mardi 8 février 2011
Poulet au chutney de mangue (profitons du chutney de mangue tant qu’il y en a !)
L'autre soir alors que l'on enfournait des lasagnes aux épinards, N. m'a regardé d'un air grave tout à coup comme s'il venait de se rappeler soudainement de quelque chose. Ça n'a pas manqué, il a dit dans la seconde qui a suivit "J'ai une mauvaise nouvelle. Une très mauvaise nouvelle" Je l'ai regardé interloquée, me demandant comment il avait pu oublier une très mauvaise nouvelle pendant toute la préparation des lasagnes pour ne s'en souvenir que là maintenant. Il m'a dit "Le Lafayette Gourmet va fermer au printemps" et là bien, sur je me suis effondrée, roulée par terre et j'ai hurlé à la mort dans ma cuisine. Bon, en fait pas vraiment mais pour tout vous dire, je ne me suis pas encore remise de cette catastrophique annonce. C'est un drame. Ni plus, ni moins. Comment on va faire pour trouver les produits que l'on ne trouve nul part ailleurs? Où je vais trouver le saumon label rouge, le cottage cheese, la ricotta di buffala, mes moulins à épices, les feuilles filo, le cheddar, les noix de pécan, les tomates séchées-qui-ne-baignent-pas-dans-l’huile, les tablettes de chocolat valrhona, mon chutney de poivrons au piment d’Espelette (indispensable!), les produits anglais, le pralin en pâte, les produits introuvables ailleurs mais que l'on peut toujours dénicher ici ? Ou vais je découvrir au détour des rayons des produits nouveaux et originaux? Alors oui c'est un supermarché haut de gamme et les prix sont plus élevés qu'ailleurs mais les produits proposés sont un cran au dessus (voir deux!) et la qualité, la diversité et l'originalité sont là… Ce n'est pas un supermarché comme les autres, c'est une partie intégrante du chic et du bon goût des Galeries Lafayette. Souvent je passe à travers les rayonnages en rentrant chez moi, mini détour à travers les rayons histoire de voir si il y a des nouveaux trucs sympa... C'est impensable qu'il n'y ait plus de Lafayette Gourmet à Strasbourg. Y'aurait pas une pétition histoire que je la fasse circuler sur Beau à la Louche? On ne peut pas les laisser fermer notre Lafayette Gourmet! A priori certes un nouveau supermarché a ouvert pas loin et fait un peu figure de prétexte par la direction pour justifier la fermeture du Lafayette Gourmet face à ce trop plein de supermarchés au centre ville (ben sérieux, c'est tellement le bordel, moche et mal organisé dans les autres supermarchés de la place Kleber que personne n'a envie d’y aller !) mais en réalité le Lafayette Gourmet marche plutôt bien, c'est en fait une décision nationale du groupe Galeries Lafayette de fermer six de ses Lafayette Gourmet en France (dont celui de Strasbourg). Il n'est pas question de rentabilité mais de stratégie : ils vont nous mettre des chaussures à la place (comme de plus en plus de marques de mode et d'accessoires réclament leur corner aux Galeries, la direction a décidé de gagner de la surface de vente en supprimant le Lafayette Gourmet). Alors j'aime bien les chaussures, j'ai chez moi une petite collection de ballerines, escarpins, chaussures et baskets mais non, je ne veux pas que des chaussures prennent la place de mes chocolats, biscuits, épices, bocaux et fruits et légumes! Non mais !
Une recette rapide, comme la précédente (c'est un peu la thématique du moment), s'il vous reste un petit stock de chutney de mangue suite à une session "Coronation Chicken", c'est la recette qu'il vous faut. Pensez cependant à ne pas choisir un chutney trop sucré (regardez les listes des ingrédients et éviter d'office les chutney qualifiés de sucrés en grand sur l'étiquette).
Poulet au chutney de mangue
Pour deux :
1 filet d’huile d’olive
1 échalote épluchée et finement émincée
2 gousses d’ail pelées et râpées
Le jus de deux citrons verts
1 pouce de gingembre épluché et râpé
1 cuillère a café de poudre mélange tandoori
½ cuillère a café de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de grains de moutarde
100g de chutney de mangue
2 cuisses de poulet (bien élévé!)
