Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 25 janvier 2011

Les recettes qu'il ne fallait pas manquer en 2010...

Comme apparemment on a tout le mois de janvier pour souhaiter la bonne année, je me suis dit que j'avais tout le mois pour vous proposer le traditionnel Best Of de 2010. J'ai choisi de sélectionner 15 recettes salées et 15 recettes sucrées, cliquer sur le nom de la recette pour découvrir le billet correspondant. Je sais que vous avez déjà testé certaines de ces recettes, n'hésitez pas à tester les autres, ce sont mes préférés. Choix très subjectif, comme chaque année ^^. Mais vous, quelle recette avez vous préféré en 2010?



Du côté du salé, au programme:


BOS2 BOS4

Spaghetti alla puttanesca
Les raviolis de dorade, bouillon citronnelle – tarama – miso de William Ledeuil

 
 


 

BOS1 BOS3

Boulettes de sardine & Boulettes de maquereaux aux amandes et au curry
Maki de concombre et laitue au chèvre
Rouleaux de bresaola au chèvre et aux pistaches


 

 

 

raviolis_RE9

Raviolis à la ricotta et aux épinards, beurre de sauge de Gordon Ramsay

 

 

 

 

BOS6 BOS5

Gefüllte
Les scones de Gracianne

 



BOS8 BOS7

Les pâtes aux sardines de N.
Sandre sur choucroute d'Isabelle Sipp

   



 

blanquette_TM3

Blanquette Terre - Mer

   



BOS10 BOS9

Pappa al pomodoro
Raviolis à la poire, sauce au taleggio

 

 

 

BOS11

Duck Burger au chutney quetsches – rhubarbe

 

 

 

 

BOS12

Kig ha farz

 

 

 

Pour le sucré:

 

BOSU1 BOSU2

Poires pochées au safran
Sfogliatelle

 

 


 

BOSU3 BOSU7

Pandoro de Sigrid
Spuma à l'amaretto d'Alba Pezone

 

 


 

 

BOSU4 BOSU5

Azur : entremets chocolat, fleur de sel et yuzu (Pierre Hermé)
Yu : entremets praliné, pommes et yuzu (Pierre Hermé)
(ne pas se fier à la photo d'une grande mochetée: c'est terrible)

 

 

 

BOSU8 BOSU9

Les scones de Rose Bakery
Semifreddo de Jamie Oliver

 

 


BT___mousse_baileys_2 BT___sabl_s_1

Mousse au Bailey’s
Sablés tout simples de Conticini

 

 

 


 

fudges_1 cannel_s_3

Fudges au chocolat et aux noix de pécan
Cannelé

 

 


 

vodka_carambar_1 meringue_bicolores_1

Vodka Carambar
Les meringues bicolores de Parigote

 

 

 


 

entremets_1

Entremets citron – passion aux framboises, biscuit joconde rayé au matcha

 

Le meilleur de 2006
Le meilleur de 2007

Le meilleur de 2008

Le meilleur de 2009

 


Je vous souhaite encore une très belle année 2011

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 06:45 - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : ,

Commentaires

    Très belle année culianire ! Heureuse année à toi

    Posté par Mimm, mardi 25 janvier 2011 à 06:52
  • bonjour LOukoum
    quelle belle rétrospective côté salé j'ai rien essayé j'ai un peu honte par contre côté sucré je me suis rattrapé avec tes cannelés tes scones et le spuma à l'amaretto !!
    elles m'ont évidemment toutes bien plu !!
    bon mardi à toi
    Hervé (lesateliersdhys)

    Posté par Hervé, mardi 25 janvier 2011 à 08:11
  • Et bien j'étais là à la publication de tous ces plats je crois ! Je vois aussi que parmi ces recettes, j'en ai déjà mis quelques unes de côté, c'est chouette pour décider de ne pas trop attendre avant de s'y mettre...
    Bonne année 2011, puisse-t-elle être aussi généreuse en recettes que 2010 ! Merci pour ce beau best-of...

