Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 9 juillet 2010

Un dîner d'été


C'est grâce à la recette de scones publiée par Gracianne et popularisée par Mingou que je suis devenue accro aux scones! Ils sont extrêmement simples à préparer, super rapides (contrairement aux recettes de pain!) et quand on tient une bonne recette on peut la décliner à l'envie... Ici une version aux dattes et à la mimolette, juste un tout petit peu pimentée par le piment d'Espelette, ils ont été accompagnés d'une salade de feta aux deux melons il n'y a pas très longtemps. Je fais souvent des scones le soir pour un diner simple et pas trop copieux, ce qui est chouette c'est qu'il reste des scones pour les prochains petits déjeuners car si vous les emballez bien, ils se gardent plusieurs jours sans problème. Le seul point à gérer c'est la cuisson, à adapter en fonction de la puissance de votre four, les scones ne doivent pas être trop cuits sinon ils perdent de leur moelleux!

 


scones_mimolette


Scones à la  mimolette et aux dattes

Pour 8 à 10 grands scones :
500g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de piment d’Espelette
Ciboulette finement émincée
50g de beurre froid en petits dés
100g de mimolette extra vieille fraîchement râpée
20 dattes dénoyautées et finement émincées
1 œuf
225mL de lait
Un jaune d’œuf pour la dorure
Un petit morceau de parmesan fraîchement râpé

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, le piment et la ciboulette. Ajouter ensuite le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter la mimolette râpée et les dattes, mélanger. Battre l’œuf avec le lait, verser le tout dans le mélange sec et pétrir à minima : juste assez pour former une boule (si la pâte est pétrie trop longtemps, les scones seront trop denses).
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 1,5 - 2 centimètres d’épaisseur. Diluer le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et l’utiliser pour dorer les scones à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé et avec un couteau découper le cercle en huit ou dix parts. Déposer les tranches triangulaires sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes selon votre four mais attention : les scones ne doivent pas être trop cuits, sinon il perdraient leur moelleux.


salade_melons


Salade de melon jaune et vert à la feta

Pour deux personnes:
½ melon vert

½ melon jaune
50g de pignons dorés à sec
100g de feta
2-3 poignées de jeunes pousses de salade
Huile d’olive
Set & poivre voatsiperifery

Couper les melons en deux, les épépiner et à l’aide d’une cuillère parisienne, récupérer des billes de chair de melon, les mettre dans un saladier. Ajouter les pignons de pin, la feta émiettée, la salade et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
Si vous ne connaissez pas le poivre voatsiperifery, je vous invite vivement à le découvrir, vous risquerez de devenir accro à son parfum si particulier! A découvrir dans les épiceries fines (je crois bien que Saveurs d'épices à Strasbourg en a) ou sur internet chez Bien Manger.


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés

Commentaires

    J'adore le nom "poivre voatsiperifery"!
    Je ne connais pas (encore) ce poivre, mais en lisant, j'ai cru que le clavier de ton PC t'avait lâché en pleine rédaction! mdr!

    Posté par Bretzel, vendredi 9 juillet 2010 à 07:38
  • bonjour loukoum,
    ah les scones j'adore j'en fais trés souvent le vendredi pour en avoir au petit déjeuner du week end et comme tu dis on peut les décliner selon nos envies !!
    bonne journée à toi et bon week end
    Hervé (lesateliersdhys)

    Posté par herve, vendredi 9 juillet 2010 à 07:57
  • Je n'en ai jamais fait, il faudra que j'essaye !!

    Posté par Sophie, vendredi 9 juillet 2010 à 08:40
  • Oh, ils ont l'air delicieux ceux-la. Il m'en faudrait un pour ma pause dej s'il te plait. Comment vais-je pouvoir aller a la cantine apres avoir vu de si jolies choses?

    Posté par gracianne, vendredi 9 juillet 2010 à 09:49
  • Top cette recette de scones salés ! Faut absolument qu'on essaie.

    Posté par Tweet, vendredi 9 juillet 2010 à 10:18
  • Je suis séduite par la salade, toute simple, mais vraiment belle et sûrement très parfumée! La parfaite salade d'été

    Posté par encuisinectout, vendredi 9 juillet 2010 à 11:53
  • Un très joli duo estival!

