Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 5 juin 2009

Nourritures inavouables

 

pizza_kebab


Et bien voilà, ce sont des choses qui arrivent, mais vous avez un peu trop caché votre enthousiasme à l’idée de découvrir une nouvelle recette à la rhubarbe. Du coup j’ai changé mes plans, point de dessert fin et délicat à la rhubarbe mais vous voilà en échange avec une recette inavouable. La pizza kebab. Vous aimez la pizza, vous aimez les bons kebab, voilà la pizza kebab. Une pizza blanche, sans sauce tomate mais avec de la sauce blanche et des lamelles croustifondantes de viande de kebab et un concassé de tomates cœur de bœuf... (Et non, je ne suis pas tombée sur la tête !)
 

Pizza Kebab

Pour 3 pizzas pas trop grandes
Pour la pâte :
260mL d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
450g de farine
15g de levure boulanger fraîche
Pour la garniture :
300g de tomates (cœur de bœuf)
Laitue (lavée, essorée)
400g de bonne viande à kebab en fines lamelles cuite*
300mL de sauce blanche*
Sel, poivre
Piment en poudre (pili pili)
* Achetez ces ingrédients dans votre kebab préféré


Pour la pâte à pizza c’était la première fois depuis longtemps que je décidais de la faire moi-même (avant je passais plutôt chez picard), j’ai opté pour la recette de Lilo et je ne l’ai pas regretté, c’était parfait, exactement la pâte à pizza que j’aime : épaisse et moelleuse. Je n’avais jamais obtenu ce résultat avant avec une pâte à pizza faite maison (il faut dire que je n'avais pas de map! Est-ce que ça joue vraiment?...). J’ai juste opté, contrairement à Lilo, pour de la levure boulanger fraîche car il n’y a rien à faire, je n’arrive à rien de bon avec de la levure boulanger déshydratée.
Pour réaliser la pâte à pizza à la main, je vous conseille d’aller lire les conseils de Lilo, elle explique ça très bien dans sa recette. Quant à moi je l’ai faite à la map en versant simplement les ingrédients dans la cuve de ma machine à pain dans l’ordre indiqué par le mode d’emploi (à savoir chez moi : l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel puis la farine et enfin la levure) et en programmant la machine à pain sur le programme « pétrissage et levée uniquement », qui chez moi correspond à une demie heure de pétrissage et 1h30 de levée.
À la fin de la levée, récupérer la pâte, la dégazer en pétrissant légèrement et la séparer en trois morceaux égaux, pétrir pour former trois boules de pâte.

Préparer la garniture : laver, découper et épépiner les tomates, découper la chair en petits cubes. Réserver. Détailler en lanières les feuilles de laitue. Réserver

Préchauffer le four à 200°C. Étaler chaque pâton de pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie un peu fariné, garnir de sauce blanche, de viande de kebab et de tomates concassées (soyez généreux pour la garniture), saler, poivrer, ajouter un peu de piment (au goût). Tresser ensuite les bords de la pizza (je n’y peux rien, pour moi une pizza se doit d’avoir les bords tressés, j’ai été élevée aux pizzas au bords tressés). Répéter l’opération pour chaque pizza.
Cuire chaque pizza sur une plaque métallique autour de 25 minutes (je ne me souviens plus exactement, surveillez la cuisson), au sortir du four napper encore d’un peu de sauce blanche et parsemer de lamelles de salade.
Croquer dedans sans plus attendre.

 

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Posté par loukoum blog à 22:42 - Tartes salées, pizza, quiches, tourtes et compagnie - Commentaires [40] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Moi je dis oui !
    Rien d'inavouable, j'aurai bien goûté !

    Posté par Tania, vendredi 5 juin 2009 à 23:42
  • miam !!

    Posté par marmitedecathy, vendredi 5 juin 2009 à 23:51
  • Et si on la replie en deux, c'est une calzone kebab ou elle devient un kebab tout court ? En tout cas, c'est une magnifique idée.

    Posté par Kalice, samedi 6 juin 2009 à 00:07
  • Mmmm ! moi, ça me met vraiment l'eau à la bouche.

    Posté par Valérie, samedi 6 juin 2009 à 00:09
  • Nan mais sérieusement... La pizza kebab existe depuis belle lurette en Suède (accompagnée de son inséparable pizza béarnaise...), et pour l'avoir vue de mes yeux vue, et goûtée de mes papilles goûtée, franchement... faut avoir envie!

    Bien à vous.

    Posté par Papi, samedi 6 juin 2009 à 01:17
  • miam miam miam, ça me convient parfaitement...

    Posté par clemence, samedi 6 juin 2009 à 07:18
  • je m'laisserais volontiers tenter !

    Posté par rauschy, samedi 6 juin 2009 à 08:21
  • Un truc pour moi...mais comme tu dis, j'aime bien les BONS kebab, choses qui ne courent pas vraiment les rues! biz

    Posté par Claude-Olivier, samedi 6 juin 2009 à 08:43
  • mmm, c'est vrai qu'elle a l'air super bonne cette pizza kebab

    Posté par AurelieW, samedi 6 juin 2009 à 09:00
  • J'avoue, j'adore aussi ce type de pizza...

