lundi 10 août 2009
Carte Postale Estivale (4)
Des tartelettes aux mûres: une pâte citronnée, croustifondante et pas du tout détrempée par des mûres parfumées, moelleuses, charnues... Je suis bien incapable de transformer les mûres en autre chose qu'en tarte ou tartelette...
Pour trois tartelettes, il faut faire une pâte sucrée avec 40g de beurre mou, 25g de sucre glace, 20g de poudre d’amande, 1 pincée de fleur de sel, le zeste d’un citron jaune non traité, 2 cuillères à soupe d’œuf battu, 50g de farine. On forme une boule de pâte, on l’emballe dans du papier film et on met quelques heures au frigo. On partage ensuite la pâte en trois parties égales, on étale chacune entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de papier film (on ne mettre pas le papier film au four!!). Foncer des moules à tartelette, faire cuire à blanc à 200°C pendant 10 minutes dans un four préchauffé, sortir du four, garnir abondamment de belles mûres, saupoudrer le tout d’un voile de sucre indispensable pour que les mûres rendent un peu de jus et cuire 20 minutes à 200°C. Pour une grande tarte familiale c’est idem en multipliant la recette de pâte sucrée par 4 et en ayant la chance de travailler avec une chouette collègue qui vous ramène une partie de sa cueillette dominicale le lundi au boulot :)
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Commentaires
Mmmh ça a l'air bon, merci pour la recette j'ai trop de mures dans le jardin et je ne sais plus quoi en faire. L'autre jour ma soeur a fait un crumble pèche-mures (du jardin) est c'est delicieux, j'en referais, et d'habitude on fait des confitures. J'en ai fais qui sont réussis, recette de famille si ça interesse quelqu'un.
Bon appetit !Bravo pour cette pâte, qui est vraiment très bonne! Les mirabelles étant là en force, j'ai pioché ta recette (avec cette même pâte si je ne m'abuse!) et hum c'était trop bon...
En revanche mon inexpérience de la mirabelle ne m'a pas permis dévaluer leur rétrécissement soudain à la cuisson! . . . (comme les mirabelles sur la pâte)
Lundi matin je rentre d'un week-end à Cancale où je suis allée cueillir des mûres (entre autres) et j'avais dans l'idée d'en faire une tarte. Et que vois-je en me connectant sur ton blog? Une nouvelle recette de tarte aux mûres! J'ai essayé et je suis encore grisée par la goût de la pâte, citronnée, amandée (?)! Pour les mûres, il y avait trop de jus. Mais l'ensemble était exquis malgré tout! Merci!
Noé: oui oui, c'est ma pâte fétiche, je ne la quitte plus
ravie qu'elle te plaise aussi.
Une tarte aux fruits ça parait basique mais c'est vrai qu'il faut prévoir assez de fruits sinon on est déçu d'avoir une tarte un peu clairsemée
Alice: je suis contente de voir que toi aussi tu es sous le charme de cette pâte, pour le jus des mures je trouve que c'est indispensable dans la tarte aux mures mais ça doit varier en fonction des mures et de leur maturité sans doute
elles sont bien tentantes... cette petite pâte sucrée, ça doit être un régal