    Posté par Stéphanie, mardi 25 janvier 2011 à 08:48
  • Huuuum l'association poires-taleggio! Je n'en suis toujours pas remise!! J'ai envie d'essayer au plus vite les mousse au bailey's, miam miam!
    Joyeuse année gourmande à toi!
    Bises, Ln

    Posté par Hélène, mardi 25 janvier 2011 à 09:17
  • D'ordinaire lectrice silencieuse, je sors de l'ombre pour te souhaiter tout le meilleur en 2011 (surtout dans l'assiette!).
    J'adore lire tes recettes si bien expliquées et illustrées. Et les petites tranches de vie en introduction me font me rendre compte que même si ton résultat semble "pro", c'est à la portée de presque tout le monde.
    Encore merci pour ce très beau blog qui me met régulièrement l'eau à la bouche

    Posté par Malvi, mardi 25 janvier 2011 à 09:20
  • Mhhh... je bave devant toutes ces merveilles!
    Continue à nous partager de si belles recettes pour 2011!

    Posté par p'tites bulles, mardi 25 janvier 2011 à 09:54
  • Miam ! Ca sent bon l'Italie tout ça !

    Posté par Mélanie, mardi 25 janvier 2011 à 10:00
  • Je suis loin d'avoir tout testé (j'ai très envie d'essayer les entremets au Yuzu mais je ne me suis pas encore résolue à en commander sur internet). Mes ravioli poire-taleggio m'ont déçue, j'ai abusé du poivre... J'ai testé les scones de Gracianne, très bons. Mais mon coup de coeur va aux Gefüllte, ça c'est terrible ! J'ai essayé une autre version de sauce (crème-moutarde à l'ancienne) et c'était tout aussi délicieux

    Mais rien que devant cette rétrospective, il y en a 90% que j'ai envie de faire (le Pandoro ou les Sfogliatelle me découragent un peu par contre...).
    Bravo pour ce résumé de 2010, sélection variée et alléchante

    Posté par Nouk, mardi 25 janvier 2011 à 10:11
  • miam miam

    Miam miam je pense que je vais me lancer dans les raviolis. Tes photos sont toujours si belles que je pourrais tout dévorer sans y penser !!

    Posté par TRYTOCOOK, mardi 25 janvier 2011 à 11:25
  • Belle rétrospective. Les photos font évidemment très envie et me rappellent qu'il n'est pas trop tard pour tester ces recettes.

    Très bonne année à toi aussi!

    Posté par Ploplop, mardi 25 janvier 2011 à 14:52
  • Bonjour Loukoum,

    Je lis depuis longtemps ton superbe blog et j'attendais cette rétrospective annuelle Ca donne envie de se replonger dans tes archives et ça me rappelle toutes les fois où je m'étais dit "tiens ça a l'air sympa/super bon/magnifique cette recette". Je n'ai testé que les raviolis ricotta/épinards qui étaient délicieux. Je pense essayer les sablés, et, si je me motive, les raviolis de daurade.

    En tous cas, merci pour les recettes de bredele à Noël, encore un grand succès cette année et la majorités des recettes viennent de ton blog. Bravo pour les photos également, c'est toujours un plaisir.

    Bonne année à toi !!!

    Posté par Marion, mardi 25 janvier 2011 à 15:51
  • Que de bonnes choses!!!! ça commence à faire un petit moment que je suis et ton blog et je suis toujours aussi fan!!! Surtout du yuzu!!!

    Bonne année et apport nous encore plein de recettes!!!!

    Posté par louise, mardi 25 janvier 2011 à 17:47
  • Quoi même pas un cheesecake mémorable cette année ?!
    Je plaisante toutes tes recettes sont chouettes et surtout tes photos donnent envie de les essayer.
    Je te suis régulièrement depuis quelques années déjà. Continue de nous régaler les papilles et les yeux.
    Bonne année 2011 !

    Posté par Bambiz, mardi 25 janvier 2011 à 18:02
  • Caramba!

    Zut et rezut! y'en a pleins que je n'ai aps encore faites et que je m'étais promis de tester! Merci pour ce récapitulatif!

    Posté par Jolagouste, mardi 25 janvier 2011 à 18:16
  • Hervé: contente que ces trois recettes t'aient plu!

    Stéphanie: Merci pour ta fidélité

    Malvi: oh, merci beaucoup pour ce si gentil commentaire!

