mardi 17 mai 2011
Rhubarbe 2011
Il doit exister autant de clafoutis que de grand-mères – même si aucune de mes grand-mères à moi ne préparaient de clafoutis. Les biscuités, les humides, les riches en fruits, les bien épais, ceux parfumés à l’amande, ceux qui ressemblent à un gâteau, ceux que l’on sert à la cuillère à soupe... Mais moi le clafouti que j’aime c’est celui qui a un côté flan, mais pas le flan type migaine, non, le flan bien ferme.
Cette recette a exactement la texture de clafouti que j’aime ! Cerise sur le gâteau, elle est sucrée juste ce qu’il faut. Alors que souvent les desserts à la rhubarbe sont outrageusement trop sucrés et que du coup le sucre écrase l’acidulé de la rhubarbe, ici c’est juste bien. Du coup ça permet, à chaque bouchée, de savourer le peps de la rhubarbe puis la douceur du flan. (Les becs sucrés sont prévenus : ils trouveront ça sans doute pas assez sucré mais moi c’est comme ça que je le préfère).
J’étais très contente de ce clafouti goûté solitairement sur un coin de la cuisine avant de filer au cinéma, mais je n’étais pas sûre de faire d’autres adeptes, N. ayant été élevé aux clafoutis-gateaux de sa grand-mère… En bien en fait, en sortant du ciné, il s’est avéré encore plus enthousiaste que moi, soulignant le juste équilibre du sucre, la rhubarbe mise et valeur et invoquant même au milieu de l’avalanche de compliments le pauvre Alain Passart qui n’avait pas demandé à être invité dans la conversation. Je suis restée assez incrédule devant tant d’enthousiasme pour un simple clafouti…
« C’est la meilleur taret à la rhubarbe que j’ai mangé »
« Euh mais c’est pas une tarte !? Y’a pas de pâte… »
« Bah c’est meilleur que les tartes à la rhubarbe »
Il y a des printemps où chaque semaine je teste une nouvelle recette à la rhubarbe et il y en a d’autres, comme cette année, où je m’entiche d’une recette et ne fais plus que celle là. Vous avez sans doute deviné que cette année ce sera celle là. C’est simple, rapide (10 minutes montre en main), garanti sans ingrédient compliqué, adaptable à tous les fruits comme tout bon clafouti que se respecte, plutôt bikini-compatible et vraiment pas cher : il ne lui manque aucune qualité non ?
Merci à Léonine et à Anne qui en publiant des recettes assez semblables – et dont les textures sur les photos semblaient très prometteuses - m’ont donné envie de laisser à nouveau sa chance au clafouti, d’essayer de retrouver cette texture si particulière que j’aime bien. Après avoir souvent été déçue, cette fois j’étais ravie !
Mi clafouti, mi flan à la rhubarbe
Pour 6 à 8 parts :
2 oeufs
50g de cassonade ou de sucre blond
55g de maïzena
125mL de lait demi écrémé
125mL de crème (ici l'allégée fonctionne très bien)
300g de rhubarbe
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena, bien mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène puis ajouter le lait et la crème. Mélanger.
Verser dans un plat type pyrex d’environ 15 x 25 centimètre.
Peler la rhubarbe, la détailler en petits dés, les saupoudrer dans tout le plat.
Cuire 35 minutes à 180°C.
Laisser complètement refroidir, mettre au frigo et manger froid !
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Commentaires
Je vais faire cette recette c'est sûr, peut-être même dès ce soir. Je suis fan de rhubarbe. Pour la rhubarbe et pour les fraises je trépigne d'impatience chaque année en attendant le printemps (bon, maintenant il y a les activia à la rhubarbe pour tenir le coup l'hiver
.
J'ai même utilisé la rhubarbe récemment dans une recette sucrée salée avec du poisson.
J'aime beaucoup vos photos, et comme j'ai décidé d'acheter un reflex, je voudrais vous demander quel appareil photo vous utilisez, et surtout quel type d'objectif. Merci d'avance.Mab: avec les grand mère y'a jamais besoin de peser!
L'étudiante: il y en aura encore, t'inquiète on a pas tout mangé!
delB: perso pour moi un clafouti est un dessert très simple qui se suffit à lui même et je ne l'imagine pas avec du crumble mais si tu veux un dessert plus sophistiqué, une simple glace vanille serait sans doute ce qu'il y a de mieux
Sophie: j'utilise un Canon EOS 40D + objectif Sigma 18-200 1:3,5-6,3
(mais si vous n'avez jamais eu de reflex, ce n'est pas l'appareil à acheter pour débuter je pense)
Le citron: alors je ne suis plus sur mais y'a moyen que le plat vienne de chez ikeaMmmmh, la rhubarbe... J'adore, je vénère ! trés sympa cette version clafoutis, j'ai qui plus est les mêmes goûts que toi concernant la texture d'icelui !
De mon côté la rhubarbe 2011 se décline pour le moment en confitures... Fraise rhubarbe et rhubarbe vanille cannelle pour le moment !
Sinon, clafouti prend un "s", non ?
))
Bonne journée !Bon aller j'ai 10 minutes à tuer, jvais me laisser tenter surtout que je croule sous les cerises et que j'entends 10 fois par jours "bah t'as qu'à faire un clafoutis", j'aime pas les clafoutis mais si y'a bien une personne qui peut me réconcilier avec un dessert c'est toi. Sinon j'ai repensé à une recette que t'avais fait avec des groseilles blanches, ça peut le faire avec mes cerises aussi. Y'a aussi un fondant au chocolat qui me fait de l'oeil chez "Talons haut et cacao" mais jme le garde pour un jour sans fruit.