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive, y faire revenir et un peu compoter l’échalote et l’ail, hors du feu, ajouter le jus de citron et le gingembre, bien mélanger et verser dans un bol, y ajouter les épices tandoori, le piment d’Espelette, les graines de moutarde et le chutney de mangue. Bien mélanger. Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation à base de chutney de mangue et laisser mariner 1 ou 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire les cuisses 30 à 40 minutes à 200°C. Servir avec du riz basmati cuit au rice cooker.
Version encore plus express : mélanger tous les ingrédients sans chichi et zapper les deux heures de marinade.
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Puisque c'est un billet accès sur Strasbourg, petite question pratique, comme déménagement oblige je ne pourrai plus confier à ma mère mes vêtements les plus fragiles pour qu'elle les dépose à son pressing fétiche, avez vous une bonne adresse de pressing (genre celui où vous confiez vos plus belles robes) et par la même occasion un cordonnier qui fait bien son travail? Merci, ce serait drôlement chouette!
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Commentaires
PH se tape le luxe d'avoir son corner juste à l'entrée du lafayete gourmet mais pas à l'intérieur du LG (subtile différence). Il est à l'extérieur, au milieu des bijoux et des sacs.
En même temps à mon avis ils ne vont pas demander à PH de quitter les lieux, ça doit leur ramener du monde/des touristes je penseje ne peux pas t'aider pour le cordonnier strasbourgeois, et je compatis très fort pour le LG. (j'ai survécu sans à Lyon, il est très excentré et inatteignable sans voiture/courage pour un long trajet en bus - du coup, j'ai trouvé plein de petites adresses pour acheter mes produits). Je pense qu'on t'enverra des colis humanitaires de Paris
Bonjour,
J'habite au sud de Strasbourg et depuis que ma fille (http://2tout2rien.over-blog.fr/) m'a fait découvrir votre blog je suis une lectrice assidue. Bravo pour vos billets ! Si vous êtes d'accord, je mettrai bien votre blog en lien sur le nôtre (http://ambiance-jardin.blogspot.com/)
Bonne journée et merci de partager tous vos conseils et recettes.
Pierrettebonjour Loukoum,
térs belle recette adoptée sur ma table en fin de semaine pourquoi ?
pourquoi je suis fou du chutney de mangues !!
une suggestion pour tes desserts et même en plats salés particulièrement avec les coquilles saint jacques : chutney de mangues à la citronelle et au gingembre une Tuerie (association découverte lors de mon dernier stage chez Valrhona : une référence !!)
bonne journée à toi
hervé (lesateliersdhys)Ah non, pas ça, là, je meffrondre, plus Lafayette Gourmet à Strasbourg.
Déjà que j'ai mal vécu la fermeture de celui de Metz(pourtant bien plus petit), la fermeture du Monop de Metz(je sais ça fait un siècle au moins mais je l'aimais bien le Monop!)
Mais là, fermer le Lafayette Gourmet de Strasbourg, c'est trop injuste, des magasins de chaussures, il y en a pleins partout à Strasbourg.
Là, je déprime!
On ne peut pas envoyer un message(ou pétition comme tu l'as très justement proposé) à la direction des Galeries, il y a tout de même un engouement indéniable pour la cuisine en ce moment, c'est un argument de poids pour le laisser ouvert, non?
Sinon, merci pour la recette, j'ai découvert cette année le chutney de mangues sur le foie gras!Choquée
Si tu fais une pétition, je la signe ! Je suis choquée de ce que je viens d'apprendre....
Je travaille dans l'épicerie fine de gros (sec, non frais), donc si tu as besoin de moulins à épices ou autres produits (tomates séchées sans huile) n'hésites pas
-> je t'envoie un catalogue.
Sinon, il y a la jolie petite boutique 'Saveurs d'Epices' (r. Fossé des Tanneurs)qui regorge de plein d'épices plus originales les unes que les autres, mais ça tu le sais déjà.
