Last call for parsnips

vendredi 8 mai 2009

Craquer pour ces beaux panais en se disant que ce sera sans doute la dernière fois de la saison...
Mais avoir quand même envie de fraicheur...
Repenser à cette recette d'Adèle qui sera parfaite...

Tartare de noix de St Jacques aux panais

Pour deux personnes
8 à 10 noix de St Jacques sans corail
1 panais (lavé, épluché)
1 feuille de keffir lime/cumbava
1 gousse de vanille
2 cuillère à soupe d’huile aux agrumes de Roellinger
Sel & Poivre noir

Découper en petits dés de taille identique si possible les St Jacques et le panais. Émincer très finement la feuille de lime. Dans un bol, mélanger les noix de St Jacques, les dés de panais, les lamelles de feuilles de lime, l’huile, saler et poivrer. Fendre en deux dans la longueur la gousse de vanille et récupérer les grains à l’aide de la pointe d’un couteau, les ajouter au mélange. Bien mélanger, goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement et mettre au frais pour 1 heure (ou plus), sortir quelques minutes avant le repas pour déguster à température ambiante.

Posté par loukoum blog à 22:48 - La vie aquatique - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : cumbava, panais, poisson cru, Saint Jacques, tartare, vanille, épice Roellinger

Commentaires

très sympas cette version pour déguster le panais que j'ai tendance à oublier!

Posté par marie, vendredi 8 mai 2009 à 23:56
on a mangé le panais grillé tout l'hiver, mais s'il en reste un peu, je veux le goûter cru avec des saint jacques... c'est très joli...

Posté par les chéchés, samedi 9 mai 2009 à 07:42
Le panais je n'en ai jamais mangé, et tu me fais découvrir qu'en plus on peut le prendre cru, c'est génial, merci
bonne journée, bisous, Mamouzette

Posté par Mamouzette, samedi 9 mai 2009 à 08:28
une très jolie recette !! bise sandra

Posté par sandra, samedi 9 mai 2009 à 08:36
moi qui adore le tartare une variante qui me séduit

Posté par laurence, samedi 9 mai 2009 à 11:13
Je ne pensais pas qu'on pouvait déguster le panais cru, en tartare. C'est une bonne idée!

Posté par Yum, samedi 9 mai 2009 à 12:11
Superbe recette !
Bisous

Posté par Eva, samedi 9 mai 2009 à 14:15
beaucoup de fraîcheur. Je découvre que le panais se mange cru aussi. Mais je pense que la marinade doit lui enlever le petit côté cartonneux qu'il a.

Posté par aneth, samedi 9 mai 2009 à 16:31
j'vais tester

parce que j'adore les st jacques et parce que j'n'ai jamais essayé les panais crus... pourtant c'est un de mes légumes cultes!

j'te tiens au courant si je trouve encore des panais (y en avait plus au delhaize hier)

L.

Posté par LaureVR, dimanche 10 mai 2009 à 11:49
je n'ai encore jamais mangé de panais...honte à moi!!!!

Posté par AurelieW, dimanche 10 mai 2009 à 17:49
Une bonne façon de découvrir le panais.
bises

Posté par lydian, dimanche 10 mai 2009 à 18:21
C'est comment le panais cru? Un peu comme le radis noir?

Posté par Cocotte, mardi 26 mai 2009 à 14:55
je connais malle radis noir, je pense que c'est moins piquant, le panais est plus doux et croquant comme une carotte

Posté par loukoum°°°, mardi 26 mai 2009 à 15:38