Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 20 février 2010

Mangez des pommes!


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Ces derniers temps, j'avais des envies de desserts aux pommes, mais pas de desserts avec juste deux trois quartiers de pomme en déco, non je voulais des desserts qui regorgent de pomme. C'était l'occasion de trouver une fin bienheureuse aux dernières pommes du jardin qui commençaient à avoir triste mine. Du coup, j'ai pensé crumble. D'habitude ce que je préfère dans le crumble c'est la pâte croustillante - le crumble - du coup généralement pour ne pas être frustrée je double souvent les proportions de pâte pour avoir une belle couche de crumble au dessus des fruits, là j'ai fait l'inverse: une maxi couche de fruits et un peu de crumble par dessus en déco pour le croquant. Des petits crumbles pomme - cranberries car je ne résiste pas à ces baies acidulées. J'ai profité de la période post festivités pour refaire un petit stock de cranberries au congélateur. Ces baies se congèlent très bien, on ne les trouve qu'en hiver (et plus particulièrement au moment des fêtes), il ne faut pas les confondre avec les airelles (qui sont bien plus petites) cependant si vous ne trouvez pas de cranberries, vous pouvez toujours les remplacer par des airelles, ça fera illusion! De chouettes petits crumbles au final, fait en deux temps trois mouvements: pas toujours besoin de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir :)

Cela dit, quelques jours après ce crumble j'avais toujours envie de pommes du coup j'ai opté pour le quatre quarts à la poudre d'amande d'Isa avec un peu moins de sucre et plein de pommes dedans. J'ai utilisé pour l'occasion du sucre parfumé à la bergamote offert par un père noël très généreux et qui commence à très bien me connaître: le résultat était très sympa, délicatement parfumé... et plein de pommes! :)
 

Crumbles pomme cranberries

Pour cinq crumbles individuels de bonne taille
Pour la pâte:
60g de farine
20g de sucre blond
50g de poudre d'amande
60g de beurre salé (à température ambiante)
Pour les fruits:
400g de pommes
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe de sucre blond
150g de cranberries (fraîches ou congelées mais pas séchées!)

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre blond (20g), la poudre d'amande et le beurre en dés. On doit obtenir une pâte sablonneuse. Réserver.
Éplucher et épépiner les pommes, les découper en dés, les mettre dans un grand tupp, y ajouter le jus de citron, le sucre semoule et les cranberries (lavées), fermer le tupp' et bien mélanger en secouant.
Garnir les ramequins de fruits et saupoudrer ensuite du crumble.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Déguster tiède ou froid.



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Posté par loukoum blog à 07:00 - Desserts aux fruits - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    Une idée de recettes rapide à base de plein de fruits qui pourrait te plaire : une sorte de clafoutis... :
    - Tu mets du papier sulfurisé dans un moule à manqué,
    - tu coupes en lamelles 5 ou 6 pommes que tu mets au fond du plat.
    - Tu prépares à côté un oeuf battu avec 3 cuillérées à soupe de sucre blond, 3 cuillérées à soupe de farine, un demi-verre de lait, une demi-cuillérée à café de levure, deux cuillérées à soupe d'huile d'olive.
    Tu verses la préparation sur les pommes.
    Tu auras l'impression qu'il n'y a pas assez de pâte, c'est normal.
    J'adore cette recette rapide et pas trop riche... et surtout pleine de fruits !
    Tu peux ajouter des épices ou varier les fruits.

    Posté par miss Trop, samedi 20 février 2010 à 09:52
  • Que c'est une belle idée, toute simple, pleine de fruits ça tombe bien je regorges de pommes aussi ! Biz et à bientôt peut être ?

    Posté par Flo, samedi 20 février 2010 à 10:04
  • Je découvre ton blog par une recherche de thé Matcha, et j'y reviendrais sans doute souvent... En plus tu es encore une strasbourgeoise-bloggeuse que je connaissais pas encore... A bientôt!

    Posté par Alexandra, samedi 20 février 2010 à 11:33
  • C'est exactement comme ça que j'aime le crumble ! Il est parfait.

    Posté par Tweet, samedi 20 février 2010 à 11:36
  • le crumble fait par les invités!

    marrant, j'ai préparé la pâte à crumble hier! mais rien en dessous pour le moment... En général, je donne un fruit à chaque invité au moment du dessert, et en papotant, chacun pèle et coupe son fruit, le met dans le plat et hop, tout au four! ça met toujours un peu d'ambiance à la fin du repas et puis comme on préfère toujours attendre avant de passer au dessert, c'est sympa.

