mercredi 9 septembre 2009
Patoumiville – Une tentative de rich english cake
Il existe une ville où l’on peut subtilement commander un flan pâtissier par sms, où les filles qui ont le permis n’ont pas la même tête que celles qui ne l’ont pas, une ville où l’on se faufile de bon matin au marché pour que vous trouviez sur la table du petit-déjeuner des framboises, des myrtilles, du fromage blanc et du neufchatel, une ville où l’on peut déjeuner au milieu de l’après midi des gnocchis dans un charmant salon de thé dont le carrelage vous rappelle celui des piscines…
Il existe une ville où un (autre) salon de thé sert un rich english cake à tomber, une ville qui fourmille de jolies petites ruelles pavées, bordées de milles et une petites boutiques et d’autant de librairies, une ville où l’on croise le chemin de séduisantes guirlandes lumineuses, où un(e) inconnu(e) vous offre le moule Konstantin Slawinski que vous lorgnez depuis un bail…
Il existe une ville où le tartare de thon n’est pas émincé finement mais où l’on a de beaux gros morceaux de thon rouge dans son assiette (et c’est si bon !), où l’on parle de tout sans voir les heures défiler jusqu’à réaliser que l’heure de se coucher est dépassée depuis longtemps, une ville où l’on écrit des cartes postales à quelques amis en riant et où l’on ne peut pas résister à ce collier qui vous attire indubitablement dans la petite boutique de créateurs à l’étage d’un immeuble au si joli carrelage…
Cette ville n’est pas loin de la mer, cette mer qui manque cruellement ici… Une promenade au bord de la plage, une traversée en bateau, le vent dans les cheveux, des galettes à midi, le kouign amann juste après (bien sûr que c’est raisonnable – vous voudriez qu’on achète des kouign amann sans les avoir goûté au préalable ?). Le soleil de Bretagne est doux, il tord le cou à toutes les légendes urbaines circulant à son sujet…
Il existe un endroit dans cette ville où vous
feuilletterez pour de vrai des livres dont vous avez déjà lu le plus
grand bien, et si par hasard cette chic fille n’avait pas réussi à vous
convaincre par les mots (ce qui est déjà rare), les si nombreuses pages
que vous pouvez feuilleter là-bas achèveront de vous convaincre… Dans
cet endroit, on apprend que la meilleure façon de réussir avec brio le
flan pâtissier de Christophe Michalak est de le faire par-dessus la
jambe en l’oubliant presque au four… A cette adresse (que l’on connaît
par cœur pour y avoir déjà envoyé promener des cartes postales et
autres missives voyageuses) on découvre la même théière acapulco que
l’on a chez soi, on boit son thé au petit déjeuner dans les mêmes
tasses mobile que l’on a chez soi avec des filles qui comprennent et
partagent votre attirance pour la vaisselle vintage, qui partagent vos
fous rires, qui sont tout aussi capables que vous de tomber en
admiration devant un bol japonais (ou une boite à thé !) et avec qui on
peut parler des recettes de Gracianne, de Camille sans son chat, des
petites crèmes de Natalia, des habitant d’une certaine boite à sardines
et de se demander 
si la femme mince de Grand Chef mange des kouign
amann [inventaire non exhaustif, of course]… Alors on se demande
pourquoi ces chics filles sont à Paris et à Rennes parce qu’on les
aimerait bien à Strasbourg, juste à côté, pour pouvoir sonner à leurs
portes avec une thermos de thé au yuzu, partager avec elles des
spaghettis aux cœurs de bœuf, aller déjeuner avec elles des bento,
toquer chez elles pour leur déposer une ou deux parts de cheesecake,
aller au cinéma ensemble pour y voir chaque film que la gente masculine
ne daignera pas venir voir avec nous pour cause d’acteur bien trop
mignon à notre goût (ou au leur, tout est question de point de vue)…
Mais il faut monter en vitesse dans le train, la valise plein d’épices d’Olivier Roellinger, d’umeshu, de barres infernales, de fleur de sel dans un joli petit pot à sel en porcelaine vert eau, de caramel à tartiner… On est comme sur un nuage… De toute façon Patoumi ne nous en a pas laissé le choix : on reviendra, forcément, que ce soit pour les sandwiches de sa maman, pour aller manger au Fuji ou juste pour le plaisir…
La praluline voyage de Paris à Rennes
Le rich english cake du thé au fourneau
Le retour à Strasbourg ne se fit pas sans nostalgie, mais heureusement
le cake framboise – pavot de Madame Durand était là pour le petit
déjeuner du lendemain…
Merci Mingou, merci Patoumi!
