Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 26 juin 2011

Sardinhas & Bacalhau (Ginginha & Bifana)

 

 

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Carnet d'adresses à Lisbonne :

Pour dormir :

  • Si partager les sanitaires ne vous paraît pas le truc le plus roots au monde, je ne peux que vous conseiller le Shiado Hostel : un accueil super chaleureux, une équipe ravie de vous donner des conseils, un hôtel propre et joliment décoré et bien sûr une localisation parfaite. Le tout pour pas grand chose. Salon commun agréable et cuisine commune pour les accro qui ne peuvent pas lâcher leurs casseroles même pendant les vacances (j’avoue, c’est pas du tout mon cas, au contraire !)

A faire en arrivant à Lisbonne :

  • Pour avoir une première impression de la ville, n’hésitez pas à participer au Free Walking Tour « See Lisbon or die ». Pas gnan-gnan-chiant pour un sous, Uwe (vous aurez deviné tout seul qu’il n’est pas portugais ^^) vous balade dans la ville, vous donne plein de conseils sympas pour votre séjour et répond  à toutes les interrogations possibles. Loin des visites guidées spécial troisième âge. En fait, Uwe vous fait découvrir Lisbonne comme si vous étiez un copain.

Le meilleur plat de morue des vacances :

  • La morue à la crème (dit comme ça c’est pas super glamour, alors appelez là Bacalhau com Nata, c’est tout de suite plus sympa) chez Restaurante Mestre André - Calçadinha de Santo Estevão 6 (Alfama)

Quand on veut changer des sardines et de la morue :

  • Taberna do chiado - Calcada Nova de S. Francisco 2a – Une cuisine portugaise moderne dans un décor contemporain: murs bétonnés, tuyaux de canalisation métalliques apparents et vieux parquet en bois, on y a très bien mangé et les plats changent de ce qui nous était le plus souvent proposé ailleurs.

La meilleure pâtisserie des vacances :

  • Les pastéis de Belém – Avais je vraiment besoin de le préciser ? Ca fait près de quatre ans que je trépigne d’impatience et bien voilà, j’en ai croqué quelques unes pendant ces vacances, encore tièdes, poudrées de cannelle et/ou de sucre… Vous savez quoi ? C’est addictif !

La deuxième meilleure pâtisserie des vacances :

  • J’ai choisi un peu par hasard un « Queijinho choco » à la pâtisserie Piriquita de Sintra. Ce fut trop bon (bien que le biscuit se serait suffit à lui même, on se serait passé de garniture). Si quelqu’un a une recette je lui en serais très très reconnaissante !

Pour les cafés :

  • Café Saudade - Av. Doutor Miguel Bombarda 6 – Sintra. Absolument adorable, accueil charmant et thé saudade délicieux.
  • Kaffeehaus - Rua Anchieta 3. L’endroit est sympa, il fait aussi restaurant et propose des pâtisseries autrichiennes mais on n’a fait qu’y boire un verre.

Pour le shopping :

  • Pour les jolies boites de conserve et de sardines à l’emballage vintage : Conserveira de Lisboa – Rua dos Bacalhoeiros 34 (sympa, vintage mais leurs sardines sont quand même moins bonnes que les belle illoise et puis c’est dommage que l’image sur le papier d’emballage ne se retrouve pas sur la boite elle même ^^)
  • A vida Portuguesa – Rua Anchieta 11. Chouette boutique qui regorge de produits d’époque, avec emballage vintage à la clef. Si comme moi les emballages de produit portugais n’ont pas bercé votre enfance, ça ne vous fera pas trop l’effet madeleine de Proust mais ça reste une boutique super sympa et qui vaut le détour, ne serait ce que pour le vendeur, véritable sosie de Johnny Depp


Ginginha maison

La ginginha est une liqueur de cerises aigres. A Lisbonne on trouve à presque chaque coin de rue une petite échoppe à peine assez grande pour tenir un homme qui vous sert uniquement des petits verres de ginginha. On paie et on boit son verre dans la rue ou sur la place. A vous de choisir si vous préférez votre verre avec ou sans cerises (sans pour moi). La ginginha goutée dans ces échoppes était bonne mais pas exceptionnelle, surtout comparée à celle que j’ai bu boire lors des fêtes de la St Antoine. Je ne sais pas si la ginginha que les habitants de l’Alfama vendaient était faite maison mais en tous cas, elle était parfaite. On n’en a pas ramené à Strasbourg pour une histoire de poids limite des bagages mais du coup on en a fait nous même (ça tombait bien, en rentrant on est passé chez belle mamie et on a réussi à sauver des bocaux et des confitures un petit panier de cerises aigres). Notre ginginha sera prête dans 6 mois. Pour Noël. Ce qui me semble tout à fait adéquat ; le mariage cerise et cannelle me semblant très compatible avec les fêtes de Noël. Rendez vous en décembre pour savoir ce que ça a donné !