    Depuis Strasbourg, je mets souvent de la fève tonka dans mes crumble.

    Et enfin, en voyant le commentaire de miss Trop, je pense à cette recette de ma cousine que je fais souvent : http://pralinettes.canalblog.com/archives/2009/04/02/13240789.html

    Sur ce, je file au Limbourg, pays des pommes!

    L.

    Posté par LaureVR, samedi 20 février 2010 à 12:17
  • ah c'est marrant, j'ai toujours cru que les cranberries et les airelles c'était le même fruit! merci pour l'info. Et pourquoi pas, tout simplement, des pommes au four sur une tranche de pain, beurre salé et sucre roux ? Bon week-end.

    Posté par SL, samedi 20 février 2010 à 13:23
  • ca a l'air delicieux bravooo

    Posté par axoulle, samedi 20 février 2010 à 13:52
  • Tu me donnes envie de pommes... mais plutôt en tarte tatin
    Bizzz

    Posté par La fourmi, samedi 20 février 2010 à 14:16
  • "One apple a day keep the doctor away"
    Voilà 2 recettes parfaitement adaptées à ce dicton. Bon week end.

    Posté par Flo Bretzel, samedi 20 février 2010 à 14:23
  • vive les pommes! et vive les crumbles!

    Posté par Babeth59, samedi 20 février 2010 à 15:09
  • Tiens, j'ai presque le même crumble dans le four en ce moment !!

    Posté par Sophie, samedi 20 février 2010 à 18:21
  • Miss Trop: merci pour ta recette!

    Flo: j'espère que tu vas bien. A bientôt!

    Alexandra: Bienvenue ici!

    Laure: en général c'est si rapide à faire le crumble que je le fais moi même avant le repas mais ton idée est sympa surtout en été quand il y a plein de fruits: chacun peut composer selon ses goûts.
    Sinon je fais aussi un clafumble:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2009/07/28/14518212.html

    SL: je connais les pommes au four mais pas sur du pain

    Posté par loukoum°°°, dimanche 21 février 2010 à 09:22
  • oui oui

    j'me souviens bien! d'ailleurs je t'avais à cette occasion déjà donné le lien vers le clafumble de ma cousine! pff on s'répète, on d'vient vieilles!

    L.

    Posté par LaureVR, dimanche 21 février 2010 à 22:06
  • J'adore tous les crumbles, aux pommes, aux fruits rouges, poire-chocolat, mais je n'ai jamais tenté avec des cranberries ! Il faut dire que je ne connais ce fruit que sous forme de jus, il va falloir que je pallie à mon ignorance XD
    J'aime cette attention aux détails dans tes photos, la nappe qui rappelle la couleur des cranberries et qui, par aileurs, est charmante.
    Sinon, petit commentaire pour une des tes autres lectrices fidèles : à L., j'adore l'idée du crumble fait par les invités, il faudra que je tente ça !

    Posté par Oeuf qui chante, lundi 22 février 2010 à 11:45
  • une bonne idée ce crumble tu me fais penser d'en refaire!!
    bonne journée
    hervé (lesateliersdhys)

    Posté par herve, mardi 23 février 2010 à 15:50
  • J'ai oublié de te demander pour le sucre à la bergamote ! Je trouve ça très original, tu sais où ton gentil Père Noël a trouvé ça ?

    Posté par Oeuf qui chante, mercredi 24 février 2010 à 10:06
  • Laure: ah oui, on radote, on radote

    Oeuf qui chante: tu verras ces petites baies sont vraiment délicieuses! Sinon le sucre est de la marque quai des sud, si ça peut t'aider...
    http://www.quaisud.net/sucres

    Posté par loukoum°°°, mercredi 24 février 2010 à 20:30
  • hummm! les crumbles, j'en raffole! j'enai justement fait un hier avec des pommes et des framboises! quelle bonheur de retrouver des ptits fruits d'été!
    biz

    Posté par vanouss44, samedi 27 février 2010 à 00:07
  • Les fruits d'été au mois de février?

    Posté par loukoum°°°, mercredi 3 mars 2010 à 18:40

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