Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 24 juillet 2009

Souvenirs de vacances


piqui_2




Une recette sans doute absolument pas traditionnelle, mais délicieuse, fraîche, légère...

Voilà comment a fini le bocal de piquillos ramené de Barcelone...
Il reste encore un morceau de thon fumé emballé sous vide,
des idées, des suggestions pour lui faire sa fête?



Piquillos farcis au crabe et au poireau

Pour un apéro qui replonge dans les bar à tapas barcelonais :
1 grand bocal de piquillos*
2 boîtes de miettes de crabe (+/- 240g poids égoutté)
2 petits poireaux nouveaux (ou un blanc de poireau)
1 oignon rouge nouveau (ou pas nouveau, ou un oignon nouveau pas rouge)
Sel, poivre
250g de ricotta
Huile d’olive
Jus de citron
Un peu de gingembre épluché et râpé (quantité au goût)
* Les piquillos sont des petits piments rouges doux et parfumés. On en trouve au pays Basque et en Espagne. Ils se trouvent dans les épiceries espagnoles, dans certaines épiceries fines et au rayon "cuisine du monde" de certains supermarchés

Egoutter les piquillos, les rincer à l’eau froide puis les laisser bien égoutter.
Ouvrir les boîtes de crabe, placer les miettes dans une passoire, presser pour extraire tout le liquide et laisser encore égoutter.
Pendant ce temps, émincer très finement les poireaux et l’oignon, les faire dorer dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire sur feu doux, ils doivent devenir fondants (si ça chauffe trop, diminuer le feu et ajouter un mini filet d’eau ou de vin blanc).
Dans un saladier, fouetter la ricotta pour l’assouplir puis y ajouter les miettes de crabe égouttées et le mélange poireau-oignon refroidi. Bien mélanger. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, du gingembre et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Mélanger.
Garnir une poche à douille de cette préparation, si votre poche à douille est jetable, couper une ouverture assez importante et garnir les piquillos l’un après l’autre. C’est très rapide et extrêmement efficace avec la poche à douille. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.


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Posté par loukoum blog à 10:34 - La vie aquatique - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    C'est une recette dont tu m'avais parlé l'autre matin et qui m'avais fait de l'oeil. J'ai hâte de tester.
    Pour le thon fumé, j'avais fais il y a quelques temps des tortilla wraps et j'avais bien aimé:
    http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2007/04/wrap.html

    Posté par anne, vendredi 24 juillet 2009 à 10:53
  • mmm, ils ont l'air succulents tes piquillos

    Posté par AurelieW, vendredi 24 juillet 2009 à 11:09
  • Un délice, j'en ai déjà fait mais avec des câpres et des anchois, une véritable bouchée de soleil :http://coqueriedechapot.blogspot.com/2009/07/poivrons-roules-la-main.html

    Posté par chapot, vendredi 24 juillet 2009 à 11:27
  • Ils respirent les vacances ces piquillos farcis... j'avais repéré une recette avec du chèvre frais et quelques aromates, ton billet me donne envie d'essayer

    Posté par Marion, vendredi 24 juillet 2009 à 11:45
  • piquillos ou Barcelone? Les deux!

    Eh oui, les deux me font envie! Aaaah les tapas barcelonnais...

    Pour le thon fumé, j'n'ai jamais essayé mais mon beau-frère fume le poisson lui-même, je lui demanderais bien d'essayer dès que tu m'donnes une recette!

    L.

    Posté par LaureVR, vendredi 24 juillet 2009 à 12:26
  • Anne: ah les tortilla ça me branche bien!

    Laure: il faut faire les deux: les piquillos et Barcelone mais là tout de suite les piquillos c'est peut être plus facile que le départ pour Barcelone

    Posté par loukoum°°°, vendredi 24 juillet 2009 à 12:33
  • Ho ben moi je crois que le thon fumé il se suffit à lui même Mais sinon j'en ai mangé avec une sauce à la ciboulette/creme fraiche et c'était très très bon

    Posté par shana, vendredi 24 juillet 2009 à 14:09
  • J'ai l'habitude de faire ce genre de recette mais juste avec des piquillos, du chèvre frais et des fines herbes. C'est toujours délicieux et je suis ravie d'avoir une nouvelle recette à tester !

    Posté par Maybe, vendredi 24 juillet 2009 à 14:16
  • Viva tapas! Cela change du bacalao.

    Posté par Anne, vendredi 24 juillet 2009 à 14:57
  • c'est vraiment sympa à l'heure de l'apéro

    Posté par sandra, vendredi 24 juillet 2009 à 15:01
  • Belle recette! Je les fourre souvent à la brandade, un classique...

    Le thon fumé, tu peux éventuellement le mettre dans des pâtes, dans une inspiration un peu "carbonarara", mais je te fais confiance pour l'inspiration!

    Posté par Patrick CdM, vendredi 24 juillet 2009 à 15:03
  • dèjà rentrée?....je ne connais pas le thon fumé, je serai contente de voir ce que tu vas en faire de bon!

    Posté par Babeth59, vendredi 24 juillet 2009 à 16:18
  • Pour le thon fumé, peut-être émincé (ou râpé ?) sur des spaghetti (en conservant un peu de l'eau de cuisson), avec quelques micro zestes de citron, un peu sur le principe de la poutargue...

    Posté par bellelurette, vendredi 24 juillet 2009 à 16:43
  • très joli... super idée colorée pour un apéro estival à souhait!

    Posté par yo, vendredi 24 juillet 2009 à 17:01
  • Quand je suis allée à Barcelone j'ai aussi fait une surconsommation de piquillos !!
    sympa ta recette !
    Je viens de t'ajouter à mes blogs favoris car je l'aime beaucoup
    Bonne soirée!
    Lou

    Posté par Lou, vendredi 24 juillet 2009 à 20:22
  • J'aurais bien vu le thon avec des pâtes mais Patrick m'a devancé!
    Une salade de pommes de terre alors? Avec de la ciboulette? Ou du paprika?
    A très bientôt!

    Posté par patoumi, vendredi 24 juillet 2009 à 22:33
  • alors pour le thon, aucune idée !

    mais par contre, ta petite recette de piquillos me plait bien

    Posté par Kitchenmoments, vendredi 24 juillet 2009 à 23:00
  • Ah chouette maintenant j'ai des idées pour le thon fumé! Merci à vous

    Posté par loukoum°°°, samedi 25 juillet 2009 à 07:23
  • Jamais gouté le thon fumé

    mais ta recette me tente

    bonne journée, bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, samedi 25 juillet 2009 à 17:00

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