    Posté par Tweet, samedi 6 juin 2009 à 09:03
  • Et bien voilà, ce soir se sera pizza !!!
    bonne journée, bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, samedi 6 juin 2009 à 09:34
  • je trouve cette pizza tout sauf inavouable moi je ne vois pas où est le problème
    Je me ferais bien une crêpe à la tartiflette tiens .. ^^

    Posté par marion, samedi 6 juin 2009 à 10:00
  • J'adore les choses inavouables
    Mais c'est bête : j'ai des tiges de rhubarbe dans la cuisine, et j'aurais bien aimé une recette top classe raffinée (sinon, une question débile, car je n'ai jamais cuisiné la rhubarbe : est-il indispensable de l'éplucher...?)

    Posté par La Mangue, samedi 6 juin 2009 à 10:18
  • Pourquoi c'est inavouable ? Je ne sais pas a strasbourg mais a Nantes ou a Paris y en a souvent soit dans les pizzerias, soit dans les kebab qui font aussi de la pizza turque

    Posté par shana, samedi 6 juin 2009 à 11:08
  • Ouf, un moment on aurait pu penser que tu ne te nourrissais que de mets fins, délicats et raffinés... mais oui, tu es comme nous, tu craques aussi sur les kebabs ! Et les falafels, mmmm...

    Posté par misa, samedi 6 juin 2009 à 12:45
  • Ta MAP a enfin fonctionné finalement trop chouette tu dois être contente ! Ta pizza me tente bien biz !

    Posté par Flo, samedi 6 juin 2009 à 13:09
  • Tiens, dans quelle région de France avez vous eu l'occasion de manger les MEILLEURS kebabs ?

    Posté par Plum, samedi 6 juin 2009 à 13:18
  • Chez ma grand-mère,on mangeait aussi les pizzas ou plutôt les flammekueche(elle en faisait de très bonnes) avec les bords tressés.
    Merci pour cette recette originale!

    Posté par Darjeeling57, samedi 6 juin 2009 à 14:39
  • Je suis sûre qu'une fois goûtée, cette pizza kebab n'a plus rien d'inavouable mais plutôt tout de délicieux! C'est une bonne idée pour un repas sur le pouce original

    Posté par Yum, samedi 6 juin 2009 à 15:50
  • inavouable ou pas....j'adopte!....le tout sera de trouver une bonne viande!

    Posté par Babeth59, samedi 6 juin 2009 à 19:56
  • L'inavouable c'est ce qu'il y a de meilleur non ?! les trucs tellement bons qu'on veut pas les partager... ta recette est quand même tout à fait présentable... elle fera surement un tour dans ma cuisine ! Je ne regrette pas le manque d'harcelement pour la recette à la rhubarbe ^^
    Mais bon maintenant je la veux hein !! la rhubarbe, la rhubarbe !

    Posté par Léa, samedi 6 juin 2009 à 21:24
  • chuuuut

    je viens de finir un durum falafel avec des frites! :-p

    Posté par LaureVR, samedi 6 juin 2009 à 21:27
  • Kalice: j'opte pour une calzone!

    Papi: ah mais je ne prétend rien inventer: elle est à la carte d'une pizzeria près de chez mes parents. Par contre je ne connais pas la version béarnaise
    Et je maintient le fait que si la viande vient d'un kebab de qualité, ce genre de pizza est un délice!

    Claude Olivier: c'est bien là le problème je suis d'accord avec toi. Au moins chez mac do on sait que c'est pas bon par tout alors que les kebab, c'est nettement plus complexe!

    Marion: y'a de l'idée!

    La mangue: bon, alors je vais tacher de trouver le temps de publier pas trop tardivement cette recette qui te permettra d'utiliser aussi ta sorbetière
    Sinon, pas besoin d'éplucher la rhubarbe à mon gout!

    Snana: à strasbourg je n'en ai jamais vu mais en lorraine chez mes parents, c'est là que je l'ai découvert!
    Et puis la pizza turque c'est bon, mais c'est différent je trouve.

    Misa: Tout à fait! ahh les falafels!

    Flo: ce fut compliqué mais elle a marché
    Et elle me plait bien (en attendant le jour où le kitchenaid entrera dans ma vie ^^)

    Plum: aucune idée, je n'en mange que chez moi. En vacances je privilégie la cuisine locale. En plus quand on ne connait pas l'endroit où l'on est en vacances c'est la meilleure façon de tomber via le hasard dans un kebab dégeu.

    Léa:

    LaureVR: avant la tarte citron basilic? Classe!

    Posté par loukoum°°°, samedi 6 juin 2009 à 22:19
  • Eh bien à Strasbourg il est fort probable que tu sois habituée à de bien meilleurs kebabs qu'ici à Paris ou dans de nombreuses autres régions... C'est en effet en Moselle (et en Allemagne) qu'on mange les meilleurs...

