Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 1 février 2012

Complètement baba!

  

baba naegel 1

 

La première fois que j'ai découvert ce baba dans leur vitrine je n'ai pu y résister et une sorte d'addiction est apparue : depuis je suis souvent passée chez eux juste pour un baba (parfois dégusté ensuite dans la rue pour le goûter) ou plusieurs (ramenés à la maison histoire de me dispenser de réaliser le dessert). Il y a aussi eu quelques déceptions les jours où j'arrivais trop tard et qu'il n'y en avait plus plus - ensuite j'ai pris l'habitude de les faire mettre de côté. Un baba alcoolisé juste comme il faut, servi avec une petite touche de chantilly mais surtout avec une crème vanillée souple, onctueuse et tout simplement parfaite. Cette crème, je ne connais pas son secret mais j'en rêve. Le tout dans une verrine ce qui pour une fois n'est pas incongru et même drôlement pratique surtout quand on a prévu de savourer son baba en marchant (chose qui fut moins aisée à Sienne où un autre des meilleurs babas qu'il m'ait été donné de manger - bien différent ce celui ci - m'avait laissé la peau collante lorsqu'à la première bouchée son sirop très sucré mais bien équilibré en rhum avait doucement dégringolé le long de mes doigts, de mes mains et de mes avants bras, heureusement ma robe n'avait pas été tachée).

L'adresse: Naegel - 9 rue des orfèvres - 67000 Strasbourg

Et vous, quel est votre baba préféré?

Pour les faire maison, ne ratez pas le petit livre d'Estérelle !

 

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Commentaires

    Voilà des éléments bien gourmands que tu nous relates.
    Je n'ai vraiment jamais déguster d'excellents baba, alors je salive devant le tiens
    Bon mercredi, ici la température est à -7°C
    Valérie.

    Posté par Valérie, mercredi 1 février 2012 à 08:02
  • moi c'est au limoncello comme ceux de Naples
    je les réalise dans les moules ramenés de Rome
    Eli

    Posté par Eli, mercredi 1 février 2012 à 08:11
  • As tu déja testé la recette de Pain de Sucre : ) ?

    Posté par Maxime, mercredi 1 février 2012 à 08:37
  • Le Baobab de Pain de sucre, sans hésiter

    Posté par Mingou, mercredi 1 février 2012 à 08:39
  • En Italie...

    Sans doute, mais je crois que je n'ai pas encore trouvé LE baba idéal (humidifié mais pas spongieux, gouteux mais pas trop sucré etc.). Je cherche toujours !

    Posté par elsa, mercredi 1 février 2012 à 09:25
  • Ah oui je rejoins les avis de Mingou et Maxime : le BAOBAB de Pain de sucre, à tester absolument à ton prochain passage à Paris !

    Posté par Sovanna, mercredi 1 février 2012 à 10:34
  • Trop mignon ce récit!
    Moi j'ai beaucoup de mal à trouver un baba vraiment bon.... le meilleur que j'ai goûté était le mien (en toute simplicité...)

    Posté par Ambroisie, mercredi 1 février 2012 à 10:57
  • très tentant ...merci

    Posté par lustine, mercredi 1 février 2012 à 12:16
  • Moi non plus je ne t'oublie pas promis ! Vais essayer d'y passer prochainement

    Posté par Véro, mercredi 1 février 2012 à 16:55
  • Maxime: non je n'ai pas testé

    Mingou: je l'ai gouté une fois mais sans doute pas dans des conditions optimales (il avait fait Paris/Strasbourg en train) et j'avais été déçue. J'ai voulu le regouter quasi sur place la dernière fois mais stupeur il n'y avait que du salé (??!) chez Pain de Sucre (je suis repartie sans rien).

    Elsa: celui mangé à Sienne était presque parfait coté texture et imbibage, sucré mais aussi alcoolisé très justement... celui ci est un cran en dessous côté texture mais l'ensemble de la verrine est terrible.

    Ambroisie: et la recette est sur ton blog?

    Véro: tu l'as gouté?
    Elsaa

    Posté par loukoum°°°, mercredi 1 février 2012 à 19:10
  • Miam !

    Posté par Lilinette, mercredi 1 février 2012 à 22:45
  • Pas très baba du Baba, le côté mouillé, je n'aime pas. Mais la verrine est jolie, j'aime la piqûre de rhum sur le côté!! tu me fais rire de rêver de la consistance d'une crème!!

    Posté par agnèslamexicaine, jeudi 2 février 2012 à 00:57
  • Quelle chance d'en trouver ... avec de l'alcool ! A Paris, tout s'aseptise Les babas sont ... au sirop ! Du coup, on en mange jamais pourtant on adooooooore ça ! Le tiens a l'air ... comment dire : Divin !

    Posté par Carollinette, jeudi 2 février 2012 à 10:48
  • Tu me fais rêver, ce petit plaisir à l'air sensationnel...

