lundi 15 février 2010
Une paire de botte, une paire de chaussures vernies et une paire de basket (un week end de février à Strasbourg)
Vendredi matin, quand il est parti travailler, N. m’a demandé si j’étais excitée comme une puce… Il fallait bien avouer que oui mais il y avait encore quelques points à fignoler : cuire le pandoro qui avait levé sagement toute la nuit, passer l’aspirateur et finir la vaisselle qui traînait dans l’évier. La veille j’avais traversé la ville sous un superbe soleil - comme il n’y en avait pas eu depuis pas mal de temps - en souriant (la perspective du week-end en tête…) et en croisant les doigts pour qu’il fasse ce temps-là pendant tout le week-end… Il n’en fut bien sur rien et quand j’attendais, assise sur le banc au milieu du quai, l’arrivée avec vingt minutes de retard (on ne changera pas les bonnes habitudes de la SNCF) du train en provenance de Paris Est, le temps était très gris même si il ne faisait pas si frais que ça ; n’empêche que j’avais été très déçue en ouvrant les volets au réveil. À une semaine près elles auraient découvert Strasbourg tout blanc sous la neige, avec les chaussures qui font "scroutch scroutch" sur les trottoirs, rappelant les (lointaines) vacances à la neige. Je n’ai pas eu le temps de finir mon article des inrock sur la mort de Salinger, le train est arrivé. J’ai avancé sur le quai en scrutant les visages et à un moment, quand je me suis retournée, elles étaient là, avec leurs sourires et leurs valises. Je ne vous dirais pas laquelle des deux avait des bottes fourrées, vous remettriez en doute mes propos.
Je n’avais pas le choix, si je voulais qu’elle vienne me voir, la linguiste exigeait des fleischschnaka (autant vous dire qu’il y a pire comme condition sine qua none) (et puis moi la prochaine fois j’exigerais soit des crêpes à la ciboule soit des sandwiches au cochon laqué). Je crois qu’elles ont aimé…
Pour ne pas en retrouver une des deux (vous devinerez très facilement laquelle) en état de manque, après avoir ajouté sur la table du petit déjeuner un pot de marmelade "pamplemousse - clémentine" de Cécile et ce qui restait du earl grey chiffon cake, j’ai glissé dans la chaîne hifi un disque de Vincent D. La seconde n'ayant « à l’époque » pas encore développé son addiction sévère à Benjamin B., nous ne l'avons pas écouté du week-end (chose à mon avis impensable aujourd’hui); mais rassurez vous, de source sûre, elle s'est bien rattrapé la semaine qui a suivi!
Image de l'Alsace pour les touristes (vive les clichés!)
Plat à Tajine de Soufflenheim: artisanat traditionnel alsacien, c'est bien connu
Je ne vous raconterai pas tout de ce chouette week-end où je me suis rendue compte qu’avoir une linguiste à portée de main quand on a oublié tous les b.a.ba de l’orthographe (excuse officielle : trop d’années de prises de notes effrénées dans l’amphi à abréger à qui mieux mieux) c’est vachement pratique. Par contre ne pas oublier de la ménager pour lui éviter les infarctus en lui demandant si « leur » prend un "s" dans cette phrase ? Un vendredi après midi où les deux filles de la table d’à côté, au milieu du salon de thé qui a fait halluciner Mingou, elles, ne ménagent pas Patoumi en parlant d’Agatha Christie qui a écrit « Miss Dalloway », à moins que ce ne soit Jane Auster ?
Patoumi fait de très bons cakes (au cas où vous en doutiez)
Et comme celui là se conserve longtemps il permet de prolonger le week-end,
même quand elles sont parties depuis déjà quelques jours...
Salon de thé d'une autre époque
Madeleines Bling Bling et Porcelaine fleurie
Un chouette week-end, certes trop court, en quelques chiffres…
- UNE (palourde) dans l'assiette de la linguiste qui n'aime pas ça (et dire que N. m'avait demandé de vérifier si elles aimaient ça... j'ai comment dire... oublié...). Enfin, qui croyait ne pas aimer ça...
- DEUX (commis de luxe). Comme les demoiselles ne sont pas très sortables et qu’elles sont du genre à faire une OPA sur l’addition et qu’elles font la vaisselle pendant que je prends ma douche, pour me venger, le lendemain je me suis offert des commis de luxe en les faisant détailler les carottes, les poireaux, les oignons nouveaux, le concombre en fins petits bâtonnets, tous de taille identique au millimètre près (N. était là pour vérifier) pour accompagner un bœuf tataki. Je dois avoir une tendance esclavagiste.
- DEUX (bouillons de palourdes) en l’espace d’un week-end :) (heureusement que finalement la linguiste aime ça…)
- TROIS (filles) qui boivent le thé en écrivant des cartes postales pas très sérieuses en causant de zeugme et en rigolant.
