vendredi 5 juin 2009
Nourritures inavouables
Et bien voilà, ce sont des choses qui arrivent, mais vous avez un peu trop caché votre enthousiasme à l’idée de découvrir une nouvelle recette à la rhubarbe. Du coup j’ai changé mes plans, point de dessert fin et délicat à la rhubarbe mais vous voilà en échange avec une recette inavouable. La pizza kebab. Vous aimez la pizza, vous aimez les bons kebab, voilà la pizza kebab. Une pizza blanche, sans sauce tomate mais avec de la sauce blanche et des lamelles croustifondantes de viande de kebab et un concassé de tomates cœur de bœuf... (Et non, je ne suis pas tombée sur la tête !)
Pizza Kebab
Pour 3 pizzas pas trop grandes
Pour la pâte :
260mL d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
450g de farine
15g de levure boulanger fraîche
Pour la garniture :
300g de tomates (cœur de bœuf)
Laitue (lavée, essorée)
400g de bonne viande à kebab en fines lamelles cuite*
300mL de sauce blanche*
Sel, poivre
Piment en poudre (pili pili)
* Achetez ces ingrédients dans votre kebab préféré
Pour la pâte à pizza c’était la première fois depuis longtemps que je décidais de la faire moi-même (avant je passais plutôt chez picard), j’ai opté pour la recette de Lilo et je ne l’ai pas regretté, c’était parfait, exactement la pâte à pizza que j’aime : épaisse et moelleuse. Je n’avais jamais obtenu ce résultat avant avec une pâte à pizza faite maison (il faut dire que je n'avais pas de map! Est-ce que ça joue vraiment?...). J’ai juste opté, contrairement à Lilo, pour de la levure boulanger fraîche car il n’y a rien à faire, je n’arrive à rien de bon avec de la levure boulanger déshydratée.
Pour réaliser la pâte à pizza à la main, je vous conseille d’aller lire les conseils de Lilo, elle explique ça très bien dans sa recette. Quant à moi je l’ai faite à la map en versant simplement les ingrédients dans la cuve de ma machine à pain dans l’ordre indiqué par le mode d’emploi (à savoir chez moi : l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel puis la farine et enfin la levure) et en programmant la machine à pain sur le programme « pétrissage et levée uniquement », qui chez moi correspond à une demie heure de pétrissage et 1h30 de levée.
À la fin de la levée, récupérer la pâte, la dégazer en pétrissant légèrement et la séparer en trois morceaux égaux, pétrir pour former trois boules de pâte.
Préparer la garniture : laver, découper et épépiner les tomates, découper la chair en petits cubes. Réserver. Détailler en lanières les feuilles de laitue. Réserver
Préchauffer le four à 200°C. Étaler chaque pâton de pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie un peu fariné, garnir de sauce blanche, de viande de kebab et de tomates concassées (soyez généreux pour la garniture), saler, poivrer, ajouter un peu de piment (au goût). Tresser ensuite les bords de la pizza (je n’y peux rien, pour moi une pizza se doit d’avoir les bords tressés, j’ai été élevée aux pizzas au bords tressés). Répéter l’opération pour chaque pizza.
Cuire chaque pizza sur une plaque métallique autour de 25 minutes (je ne me souviens plus exactement, surveillez la cuisson), au sortir du four napper encore d’un peu de sauce blanche et parsemer de lamelles de salade.
Croquer dedans sans plus attendre.
Commentaires
L'inavouable c'est ce qu'il y a de meilleur non ?! les trucs tellement bons qu'on veut pas les partager... ta recette est quand même tout à fait présentable... elle fera surement un tour dans ma cuisine ! Je ne regrette pas le manque d'harcelement pour la recette à la rhubarbe ^^
Mais bon maintenant je la veux hein !! la rhubarbe, la rhubarbe !Kalice: j'opte pour une calzone!
Papi: ah mais je ne prétend rien inventer: elle est à la carte d'une pizzeria près de chez mes parents. Par contre je ne connais pas la version béarnaise
Et je maintient le fait que si la viande vient d'un kebab de qualité, ce genre de pizza est un délice!
Claude Olivier: c'est bien là le problème je suis d'accord avec toi. Au moins chez mac do on sait que c'est pas bon par tout alors que les kebab, c'est nettement plus complexe!
Marion: y'a de l'idée!
La mangue: bon, alors je vais tacher de trouver le temps de publier pas trop tardivement cette recette qui te permettra d'utiliser aussi ta sorbetière
Sinon, pas besoin d'éplucher la rhubarbe à mon gout!
Snana: à strasbourg je n'en ai jamais vu mais en lorraine chez mes parents, c'est là que je l'ai découvert!
Et puis la pizza turque c'est bon, mais c'est différent je trouve.
Misa: Tout à fait! ahh les falafels!
Flo: ce fut compliqué mais elle a marché
Et elle me plait bien (en attendant le jour où le kitchenaid entrera dans ma vie ^^)
Plum: aucune idée, je n'en mange que chez moi. En vacances je privilégie la cuisine locale. En plus quand on ne connait pas l'endroit où l'on est en vacances c'est la meilleure façon de tomber via le hasard dans un kebab dégeu.
Léa:
LaureVR: avant la tarte citron basilic? Classe!Moi j'dirais qu'il manque juste une chose... Sont où les frites ???!!!
Oh, tant que j'y pense ! J'ai goûté, il y a quelques années de cela, dans une fameuse pizzeria à l'extrémité de la gare de Grenoble, une pizza aux ravioles de Romans. Une pizza aux pâtes, quoi. Cela aussi, c'est assez invavouable, nan ?Plum: je n'ai vécu qu'en Alsace et en... Lorraine!
Je pense que tu as raison, c'est l'influence germanique puisque beaucoup de turcs vivent de l'autre coté de la frontière.
DS: j'en ai juste mis avant la cuisson pour l'humidité qu'elle apporte à la pâte, l'empêchant de sécher. Et pour le gout j'en rajoute une bonne rasade après cuisson.
Tit': la pizza aux frites EST la solution!
N'empèche que ta version aux ravioles semblent bien marrante aussi!La pâte est délicieuse !
Bon, par contre, j' arrive jamais a petrir des petites quantités comme ça, il me faut au moins 1 kilo de farine ( c' est plus marrant !). Pense tu que la pate puisse se congeler crue et déja étalée ? Si oui, tu la decongelerais avant de garnir, ou tu l' enfourne congelée et garnie direct ?Je ne sais pas si tu connais la recette de Cooking for Engineer, vue chez Gracianne:
http://undimanche.blogspot.com/2008/09/pan-pizza-comme-chez-pizza-hut.html
La recette est top
Par contre, j' ai vu avant dans l' Amerique de Jamie une recette de pizza pan sans huile.
Il y a moyen que tu me l' envoie ?
Merciii !
Moi je dis oui !
Rien d'inavouable, j'aurai bien goûté !