dimanche 28 juillet 2013
Carnet Estival - La tarte folle du week-end
Tous les week-ends Thierry Mulhaupt propose une tarte créée et vendue uniquement pendant ce week-end là. Ce week-end, la tarte folle était une « Tarte Baba Cool ». Etant légèrement baba addict je n’ai pas résisté : un fond de pâte sucrée bien dorée et croustillante, une couche de crème pâtissière, une autre de crème chantilly à la vanille et des minis babas parsemés de-ci de-là. Certes ce n’était pas léger mais original et très réussi, avec un bon goût de rhum… seul petit reproche : les baba auraient sans doute mérités à être un peu plus imbibés !
Le programme des prochaines tartes folles est disponible ici !
Tarte pour 4 personnes (mais fonctionne aussi pour 6 petits gourmands) 19,50 euros
Thierry Mulhaupt
18 rue du Vieux Marché aux Poissons - 67000 Strasbourg
6 Place de l'École - 68000 Colmar
Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Commentaires
Cela me fait beaucoup penser aux tartes Baba bool de Valrhona. Il y a une version Chocolat ( biscuit amandes, baba chocolat, sirop liqueur choco, compotée banane passion, ganache montée illanka ) et une griotte ( biscuit pistache, baba, sirop griotte verveine, confit griotte, ganache montée tainori ). Si cela t' intéresse, je peux t' envoyer les recettes.
C'est parfait
Belle soirée
Valérie