- DEUX (cakes chocolat gianduja) qui voyagent dans le tgv Strasbourg – Paris et Mingou qui ne sera tranquille que quand elle aura rangé les bagages à portée de vue : faudrait pas qu’on vole des valises si bien garnies !
La nouvelle toquade de N. : les bouillons de palourdes (miam!)
Je regrette un peu ma fausse note du dimanche soir : les avoir laissées prendre le train avec un sandwich au poulet très décevant, décidément, rien ne vaut un bon coronation chicken ! J'espère que malgré ce mauvais sandwich au poulet et l'épisode de la découpe minutieuse de légumes, vous aurez quand même envie de revenir... ne serait-ce que pour goûter au tofu de Madame Kim ! Et puis je referai des fleischschnaka (si vous voulez). En tous cas moi j'ai hâte de vous retrouver, que ce soit à Paris ou à Rennes.
Earl Grey chiffon cake
Recette du livre "The joy of cooking" vue et admirée sur le très beau blog Sooishi. J’ai suivi sa recette à la lettre, mais en zappant le glaçage car j’avais envie de quelque chose de simple, moelleux mais pas glacé : c’était parfait. J’ai juste divisé les proportions par deux car mon moule à chiffon cake ne fait que 18 centimètres de diamètre, c’était encore trop : le chiffon cake a presque débordé du moule :) Les moules à chiffon cake (ou « tube pan ») sont très courants aux Etats Unis où ils sont aussi utilisés pour l’Angel Food Cake, par contre ces moules sont introuvables en France. Vous pouvez sans doute les remplacer par un moule à kougelhopf ou à baba (si vous testez dites-moi si c’est ok) mais si comme moi vous n’avez pas peur de vous lancer dans une collection de moules exotiques qui fera déborder vos placards, vous pouvez trouver des tube pans sur ebay.
Pour un moule à chiffon cake de 22 centimètres de diamètre
1,5 cuillères à soupe de thé Earl grey en vrac (de bonne qualité)
130g de farine
145g + 30g de sucre en poudre
8g de levure chimique
3g de sel fin
2,5 jaunes d'œufs
80g de thé (liquide) infusé, refroidi et filtré
50g d'huile végétale
1 gousse de vanille (la fendre ne deux dans la longueur et en récupérer les graines avec la pointe d’un couteau)
4 blancs d'œufs
Deux heures avant de préparer le cake:
Infuser le thé dans 225g d'eau bouillante, laisser infuser pendant 2 heures. Au bout de ce temps, essorer les feuilles et réserver le thé et les feuilles séparément.
Séparer les œufs et laissez les blancs et les jaunes à température ambiante.
Préparer le cake:
Préchauffer le four à 170°C.
Tamiser deux fois les ingrédients secs (farine, 140g de sucre, levure, sel).
Dans saladier, battre à vitesse rapide les jaunes d’œufs avec le thé liquide, l’huile et les graines de vanille, ajouter ensuite ce mélange au mélange des ingrédients secs tamisées, ajouter aussi la moitié des feuilles de thé bien essorées. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Monter les blancs en neige, quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter les 30g de sucre semoule et continuer à fouetter jusqu’à avoir une neige bien ferme. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Beurrer le moule, le garnir avec la préparation et cuire 1 heure.
Au bout de ce temps, retourner le moule à chiffon cake, le laisser reposer sur ses petits pieds et laisser le cake complètement refroidir (si le moule à chiffon cake n'a pas de petits pieds, le poser à l'envers sur le goulot d'une bouteille).
Démouler soigneusement le cake, s’il a trop levé pendant la cuisson, couper le haut du cake avec un couteau à pain pour le rendre plat.
Parfait au petit déjeuner comme au goûter.
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Commentaires
Pas de problème pour les crêpes à la ciboule, c'est nettement plus rapide à faire que les fleischschnacka (d'ailleurs, je vous signale que la prochaine fois, c'est à Paris).
Mais j'ai failli avoir une CRISE CARDIAQUE à la ligne 31 (en plus, le mot incriminé est juste devant mon nom !).
Sinon, c'était parfait.
You are the best !Laure: les cakes cakes chocolat gianduja ne sont ni de moi ni d'une des deux autres mais de la patisserie Naegel: tu n'as donc pas d'autre choix que de revenir à Strasbourg!
Pour le bouillon, avec N. c'est de la cuisine au feeling: il goute, il modifie, il regoute, il remodifie alors je ne sais pas si je vais pouvoir donner une recette
Les bouillons se suivent mais ne se ressemblent jamais...
Tu as testé quoi comme recettes?
Mingou: tu peux revenir, j'ai corrigé!
J'attends que tu testes les fleischschnaka et si après tu me dis que les crêpes c'est plus rapide alors je vais peut être les tester avant de venir à Paris...
Patoumi: en fait je crois que j'aimerai beaucoup déménager en Bretagne. Pas juste pour le climat et le paysage...