Vanessa: je crois qu'on peut écrire les deux, du coup je n'en mets un qu'au pluriel... J'ai tord?
la fée vitaminée: je croise les doigts pour que tu ais aimé ce clafouti! Je pense en effet que ma tarte aux groseilles doit être absolument démente avec des cerises (mais il faudra les dénoyauter je crois)
http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2008/07/01/index.html
Sinon: crumble, tourte, glace ou même entremets choco-cerise histoire de dépoussiérer la foret noir: y'en plein de possibilités
melle chéché: vu la recette y'a pas à culpabiliser Sinon plus sérieusement il se garde trois jours sans problème et voyage très bien en boite jusqu'au boulot (l'amoureux pourra en prendre avec, ici c'est ce qu'il fait - et moi aussi!)
En tous cas je suis contente que tu ais aimé toi aussi!
Camille: je crois que la migaine c'est un truc de mamies et on ne va quand même pas apprendre aux grand mères comment on fait les tartes aux fruits non? Ce serait déplacé
Pas d'aller retour sur Lyon prévu pour le moment, je ne vais pas pouvoir assurer de livraison de rhubarbe (mais si les plans changent, j'y pense!)Encore une recette pour moi
tu penses bien, dés que je l'ai vu, je me suis dit, moi la rhubarbe addict, je ne peux pas passer à côté de cette recette.
Alors avant de rentrer d'une journée de boulot, j'ai fait un p'tit crochet pour chercher de la rhubarbe. Et dés que la porte fut passée, hop en cuisine.
L'objet de mes convoitises refroidit gentiment et sera notre dessert pour demain midi.
Merci Gentille Pauline pour toutes ces bonnes choses. Un rayon de soleil dans ce monde de BRUTES !!!merci pour la recette simple et rapide, j'en ai déjà fait ma version, oui, ça m'a bien inspirée, même sans rhubarbe, venez voir ici
http://fujiia.canalblog.com/archives/2011/05/19/21169227.htmlA un "chouilla" près, c'est la recette de ma maman, que nous avons adoptée depuis des années mes soeurs et moi. D'ailleurs, lorsque nous avons commencé à cuisiner à ses côtés, alors que nous étions toute jeunes, je me souviens qu'elle avait transposé les mesures en "cuillères" pour nous faciliter les manipulations. Quand je refais la recette, encore maintenant, ce sont ces unités-là qui me reviennent d'emblée en mémoire.
Bises!Solenne: merci, tu me l'apprends!
(ca fait super plaisir!)
Laurine: le yaourt change un peu la texture ou pas?
Mandylle, fujiia: merci! Je suis contente qu'il vous plaise à vous aussi!
Cathou: 125ml = 1,25dL = 1 dL + 25 mL = 125g
Cécile: je suis alors ravie que nos recettes soient les mêmes. E & P cuisinent aussi ce clafouti à la cuillère et au verre? J'espère que toute la famille va bien et je suis attérée par le temps que mettent lettres et colis à te parvenir! dingue!!
Flo: je suis contente du ton enthousiasme! Ca va?Comme il n'y en a pas à Lyon (de la rhubarbe) j'ai envoyé la recette à ma mère qui est toujours contente quand je cuisine la rhubarbe parce que ça change de son habituelle tarte (ta charlotte a d'ailleurs eu un franc succès l'an dernier!)...
Eh bien, elle plussoie. Rapport temps/difficulté/plaisir assez sensationnel a priori!Rhubarbe?
Toi aussi tu t'y es mise? Comme déjà dit, je n'ai gardé aucun de mon "goutage" de rhubarbe et du coup, je ne sais plus si j'aime!
Ceci étant, cette tarte reste appétissante!
By the way, nous t'avons mise en lien sur le récent: http://friendscooking.net (parce qu'on aime ton blog et ses recettes)
J'espère que tu ne nous en voudras pas!Bon, faut que j'arrête d'essayer de congeler des trucs... J'ai ressorti de la rhubarbe pour faire ton clafoutis, et elle n'avait pas super bien supporté la congélation... Bon, c'était correct quand même, et ça m'a permis de voir le potentiel de la recette, je la referai avec de la rhubarbe fraîche!
Moi j'aime beaucoup le clafoutis "pas flan" de Mingou, mais cette autre façon est sympa.Merci pour ta recette ! Je l'ai testée hier avec des cerises. J'ai comme l'impression que la maïzena est tombée au fond pendant la cuisson. Une sorte de couche épaisse s'est déposée au fond du moule, sous la couche de flan et de fruits. Du coup je me retrouvée avec un clafoutis "à 2 étages", non homogène. Est-ce normal ? Saurais-tu éclairer ma lanterne ?
Merci d'avance !
Poup's
J'attendais la Rhubarbe version 2011! je suis ravie! Je vais tester sans aucun doute! Probablement ce we; pour ce soir ce sera d'abord une tarte rhubarbe avec une pâte levée; recette de pâte héritée de ma grand-mère où il n'est pas besoin de peser les ingrédients; Pour le clafoutis je reviendrai te dire;
Passe une belle journée!