véro, mercredi 19 février 2014 à 10:41
  • Bon, mes etoiles a moi sont un peu remontees, je pense qu'elles etaient un peu trop grandes. Et j'ai rate ma photo. Mais n'empeche, il a fait son petit effet. Et puis il etait bon, comme d'hab, cette recette est impec, meme si j'ai toujours un peu du mal avec le chocolat blanc. Merci Miss

    Posté par gracianne, vendredi 21 février 2014 à 11:40
  • véro: il est trop beau!!! C'est super chouette en rouge comme ça

    gracianne: merci à toi Moi je trouve que le chocolat blanc n'a pas trop de gout du coup je l'utilise surtout pour la texture et pour sucrer... Et ca me va.

    Posté par loukoum°°°, vendredi 21 février 2014 à 19:16
  • Hi Merciiii !

    Posté par véro, vendredi 21 février 2014 à 20:18
  • Ça donne envie je vais le tester ce week end merci

    Posté par Loremi, mercredi 4 juin 2014 à 23:27
  • super idée

    Je l'ai fait hier soir avec des oursons, super rendu ... au début du cake, après les oursons se sont "envolés" il y a même une oreille qui dépassé du gâteau c'était finalement très drôle, mais moins beau, je retenterai en suivant tes conseils, moins de pâte au début, puis plein sur la tête
    En tout cas merci pour ce très beau blog que je viens de découvrir et que je vais continuer de tester

    Posté par sophie, mercredi 10 septembre 2014 à 09:34
  • Super! Merci pour ton feedback et bienvenue sur le blog!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 5 octobre 2014 à 13:29
  • super joli!

    Salut! Ton gâteau est super beau!! j'ai une question... comment as tu fais pour que les étoiles restent aussi bien au milieu?? j'ai essayé de le faire et en mettant la 2è pâte, les étoiles remontent et du coup le rendu est vraiment pas terrible...
    Merci de tes conseils!
    et encore bravo.

    Posté par Alexandra, vendredi 31 octobre 2014 à 17:41
  • Il faut peut être mettre un peu moins de pate en dessous et plus au dessus pour faire un poids sur les étoiles et éviter que la pâte du dessous ne lève trop

    Posté par loukoum°°°, mercredi 19 novembre 2014 à 07:23
  • j'ai fait ce cake pour gateau d'anniversaire de mon fils d'1 an !!!
    trop la classe !!!
    et il a adoré aussi ...

    Posté par manulamanouche, vendredi 6 février 2015 à 09:35
  • Super! Merci!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 8 février 2015 à 08:54
  • Coucou, j'ai vu dans la recette qu'il n'y a pas besoin de levure mais est-ce qu'il va gonfler quand même ? ne va-t-il pas rester plat ? si je prends la recette du marbré classique (avec de la levure) cela marcherai aussi ? j'ai peur de le rater qu'il ne gonfle pas ...
    1ère préparation : classique avec levure + le chocolat noir (pour la couleur)
    2ème préparation : classique avec levure sans le chocolat blanc, nature

    Merci de votre réponse.

    Bonne journée

    Posté par Sandra2709, jeudi 7 mai 2015 à 13:26
  • Moi je le fait comme ça (sans levure) et ca marche bien... mais vous pouvez adapter et tester

    Posté par loukoum°°°, dimanche 17 mai 2015 à 02:23
  • Bonjour, pensez vous que je puisse faire ce cake a l'avance pour l'anniversaire de ma fille.le jeudi pour le samedi est ce trop tôt? Merci

    Posté par Marine, jeudi 19 novembre 2015 à 20:34
  • Le jeudi soir? Ca doit pouvoir se faire après c'est sur qu'il est meilleur et plus moelleux le lendemain que le surlendemain mais ça doit être ok

    Posté par loukoum°°°, vendredi 20 novembre 2015 à 19:32
  • Je test !

    Je vais utiliser ta recette pour tester

    Posté par Julie, samedi 6 février 2016 à 22:43
  • Un grand merci pour cette merveilleuse recette ! Je l'ai refaite plusieurs fois à l'identique et moi qui ne suis pas très chocolat blanc, j'avoue que le mélange des 2 chocolats est succulent ! J'ai maintenant hâte de le faire avec d'autres formes à l'intérieur

    Posté par Tiffany, jeudi 16 juin 2016 à 14:03
  • Super8 Merci pour ton enthousiasme et mon feedback

    Posté par loukoum°°°, mercredi 7 septembre 2016 à 07:44
  • receita

    adorei suas receitas,parabéns

    Posté par silva, samedi 28 janvier 2017 à 01:11
  • s

    Je suis ce site web pour quelques temps et cette année, je dois même créer des desserts pour Noël avec la famille, donc ce sera le chocolat noir et marron glacé et pour les plus jeunes ce sera marbré!

    Posté par recette de gatea, mercredi 22 août 2018 à 16:46
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