De retour ici j’ai eu le loisir - comme il est délicieux de profiter de
la fin de l’été en savourant chacun des jours de vacances restants avant
la rentrée…- de rechercher un peu plus d’info sur ce mystérieux rich
english cake dégusté au thé au fourneau et il semblerait bien que
Mingou ait assez justement flairé la chose : rich english cake est une
appellation fantaisiste pour « Carrot Cake » (tout de suite ça vous
parle plus non ?). Du coup je me suis retournée vers une bible en ce
qui concerne le tea time anglais : Jane Pettigrew’s Tea Time où j’ai
fort logiquement trouvé ce que je cherchais sous l’appellation « Rich
Carrot Cake ». J’avoue, je n’ai suivi la recette que de loin en
fonction de mon envie du moment, ce qui a donné cette tentative de rich
english cake. Bon, ce n’était pas LE rich english cake (la texture était différente, plus moelleuse et la gâteau était plus clair), mais dans la
catégorie Carrot Cake il se défendait plutôt pas mal : moelleux,
parfumé et un glaçage parfait : figé mais fondant à la texture super
agréable pour le pâtissier : assez ferme pour tenir sur le gâteau mais
quand même un peu liquide pour couler délicatement le long des bords du
gâteau… Quoi de plus gourmand, de plus irrésistible ?
Cela dit si l’une des deux chics filles se sent d’humeur à copier un peu
plus fidèlement que moi le rich english cake du thé au fourneaux… ce
serait chouette ! =)
Rich English (Carrot) Cake
On notera quand même au passage qu’il ne faut avoir peur de rien pour
décider d’appeler un gâteau aux carottes « rich english cake », dans un
monde où il faut cuisiner sans beurre, sans sucre, sans mascarpone ni
cholestérol (mais ou par contre les carottes sont admises), c’est une
gageure de miser sur une telle appellation. Mais que voulez vous, il
reste des gourmands qui n’ont peur de rien.
Pour un petit moule Konstantin Slawinski :
2 œufs
80g de sucre blond
50g d’huile d’olive
80g de farine complète
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère a café de cannelle
80g d’amandes en poudre
75g de noix de pécan grossièrement concassées
250g de carottes lavées, épluchées, râpées
80g de raisins blonds grossièrement mixés
75g de St Môret
175g de sucre glace
Un peu de vanille en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
devienne un peu mousseux, ajouter petit à petit tout en continuant à
fouetter l’huile d’olive puis incorporer la farine, le bicarbonate de
soude, la cannelle, les amandes en poudre, les noix de pécan, les
carottes et les raisins. Bien mélanger.
Huiler le moule avec un filet d’huile d’olive, le remplir de la
préparation aux carottes, lisser la surface et enfourner pour 45
minutes (vérifier la cuisson du gâteau : la lame d’un couteau enfoncé
dans le gâteau doit en ressortir propre si le gâteau est cuit).
Sortir le gâteau du four et attendre un quart d’heure avant de le
démouler, laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps préparer
le glaçage en mélangeant vivement le St Môret pour l’assouplir puis en
lui ajoutant le sucre glace et un peu de vanille en poudre si l’on
veut, mélanger jusqu’à avoir une préparation homogène. Glacer le
gâteau, patienter sagement avant de déguster.
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Commentaires
Ho, tu me rappelles des souvenirs.. j'espère que vous avez accompagné Patoumi au marché des Lices le samedi matin ?
Il y a une photo qui m'interpelle : celle de la façade couleur or et rose : te rappelles-tu où était cet immeuble ? Car la prise de vue ne me rappelle rien, et ça éguise ma curiosité!
PS : un retour sur mon blog est en vue
Elo: tu ne te trompes pas du tout
Bache: on y était en semaine donc on n'a pas vu le marché mais tu viens de me rappeller une autre bonne raison d'y retourner
Sinon je ne sais pas exactement de quelle photo tu parles mais je suis bien incapable de te donner un nom de rue: je n'ai fait que suivre la guide ^^
(et je suis bien contente de savoir que tu vas revenir sur ton blog - avec un mot sur le si chouette restaurant dont tu as parlé en commentaire sur le blog de Camille? Ca a attisé ma curiosité!)
Misa: merci!Délicieux
Tous ces billets sur Rennes me donnent faim et je suis trop loin pour m'acheter le cake framboise, du neufchâtel et les pralulines
Charmante promenade dans cette ville que je ne connais pas encore et où la vie doit être aussi délicieuse que les recettes de Patoumi! Je me demandais ce que c'était le rich English cake comme on a pas mal de rich cakes en Angleterre (et de puddings aussi). Ces photos sont extras et le cake est à savourer avec une tasse du thé en pensant à mon prochain voyage en France.Oh!
