Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 23 mars 2012

Cheesecake tout chèvre au miel de citronnier et aux amandes effilées

 

cheesecake chèvre amande miel 

 

Un cheesecake salé complètement inspiré de la tartine chèvre, miel et amandes effilées de l'épicerie où l'on a passé notre premier dîner en terrasse la semaine dernière (bouh, ils ont changé la recette du cake au vin rouge et il est bien moins bon - heureusement, il me reste la recette de Noémie)... Cette association délicieuse en tartine l'est tout autant en cheesecake, servi froid avec une bonne salade verte c'est parfait pour l'arrivée du printemps... ou même pour un premier pique nique ce week end.

 

Cheesecake tout chèvre au miel de citronnier et aux amandes effilées

Pour un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre
Pour une tarte – cheesecake pour 8 personnes :
Pour la croûte :
250g de biscuits salés (type Tuc®)
70g de beurre fondu
Pour la garniture :
250g de chèvre frais
250g de faisselle de chèvre
100g de crème fraîche épaisse
Sel & poivre du moulin
2 œufs battus
5 crottins de Chavignol
50g de miel de citronnier
40g d’amandes effilées

Préparer la croûte :
Réduire les biscuits en poudre fine au mixeur, mettre la poudre de biscuits dans un grand bol, y ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Recouvrir le moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé, y verser la poudre de biscuits au beurre, la répartir uniformément sur le fond et les bords du moule et la tasser à l’aide du fond d’un verre à eau. Bien appuyer avec le verre à eau sur les bords et le fond pour tasser les miettes de biscuits et les transformer en une croûte biscuitée. Réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture :
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, la faisselle et la crème épaisse. Ajouter ensuite le sel, le poivre et les œufs, mélanger.


Préparer le cheesecake :
Préchauffer le four à 150°C.
Garnir la croûte biscuitée de cette préparation, lisser la surface de la tarte avec une maryse puis enfourner 20 minutes à 150°C.
Pendant que le cheesecake cuit, détailler les Crottins en petits dés. Au bout du temps de cuisson, éteindre le four, sortir du four le cheesecake qui ne semble pas complètement cuit, recouvrir toute sa surface de dés de Crottin, appuyer un peu avec le dos d’une cuillère à soupe et remettre le cheesecake dans le four chaud mais éteint. Le cheesecake qui va finir sa cuisson dans le four encore chaud. Laisser le cheesecake dans le four éteint, porte fermé jusqu’à complet refroidissement puis mettre au frais pour 24 heures.

Au moment de servir :
Faire dorer à sec les amandes effilées dans une poêle sur feu moyen. Réserver hors du feu.
Si votre miel n’est pas liquide, le faire fondre dans une casserole à feu doux. Napper le cheesecake de la moitié du miel ajouter les amandes dorées et verser le reste du miel en un fin filet. Servir immédiatement.


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Posté par loukoum blog à 09:00 - Cheeeese! - Commentaires [33] - Permalien [#]
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Commentaires

    Je le proposerais en version apéritive, j'adore
    Je te souhaite un vendredi ensoleillé
    Valérie.

    Posté par Valérie, vendredi 23 mars 2012 à 09:08
  • Miel de citronnier ?

    Je n en ai jamais rencontre ? Ou trouve t on cette merveille ?

    Posté par Alice, vendredi 23 mars 2012 à 09:13
  • Mais ce n'est pas possible de regarder des recettes pareilles dès 9h du matin... Mmm cette association doit être parfaite !

    Posté par elsa, vendredi 23 mars 2012 à 09:19
  • bonjour Loukoum,

    voici une belle proposition pour féter l'arrivée des beaux jours...

    chèvre et miel de citronnier j imagine aisément les saveurs de cette recette

    Hervé lesateliersdhys

    Posté par Hervé, vendredi 23 mars 2012 à 09:37
  • Le miel, le thym et le chèvre, c'est mon alliance favorite de tout temps ! Ça déchire grave, si je puis me permettre Cela dit je n'ai jamais essayé en cheesecake, je garde ta recette sous le coude !
    Bises,
    Delphine

    Posté par Delphine, vendredi 23 mars 2012 à 11:30
  • juste divin

    Posté par lustine, vendredi 23 mars 2012 à 12:26
  • Est-ce que le miel de citronnier a un goût particulier par rapport à d'autres miels ?

    Posté par Nouk, vendredi 23 mars 2012 à 12:59
  • Le mélange chèvre/miel est vraiment une tuerie... j'ai trop envie de goûter ça !

    Posté par mathilde, vendredi 23 mars 2012 à 13:26
  • Miam, ça a l'air trop bon ^^

    Posté par Pauline, vendredi 23 mars 2012 à 13:27
  • j'avoue avoir la même question que Noukl, peut on prendre n'importe quel miel pour cette recette ?