Ginginha maison

Une recette de Tessa Kiros, issue de son livre « Cuisine comme à Lisbonne »ginginha_maison
Pour un bocal de 1L :
325g de cerises aigres
140g de sucre semoule
1 petit bâton de cannelle
1 zeste de citron jaune non traité (et non pas le zeste d’un citron, ici il faut un gros zeste prélevé à l’économe)
650g d’aguardente (eau de vie issue de la distillation de la canne à sucre) (à acheter en épicerie portugaise)

Laver et sécher un bocal de 1L.
Equeuter, laver, égoutter et sécher les cerises. Tessa les dénoyaute, nous on ne l’a pas fait puisque la ginginha bue là bas contenait des cerises non dénoyautées (et peut être aussi car on avait la flemme).
Mettre cerises, sucre, cannelle et citron dans le bocal. Ajouter l’alcool. Il remplira pile le bocal normalement et il y aura ainsi un minimum d’air dedans.
Fermer hermétiquement et stocker si possible dans un endroit frais et obscur. La première semaine, agiter le bocal tous les jours pour bien dissoudre le sucre.
Attendre minimum 6 mois pour y gouter.
 

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Posté par loukoum blog à 10:05 - Gloups! J'ai soif! - Commentaires [31] - Permalien [#]
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Commentaires

    Envie d'y retourner, j'adore cette ville et sa dévotion gourmande pour la mer...

    Posté par Patrick CdM, dimanche 26 juin 2011 à 11:08
  • Que de bons souvenirs grâce à tes photos! Le bonheur de savourer une pastei de nata tiède saupoudrée de cannelle au petit matin...
    je vais tenter la ginginha: on nous avait dit que c'était l'alcool que prenaient les petits vieux portiguais pour ses vertus revigorantes!

    Posté par floh, dimanche 26 juin 2011 à 11:28
  • quelle ville !

    Posté par clairesoleil, dimanche 26 juin 2011 à 13:18
  • Photos

    Je suis toujours ébloui par vos photos ! Votre talent y est pour certainement plus que l'outil, mais pourriez-vous m'indiquer la marque et le modèle de votre appareil photo ?

    Posté par conscient, dimanche 26 juin 2011 à 15:57
  • Je prends le petit chat et ses façades mosaïquées...

    Posté par Laurent, dimanche 26 juin 2011 à 17:06
  • Ca donne envie d'y aller... et ça sent bon les vacances... superbes photos!

    Posté par bwak, dimanche 26 juin 2011 à 18:37
  • Merci pour tout: dépaysement et renseignements!...

    Posté par Babeth59, dimanche 26 juin 2011 à 18:40
  • Super reportage photo! Merci pour le partage!

    Posté par Gen, dimanche 26 juin 2011 à 20:51
  • Il m'est arrivé la même chose que toi, à cause du porto, du chorizo et des conserves, je n'avais plus de place dans mes bagages pour la ginginha, je vais pouvoir en faire à la maison, merci! Au passage, si tu trouves une bonne recette de pasteis de nata, je suis preneuse

    Posté par Solenne, lundi 27 juin 2011 à 10:36
  • Mais, t'es tout le temps en vacances toi!

    Posté par gracianne, lundi 27 juin 2011 à 12:59
  • J'étais à Lisbonne au même moment que toi, l'ambiance pour la San Antonio était superbe! Merci pour ces belles photos!

    Posté par Anaïs, lundi 27 juin 2011 à 15:19
  • Nada mudou!

    Rien n'a changé depuis mon année Erasmus...seul un t-shirt qui dit "J"aime Lisbonne" et les prix en euros...
    Anne

    Posté par AnneFL, lundi 27 juin 2011 à 21:54
  • il y a de très jolies photos ! c'est très coloré come ville

    Posté par féenoménale, mardi 28 juin 2011 à 08:11
  • Bravo !

    Merci pour ce chouette billet sur la capitale portugaise. Juste un détail : dans le titre, il faudrait écrire SardinHas.
    Bonne journée et faites de beaux voyages!