    Nouk: il faut absolument gouter au yuzu... Si tu vas a Paris le temps d'un week end, tu peux en acheter là bas, sinon il va falloir venir passer un WE en alsace ^^

    ploplop: en effet, il n'est jamais trop tard

    Marion: ah c'est chouette de savoir les bredele et les raviolis dans ta cuisine!

    Bambiz: en fait j'ai arrêté de publier les cheesecakes que je faisais, mais si vous êtes sages, il y en aura peut être à nouveau en 2011, qui sait?

    Posté par loukoum°°°, mardi 25 janvier 2011 à 19:48
  • Ouiii des cheesecakes ! Depuis le voyage dans les Cyclades il n'y a pas eu de nouvelle recette... étant addict à ces merveilles, j'implore leur retour !

    Posté par Nouk, mercredi 26 janvier 2011 à 08:43
  • Très chouette!!!
    Je lis ton blog régulièrement et je dois dire que cela résume bien ton année 2010...nouvelles influences italiennes, cuisine conviviale mais jamais banale!, sans oublier le terroir alsacien et les douceurs toujours gourmandes et délicates
    Bonne suite en 2011... et de découvertes!

    Posté par Lola, mercredi 26 janvier 2011 à 10:30
  • En pleine période ravioli, celles de William Ledeuil et de Gordon Ramsay me font naturellement de l'oeil. Mais la grande gagnante est certainement la recette que j'ai réalisé pas moins de trois fois cet été : tes rouleaux de bressaola !!!

    Posté par Florence, mercredi 26 janvier 2011 à 13:46
  • miam !

    tout est si appétissant
    merci pour cette rétrospective gourmande !
    l'entremet citron est juste superbe

    Posté par titite, mercredi 26 janvier 2011 à 19:56
  • Merci pour cette rétrospective gourmande !
    Bonne année 2011 !

    Posté par Le citron, jeudi 27 janvier 2011 à 09:09
  • merci pour cette rétrospective, j'adore visiter ton blog. Les photos sont toujours magnifiques (la forme du pandoro !)et j'aime bien la petite histoire qui précède chaque recette. Je vois aussi qu'il me reste du pain sur la planche pour rattraper mon retard de cuisine ...
    Aurais tu déjà publié un billet sur tes bonnes adresses de fournisseurs à Strasbourg ?

    Posté par Caroline, jeudi 27 janvier 2011 à 09:56
  • Cette annee, j'ai eu tres souvent envie de te suivre, de tester ces petites merveilles, parce que je sais pour l'avoir fait dans le passe que je ne suis jamais decue. Et puis pas le temps, mais j'y reviendrai, notamment aux fudges et aux ravioli. Mais celle qui m'a le plus blufee, je dois le reconnaitre, c'est celle des sfogliatelle. J'avais l'habitude d'en acheter a Rome le dimanche matin, et celles-ci y ressemblent tellement!

    Passe une belle annee 2011 - et continue a nous donner envie de mettre la main a la pate surtout.

    Posté par gracianne, jeudi 27 janvier 2011 à 15:53
  • Très beau blog riche en succulentes recettes !

    Posté par cheval blanc, jeudi 27 janvier 2011 à 15:57
  • J'ai déjà testé (cet été !) les boulettes de sardines et maquereau, ainsi que les makis au concombre... Et bien une vraie réussite ! Et surtout, très bluffant pour les invités. Quant à la mousse au baileys, je te l'avais déjà dit, nous nous en sommes pourléchés les babines à Noël... promis j'écrirai ici quelques commentaires si je teste à nouveau des recettes de ce top vraiment extra-mega-top !

    Et ps : ouiiiii je veux des recettes de cheesecake moi aussi je n'en ai jamais fait un mais j'en "rêve"... À condition d'avoir tous les ingrédients nécessaires !

