Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 11 novembre 2009

Comment bien commencer des vacances...

 
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Pour prendre une bouffée d’air frais avant la rentrée, on avait décidé d’une petite promenade sur les routes françaises en septembre (oui, je sais, ça date)… Après avoir quitté Strasbourg, notre première halte fût Beaune ; on avait tout calculé pour y être pour le déjeuner car on avait une petite idée en tête : aller déjeuner japonais, au Sushikai. Le Sushikai est un des restaurants du chef étoilé Laurent Peugeot (le Charlemagne à Pernand-Vergelesses), ce chef d’origine bourguignonne a passé 4 ans au Japon avant de revenir en Bourgogne pour s’y installer. Après le Charlemagne, il a décidé d’ouvrir le Sushikai en y plaçant un chef japonais. Le restaurant ne propose pas uniquement des sushi et sashimi mais aussi une cuisine japonaise savoureuse et originale. Une cuisine à mi chemin : peut être pas complètement japonaise: des influences françaises se faisant sentir sur la carte et dans les assiettes.


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Kusikatsu de veau en brochette (veau pané au panko, chapelure japonaise)
 


Le cadre est étonnant, épuré… une grande entrée un peu déconcertante, ce beau corridor qui mène au restaurant proprement dit; un restaurant de bois et de baies vitrées donnant sur un jardin japonais. La décoration est soignée, l’atmosphère apaisante. Ambiance chic et moderne.

L’un comme l’autre, nous avons opté pour la formule « Trois plats et un dessert » mais sans forcément faire les mêmes choix… Nous n’avions en commun que l’assiette maki-sushi : délicats, poisson frais : ils étaient très bons. J’avais opté pour un « Filet de dorade royale en papillote, vapeur de saké, sauce chilizu » qui fut après les sushi et maki un peu décevante : la papillote était extrêmement banale et la présentation aussi. Par contre la sauce chilizu était là pour sauver le plat, pour apporter exotisme et saveur à la papillote. Mon troisième plat était une merveille « Magret de canard grillé, sauce yuzukosho, fenouil et artichaut » (la sauce yuzukosho est un mélange de yuzu et de piment vert). Un plat fin et délicieux, une cuisson parfaite !

 

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Magret de canard grillé, sauce yuzukosho, fenouil et artichaut

 

 

Grand moment de bonheur au moment des desserts : ils étaient merveilleux (ce qui n'est pas forcément le cas dans les restaurants japonais) ! Les textures, les parfums, le mélange des saveurs… Je n’avais pas résisté à la « Glace matcha et gâteau de mascarpone » où tout était à tomber : la glace au matcha (puissante juste comme il faut) et le simili cheesecake (moi qui d’habitude n’aime pas les cheesecakes au mascarpone, là la texture m’a sidérée… et donné des idées). N. avait choisi la « Fraîcheur de pastèque, bavarois verveine, sorbet basilic » fin et délicat, frais et délicieux.
Un chouette moment, même si ça n'avait pas la magie d'Azabu, nous avons été charmés par la délicatesse des plats et de l'endroit... avant de reprendre la route plus vers le sud...
A noter : la présence à la carte d’un menu végétarien.

Ce restaurant est certifié restaurant japonais authentique par le label du CECJ (Comité d’évaluation de la cuisine japonaise) et comme à chaque fois avec ce label, la qualité des plats est au rendez-vous. Souvenez vous, je vous avez déjà parlé de ce label ici, et à chaque passage à Paris j’en profite pour tester quelques adresses de ce guide sans jamais avoir été déçue. Ce guide est ma bible. Téléchargeable gratuitement ici.



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Fraîcheur de pastèque, bavarois verveine, sorbet basilic

Glace matcha et gâteau de mascarpone


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Sushikai

50, Rue Faubourg Saint Nicolas
21200 Beaune
http://www.sushikai.fr/

Prix :
Menu 3 plats + dessert : 36€
Menu 4 plats + dessert : 45€
Menu à 58€
Et à la carte :
Entrées de 10 à 18€
Sushi de 14 à 20€
Poissons de 17 à 23€
Viandes 15 à 28€
Desserts à 9 €

 

 


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Posté par loukoum blog à 11:20 - Restaurants - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires

    un bon dessert asiatique?

    Jamais vu ça! Donc, une fois de plus, ton adresse est à conserver. Passe un bon jour de congé

    L.

    Posté par LaureVR, mercredi 11 novembre 2009 à 11:38
  • Ça donne envie!
    Par contre en ce qui concerne les desserts asiatiques, il y en a un que je prends a chaque fois que je me rends dans mon japonais préféré c'est le beignet de glace flambé, je n'ai jamais essayé de le réaliser mais c'est très surprenant et délicieux! Pas sûre que ce soit d'origine japonaise... No sé.

    Posté par frémione, mercredi 11 novembre 2009 à 13:33
  • oh! on ne savait pas! contente que ça vous ai plu! la prochaine fois que vous décidez de décendre, il y a le bissoh qui est chouette aussi, peut être qu'on irait manger des sushis ensemble?...

