mercredi 1 février 2012
Complètement baba!
La première fois que j'ai découvert ce baba dans leur vitrine je n'ai pu y résister et une sorte d'addiction est apparue : depuis je suis souvent passée chez eux juste pour un baba (parfois dégusté ensuite dans la rue pour le goûter) ou plusieurs (ramenés à la maison histoire de me dispenser de réaliser le dessert). Il y a aussi eu quelques déceptions les jours où j'arrivais trop tard et qu'il n'y en avait plus plus - ensuite j'ai pris l'habitude de les faire mettre de côté. Un baba alcoolisé juste comme il faut, servi avec une petite touche de chantilly mais surtout avec une crème vanillée souple, onctueuse et tout simplement parfaite. Cette crème, je ne connais pas son secret mais j'en rêve. Le tout dans une verrine ce qui pour une fois n'est pas incongru et même drôlement pratique surtout quand on a prévu de savourer son baba en marchant (chose qui fut moins aisée à Sienne où un autre des meilleurs babas qu'il m'ait été donné de manger - bien différent ce celui ci - m'avait laissé la peau collante lorsqu'à la première bouchée son sirop très sucré mais bien équilibré en rhum avait doucement dégringolé le long de mes doigts, de mes mains et de mes avants bras, heureusement ma robe n'avait pas été tachée).
L'adresse: Naegel - 9 rue des orfèvres - 67000 Strasbourg
Et vous, quel est votre baba préféré?
Pour les faire maison, ne ratez pas le petit livre d'Estérelle !
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Commentaires
Maxime: non je n'ai pas testé
Mingou: je l'ai gouté une fois mais sans doute pas dans des conditions optimales (il avait fait Paris/Strasbourg en train) et j'avais été déçue. J'ai voulu le regouter quasi sur place la dernière fois mais stupeur il n'y avait que du salé (??!) chez Pain de Sucre (je suis repartie sans rien).
Elsa: celui mangé à Sienne était presque parfait coté texture et imbibage, sucré mais aussi alcoolisé très justement... celui ci est un cran en dessous côté texture mais l'ensemble de la verrine est terrible.
Ambroisie: et la recette est sur ton blog?
Véro: tu l'as gouté?
ElsaaSovanna: en fait ton commentaire était passé dans les spams (!?) du coup je ne le lis que maintenant mais j'ai déjà répondu à Mingou
Carollinette: sans alcool? C'est dommage!
Véro: on y était le 24 au matin pour récupérer un carré d'or, la file d'attente était impressionnante (mais pas quand tu avais passé commande ^^)Rien à voir avec le baba ( je ne sais pas si tu as vu, en ce moment PH le décline en 7 sortes !), ; Mulhaupt propose ce week-end une tarte yuzu au chocolat ( pate sucrée, cremeux au yuzu, chantilly au chocolat )... Bon, je sais que tu n' es pas forcément fan, mais en voyant " yuzu " j' ai tilté^^
PS : est ce que tu es interessée par des recettes de pâtisserie ? si ça te dit, je peux t' envoyer quelques trucs sympas : ) ...J'étais chez PH il y a quelques jours, il n'y avait pas de baba mais une déclinaison autour de l'ispahan, je n'ai pas choisi ça mais un mille feuille et un flan. Globalement c'était un peu décevant, surtout la boutique et le service.
Sinon oui bien sur tu peux toujours m'envoyer des recettes sympa... (si jamais tu arrives à dénicher la Linzer Torte de Christine Ferber, je serais ravie ^^)
Les babas sont ... au sirop ! Du coup, on en mange jamais pourtant on adooooooore ça ! Le tiens a l'air ... comment dire : Divin !
Voilà des éléments bien gourmands que tu nous relates.
Je n'ai vraiment jamais déguster d'excellents baba, alors je salive devant le tiens
Bon mercredi, ici la température est à -7°C
Valérie.