Quand il a été question de brunch, si Little So' a réclamé son jus d'oranges pressées à volonté, LN elle voulait "Du lard grillé !!! Miammmm !! Ou alors, benedict eggs, yummy yummy" Ok. Bon, j'ai pas vraiment suivi les instructions à la règle, j'ai fait un peu selon mon envie en tenant compte de son envie d'œufs et en remplaçant le lard par la pancetta. Je crois qu'elle n'a pas trop râlé! Je n'avais pas spécialement d'inspiration en ce qui concerne la partie œuf du brunch et les idées ont été directement piochéesz dans la partie brunch du livre "Simple & Bon" de Donna Hay. Je le feuilletais quelques jours avant et quand j'ai vu qu'il y avait une partie brunch je me suis dit que j'allais peut être y trouver des idées, j'avais raison, ces deux recettes correspondent vraiment bien au livre: archi simples archi bonnes! C'est vraiment un livre sympa plein d'idées pour les repas de tous les jours. Les œufs pas vraiment cocotte ont remporté une ovation: c'est clairement ce que les filles ont préféré dans le salé.

Omelette roulée

Pour 6 bouchées
3 œufs
Sel & Poivre
3-4 tranches de saumon fumé (+/- 100g)
Un peu de crème épaisse
Un filet de jus de citron
10g de ciboulette lavée et finement émincée

Fouetter un œuf, saler, poivrer.
Faire chauffer sur feu moyen à vif une petite poêle (+/- 18 centimètres) un peu huilée (si on huile vraiment trop peu on risque d'avoir du mal à retourner l'omelette), y verser l'œuf battu, le répartir pour qu'il recouvre toute la surface de la poêle et faire cuire. Quand l'omelette est prise, retourner pour dorer un peu l'autre côté. Retourner ensuite sur une planche, garnir l'omelette-crêpe d'une belle tranche de saumon, ajouter un tout petit peu de crème, un peu de jus de citron, saupoudrer de ciboulette et rouler l'omelette sur elle-même. Couper en deux.
Répéter l'opération avec les deux autres œufs.

Œufs pas vraiment cocotte à la pancetta

Pour 6 pièces:
12 à 18 tranches de pancetta
3 œufs
120mL crème fleurette
20g de parmesan fraîchement râpé
10g de ciboulette (lavée et finement émincée)
Poivre

Peut-on faire plus simple? Beurrer 6 moules à muffins, les recouvrir avec 2-3 tranches de pancetta chacun. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, ajouter le parmesan et la ciboulette, poivrer. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.