Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 24 novembre 2009

Brunch entre copines - Pas de brunch sans oeufs


brunch___oeufs_2


Quand il a été question de brunch, si Little So' a réclamé son jus d'oranges pressées à volonté, LN elle voulait "Du lard grillé !!! Miammmm !! Ou alors, benedict eggs, yummy yummy" Ok. Bon, j'ai pas vraiment suivi les instructions à la règle, j'ai fait un peu selon mon envie en tenant compte de son envie d'œufs et en remplaçant le lard par la pancetta. Je crois qu'elle n'a pas trop râlé! Je n'avais pas spécialement d'inspiration en ce qui concerne la partie œuf du brunch et les idées ont été directement piochéesz dans la partie brunch du livre "Simple & Bon" de Donna Hay. Je le feuilletais quelques jours avant et quand j'ai vu qu'il y avait une partie brunch je me suis dit que j'allais peut être y trouver des idées, j'avais raison, ces deux recettes correspondent vraiment bien au livre: archi simples archi bonnes! C'est vraiment un livre sympa plein d'idées pour les repas de tous les jours. Les œufs pas vraiment cocotte ont remporté une ovation: c'est clairement ce que les filles ont préféré dans le salé.



brunch___oeuf_1Omelette roulée

Pour 6 bouchées
3 œufs
Sel & Poivre
3-4 tranches de saumon fumé (+/- 100g)
Un peu de crème épaisse
Un filet de jus de citron
10g de ciboulette lavée et finement émincée

Fouetter un œuf, saler, poivrer.
Faire chauffer sur feu moyen à vif une petite poêle (+/- 18 centimètres) un peu huilée (si on huile vraiment trop peu on risque d'avoir du mal à retourner l'omelette), y verser l'œuf battu, le répartir pour qu'il recouvre toute la surface de la poêle et faire cuire. Quand l'omelette est prise, retourner pour dorer un peu l'autre côté. Retourner ensuite sur une planche, garnir l'omelette-crêpe d'une belle tranche de saumon, ajouter un tout petit peu de crème, un peu de jus de citron, saupoudrer de ciboulette et rouler l'omelette sur elle-même. Couper en deux.
Répéter l'opération avec les deux autres œufs.

 


cocotteŒufs pas vraiment cocotte à la pancetta

Pour 6 pièces:
12 à 18 tranches de pancetta
3 œufs
120mL crème fleurette
20g de parmesan fraîchement râpé
10g de ciboulette (lavée et finement émincée)
Poivre

Peut-on faire plus simple? Beurrer 6 moules à muffins, les recouvrir avec 2-3 tranches de pancetta chacun. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, ajouter le parmesan et la ciboulette, poivrer. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 08:35 - Pauvre petit poussin! - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

Commentaires

    super ces recettes !!! gros coup de coeur pour la 2e !!!

    Posté par cecile, mardi 24 novembre 2009 à 09:08
  • Moi aussi je donne une mention spéciale à tes oeufs pas vraiment cocotte. A tester dès dimanche (avec des oeufs de Bresse...).

    Posté par anne, mardi 24 novembre 2009 à 09:11
  • je suis au bord de te faire une déclaration d'amour : les oeufs cocotte, c'est ma bête noire... je loupe la cuisson une fois sur deux... pfff... alors cette version qui m'a l'air aussi bonne que simple, c'est juste un rêve ! vite un WE pour bruncher !!!

    Posté par clo, mardi 24 novembre 2009 à 09:24
  • Moi je le fais : je t'aime lol

    C'est juste indécent de me mettre ça sous le nez.

    Posté par Elo, mardi 24 novembre 2009 à 10:33
  • j'adore les oeufs du brunch au MAMCS, même si le reste du brunch est assez mediocre pour le prix je sais bien

    Posté par Julie de Casa, mardi 24 novembre 2009 à 13:28
  • Même si je suis normalement une adepte des omelettes bien baveuses, je vote pour ta première recette qui a l'air bien pratique pour manger froid !
    Et en lisant la deuxième, je me dis qu'on pourrait aussi faire des oeufs en gélée version 2010 dans des moules à muffins, en conservant tes ingrédients mais en cuisant l'oeuf mollet.