C'est vraiment un beau billet.
Je souris et en même temps, j'ai un peu le coeur qui se serre parce que vous n'êtes plus là
MAIS il reste plein de choses à faire quand vous reviendrez: le marché des Lices, le petit magasin de récup branché au rez de chaussée du magasin des colliers, le bento au Fuji, les ballades dans la forêt de Brocéliande, le salon de thé Roellinger à Cancale et puis je vous ai même pas montré mon cinéma préféré!
Je savais bien que le sourire du quai de gare était celui de quelqu'un de bien.
(je vais essayer le rich english cake -il y a aussi une recette Nigella-, je pense que G. va aimer ces essais-là. Et il dit merci pour la confiture de mirabelles)Idem, je ne connais pas Rennes, mais j'aimerais beaucoup aller me balader en Bretagne, la nature autant que les villes, tout y est si beau, un peu mystérieux parfois et tellement accueillant. En tout cas, je ne doute pas de l'accueil de Patoumi !
Tu parles de flan pâtissier, renierais tu ta recette divine qui m'a fait aimer cette spécialité ?!Merci pour tes superbes photos et tes découvertes culinaires, ça donne toujours autant l'eau à la bouche
C'est vraiment dommage que tu n'aies pas pu faire le marché place des Lices ... mais comme tu le dis, ça te fera une raison de revenir
Bonne reprise !
PS : Pour le nectar promis, je te tiens au courant quand je retourne en Alsace.Merci à tous pour les commentaires si charmants, je suis contente de vous donner envie de partir pour Rennes et j'espère que si vous testez le cake sera à la hauteur de vos espérances!
Elo: C'est rassurant
Vanessa: je te confirme que Rennes est une ville vraiment agréable a vivre, enfin c'est clairement l'impression que j'en ai après trois jours là bas... Et même si ça change tout, ce n'est pas uniquement grâce à la présence de Patoumi & Mingou... C'est juste une ville très chouette!
Mais j'avais tant aimé Berlin quand j'y étais allée, d'ailleurs c'était il y a quelques années à la même période à peu près... depuis j'ai envie d'y retourner, cette atmosphère toute particulière et cette ville si riche (même si il n'y a pas de neufchatel...) reste une de mes préférées...
La mangue: zut! mais quand même que ça ne t'empêche pas de bien profiter de tes vacances fais gaffe aux requins ^^
Patoumi: c'était un peu mon état en rentrant: sur mon petit nuage mais pas du tout envie d'y descendre alors qu'il fallait bien (le quotidien strasbourgeois et tout). Avec l'accueil que tu nous as fais tu sais on ne peut qu'avoir envie de revenir. Et je trouve que quand même, après une telle rencontre incongrue j'aurais trouvé ça fort dommage que le feeling ne passe pas...
Tiuscha: je t'ai fait aimer le flan? Ah c'est une chouette nouvelle! (je suis ravie) Je ne renie rien du tout mais sache que G. fait lui aussi un excellent flan (qui se défend très très bien!)
Gracianne: on t'aurait bien voulu autour de la table à boire du thé avec nous!
Mamzelle Gwen: tu as vu tout juste!
DS: pas de problème, laissons le vieillir! ^^Il y a dans le livre de Rose Bakery (que j'ai d'ailleurs acheté suite à un billet de Patoumi) une recette de carrot cake qui me tente depuis longtemps mais que je n'ai encore jamais essayée. Si jamais je me lance (à moins que Patoumi ne le fasse avant moi, ou ne l'ai déjà fait), j'irai tout de suite après (en bonne rennaise) vérifier s'il fait le poids face à celui du Thé au Fourneau
.Un joli billet où j'ai reconnu Rennes sans problèmes. C'est une ville très agréable à vivre où je vais régulièrement (mon mari y travaille)... Il faudra revenir pour le marché des lices le samadi matin qui vaut le détour, et pour manger sur place la "galette-saucisse" (crêpe de blé noir et saucisse grillée). Faites-moi signe si vous revenez, j'y suis souvent!
j'aime beaucoup la première photo...
c'est délicieux de lire vos trois façons de raconter ce moment... on respire vos fous rires, le thé aux épices et la mer... il y a quelque chose d'idyllique dans tous ces mots, de vivifiant et d'apaisant à la fois.
alors, en attendant,je réfléchi au questionnaire, parce que pour rien au monde, je ne voudrais rater un chouette moment avec vousJe ferai bien un tour en Bretagne, me demande pas pourquoi !