Par contre, si on cherche le point positif dans tout ça : ça peut être une vraie aubaine pour les petites épiceries fines des alentours, qui galèrent en ce moment !Quoi ??? Je m'effondre à mon tour, ma petite bulle d'air lors de mes rares (depuis la maternité) escursions citadines, c'était le Lafayette Gourmet, j'avais toujours un grand sourire en y entrant ... Si tu trouves une pétition j'en suis, cela va de soi ! Ils ne font pas se faire de nouveaux clients sur ce coup, et peut être en perdront ils même beaucoup, car j'ai toujours vu foule au Lafayette Gourmet. Encore une riche idée d'actionnaires toujours plus cupides
Coucou Loukoum
En effet, si je ne faisais que trés rarement mes courses au LG, je dois dire qu'ils avaient des produits introuvables ailleurs... Rentabilité oblige, hélas !
Côté pressing je te conseille celui du faubourg de Saverne, la fille est trés gentille, les prix sont honnêtes et elle bosse bien. Je n'ai pas beaucoup de vêtements "fragiles" à y déposer mais j'ai toujours été satisfaite.
Pour le cordonnier, je vais chez celui qui est dans la petite rue derrière la fnac, je ne connais pas son nom. Il est un peu cher par rapport au point minute des Halles par ex, mais il connaît son boulot, il bosse bien et c'est rapide.
Bonne journée !
Bonne journée !Ah, ça me fait penser que j'ai pensé à toi l'autre jour. il y a une enseigne suisse que tu adorerais probablement (si tu ne la connais pas déjà), c'est Globus. Un peu l'équivalent des Galeries Lafayette. Ils ont à Genève un sous-sol dédié à l'alimentaire ("delicatessa")juste énorme et plein de produits plus originaux et bons les uns que les autres... pour moi un LG puissance 10. Rien qu'à leur site ça donne le ton : http://www.globus.ch/fr/delicatessa/actualites/index.html
Il doit probablement y en avoir un à Bâle
By the way, il me reste du chutney de mangue maison de Noël, tu penses que ça se mange encore ? Je n'ai absolument aucune idée de la durée de conservation...Je n ai jamais été au Lafayette gourmet mais je l ai découvert a travers tes billets. Je m étais dit y aller qd j'irai voir mes parents, peut être en mars avant la fermeture! C'est clair q c'est bien d'avoir une épicerie fine sympa a coté de chez soit... Ça me manques depuis q j'ai déménagé!!! Qd a toi fais des stocks avant la fermeture!!!
Alors dans l'ordre pour la pétition, on est tellement a en parler que je vais la lancer. Je vais voir comment mettre ça en place très rapidement même si je sais qu'il y a peu de chance pour que cela aboutisse.
En ce qui concerne le pressing pour les très belles pièces je vais chez Royal Pressing près de la place du Temple Neuf, très cher mais beau travail. Pour le cordonnier je vais rue de la petite église, le type est complètement taré mais je lui confie mes plus belles chaussures les yeux fermés.Je compatis, c'est rageant! C'est sans doute un peu abrupt comme proposition, mais je serais ravie de faire occasionnellement un échange de colis gourmants France-Angleterre. Avec deux enfants, c'est dur de se trimballer dans les valises des goodies culinaires lors de nos séjours éclair. Ça ne vous dépannerait pas pour tout, mais bon...
;(
J'ai par contre une solution pour le cottage cheese... le faire toi-même (simplissime!)
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1L de lait entier
60 ml d'eau
20 ml de vinaigre blanc
Faire bouillir le lait, quand il est bouilli, rajouter hors du feu le mélange d'eau et de vinaigre, remuer bien, le lait va cailler et se détacher du petit lait.
Une fois que le lait est caillé, faire égoutter le mélange dans une passoire recouverte d'un linge propre, juste assez pour retirer le liquide et réserver.
Pour ma part je rajoute un peu de fromage blanc, de crème ou de yaourt pour obtenir la consistance un peu onctueuse et granuleuse du cottage cheese tel que je l'aime.
--------------------------------------------------pour moi le problème est différent il n'y as pas Lafayette gourmet chez moi alors quand je vais à Biarritz je fais la razzia, mais comme je suis en vacances c'est pas très pratique car Mr Bouilloire Bavarde râle car la malle est archi pleine.Sinon il ya Toulouse mais bon un peu loin pour y faire mes courses quotidiennes alors je compatis à ta peine lol
bises
YolandeJe n'habite pas du tout Strasbourg, mais je viens de tomber (completement par hasard, dans un rapport sur le développement durable dans la restauration commerciale) sur une référence au restaurant "une fleur des champs" à Strasbourg. Le rapport dit "ce restaurant strasbourgeois est aussi un magasin qui
vend des produits allant des fruits et légumes bio d’Alsace, aux pâtes et aux huiles d’olive italiennes, en passant par les produits de beauté, les encens, les vins, jus ou bières biologiques". Je n'ai pas les moyens de vérifier, donc j'envoie l'information toute crue en espérant qu'elle sera utile.bouh, très mauvaise nouvelle que cette fermeture
( J'aime beaucoup aller y fouiner pour trouver des produits d'exception et ... introuvables ailleurs.
