vendredi 27 mai 2011
Les sardines de la Belle Iloise deux façons de les préparer
Je crois que toutes les copines ont deviné que j’aimais les sardines ! Une, deux et maintenant trois filles qui me connaissent plutôt bien m’ont offert un pack de sardines de la Belle Iloise. A chaque fois je suis absolument enchantée et je sais pas comment elles font mais ça tombe toujours pile au moment où mon stock fait grise mine et où je me demande si je ne vais pas passer une commande en ligne ! Merci les filles !
Comme Miss Coloc’ a aussi craqué et ramené dans ses valises quelques jolie boites de conserves pour chez elle, je lui ai promis de publier ici quelques recettes pas prise de tête à base de sardines. L’avantage avec les sardines de la Belle Iloise, c’est qu’elles sont si bien aromatisées et cuisinées qu’on peut se dispenser de toutes forme d’assaisonnement : il suffit d’utiliser de contenu de la boite de conserve. Grâce à elles, vive les recettes ultra simples et ultra rapides : les sardines de la Belle Iloise sont un peu un must de la cuisine du placard. Deux exemples : les lasagnes aux sardines et les petits feuilletés apéro home made aux sardines.
C’est N. qui m’a fait découvrir qu’il était tout à fait possible de faire des lasagnes juste pour deux en utilisant tout simplement un moule à cake. Ca marche super bien et c’est pile la quantité pour deux personnes. Quant aux feuilletés, c’est une variante de la super recette des feuilletés au thon de Conticini, déjà publiée ici.
Lasagnes aux sardines 
Pour deux personnes :
3 boites de sardines de la Belle Iloise (Les Sardines à la Luzienne par exemple)
375g de ricotta + 2 cuillères à soupe
6 cuillères à soupe de lait
Quelques feuilles de lasagne (sans précuisson)
Un petit morceau de parmesan
Fendre les sardines en deux et enlever l’arrête principale. Dans un bol, mettre les sardines, les aromates de toutes les boites et le contenu liquide d'une des boites de sardines, émietter à la fourchette puis ajouter la ricotta et le lait, bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, déposer au fond une couche de feuilles de lasagne (les feuilles de lasagne ne doivent pas se superposer sinon elles cuiront mal, découper les à la main à peu près à la bonne taille). Garnir ensuite de préparation ricotta-sardine et continuer à alterner les couches de pâte et celles de ricotta. Finir par une couche de pâte, appuyer un peu pour tasser, tartiner avec les deux cuillères de ricotta et saupoudrer de parmesan fraichement râpé. Enfourner environ une demie heure : on doit planter sans mal un couteau dans les lasagnes. (On peut tout préparer à l'avance, stocke au frais et cuire à la dernère minute).
Feuilletés aux sardines
D'après la recette des feuilletés au thon de Philippe Conticini
(publiée ici)
3 boîtes de sardines de la Belle Iloise (Les Sardines aux deux piments, à l'huile d'olive et note de citron par exemple)
1 pâte feuilletée en rouleau
1 jaune d'oeuf (mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau, pour la dorure)
Parmesan râpé
Herbes de Provence
Chapelure
Fendre les sardines en deux et enlever l’arrête principale. Dans un bol, mettre les sardines et 6 cuillères à soupe du mélange d'huile et de marinade contenu par leurs boites (selon les sardines, s'il y a des aromates dans la boite, n'hésitez pas à les ajouter aussi), émietter à la fourchette et bien mélanger.
Dérouler la pâte feuilletée, la dorer au jaune d'œuf.
Etaler sur la moitié de la pâte les sardines. Replier la pâte pour former un demi-cercle, tasser un peu avec les mains. Dorer cette surface de pâte et la saupoudrer d’un peu de parmesan, d'un peu d'herbes de Provence et de chapelure
Placer au congélateur 15-20 minutes, quand ça a un peu durci, sortir la pâte du congélateur et découper en rectangles, carrés ou losanges (comme il vous plaira).
Cuire 20 minutes à 180°C (jusqu'à ce que ce soit doré).
Les sardines, huit autres façons de les préparer:
Les pâtes aux sardines
Boulettes de sardine
Cannellonis aux sardines, aux amandes et aux épinards
Sandwiches sardine et melon
Salade de melon aux sardines citronnées
Salade pomme de terre, mangue, sardines, curry
Empanadas aux sardines et au curry
Ravioli topinambour et sarrasin, sardines au yuzu
Le titre est bien entendu un clin d'œil aux éditions de l'épure et à Sonia Ezgulian qui ne manque pas d'idées pour cuisiner les sardines !
