Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 23 avril 2013

Risotto aux herbes et aux petits pois croquants

 

Ah que c’est agréable de partir de chez soi le matin avec les oiseaux qui gazouillent, de pouvoir enfin sortir ses petites chaussures d’été et de rentrer à la maison quand il fait encore jour ! Et si en plus le frigo est rempli de verdure, toutes les conditions sont réunies pour me donner envie de cuisiner un risotto très vert, aux épinards, au cresson, à l’oseille et aux petits pois frais encore tout croquants !

 

risotto green 1

 

Risotto aux herbes et aux petits pois croquants

Pour 4 personnes :
1 filet d’huile d’olive
2 échalotes (pelées et finement émincées)
300g de riz à risotto (arborio)
1 verre de vin blanc
Bouillon de légumes
600g de petits pois frais (poids non écossés)
2 grosses poignées d’épinards
2 poignées de cresson
10 belles feuilles d’oseille
Le jus d’un demi citron jaune
Sel & Poivre
40g de parmesan fraichement râpé

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole assez grande, y faire revenir les échalotes puis ajouter le riz, bien mélanger pour recouvrir les grains de riz d’une pellicule d’huile, ils doivent devenir comme translucides. Ajouter alors le verre de vin et mélanger. Quand le vin est absorbé ajouter alors le bouillon de légumes, louche par louche tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit et en n’ajoutant la louche suivante que lorsque tout le bouillon a été absorbé.

Pendant la cuisson du riz écosser les petits pois, les laver. Laver les herbes, équeuter épinards et oseille et émincer très finement épinards, cresson et oseille.

Une fois le riz cuit ajouter le jus de citron, mélanger puis saler et poivrer le risotto (si vous utilisez un bouillon en cube, pas besoin de saler sauf s’il est bio, les cubes bio étant généralement bien moins salés), ajouter les herbes, les deux tiers des petits pois et le parmesan. Mélanger et couvrir, laisser quelques minutes sur le feu. Juste avant de servir ajouter le reste de petits pois.

 

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Posté par loukoum blog à 07:24 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    Bien crémeux et parfumé comme je les aime ! Un vrai délice ce risotto

    Posté par LeeYaa, mardi 23 avril 2013 à 08:37
  • Hummm... Un vrai repas de printemps !

    Posté par Le Citron, mardi 23 avril 2013 à 11:21
  • petits pois crus

    les petits pois crus ne sont pas très bons , ai-je loupé quelque chose ?
    Sinon cela fait envie .

    Posté par francoisther, mardi 23 avril 2013 à 11:47
  • trop bon!

    Posté par lustine, mardi 23 avril 2013 à 13:18
  • Un risotto qui fleure bon le printemps !

    Posté par Clémence, mardi 23 avril 2013 à 17:21
  • Je vais le faire ce soir avec quelques modifications pour les herbes selon celles que j'ai trouvées,à demain.

    Posté par quenotte, mardi 23 avril 2013 à 19:02
  • J'aime toute sorte de riz, et le risotto fut une découverte quand je suis arrivée en Europe pour la première fois. Cette version printanière est vraiment charmante, ça me donne envie d'essayer dès demain! Merci.

    Posté par margot zhang, mardi 23 avril 2013 à 19:07
  • il a l'air trèèèès bon ! ;D

    Posté par BoopCook, mardi 23 avril 2013 à 19:14
  • cru !

    Moi je suis d'accord avec toi, je les aimes presque crus les petits pois, ça donne une fraîcheur et un croquant incomparable, j'adore ... merci pour cette jolie recette.

    Posté par Tante Cath, mardi 23 avril 2013 à 22:26
  • francoisther: en fait j'adore les petits pois frais crus... et visiblement je ne suis pas la seule au vu du commentaire de Tante Cath

    quenotte : verdict?

    Tante Cath: j'adore ça et je trouve par exemple que c'est une alternative sympa et originale à l'apéro à la place des caachuètes

    Posté par loukoum°°°, mercredi 24 avril 2013 à 07:53
  • Oh oui, ce soleil est un vrai bonheur ! Quant au risotto, j'ai beaucoup de mal à l'imaginer sans cèpes, j'y peux rien...

    Posté par Sweet Faery, mercredi 24 avril 2013 à 18:04
  • Parfait,j'avais d'excellents petits pois,j'aurais aimé que mes feuilles d'oseilles soient un peu plus acides,merci pour l'idée.

    Posté par quenotte, mercredi 24 avril 2013 à 19:24
  • Si tu me prends par les sentiments... :p

    Posté par Lilith, jeudi 25 avril 2013 à 22:06
  • ppp

    Ca a l'air tellement délicieux
    Merci pour la recette

    je te souhaite un bon weekend


    Http://Fashioneiric.blogspot.com

    Coline ♡

    Posté par coline, vendredi 26 avril 2013 à 15:40
  • Ce risotto est tout simplement une merveille... Merci merci pour cette inspiration printanière (vivement mon prochain tour au marché ) !

    Posté par Helena, mercredi 1 mai 2013 à 00:38
  • Excellente idée les petits pois croquants dans le risotto crémeux. Dire que je viens d'en manger ce soir (risotto au citron) et des petits pois ce midi. Si j'étais passé par ici plus tôt j'aurais immédiatement testé cette recette très tentante. Mais ce n'est que partie remise !
    Bonne soirée

    Posté par Quel Régal, vendredi 3 mai 2013 à 21:06
  • quenotte : merci pour ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 9 mai 2013 à 08:24
  • Chez nous aussi on adore ça les petits pois crus ! Ceux du jardin mmmm !
    Au moment de la récolte il faudra que je me souvienne de ta recette

    Posté par Véro, samedi 11 mai 2013 à 09:30
  • Ce doit être délicieux,
    Fondant à souhait mais croquant avec ces petits-pois.
    Je me laisserais bien tenter!

    Posté par Rosenoisettes, samedi 11 mai 2013 à 23:51

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