    Posté par Le Citron, jeudi 2 février 2012 à 10:58
  • J'y suis passée le 23 décembre, je te laisse imaginer le monde ...! J ai juste déposé un paquet de Bredele sans voir P.
    Je tente samedi

    Posté par Véro, jeudi 2 février 2012 à 14:29
  • Magnifique commentaire qui nous met l'eau à la bouche....pour ce si joli baba

    Posté par La Fée BobidiBou, jeudi 2 février 2012 à 20:54
  • Sovanna: en fait ton commentaire était passé dans les spams (!?) du coup je ne le lis que maintenant mais j'ai déjà répondu à Mingou

    Carollinette: sans alcool? C'est dommage!

    Véro: on y était le 24 au matin pour récupérer un carré d'or, la file d'attente était impressionnante (mais pas quand tu avais passé commande ^^)

    Posté par loukoum°°°, jeudi 2 février 2012 à 21:02
  • D'ordinaire, je n'aime pas le baba... je file tester celui de Naegel à la première occasion. Tu as éveillé ma curiosité !

    Posté par Cathétoiles, jeudi 2 février 2012 à 22:39
  • << il n'y avait que du salé (??!) chez Pain de Sucre
    Le Pain de Sucre s'est agrandi.Il y a maintenant 2 boutiques.1 salée et 1 sucrée mais elles se touchent.

    Posté par serge, vendredi 3 février 2012 à 01:10
  • Cathy: tu me diras ce que tu en as pensé!

    Serge: ah me voilà rassurée (autant sur mon état psychiatrique - j'ai un moment cru que j'hallucinais avec ces pâtés salés partout - que sur la possibilité d'y gouter la prochaine fois!)

    Posté par loukoum°°°, vendredi 3 février 2012 à 07:53
  • Le baba du café Koenig à Baden-Baden est pas mal, très "old school", mais je vais tester celui de Naegel dès que possible !
    Merci à toi de nous faire rêver de baba au rhum alors qu'il fait si froid dehors.

    Posté par Jean-Louis, vendredi 3 février 2012 à 09:36
  • le baba de chez Stohrer (51 rue Montorgueil, paris 2), et mes babas maison!

    Posté par naomi, vendredi 3 février 2012 à 21:08
  • Je l'ai !

    Posté par Véro, samedi 4 février 2012 à 17:07
  • Crème anglaise + mascarpone.
    Je t envoie tout ça

    Posté par Véro, samedi 4 février 2012 à 18:39
  • cette photo fait rêver!

    Posté par Sophie_cdugateau, dimanche 5 février 2012 à 10:18
  • Jean-Louis: je ne vais pas assez souvent à Baden Baden!

    Naomi: adresse notée!

    Véro : aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh (t'es trop forte!)

    Posté par loukoum°°°, dimanche 5 février 2012 à 12:16
  • On m'a devancée!
    En effet Pain de Sucre a 2 boutiques côte à côte, l'ancienne regroupe le salé et la nouvelle partie le sucré!
    J'y ai pris 2 guimauves aujourd'hui...

    Posté par Bretzel, dimanche 5 février 2012 à 16:40
  • La pâtisserie Naegel ou l'antre par excellence des gourmandises en tout genre !

    Posté par Camille, mardi 14 février 2012 à 17:49
  • Ayant testé pas mal de Baba à Paris pour trouver LE meilleur pour les 40 ans d'une amie folle de baba, pour moi, le meilleur sans conteste c'est la Boulangerie Cohier‎ 270 Rue Fbg St Honoré. On peut même les commander à la taille, un vrai de vrai classique.

    Posté par Laurent, mardi 14 février 2012 à 18:02
  • Laurent, je note ton adresse!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 19 février 2012 à 11:23
  • Rien à voir avec le baba ( je ne sais pas si tu as vu, en ce moment PH le décline en 7 sortes !), ; Mulhaupt propose ce week-end une tarte yuzu au chocolat ( pate sucrée, cremeux au yuzu, chantilly au chocolat )... Bon, je sais que tu n' es pas forcément fan, mais en voyant " yuzu " j' ai tilté^^
    PS : est ce que tu es interessée par des recettes de pâtisserie ? si ça te dit, je peux t' envoyer quelques trucs sympas : ) ...

    Posté par Maxime, vendredi 9 mars 2012 à 21:47
  • J'étais chez PH il y a quelques jours, il n'y avait pas de baba mais une déclinaison autour de l'ispahan, je n'ai pas choisi ça mais un mille feuille et un flan. Globalement c'était un peu décevant, surtout la boutique et le service.

    Sinon oui bien sur tu peux toujours m'envoyer des recettes sympa... (si jamais tu arrives à dénicher la Linzer Torte de Christine Ferber, je serais ravie ^^)

    Posté par loukoum°°°, dimanche 11 mars 2012 à 10:31

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