Les ex-Galeries Gourmandes ont déjà été sacrifiées sur l'autel du profit, pourtant la clientèle était là, tout comme au Lafayette. Doit y avoir des choses qui passent largement trop haut au dessus de nos petites têtes !
Pressing de qualité, celui de l'avenue des Vosges (au début, côté Halles).c'est où qu'on signe?
J'ai appris la nouvelle au début de la semaine...et même des épinards -même servis par mon homme- m'auraient rendu ramollo... Aucun ersatz à la hauteur à stras. On cherchera bien la pâte de pralin à l'espla, les crumpets au monop', oui mais. Mais il y aura alors ces néons trop puissants, le bourdonnements stridents des caisses, les gens pressés et énervés de la fin de journée...tout ce qui, par hasard ou miracle, semblait atténué au LG.... Rholala mais tout fout le camp Loukoum, tout fout le camp
Mon cordonnier atrabilaire
Bonsoir Loukoum,
Dans mon quartier, j'ai le cordonnier et le pressing à deux pas l'un de l'autre : Dossmann, rue des Bonnes Gens (déjà cité plus haut) et le Pressing de la Colombe, rue du Faubourg de Pierre. Au fond, dans la cour, se trouve le formidable Atelier de la Colombe – création et location de costumes.
Le cordonnier est un rien atrabilaire. Son épouse, tout sourire et bonne humeur, dans la pièce contiguë, a installé son petit atelier de repassage.
Et puisque nous sommes au rayon des petits commerces de quartier, poussez donc jusqu'à l'Indian Bazar, rue Graumann (perpendiculaire au Faubourg de Pierre). Accueil souriant et chaleureux en sari !Et bien je vois que je ne suis pas la seule à mal prendre la nouvelle! Si comme le dit Wafa une pétition se mets à circuler je vous tiendrai au courant.
Je me dis que le LG strasbourgeois est plutôt grand et bien achalandé comparé à d'autres LG de province et l'alsace reste une région qui aime bien manger du coup si on croise fort les doigts on a peut être une chance... non?
Bref, sinon je sais que l'on peut vivre sans LG et qu'on peut sans doute trouver ailleurs ce que l'on y cherche mais quand on rentre chez soit à 19h non seulement les petites boutiques ne sont plus ouvertes mais en plus on a ni le temps ni le courage de courir aux quatre coins de la ville faire cinq boutiques différentes pour cinq produits différents.
Pierrette: merci pour le liens, pas de problème!
Hervé: je connais cette recette je l'avais déjà faite chez Valrhona moi aussi, c'était d'ailleurs la meilleure recette du cours
Darjeeling57: bon, soyons objectif, trouver de chouettes chaussures à Strasbourg c'est pas gagné quand même. Je pense que l'on doit pouvoir en effet écrire à la direction de LG mais je n'ai pas essayé. Ton argument sur la folie de la cuisine en ce moment est tout à fait recevable.
Laetitia_Gourmet: je connais en effet cette épicerie et j'en ai déjà parlé sur le blog, j'y vais de temps en temps mais ce n'est pas pareil que LG (pas de produits frais par exemple...)
Anne: tu as raison, il nous font le même coup que les Mark et Spencer! Grr...
Vanessa: merci beaucoup pour tes adresses!
Bache: je connaissais le globus allemand mais pas le suisse, je vais regarder si il y en a un à Bale mais si je dois faire mes courses d'épicerie fine en suisse, avec leurs tarifs hallucinants (tu dois connaitre mieux que moi!) je vais me ruiner ^^ N'empeche que ta description est plus que tentante!