    Posté par Détours du monde, mardi 28 juin 2011 à 11:18
  • trüès belles photos

    Je viens de rentrer de Lisboa en fête, vos photos sont magnifiques et me rappelle les miennes, nombreuses de ce magnifique quartier de l'Alfama !
    Moi j'ai ramené de la ginginha , j'avais prévu un peu de place rien que pour elle dans ma valise LOL
    Bien à vous

    Posté par Amo-te Portugal, mardi 28 juin 2011 à 12:34
  • rappel de bons souvenirs de l'été dernier... merci pour ces bons plans, pour ces retours de souvenirs...
    On peut proposer des destinations suivantes ? ce serait plus pratiques si les bons plans arrivaient avant la prochaine fois
    Bon courage pour le retour...

    Posté par miss Trop, mardi 28 juin 2011 à 13:12
  • Quelles magnifiques photos d'une ville qui semble désertée! Superbes, vraiment.

    Posté par Yaya de Harsin, mardi 28 juin 2011 à 18:07
  • merci pour ce joli voyage!

    Posté par julia, mardi 28 juin 2011 à 21:10
  • Merci pour le partage, j'y vais dans 10 jours!

    Posté par létitia, mercredi 29 juin 2011 à 00:24
  • conscient: c'est un Canon EOS 40D

    Solenne: pour trouver aussi bien que les pasteis de belem je pense qu'il va falloir se lever tôt. J'ai bien une idée en tête mais comme là je suis à court de temps je ne sais pas trop quand je vais tester Mais si c'est concluant ça se retrouvera forcément sur le blog
    Sinon en fait j'ai été super raisonnable, j'ai pas ramené tant de choses (juste quelques conserves et des petits gâteaux) mais comme il y avait un tableau acheté à Barcelone dans mon sac, heureusement que j'ai pu squatter la valise de N.

    Gracianne: mais non voyons

    Anais: on ne savait même pas qu'on tombait au milieu de la fête mais on était ravis!

    AnneFL:

    Détours du monde: oops! Merci, je corrige ça tout de suite!

    miss Trop: tu peux toujours proposer mais on a déjà des idées

    Yaya de Harsin: c'est vrai que comme j'évite de publier des photos avec des gens dessus ça fait très ville fantôme

    létitia: j'ai hâte de découvrir tes photos et tes adresses!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 30 juin 2011 à 20:10
  • Pour que la pâte soit croustillante
    http://www.youtube.com/watch?v=USeKSLon0n8&feature=related

    Posté par maloud, dimanche 3 juillet 2011 à 00:18
  • Génial
    Justement j'y vais bientôt

    Posté par Sylvie, mardi 5 juillet 2011 à 16:16
  • ça fait longtemps que je rêve d'y aller, tes photos m'ont convaincue ! très belles au passage… et ces petites adresses, le must !!!

    Posté par melopapilles, mardi 5 juillet 2011 à 22:44
  • L'été dernier, nous sommes partis de Paris pour aller 2 semaines en vacances à Nazaré en voiture. Evidemment nous avons été plusieurs fois à Lisbonne. Si j'ai choisi cette destination c'était uniquement pour aller manger sur place les pastéis de Bélem. Mon Dieu comme tu dis c'est addictif. J'ai mangé en 2 semaines plus de 20 de ces patisseries. Mon mari a halluciné

    Posté par philo, jeudi 7 juillet 2011 à 19:09
  • Maloud: merci!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 10 juillet 2011 à 14:52
  • Quelles belles photos!

    Posté par elsa, jeudi 14 juillet 2011 à 12:19
  • Todo bom

    Lisboa - 3 visites en 20 ans, et j'y retournerai encore et encore.
    Obrigada.

    Posté par s@lv@m, jeudi 14 juillet 2011 à 13:14
  • Merci pour ce joli carnet de voyage. Superbes photos. Je pars au Portugal fin du mois pour 10 jours et là j'ai hâte..Une escale à Lisbonne est prévue..Je vais piocher quelques bonnes adresses. Je prépare la wish-liste des trucs à rapporter (une valise de pastéis??)

    Posté par la creaminelle, dimanche 17 juillet 2011 à 10:05
  • Ca ne vieillit pas très très bien (jamais aussi meilleures que tiède, dévorées en trois bouchées dans la pâtisserie de Belem) mais je ne me fais pas de soucis, tu trouveras de quoi remplir tes valises

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 juillet 2011 à 19:55
  • J'adore les photos et les recettes ! C'est un régal à chaque fois !!! ^^

    Posté par Nanao, dimanche 24 juillet 2011 à 23:53
  • Merci!

    Posté par loukoum°°°, mardi 26 juillet 2011 à 07:16

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