mercredi 11 novembre 2009
Comment bien commencer des vacances...
Pour prendre une bouffée d’air frais avant la rentrée, on avait décidé d’une petite promenade sur les routes françaises en septembre (oui, je sais, ça date)… Après avoir quitté Strasbourg, notre première halte fût Beaune ; on avait tout calculé pour y être pour le déjeuner car on avait une petite idée en tête : aller déjeuner japonais, au Sushikai. Le Sushikai est un des restaurants du chef étoilé Laurent Peugeot (le Charlemagne à Pernand-Vergelesses), ce chef d’origine bourguignonne a passé 4 ans au Japon avant de revenir en Bourgogne pour s’y installer. Après le Charlemagne, il a décidé d’ouvrir le Sushikai en y plaçant un chef japonais. Le restaurant ne propose pas uniquement des sushi et sashimi mais aussi une cuisine japonaise savoureuse et originale. Une cuisine à mi chemin : peut être pas complètement japonaise: des influences françaises se faisant sentir sur la carte et dans les assiettes.
Kusikatsu de veau en brochette (veau pané au panko, chapelure japonaise)
Le cadre est étonnant, épuré… une grande entrée un peu déconcertante, ce beau corridor qui mène au restaurant proprement dit; un restaurant de bois et de baies vitrées donnant sur un jardin japonais. La décoration est soignée, l’atmosphère apaisante. Ambiance chic et moderne.
L’un comme l’autre, nous avons opté pour la formule « Trois plats et un dessert » mais sans forcément faire les mêmes choix… Nous n’avions en commun que l’assiette maki-sushi : délicats, poisson frais : ils étaient très bons. J’avais opté pour un « Filet de dorade royale en papillote, vapeur de saké, sauce chilizu » qui fut après les sushi et maki un peu décevante : la papillote était extrêmement banale et la présentation aussi. Par contre la sauce chilizu était là pour sauver le plat, pour apporter exotisme et saveur à la papillote. Mon troisième plat était une merveille « Magret de canard grillé, sauce yuzukosho, fenouil et artichaut » (la sauce yuzukosho est un mélange de yuzu et de piment vert). Un plat fin et délicieux, une cuisson parfaite !
Magret de canard grillé, sauce yuzukosho, fenouil et artichaut
Grand moment de bonheur au moment des desserts : ils étaient merveilleux (ce qui n'est pas forcément le cas dans les restaurants japonais) ! Les textures, les parfums, le mélange des saveurs… Je n’avais pas résisté à la « Glace matcha et gâteau de mascarpone » où tout était à tomber : la glace au matcha (puissante juste comme il faut) et le simili cheesecake (moi qui d’habitude n’aime pas les cheesecakes au mascarpone, là la texture m’a sidérée… et donné des idées). N. avait choisi la « Fraîcheur de pastèque, bavarois verveine, sorbet basilic » fin et délicat, frais et délicieux.
Un chouette moment, même si ça n'avait pas la magie d'Azabu, nous avons été charmés par la délicatesse des plats et de l'endroit... avant de reprendre la route plus vers le sud...
A noter : la présence à la carte d’un menu végétarien.
Ce restaurant est certifié restaurant japonais authentique par le label du CECJ (Comité d’évaluation de la cuisine japonaise) et comme à chaque fois avec ce label, la qualité des plats est au rendez-vous. Souvenez vous, je vous avez déjà parlé de ce label ici,
et à chaque passage à Paris j’en profite pour tester
quelques adresses de ce guide sans jamais avoir été déçue. Ce guide est ma
bible. Téléchargeable gratuitement ici.
Fraîcheur de pastèque, bavarois verveine, sorbet basilic
Glace matcha et gâteau de mascarpone
Sushikai
50, Rue Faubourg Saint Nicolas
21200 Beaune
http://www.sushikai.fr/
Prix :
Menu 3 plats + dessert : 36€
Menu 4 plats + dessert : 45€
Menu à 58€
Et à la carte :
Entrées de 10 à 18€
Sushi de 14 à 20€
Poissons de 17 à 23€
Viandes 15 à 28€
Desserts à 9 €
Commentaires
Ça donne envie!
Par contre en ce qui concerne les desserts asiatiques, il y en a un que je prends a chaque fois que je me rends dans mon japonais préféré c'est le beignet de glace flambé, je n'ai jamais essayé de le réaliser mais c'est très surprenant et délicieux! Pas sûre que ce soit d'origine japonaise... No sé.C'est tout simplement sublime. J'aurais pris pris la glace au matcha aussi je pense !
Merci pour le guide du CECJ ! Pour moi qui suis une nouvelle parisienne et qui adore manger japonais, ça sera très utile ! Je l'ai feuilleté un peu, mais je n'ai pas trouvé l'adresse du Momoka, dont j'ai entendu énormément de bien. Si jamais tu as testé toutes les adresses de ton guide à Paris, il y a une critique et de très belles photos ici : http://tableadecouvert.typepad.fr/table_dcouvert/2008/03/momoka.htmlLaure: je ne pense pas que l'on puisse considérer ça comme un vrai dessert asiatique, c'est pas super traditionnel mais c'est délicieux!
frémione: moi je n'aime pas vraiment le beignet de glace flambé
les chéchés: on sera partant pour aller au bissoh ensemble!
Oeuf qui chante: merci pour cette adresse que je ne connaissais pas!
Hinako: oops! merci, je vais corriger ça tout de suite!
Camille: je suis TOUT A FAIT d'accord avec toi! A quand la mise à jour? Tu ne veux pas l'écrire?
Bonne soirée
un bon dessert asiatique?
Jamais vu ça! Donc, une fois de plus, ton adresse est à conserver. Passe un bon jour de congé
L.