    Posté par les chéchés, mercredi 11 novembre 2009 à 13:44
  • Un endroit à retenir.. POur tout un tas de raison, j'airais bien à Beaune que je ne connais pas. Le vacances ont bien commence en effet, et même elles avaient bien commencé quelques jours avant !

    Posté par Tiuscha, mercredi 11 novembre 2009 à 14:46
  • dépaysement assuré, merci pour ce voyage !

    Posté par mamie caillou, mercredi 11 novembre 2009 à 20:07
  • C'est tout simplement sublime. J'aurais pris pris la glace au matcha aussi je pense !
    Merci pour le guide du CECJ ! Pour moi qui suis une nouvelle parisienne et qui adore manger japonais, ça sera très utile ! Je l'ai feuilleté un peu, mais je n'ai pas trouvé l'adresse du Momoka, dont j'ai entendu énormément de bien. Si jamais tu as testé toutes les adresses de ton guide à Paris, il y a une critique et de très belles photos ici : http://tableadecouvert.typepad.fr/table_dcouvert/2008/03/momoka.html

    Posté par Oeuf qui chante, mercredi 11 novembre 2009 à 21:15
  • J'aime tes reportages un peu spéciaux et qui donnent toujours envie. Merci de dénicher pour nous Bonne soirée

    Posté par Dada, mercredi 11 novembre 2009 à 21:38
  • Bonjour. C'est joli les plats! Je voudrais bien essayer ce restaurant. Juste une petite correction : c'est Kusikatsu a la place de Kashikatsu.

    Une Japonaise de Paris

    Posté par Hinako, jeudi 12 novembre 2009 à 09:33
  • Si j'adore les sushi et maki et autre petites chose exquise, j'aime aussi la cuisine traditionnelle japonaise, une ode au raffinement nippon et au gout.

    Je ne peut que me délecter visuellement ce post et c'est bien dommage. ça donne bien envie d'y aller ^-^

    Posté par maud, jeudi 12 novembre 2009 à 14:13
  • ça donne effectivement TRÈS envie !! tes adresses sont géniales !!

    Posté par Kitchenmoments, jeudi 12 novembre 2009 à 20:56
  • L'art culinaire, du grand art !

    Posté par ceanothe, vendredi 13 novembre 2009 à 06:47
  • jolies recettes! merci pour ce partage et bonne journée

    Posté par nicole, vendredi 13 novembre 2009 à 07:38
  • Aller a Beaune pour manger japonais, ce n'est pa banal effectivement.
    merci pour l'adresse, encore une fois, on adorerait voyager dans tes bagages.

    Posté par gracianne, vendredi 13 novembre 2009 à 10:43
  • Ca donne vraiment envie !

    Posté par sev, vendredi 13 novembre 2009 à 15:02
  • Ah, oui, je l'ai déjà notée cette adresse. Ce petit guide japonais est une Bible, le seul reproche que je lui ferais est de ne pas être mis à jour (2007, ça date!)

    Posté par Camille, vendredi 13 novembre 2009 à 19:38
  • Laure: je ne pense pas que l'on puisse considérer ça comme un vrai dessert asiatique, c'est pas super traditionnel mais c'est délicieux!

    frémione: moi je n'aime pas vraiment le beignet de glace flambé

    les chéchés: on sera partant pour aller au bissoh ensemble!

    Oeuf qui chante: merci pour cette adresse que je ne connaissais pas!

    Hinako: oops! merci, je vais corriger ça tout de suite!

    Camille: je suis TOUT A FAIT d'accord avec toi! A quand la mise à jour? Tu ne veux pas l'écrire?

    Posté par loukoum°°°, vendredi 13 novembre 2009 à 21:49
  • Je l'ai notée, cette adresse, et me suis promis d'y aller un jour (Beaune, c'est quand même pas trop loin de Lyon).
    J'ai un seul reproche à faire à ce guide, c'est de ne pas avoir été actualisé depuis 2007, ça commence à dater!

    Posté par Camille, samedi 14 novembre 2009 à 11:43
  • (excuse moi pour le double commentaire, je n'avais pas actualisé la page ....)
    L'écrire ! On pourrait très bien se répartir le travail (je dois tester une adresse japonaise sous peu où l'on ne trouve que des japonais, ça a l'air bien)

    Posté par Camille, samedi 14 novembre 2009 à 11:47
  • Et soit dit en passant, Beaune c'est à une heure de train, et je serais ravie d'y manger des sushis avec les chéchés et toi.

    Posté par Camille, dimanche 15 novembre 2009 à 12:47
  • Je suis d'accord pour travailler avec toi!
    Tu as testé l'adresse en question finalement?
    Et ton idée d'un repas à Beaune entre toi et les chéchés me tente beaucoup: il faudrait que l'on se prévoit ça non?

    Posté par loukoum°°°, mercredi 25 novembre 2009 à 18:17
  • vite, vite,vite je pars samedi pour haut-konesbourg nous passons par strasbourg et je cherche adresse exacte des galeries gourmandes lafayette et celle du magasin de tabliers près de la cathédrale merci bz patmamy

    Posté par patmamy, mardi 1 décembre 2009 à 20:22

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