    Posté par mayacook, vendredi 9 juillet 2010 à 14:05
  • Je n'ai jamais réussis à faire des scones qui me conviennent. A une époque j'en avais déniché plusieures recettes et fait quelques tentatives assez bof. Tu me donnes envie de réessayer !
    Bizzz

    Posté par La fourmi, vendredi 9 juillet 2010 à 14:34
  • Miam, le duo scone salé-salade de melon, ça me creuse l'appétit! Et un petit truc: dès qu'ils sont refroidis, on envoie les scones au congélo. Après, plus qu'à les réchauffer au four au rythme de nos envies!

    Posté par Marie, vendredi 9 juillet 2010 à 16:32
  • Merci !

    Merci pour cette recette de scones ! Je n'en ai encore jamais faits et le problème lorsque l'on veut se lancer dans ce genre de "classiques", c'est qu'on ne sait jamais à quelle recette se fier tant il y en a de différentes...mais je te fais confiance alors je me la garde sous le coude Et pour la petite salade qui va avec, j'adore ! En ce moment, je décline pas mal l'asso melon/pastèque et feta tant c'est frais et gouteux...
    A bientôt

    Posté par Chris, vendredi 9 juillet 2010 à 17:50
  • J'adore cette salade de melon - j'en ai une un peu du même genre que j'agrémente souvent de quelques crevettes Bon Week-end !

    Posté par Claire, vendredi 9 juillet 2010 à 18:14
  • 100 % d'accord sur les scones et plus généralement sur les recettes : quand on tient la bonne.
    Original la salade : c'est bien tentant.

    Posté par Totchie, samedi 10 juillet 2010 à 22:31
  • Je suis misérablement conservatrice sur certains points : les gâteaux, biscuits, pâtisseries ... à l'origine sucrés (muffins, cupcakes, scones, pancakes ...), je ne les aime que ... sucrés. Et non salés. C'est nul, hein ? Enfin bon ... Par contre, je trouve ça super d'essayer de nouvelles choses comme tu le fais ! Bravo pour tes créations culinaires !

    Posté par Fillededécembre, dimanche 11 juillet 2010 à 13:58
  • à tester dès mon retour à la maison...ici, le four m'est trop inconnu, les rares fois où je m'en suis servi, j'ai été un peu contrariée..... je ne m'avoue pas vaincue mais ça me ferait trop rager de rater d'aussi bons scones....

    Posté par Babeth59, dimanche 11 juillet 2010 à 16:47
  • Tu sais que moi aussi j'ai craqué pour les scones de gracianne, tu me donnes envie d'en refaire.

    Posté par bergeou, lundi 12 juillet 2010 à 14:02
  • j'ai un faible pour les scones aux myrtilles encore tièdes avec de la crème épaisse.

    Posté par marie, mardi 13 juillet 2010 à 21:42
  • Salade melon-feta testée aujourd'hui et très largement approuvée, quel délice avec cette chaleur, pile ce qu'il fallait je n'ai pris que du melon charentais et pas de salade et un autre poivre mais absolument magnifique comme idée ... merci !

    Posté par Flo, mercredi 14 juillet 2010 à 23:09
  • Gracianne: merci encore pour cette parfaite recette de base!

    Marie: ah si j'avais autant de place dans le congélateur... mais ça se conserve très bien à température ambiante aussi!

    Fillededécembre: tu es sur que les scones à la base c'est sucré? Moi je pense que c'est neutre = compatible avec le salé et le sucré

    Bergeou: oui, je me souviens les avoir vus chez toi!

    Flo: merci de ton retour!

    Posté par loukoum°°°, lundi 19 juillet 2010 à 13:33
  • j'ai testé

    mais sans fromage et avec des crevettes grises, c'est top!!! j'ai aussi ajouté des jets de radis roses et de petits pois (très bon! mais avec des jets de luzerne et jets de luzerne ça marche aussi) à la place des pignons de pain.

    dé-li-cieux!!! et hyper pas calorique comme ça!
    avec le jus des melons et des crevettes faut quasi pas assaisonner.

    L.

    Posté par LaureVR, jeudi 22 juillet 2010 à 14:38
  • Sympa en effet l'idée des crevettes!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 juillet 2010 à 17:52
  • Super bonne cette salade, merci pour l’idée, je n’aurais pas pensé associer la feta et le melon!

    Posté par Claire, jeudi 2 septembre 2010 à 22:33
  • Contente qu'elle t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, mardi 14 septembre 2010 à 18:48
  • Je poursuis l’essai des variantes des scones salés: celle-ci est très chouette aussi! Mais j’ai trouvé que les dattes l’emportaient un peu trop sur la mimolette, alors que j’avais déjà presque doublé la dose de fromage.

    Posté par Claire, dimanche 9 janvier 2011 à 18:15

Poster un commentaire