Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 21 août 2013

Carnet Estival - Pizza verte

 

pizza verte

 

Après la pizza classique (ou rouge à la sauce tomate), la pizza blanche, pourquoi pas la pizza verte ? Une idée dénichée dans le livre "Pizza" de Laura Zavan et à peine adaptée ! Verdict ? Hyper bon, une des deux façons de me faire manger de la courgette (il faut avouer qu’elle est ici bien camouflée par le basilic, le persil et la roquette !) A adopter d’urgence et à servir pour un menu totally green avec la salade toute verte

 

Carnet estival – La Pizza verte

Recette de Laura Zavan issue du livre "Pizza" (j'ai juste gardé ma recette habituelle de pâte qui vient de chez Lilo et qui est parfaite)
Pour deux pizza
Pour la sauce verte :
1 oignon
2 courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre
½ bouquet de basilic
1/3 bouquet de persil plat
Pour la pâte :
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
100g de roquette
100g d'épinards
½ bouquet de basilic
1-2 poignées de petits pois (décongelés ou cuits)
Huile d'olive
Jus de citron jaune
2 oignons nouveaux finement émincés
Fleur de sel
250g ricotta

Préparer la sauce verte (on peut la préparer la veille):
Peler et émincer l'oignon, émincer et les courgettes, les faire revenir dans un peu d'huile à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer, ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire 30 minutes à faible ébullition.
Ebouillanter le basilic et le persil 2 minutes dans de l'eau salée, rincer à l'eau froide.
Mixer les courgettes et les herbes au blender et réserver au frais

Préparer la pâte :
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.

Préparer les pizza:
Dans un saladier mélanger la roquette, la moitié des épinards, le basilic émincés et les petits pois. Assaisonner d'huile d’olive et de jus de citron.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, la disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Napper de sauce verte, ajouter un peu d'oignons nouveaux et la moitié du reste des pousses d'épinards. Ajouter un filet d'huile d'olive et cuire 15 à 20 minutes.
Au sortir du four, garnir la pizza de petits tas de ricotta puis ajouter le mélange roquettes et herbes, parsemer de fleur de sel.
Faire de même pour la deuxième boule de pâte pour la deuxième pizza.

 

 

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Commentaires

    Merci

    Merci pour ce magnifique blog et toutes les belles recettes qu'on peut y trouver. Une vraie mine d'information que je ne cesse de parcourir !

    Et la Pizza verte, c'est tellement simple et logique ! Merci pour cette découverte.
    Vivement que je puisse la tester

    Posté par Ena Black, mercredi 21 août 2013 à 12:21
  • elle est superbe! exactement ce que j'ai envie de manger en ce moment
    je me suis justement fait une pizza hier soir avec une base de pesto au basilic, recouverte de fines tranches de pommes de terre nouvelles, courgettes et fenouil!

    Posté par aurélie, mercredi 21 août 2013 à 12:57
  • Question pizza verte

    Bonjour, on fait quoi avec la deuxième boule de pâte ?

    Cordialement
    Ewa NS

    Posté par Ewa NS, mercredi 21 août 2013 à 13:12
  • une petite merveille cette pizza!

    Posté par moum007, mercredi 21 août 2013 à 22:45
  • une pizza verte, c'est parfait... ce sera une bonne variante de ma pizza pesto/courgettes/chèvre que je fais souvent...

    Posté par christel, mercredi 21 août 2013 à 22:45
  • Courgette

    Je viens de faire un article qui te fera (peut-être) aimer la courgette :
    "Caviar de courgettes façon caviar" http://ma-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2013/08/caviar-de-courgettes-facon-caviar.html

    Posté par Ewa NS, jeudi 22 août 2013 à 08:18
  • Mmhm y'a tout ce que j'aime sur cette pizza ! Je note

    Posté par LeeYaa, jeudi 22 août 2013 à 08:28
  • Bonjour,
    Voici l'adresse de notre tout nouveau blog : La Cuisine des Chefs (http://lacuisinedeschefsbykalios.com/). On partage nos bonnes adresses, bons plans, nouveaux produits, astuces de chefs et actualité culinaire. Un blog sans prétention pour vous faire découvrir nos coups de cœur!
    Marion de La Cuisine des Chefs

    Posté par Marion, jeudi 22 août 2013 à 11:24
  • A tester d'urgence, comme tu dis

    Posté par Cathétoiles, jeudi 22 août 2013 à 11:44
  • Hummm.. Comme toujours ça a l'air délicieux !

    Posté par Le Citron, jeudi 22 août 2013 à 17:56
  • ça alors

    J'aurai jamais penser faire une sauce pizza avec de la courgette !

    Posté par gourmet gift, vendredi 23 août 2013 à 15:54
  • J'adore

    J'en ai l'eau à la bouche ! Courgettes et basilic , j'adore !

    Posté par Lou, dimanche 25 août 2013 à 20:19
  • Ena Black: merci!

    Ewa NS: la deuxième pizza Tu as raison j'ai oublié de le dire, je vais mettre le billet à jour!
    Je vais aller voir ta recette mais je suis difficile pour la courgette

    Posté par loukoum°°°, jeudi 29 août 2013 à 18:47
  • Très appétissant tout ça!!

    Posté par Lilith, jeudi 29 août 2013 à 23:22
  • Original

    Un plaisir de découvrir que l'on puisse faire une pizza Verte !! Original et surtout très bon pour notre santé , aha !

    Posté par Ophélie, samedi 31 août 2013 à 11:00
  • Sympa et Original

    Cette recette est une très bonne idée, très originale et plein de bonnes choses. Je pense que je l'essaierai rapidement. Merci pour ce partage

    Posté par BlogVoyages, lundi 3 novembre 2014 à 12:57

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