Pour la conservation du chutney je ne sais pas trop non plus... desolée
Julia: j'ai en effet prévu de faire un stock de certains produits clefs
Wafa: ce serait super pour la pétition. tiens moi au courant, je la ferai circuler. Et merci beaucoup beaucoup pour tes deux adresses, c'est pile ce qu'il me fallait!
Nouk: c'est une super idée de le mettre ailleurs mais pas trop loin!DelphB: la proposition est sympa mais le problème des colis internationaux c'est qu'il y a presque autant de frais de port que de contenu!
Jims, naftalyne, Nathalie, arlette, delphine: merci pour les adresses, c'est super chouette, je savais que je pouvais compter sur mes super lecteurs! Maintenant je n'ai plus que l'embarras du choix
(arlette: je vais déjà de temps en temps à l'indian bazar^^)
Junon: en plus je crois que ce sera un paristore spécial congelés qui va ouvrir du coup je ne sais pas si on trouvera encore tout ce que l'on veut...
Valérie: merci pour la recette! Le faire soit même est en effet une bonne alternative!
Baluchon: en fait je ne vais jamais au monop (sauf rare exception) ^^
Bénédicte: je connais ce restaurant, pas exceptionnel du tout à mon gout et son petit coin épicerie s'apparente à une épicerie bio certes mais pas fine...
Cathétoiles: il va falloir diner ensemble pour se croiser! (seul point positif de cette fermeture!!)
Barbara: merci pour cette super proposition!Pas de LG dans mon village de 5000 habitants...et pourtant je survis très bien, après avoir vécu quelques années à Paris avec tout à portée de main! Courage, l'aventure est au coin de la rue...vive la découverte de petites boutiques nouvelles où tu trouveras sûrement un bon chutney à la mangue...penses aussi à internet, aux entreprises locales qui vendent en ligne. Une nouvelle vie de découvertes culinaires commence, profites!
mince alors !
c'est en effet très embêtant. tu devrais aller au Globus à Bâle, ils ont un sous-sol dévolu à l'alimentation, très suisse tout y est en petite quantité, mais il y a des produis t'exception d'une qualité supérieur qu'au Lafeyette Gourmet. certes il faut une heure trente pour y aller (en train) mais cela vaut vraiment le détour.
bon courageNOOOOOOOOOOON !!
nooooon!!! ras le bol des chaussures !!il n'y a que ça à Strasbourg !
j'ai appris la nouvelle de la fermeture des LG voilà 15 jours ( on m' a dit juillet ) et j'ai eu exactement la même réaction ! habitant au centre ville je fais mes courses au Monop et de temps en temps ( quand je cherche qqchose de bien particulier) aux LG ! je me suis définitivemnt brouillée avec celui de la place Kléber , Simply , disons le , qui est très limite du point de vue higiène et saleté !
je trouve beaucoup de choses au Monop ( pas de viande ni poisson ) mais sinon c'est vrai qu'il faudra courrir aux 4 coins de la ville ....
si tu fais circuler une pétition je signe !
pour la pressing j'ai les mêmes adresse que Wafa et je suis d'accord aussi avec elle concernant le caractère du cordonnier mais , il est très gentil ds le fond ..... juste bourru parfois !!
bonne journée !oh ben zut ...
je reviens tout juste du lafayette gourmet et voici que mon aprem est gachée ... Je cherchais de la confiture de melon, trouvée ! Mes p'tites boites d'épices à soupe, trouvées ! Mais comment donc que je vais faire pour dépenser mes sous ? Des stocks ? Et tous les gens qui bossent là, ils vont vendre des chaussures ?
bache: j'ai regardé sur le site, il y en a un à Bale, il ne me restera plusqu'à faire le détour! (et à me ruiner ^^)
smartrem: j'ai entendu ça aussi pour M&S: on verra. Je suis ok pour le chutney de mangue mais dans ce cas ce n'est plus une recette express ^^
Cathétoiles: merci!
Laurence MAERKY: merci, Bache m'en a parlé dans un commentaire précédant et c'est vrai que vos descriptions donnent envie d'y faire un tour!
cecilia 67: super, merci pour les adresses
Secotine: pour ce qui est du personnel, il restera aux galeries lafayette d'après ce que j'ai lu
Véro: pour le moment je suis toujours là !
Mais que devient Pierre Hermé alors? Plus de Lafayette Gourmet? Je comprends ta détresse et je la partage même à plus de 1000km...