samedi 20 février 2010
Mangez des pommes!
Ces derniers temps, j'avais des envies de desserts aux pommes, mais pas de desserts avec juste deux trois quartiers de pomme en déco, non je voulais des desserts qui regorgent de pomme. C'était l'occasion de trouver une fin bienheureuse aux dernières pommes du jardin qui commençaient à avoir triste mine. Du coup, j'ai pensé crumble. D'habitude ce que je préfère dans le crumble c'est la pâte croustillante - le crumble - du coup généralement pour ne pas être frustrée je double souvent les proportions de pâte pour avoir une belle couche de crumble au dessus des fruits, là j'ai fait l'inverse: une maxi couche de fruits et un peu de crumble par dessus en déco pour le croquant. Des petits crumbles pomme - cranberries car je ne résiste pas à ces baies acidulées. J'ai profité de la période post festivités pour refaire un petit stock de cranberries au congélateur. Ces baies se congèlent très bien, on ne les trouve qu'en hiver (et plus particulièrement au moment des fêtes), il ne faut pas les confondre avec les airelles (qui sont bien plus petites) cependant si vous ne trouvez pas de cranberries, vous pouvez toujours les remplacer par des airelles, ça fera illusion! De chouettes petits crumbles au final, fait en deux temps trois mouvements: pas toujours besoin de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir :)
Cela dit, quelques jours après ce crumble j'avais toujours envie de pommes du coup j'ai opté pour le quatre quarts à la poudre d'amande d'Isa avec un peu moins de sucre et plein de pommes dedans. J'ai utilisé pour l'occasion du sucre parfumé à la bergamote offert par un père noël très généreux et qui commence à très bien me connaître: le résultat était très sympa, délicatement parfumé... et plein de pommes! :)
Crumbles pomme cranberries
Pour cinq crumbles individuels de bonne taille
Pour la pâte:
60g de farine
20g de sucre blond
50g de poudre d'amande
60g de beurre salé (à température ambiante)
Pour les fruits:
400g de pommes
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe de sucre blond
150g de cranberries (fraîches ou congelées mais pas séchées!)
Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre blond (20g), la poudre d'amande et le beurre en dés. On doit obtenir une pâte sablonneuse. Réserver.
Éplucher et épépiner les pommes, les découper en dés, les mettre dans un grand tupp, y ajouter le jus de citron, le sucre semoule et les cranberries (lavées), fermer le tupp' et bien mélanger en secouant.
Garnir les ramequins de fruits et saupoudrer ensuite du crumble.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Déguster tiède ou froid.
Commentaires
le crumble fait par les invités!
marrant, j'ai préparé la pâte à crumble hier! mais rien en dessous pour le moment... En général, je donne un fruit à chaque invité au moment du dessert, et en papotant, chacun pèle et coupe son fruit, le met dans le plat et hop, tout au four! ça met toujours un peu d'ambiance à la fin du repas et puis comme on préfère toujours attendre avant de passer au dessert, c'est sympa.
Depuis Strasbourg, je mets souvent de la fève tonka dans mes crumble.
Et enfin, en voyant le commentaire de miss Trop, je pense à cette recette de ma cousine que je fais souvent : http://pralinettes.canalblog.com/archives/2009/04/02/13240789.html
Sur ce, je file au Limbourg, pays des pommes!
L.Miss Trop: merci pour ta recette!
Flo: j'espère que tu vas bien. A bientôt!
Alexandra: Bienvenue ici!
Laure: en général c'est si rapide à faire le crumble que je le fais moi même avant le repas mais ton idée est sympa surtout en été quand il y a plein de fruits: chacun peut composer selon ses goûts.
Sinon je fais aussi un clafumble:
http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2009/07/28/14518212.html
SL: je connais les pommes au four mais pas sur du painJ'adore tous les crumbles, aux pommes, aux fruits rouges, poire-chocolat, mais je n'ai jamais tenté avec des cranberries ! Il faut dire que je ne connais ce fruit que sous forme de jus, il va falloir que je pallie à mon ignorance XD
J'aime cette attention aux détails dans tes photos, la nappe qui rappelle la couleur des cranberries et qui, par aileurs, est charmante.
Sinon, petit commentaire pour une des tes autres lectrices fidèles : à L., j'adore l'idée du crumble fait par les invités, il faudra que je tente ça !Laure: ah oui, on radote, on radote
Oeuf qui chante: tu verras ces petites baies sont vraiment délicieuses! Sinon le sucre est de la marque quai des sud, si ça peut t'aider...
http://www.quaisud.net/sucres
ça tombe bien je regorges de pommes aussi ! Biz et à bientôt peut être ?
Une idée de recettes rapide à base de plein de fruits qui pourrait te plaire : une sorte de clafoutis... :
- Tu mets du papier sulfurisé dans un moule à manqué,
- tu coupes en lamelles 5 ou 6 pommes que tu mets au fond du plat.
- Tu prépares à côté un oeuf battu avec 3 cuillérées à soupe de sucre blond, 3 cuillérées à soupe de farine, un demi-verre de lait, une demi-cuillérée à café de levure, deux cuillérées à soupe d'huile d'olive.
Tu verses la préparation sur les pommes.
Tu auras l'impression qu'il n'y a pas assez de pâte, c'est normal.
J'adore cette recette rapide et pas trop riche... et surtout pleine de fruits !
Tu peux ajouter des épices ou varier les fruits.