    Posté par Roodkapje, vendredi 23 mars 2012 à 13:28
  • J'ai déjà fait une version salée du cheesecake avec du chèvre mais ta version est très gourmande avec le miel et les croquant des amandes ! je la testerai volontiers ! merci !

    Posté par Damedekaro, vendredi 23 mars 2012 à 14:23
  • très sympa
    bisous

    Posté par cecile en balade, vendredi 23 mars 2012 à 15:37
  • hum super sympa ce cheesecake !!!!
    belle journée à toi
    Curcuma

    Posté par Tamarin-Curcuma, vendredi 23 mars 2012 à 15:51
  • Gnammy

    Le gâteau est très beau. Merci pour la recette. Compliments

    Posté par Andrea, vendredi 23 mars 2012 à 16:56
  • Avec ce chèvre sous toute ces formes et la pointe de miel : forcément délicieux !

    Posté par Clemence, vendredi 23 mars 2012 à 18:00
  • Je craque ! Merci pou recette délicieuse recette !

    Posté par Elsa, vendredi 23 mars 2012 à 19:58
  • Moi qui hésité devant du fromage blanc de chèvre, je vais pouvoir en acheter finalement !

    Posté par Flo, vendredi 23 mars 2012 à 22:06
  • Ca fait vraiment envie!!

    Posté par trifaze, samedi 24 mars 2012 à 14:12
  • Moi qui me demandais comme préparer un cheesecake salé...

    Posté par Le Citron, samedi 24 mars 2012 à 22:04
  • Alice: le miens est de Albert Menes (gamme qui se trouve en supermarché) mais je pense que ça se trouve assez facilement en épicerie fine ou sur internet.

    Nouk, Roodkapje : j'aime bien car il est assez fin mais il ne donnera pas un gout de citron. On peut utiliser un miel toute fleurs à la place mais j'éviterai un miel trop typé genre sapin ou châtaigne.

    Flo: je crois que je n'ai jamais vu ni testé de fromage blanc de chèvre

    le citron: je t'ai rajouté quelques liens à la fin du billet

    Posté par loukoum°°°, dimanche 25 mars 2012 à 09:54
  • Suite : j'en ai vu chez Hop'la, nouvelle coopérative fermière à Oberhausbergen

    Posté par Flo, dimanche 25 mars 2012 à 10:30
  • Miam

    Chevre-miel! La meilleure association pour moi!

    Sinon il y a un restaurant L'épicerie à Dijon, une tuerie également, avec leur jambon chaud accompagné de frites cuites dans la graisse de canard, un charme de l'ancien! Si vous passez par la c'est place Emile Zola

    Amicalement

    Posté par Anne-Laure, dimanche 25 mars 2012 à 12:26
  • ah la tartine chèvre-miel de l'épicerie, quel bon souvenir !... tu me donnes l'idée d'en faire ici, avec des amandes effectivement... (pour le cheese cake, dans une autre vie ou je pourrai passer plus de temps en cuisine )

    Posté par Boîte à ouvrage, lundi 26 mars 2012 à 10:46
  • Tu es adorable ! Merci beaucoup !

    Posté par Le Citron, lundi 26 mars 2012 à 16:31
  • Mmm !

    Oh qu'il est beau ton cheesecake... salé ! Si original !!

    Posté par Liliskit, mardi 27 mars 2012 à 18:30
  • J'ai eu une invitation pour l'ouverture mais je n'y suis toujours pas allée!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 4 avril 2012 à 07:44
  • Strepitoso!

    Really an interesting recipe.... so original..

    Posté par Sara, lundi 9 avril 2012 à 22:46
  • Extra cette idée des Tuc pour faire la pâte!

    Posté par Solenne, mardi 17 avril 2012 à 10:25
  • Tout à fait une recette pour moi, ça!
    Merci!

    Posté par calliphile, mercredi 18 avril 2012 à 15:29
  • Une bien jolie recette )) Mon mari qui aime le cheesecake sera ravie de tester cette recette bientôt )

    Posté par Carollinette, jeudi 19 avril 2012 à 15:53
  • Delicieux

    Je n'ai jamais essaye de preparer un cheesecake salé. Cette recette me semble tres interessante. Une tres bonne idee pour ce week-end. Je crois que les enfants vont adorer ce cheesecake. Merci pour le partage.

    Posté par programmes tv, vendredi 20 avril 2012 à 15:11
  • Ca a l'air excellent!
    et du chèvre/miel : j'adore!
    Bises,
    Angie

    Posté par Angie, jeudi 17 mai 2012 à 01:08

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