Eli: c'est corrigé! Merci de ton attention.J'avais déjà craqué sur le chiffon cake quand je l'avais vu chez Sooishi, mais je ne sais pas encore si une seule recette justifie l'achat d'un moule...
Ce salon de thé a l'air charmant (à part pour l'épisode de "Miss Dalloway" qui m'aurait également désespérée je crois...) et les cake chocolat gianduja, miam... Il va falloir que je retourne à Strasbourg pour vraiment découvrir ses secrets (culinaires et autres) !
Je me demande bien à quoi étaient les cakes de Miss Patoumi...Olala qu'elles sont jolies vos rencontres! ce chiffon cake je l'avais aussi repéré chez Sooishi mais pas de tube pan par ici et je viens de voir ton pandoro chez Patoumi, t'en as des moules sympas! Dis je fais ma curieuse, tu nous les montreras ces pochettes en tissu où tu glisses tes sachets de thé
)Oeuf qui chante: il était au fruits secs mais d'un moelleux et d'une texture inédite. Elle en parlera peut être? C'est une recette de Mademoiselle K
Anne: contente que le pandoro t'ai plu! Pour le cake de Naegel je ne l'ai pas gouté personnellement mais quand elles l'ont repéré en vitrine je me suis souvenue de ce que tu m'en avais dit et je leurs ais dit que de source sûre, elles pouvaient craquer!
On prévoira un gouter ensemble la prochaine fois!
Maybe: Naegel c'est le paradis des gourmands!
Le citron: tu me diras ce que ça donne dans un moule à cake
Amandine: ce n'est pas moi qui ait des pochettes en tissus (je n'ai qu'une pochette en papier)
Laure: waouh, je devrais rester silencieuse plus souvent, quelle productivité!
barbinou: exactement, il ne te reste plus qu'à faire du kouglehopf maintenant! je pense que ce genre de moule est sans doute le plus proche du tube pan même si ça ne se ressemble pas tant que ça.J'ai testé pour vous....
Le Chiffon Cake dans le moule à Kougelhopf et ça a très bien fonctionné. Quel gâteau moelleux, on dirait vraiment une éponge. Il me rappelle beaucoup le gâteau de savoie que faisait ma grand-mère, je me demandais toujours comme elle faisait pour qu'il soit si mousseux....
Tu es vraiment trop forte...Et moi j'ai testé...
dans un moule à baba : http://missingfood.canalblog.com/archives/2010/02/21/16982990.html
Tout le monde a adoré et en a repris alors qu'on était sorti de table si peu de temps avant... c'est un signe, je pense !J'arrive après la bataille, tu dois avoir reçu ma lettre et comprendra donc pourquoi...
J'ai beaucoup aimé vos restitutions respectives, on retrouve bien la personnalité de chacune dans ces billets.
Je ne suis pas étonnée que le WE ait été une réussite, je vous en souhaite d'autres, nombreux.
Tu as parfaitement raison: la distance ne doit pas avoir raison des amitiés. Je cogite beaucoup là-dessus ces temps-ci...
Je t'embrasse et vais tâcher de rattraper tous ces billets en retard.Bonjour, j'ai testé la recette ce matin, le gâteau est magnifique! Je l'ai fait avec mon thé favori, le "Thé des Moines", du Palais des Thés et j'ai utilisé un moule style baba que j'avais acheté à IK.. il y a longtemps! La texture est parfaite et le démoulage aussi (j'ai utilisé la technique de la bouteille et je n'avais pas beurré le moule). Merci encore pour ce partage
Chiffon Cake, version simple
j'ai connu et appris à faire le chiffon cake au Japon, où il est très populaire - la version simple de l'Earl Grey chiffon que j'ai appris là bas est de simplement melanger le contenu d'un sachet à thé avec le melange "jaune". je fais ca souvent quand il me faut un dessert vite. Vaut mieux pas beurrer le moule - sinon le cake ne monte pas bien (utiliser un couteau fin pour demouler). Et surtout le retourner sur sa tête pour le laisser refroidir, comme tu l'as dit (j'ai un tube pan en aluminium du Japon)
Je préfère en général le thé en vrac, plus parfumé et souvent bien meilleur que les sachets...
Merci pour l'explication en ce qui concerne le beurrage du moule, je ne savais pas pourquoi il ne fallait pas beurrer le moule du coup je l'ai quand même fait car j'avais trop peur qu'il ne se démoule pas bien
)
Enfin!
Quand je pense que ça fait 15 jours que mes 3 blogs préférés (heu... en fait les 3 seuls que je lis régulièrement) ne me donnent rien sous dent, maintenant je comprends mieux!
)) En attendant, telle une intoxiquée, j'ai relu de vieux billets et cuisiné de nouvelles recettes pas testées. mais maintenant, je veux du neuf! et le bouillon de N.!
et puis moi, je veux la recette du gateau gianduja!!
L.
PS suis contente qu'elles soient parties finalement, au moins j'ai une nouvelle recette! na!