    Posté par Dévorerleslivres, mardi 24 novembre 2009 à 14:21
  • je vais être obligée d'acheter ce livre, tu ne me laisses pas le choix...

    Posté par Cathy, mardi 24 novembre 2009 à 16:06
  • les brunchs c'est trop bon!!et en plus pas besoin de se casser forcément la tête, il suffit de faire des choses simples comme celles là et de se régaler!

    Posté par marie, mardi 24 novembre 2009 à 18:27
  • Anne: tu me donneras ton avis!

    Clo, Elo: merci merci! C'est un plaisir!

    Julie de Casa: je n'ai jamais gouté au brunch du MAMCS, ils sont comment les oeufs?

    Dévorer les livres: une version en gelée? beuk, je ne peux que partir en courant!

    Cathy: tu ne le regretteras pas!

    Posté par loukoum°°°, mardi 24 novembre 2009 à 18:55
  • ce sont vraiment deux idées extra,merci!

    Posté par Aurelia, mardi 24 novembre 2009 à 19:20
  • effectivement ces oeufs pas vraiment cocottes ont l'air tout simples, va falloir que j'essaie au plus vite !
    grand merci pour tes recettes

    Posté par eulita, mardi 24 novembre 2009 à 19:34
  • je suis pas trop omelette, même anti... alors je prendrais plus les œufs pas vraiment cocotte! Tu as mon ovation aussi!

    Posté par qmmf, mardi 24 novembre 2009 à 23:00
  • Miam ! chanceuses tes copines ! Je suis impressionnée par la première recette, j'essaye souvent mais j'ai inlassablement un problème avec l'omelette qui se casse... ça doit être ma poele, je ne vois que cela ! n'empêche, je vais reessayer !
    Merci Loukoum !

    Posté par Léa, mercredi 25 novembre 2009 à 06:55
  • Mmmm...

    Ici les oeufs, c'est le plaisir des enfants! Omelette roulée au jambon pour le petit (4 ans) et oeuf cocotte jambon/ciboulette pour la grande (10 ans) qui les prépare d'ailleurs elle-même!
    Alors nous prenons note de tes deux symapathiques recettes, elles vont trouver des amateurs!!
    Merci!

    Posté par Christelle, mercredi 25 novembre 2009 à 22:14
  • Léa: j'ai eu ce problème jusqu'à ce que j'admette qu'il fallait que j'huile un peu plus ma poêle!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 novembre 2009 à 08:54
  • des oeufs pas vraiment cocotte, très sympa comme idée!

    Posté par julie, jeudi 26 novembre 2009 à 21:27
  • Pas besoin d’attendre le brunch: le soir avec une salade, les œufs pas vraiment cocotte sont excellents aussi!
    (par contre je pense qu’il ne faut pas saler; je ne l’ai pas fait, et ça l’était suffisamment avec la pancetta et le parmesan)

    Posté par Claire, jeudi 26 novembre 2009 à 22:34
  • Tu as raison pour le sel, je vais modifier la recette! Tu dégaines toujours plus vite que ton ombre!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 27 novembre 2009 à 08:41
  • Sympa les brunchs entre amies... J'aime tout particulièrement cette recette salée !

    Posté par Tiuscha, lundi 30 novembre 2009 à 13:43
  • histoire de...

    ...de dire merci pour celle-ci et toutes celles que j'ai vues et pas encore faites !!!
    Alors oui, il porte bien son nom ce blog.

    Posté par cricri, samedi 30 octobre 2010 à 13:18
  • Merci à toi!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 31 octobre 2010 à 08:57
  • Testés les oeufs cocotte ce samedi et c'était hyper bon!!
    J'ai encore mieux aimé celui qui me restait très froid
    Ma soeur a kidnappé ton livre, je n'ai même pas eu le temps de le découper!
    Joyeux noël!

    Posté par Hélène, lundi 19 décembre 2011 à 17:22
  • Joyeux noel à toi aussi et merci pour ce chouette message!

    Posté par loukoum°°°, samedi 24 décembre 2011 à 11:20

Poster un commentaire