    Posté par Plum, dimanche 7 juin 2009 à 19:37
  • Je suis d'accord avec Marion, rien d'inavouable ici ...
    Juste une question technique, la "sauce blanche" tient à la cuisson ?
    PS : La version turque c'est le Yufka kebab, j'en ai de bons souvenirs strasbourgeois ; ça et la pide feta-épinards, ffffffff (soupir)!

    Posté par DS, lundi 8 juin 2009 à 16:57
  • Moi j'dirais qu'il manque juste une chose... Sont où les frites ???!!!

    Oh, tant que j'y pense ! J'ai goûté, il y a quelques années de cela, dans une fameuse pizzeria à l'extrémité de la gare de Grenoble, une pizza aux ravioles de Romans. Une pizza aux pâtes, quoi. Cela aussi, c'est assez invavouable, nan ?

    Posté par Tit', mardi 9 juin 2009 à 14:01
  • Plum: je n'ai vécu qu'en Alsace et en... Lorraine!
    Je pense que tu as raison, c'est l'influence germanique puisque beaucoup de turcs vivent de l'autre coté de la frontière.

    DS: j'en ai juste mis avant la cuisson pour l'humidité qu'elle apporte à la pâte, l'empêchant de sécher. Et pour le gout j'en rajoute une bonne rasade après cuisson.

    Tit': la pizza aux frites EST la solution!
    N'empèche que ta version aux ravioles semblent bien marrante aussi!

    Posté par loukoum°°°, mardi 9 juin 2009 à 16:33
  • Hoalalalala moi qui voulais manger une pauvre salade verte ce midi, c'est plus possible !!

    Posté par TableetAmbiance, jeudi 11 juin 2009 à 12:10
  • j'en ai fait une de ce genre, de la viande a kebaab sur une pate a pizza, rhoo, c'est vrai que c'est bon ! un p'ti pix culturel, ca fait pas de mal ^^

    Posté par SandyNeige, lundi 15 juin 2009 à 13:54
  • tu as raison, cette recette de pâte est délicieuse. 25 minutes pour moi. Parfait. Moelleux. Epais. Meilleure que celle de Picard.

    Posté par Camille, jeudi 25 juin 2009 à 00:47
  • Oui, meilleure que chez Picard du coup je sens que l'été va être très pizza!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 28 juin 2009 à 18:24
  • sympa comme garniture de pizza, même si je ne suis pas trop fan des viandes à kebab

    Posté par feenomenale, lundi 29 juin 2009 à 15:46
  • This pizza must be delicious!
    Loved the filling.

    Posté par Gasparzinha, jeudi 2 juillet 2009 à 18:29
  • La pâte est délicieuse !
    Bon, par contre, j' arrive jamais a petrir des petites quantités comme ça, il me faut au moins 1 kilo de farine ( c' est plus marrant !). Pense tu que la pate puisse se congeler crue et déja étalée ? Si oui, tu la decongelerais avant de garnir, ou tu l' enfourne congelée et garnie direct ?

    Posté par Maxime, samedi 13 mars 2010 à 10:49
  • Je la congèle crue en boules mais j'ai jamais essayé préétalé (mon congélateur ne s'y prête pas vraiment vu la taille!)

    Posté par loukoum°°°, samedi 13 mars 2010 à 12:59
  • Je ne sais pas si tu connais la recette de Cooking for Engineer, vue chez Gracianne:

    http://undimanche.blogspot.com/2008/09/pan-pizza-comme-chez-pizza-hut.html

    La recette est top
    Par contre, j' ai vu avant dans l' Amerique de Jamie une recette de pizza pan sans huile.
    Il y a moyen que tu me l' envoie ?
    Merciii !

    Posté par Maxime, lundi 13 décembre 2010 à 17:11
  • J'aime beaucoup Cooking for Engineer,par contre je suis moins fan des recettes de pizza US (je préfère la finesse italienne!)
    Je t'envoie la recette de Jamie d'ici la fin de la semaine, pas de problème!

    Posté par loukoum°°°, lundi 13 décembre 2010 à 17:56
  • (pour une fois que c'est moi qui peut te rendre un service, ça me fait plaisir!)

    Posté par loukoum°°°, lundi 13 décembre 2010 à 17:56
  • bord tressé

    Bonjour,

    tout d'abord très bonne idée de recette.

    Ensuite ce bord tressé m'intrigue j'ai essayer de trouver la technique mais impossible.

    serait il possible d'avoir un petit tuto?

    merci d'avance

    amicalement didi791

    Posté par didi791, vendredi 22 juin 2012 à 19:31
  • Alors c'est un peu compliqué avec les mots, mais je peux faire un tuto en photo la prochaine fois que je fais des pizzas et le poster ici

    Posté par loukoum°°°, vendredi 6 juillet 2012 à 17:56

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