Ton "rich english cake" (j'aime beaucoup, c'est très classe !) est magnifique... très tentant cette petite bête.
Ca me fait penser que j'ai une recette de ce genre, récupéré chez Mrs Lansley fin fond de l'Angleterre, le genre de gâteau qui te fait mourir (n'ayons pas peur...) il faut que je la retrouve... mais je préviens pour le coup avec ma recette, on comprendrait l'appellation "rich"... !
Merci pour la balade et la recette !une autre bonne adresse pour ta petite virée parisienne
Bonjour Loukoum, voici la it-adresse du moment à paris, bon je préfère delmontel mais il faut goûter une petite chose de là bas !
http://mange-moi-mange-moi.blogspot.com/2009/09/la-patisserie-des-reves-un-cauchemard.htmlune autre bonne adresse pour ta petite virée parisienne
Bonjour Loukoum, voici la it-adresse du moment à paris, bon je préfère delmontel mais il faut goûter une petite chose de là bas !
http://mange-moi-mange-moi.blogspot.com/2009/09/la-patisserie-des-reves-un-cauchemard.htmlENFIN!
argh! J'ai laissé un commentaire mercredi et je vois qu'il ne s'est pas enregistré! grrr
En substance, ça disait :
Te voilà enfin de retour! ... me voilà enfin de retour! Tout le mois d'août mes pauses consistaient à lire tes cartes postales, mais pas le temps pour te répondre.
Je vois que décidément, toutes les villes vues par ton appareil photo semblent magnifiques... ou alors ce sont juste tes yeux qui trouvent les jolies choses! Je vois aussi que le blog a du bon, qu'il fait voyager, crée des rencontres uniques...
Me voilà donc revenue de mon hibernation... mais de suite repartie pour récupérer en deux semaines tout le soleil et le repos dont j'ai manqué pendant deux mois! A moi de t'envoyer une carte postale qui sentira la pistache, le sel et les aubergines...
A tout bientôt, ci ou là.
L.Merci à tous pour vos messages!
I: excellente idée de tester la recette de Rose B. Tu me tiendras au courant j'espère!
Camille: comment avais je pu oublier un pareil détail? Heureusement tu as l'oeil et tu veilles au grain!
les chéchés:merci! Je pense que vous serez quand même invités d'office
Alice: merci pour l'adresse!
Marie: merci merci beaucoup!
Laure: ah je suis bien contente d'avoir de tes nouvelles, je commençais à sérieusement m'inquiéter. Ouf tu es toujours là, le boulot est fini et tu pars en vacances: me voilà rassurée!
Alice: le moule était petit et le gateau n'a quasiment pas levéBon, comme souvent, j'arrive après la bataille.
C'est chouette de revivre ces trois jours à travers ton billet. Et puis, c'est vrai qu'on aimerait que la géographie soit différente, que Rennes, Strasbourg et Paris soient voisines.
Pour le rich english cake, je ne sais pas si je vais me résoudre à le tester (tu connais ma phobie de la matière grasse dans les gâteaux) : je suis TRES TRES fidèle au carrot cake de Natalia. Je l'adore, il est moelleux, humide, hmmm (ton gâteau a l'air humide aussi, plus que celui du thé au fourneau... ou je me trompe ?). Tu devrais l'essayer, il te plairait certainement.
Bon, trêve de bavardages. Où c'est qu'on se voit la prochaine fois ?Pour rompre le mystère, maintenant que je suis déménagé et connecté, sachez que Ma Femme ne mange plus de kouign amann depuis l'été 1994, après un goûter avalé trop rapidement qui lui laisse aujourd'hui encore le souvenir affreux d'un écoeurant goût de beurre fondu au caramel. Mais en manger à nouveau, en aussi bonne compagnie que vous, ne la dérangerait pas le moins du monde.
cri du coeur
Chère Mlle Loukoum, je vous lis fort religieusement (et silencieusement) depuis quelques mois, chaque nouvelle note de ce blog est une tentation à elle toute seule, et les quelques recettes que j'ai déjà pu tester ici ont été autant de succès. Mais là. J'ai essayé hier soir ce "rich English cake" et c'est tout simplement une tue-rie (sauf que je n'avais pas assez de fruits secs et j'ai complété avec des pignons de pin, ma foi c'est pas mal du tout). Je vous dois donc un grand, un énorme, un incommensurable MERCI pour cette petite merveille, je sens qu'il va hanter mon carnet de recettes un bout de temps, celui-ci. Et longue vie à ce blog !
Rennes ?
Il me semble reconnaître le vieux Rennes dans tes photos de facades de maisons à colombage (photos au dessus des cakes).
Je me trompe ?