    Posté par Baluchon, jeudi 27 janvier 2011 à 20:10
  • Loukoum, je te souhaite tant qu'il est temps une excellente année 2011… Je ne retiendrai pas une recette particulière de 2010 : ton blog m'a permis de découvrir la cuisine alsacienne, et ça a été une des grandes découvertes culinaires de cette année pour moi ! J'ai pu tester un certain nombre de tes recettes, toujours excellentes. Merci encore ! Bonne continuation

    Posté par Sophie, vendredi 28 janvier 2011 à 16:13
  • Parmi ces recettes, certaines furent directement envoyées au petit frère (les pâtes, forcément , d'autres ont embellies mes soirées expatriées (ou m'ont donné envie de revenir à toute vitesse) (je préfère définitivement ton interprétation des burgers
    Je dirais que tu as oublié, dans ton inventaire, ton billet vanille, indispensable !

    Posté par Camille, samedi 29 janvier 2011 à 03:59
  • (même s'il est caché dans les cannelés)

    Posté par Camille, samedi 29 janvier 2011 à 04:00
  • Une très belle année 2011 à toi aussi, encore de très chouettes recettes à venir pour que je puisse piocher de nouvelles idées.

    Posté par bergeou, samedi 29 janvier 2011 à 14:46
  • Nouk:

    Lola: merci!

    Florence: ah je suis contente que tu ais été conquise par ces rouleaux!

    Caroline: merci
    Tu trouveras à cette adresse des restaurants et des bonnes adresses strasbourgeoises:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/10/20/6146681.html

    Gracianne: tu ne peux pas savoir comme ce message te toi me fait plaisir! Merci!

    Baluchon: chouette toutes ces recettes testées! Tu sais que l'on commence à trouver du philadelphia en france? (chez monop essentiellement pour le moment) Tu n'as plus d'excuses pour ne pas te lancer!

    Sophie: merci!

    Camille: merci beaucoup! Je suis contente que tu ai aimé le billet vanille. Ca faisait longtemps que je voulais l'écrire mais je repoussais... j'ai bien fait de m'y mettre à Noël!

    Posté par loukoum°°°, lundi 31 janvier 2011 à 07:32
  • Après le marathon Bredele en décembre, j'ai attaqué janvier sur les chapeaux de roues avec :
    -le sucre vanillé et l'extrait de vanille(vivement mars pour les cannelés !)
    -l entremets croustillant&mousseux
    -crumble pommes-cranberries
    -les feuilletés au thon
    -les sucettes au chèvre
    -l'entremets citron-passion(trop fière !)
    -la crème à la mangue
    -les pots Chocolat de Jamie
    -le nougat blanc aux amandes et aux pistaches
    -la tarte potimarron, lardons et oignons
    -le marbré tricolore amande pistache chocolat
    - la guimauve
    Voilà janvier se termine mais ouf il me reste toute l'année pour tester toutes ces superbes recettes Mmmm ! )

    Véro sugar accro mais pas que

    Posté par Véro, lundi 31 janvier 2011 à 11:22
  • ben là je suis paf
    rien que ça
    dingue!!

    Posté par loukoum°°°, lundi 31 janvier 2011 à 20:39
  • Une délicieuse rétrospective!

    Posté par lilith, lundi 31 janvier 2011 à 21:40
  • =D !

    Posté par Véro, mardi 1 février 2011 à 14:23
  • miam

    moi si je ne devais en retenir qu'une ce serai les pâtes aux sardines parce que c'est devenu un classique du y a rien a manger dans le frigo ce soir qu'est-ce qu'on fait ???

    Posté par mArie, mardi 1 février 2011 à 16:51
  • ca ca me fait drolement plaisir!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 2 février 2011 à 18:45
  • Un beau récapitulatif!
    Tout fait envie. Dis le moule pour le pandoro tu l'as trouvé où ? Je file voir si tu mets l'info dans l'article correspondant.

    Posté par menus propos, jeudi 3 février 2011 à 21:08
  • il vient d'italie!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 février 2011 à 17:45
  • Bon ok euh y'a du Philadelphia au Monop mais...
    est-ce que j'ai un monop près de chez moi, hein ??

    Et bien oui. A 150m.
    Okkkkk je n'ai aucune excuse !!

    Posté par Baluchon, dimanche 6 février 2011 à 12:00
  • ro, toujours une aussi belle et bonne table, chez toi

    bonne journée

    Posté par Gael67, mercredi 23 mars 2011 à 11:45

Poster un commentaire