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Commentaires
j'aime beaucoup les produits de cette marque. J'ai de la famille en Bretagne à Paimpol et y'a un magasin où j'ai pu faire mes provisions à pâques! Merci pour ces deux recettes très créatives ! Pour ma part, j'avais testé les sardines dans un cake et des dips pour l'apéritif, bien sympa aussi. En tout cas tes lasagnes m'ont conquises!merci!excellente journée!
Le plat à cake pour les lasagnes cela fait longtemps que je l'utilise je trouve cela pratique d'avoir les lasagnes "en hauteur" en plus....et en fonction de la taille du plat à cake on peut faire une recette pour 2 ou ++ donc c'est l'idéal !
J'aime beaucoup c'est 2 recettes cuisine du placard..A conserver et bien sûr à tester !premières vacances
Moi les sardines La Belle Iloise me rappellent surtout mes premières vacances à Quiberon étant petite! Le jour de notre arrivée, sans même avoir défait les valises il a fallu se mettre en quête de "nourriture", et notre premier dîner en Bretagne a été du bon pain, du beurre salé, des sardines la Belle Iloise, un far et un kouign aman! (je sais c'est très léger il devait bien y avoir de la salade ou des légumes pour équilibrer tout ça je ne me souviens plus!)
merci pour tes recettes!
++Merci pour ces belles recettes, je suis en train de trouver mon bonheur, car comme toi j'adore les sardines, d'ailleurs je les ai même préparé en biscuits. Les lasagnes je n'y aurais jamais pensé par contre, là je constate qu'on peut tout (ou presque) faire avec les sardines. Merci pour le partage de toutes ces bonnes idées!
Ca a l'air super bon !
Un bon site si vous cherchez des réductions sur des cours de cuisine ou des restaurants : http://www.economizze.frC'est marrant Gracianne avait elle aussi fait une très jolie version de ces feuilletés avec des sardines La Belle-Iloise , elle avait pris les sardines au poivre vert :
http://undimanche.blogspot.com/2007/06/apro-chic-pour-weekend-choc.htmlJ'adooooore les sardines de la Belle-Iloise (http://inmyskitchen.blogspot.com/2010/07/devinez-ou-jai-passe-le-week-end.html). Je les cuisine souvent avec des pâtes ou dans une salade de pommes de terre. Mais je n'aurai jamais eu l'idée de les utiliser dans des lasagnes. Je vais tester très vite. Merci pour cette recette.
Anaïck: en tartinade je le fais souvent mais jamais testé en cake!
Damedekaro: je trouve qu'un moule à cake pour plus de deux personne ça fait quand même juste...
Shana: je n'en doute pas mais j'ai un penchant pour celles ci
Mingou: la cuisine du placard tolère un savant mélange des parfums, c'est pas obligé d'avoir plusieurs fois la même boite
Laurent: chez moi elles décorent la cuisine
Cath': c'est sur que si je passe dans le coin, j'irai visiter la fabrique! Et l'adresse de la pâtisserie est notée!
Nouk: trop trop bien pour les guet appens! Je vais aller faire un tour! Sinon pour les feuilles de lasagne elles viennent d'Italie (j'ai encore un stock de pâte ramené de Toscane mais petit à petit, il s'épuise ^^)
Ségo: merci!
wolke: repas 100% breton
agnèslamexicaine: alors là j'ai hâte de découvrir tes boites car moi aussi je les garde et les transforme en déco de cuisine!
Blomma: en biscuit ça doit être super aussi!
marmitedecathy: Merci pour le liens car j'avais zappé ça mais sa version a l'air trop bonne!
My: je crois que dans les pâtes c'est comme ça que je les préfère!
Florence: la chance!
Gracianne: cathy m'a fait découvrir ta version, très chouette aussi!
Fleurdelupin: chanceuse!
Christine: je les ai ramené d'Italie!moi non plus je ne peux pas vivre sans un minimum de stock de la Belle-illoise, et je n'en achète pas souvent non plus, je suis aussi gâtée que toi
mes préférées, les sardines au beurre de baratte. j'ai une super recette toute simple que je te mets en lien, ça déchire ! la prochaine fois je teste les lasagnes, et je retiens l'astuce du moule à cake, terrible !Merci pour cette suculente recette, et aussi pour m'avoir fait découvrir ces terrrrribles sardines
Testée, approuvée, et publiée en Belgique: http://cookandroll.canalblog.com/archives/2011/08/14/21791615.html
Greg
Superbe, bravo pour l'idée, bon week end