dimanche 1 mars 2009
Azabu : luxe, calme et volupté
Le restaurant est discret : on pourrait passer devant sans s’arrêter, ce qui serait dommage. Fort dommage. Un cadre épuré, moderne, soigné pour une ambiance calme et apaisante, exactement ce qu’il nous fallait ce soir-là.
J’avais pris soin de réserver* deux places « au bar », face au teppanyaki (plaque chauffante) et c’est ainsi qu’on a vu le chef cuisiner devant nous toute la soirée. Il était silencieux, quasi muet, pas très souriant non plus ; et nous, nous observions ses gestes et regardions défiler devant nous les plats de la carte que nous n’avions pas choisi (le magret de canard grillé, les rondelles de lotus grillées puis gratinées, le foie gras poêlé…). On ne s’en laissait pas… Cependant si regarder le chef cuisiner devant vous n’est pas votre tasse de thé, il y a d’autres tables dans la salle et au sous sol une grande table commune, chaleureuse et conviviale dans un décor charmant…
Les serveuses sont souriantes, elles réussissent à être à la fois attentionnées tout en restant discrètes (elles ne sont pas japonaises pour rien) et dans les assiettes tout est délicieux, c’est parfait, fin, délicat. Les assiettes sont basiques mais élégantes, la vaisselle est sublime et chaque détail est soigné ; comme ces portes baguettes en galet. C’est chic, mais tout sauf bling-bling.
J’avais choisi le carrelet à la sauce au wasabi (après avoir longtemps hésité avec le saumon grillé mi cuit à la sauce ponzu) et N. les joues de porc confites au gingembre. Nous avons tous les deux été conquis. Ici pas de sushi, maki ou sashimi, les poissons et les légumes sont cuits, le plus souvent grillés sur le teppanyaki ; et une des spécialités de la maison, c’est l’okonomiyaki. L’okonomiyaki est une crêpe japonaise épaisse, à base de choux, que l’on peut parfumer au porc ou aux fruits de mer (ou à ce que l’on veut en fait), une fois cuite elle est nappée de mayonnaise et d’une sauce spéciale pour okonomiyaki et on saupoudre le tout de flocons de bonite qui sont si légers et aériens qu’on a l’impression qu’ils deviennent vivant au contact de la crêpe, ils se mettent à bouger, à s’animer… J’en avais déjà fait à la maison mais sans jamais en avoir goûté de « vrais » avant, donc sans vraiment savoir ce que valaient les miens, du coup j’avais hâte de goûter à cette spécialité d’Osaka, réalisée dans les règles de l’art. J’ai choisi un okonomiyaki aux fruits de mer et N. celui au porc. C’était vraiment très bon, et j’étais ravie de voir qu’avec les miens je n’étais pas tombée très loin du but… La patronne tout aussi attentive et attentionnée que les serveuses nous a même donné des conseils pour perfectionner la technique des okonomiyaki à la maison… Y’a pas à dire ils sont confondants de gentillesse chez Azabu !
Ce restaurant est certifié restaurant japonais authentique par le label du CECJ (Comité d’évaluation de la cuisine japonaise) et comme à chaque fois avec ce label, la qualité des plats est au rendez-vous. Souvenez vous, je vous avez déjà parlé de ce label ici, et pendant mon passage à Paris j’en ai profité pour à nouveaux tester quelques adresses de ce guide sans avoir été déçue. Ce guide est ma bible. Téléchargeable gratuitement ici.
Ah oui, avant de partir n’oubliez surtout pas de passer par les toilettes ; un passage chez Azabu ne serait pas complet sans un passage par les toilettes, je ne vous en dit pas plus !
* Penser à réserver, il n’y a pas beaucoup de tables!
Azabu
3, Rue André Mazet
75006 Paris
Téléphone : 01 46 33 72 05
Métro Odéon
Tarif :
Azabu est un restaurant japonais haut de gamme. La qualité est là, les prix aussi.
Apéritif (umeshu par exemple…), plat à la carte, okonomiyaki et thé = 45/50 euros par personne environ.
À noter que les okonomiyaki ne peuvent être commandé qu’en accompagnement et non pas en plat unique.
Commentaires
vive les toilettes!
de vraies toilettes toto japonaises? avec un truc où tu peux faire du bruit pour pas qu'on entende ce qui se passe dans les toilettes... Et avec une petite "couverture" sur la planche pour pas que ce soit trop froid?
Eh bien je pensais aller à Paris cette année... voilà que j'ai déjà mon adresse de resto!
à bientôt!
L.J'y etais allée avec mes parents pour fêter mes 16 ou 17 ans à l'époque où j'abitais encore à paris, à moins de 5 minutes à pied de ce resto .....
Il avait ouvert une semaine plus tot, on ne savait pas à quoi s'attendre, mais l'ambiance de la salle du dessous nous avait tout de suite mis a l'aise, petite mais sobre et apaisante avec le bruit de l'eau, la grande table, les chemin de table tout en eau, galets et fleurs ..... Il n'y avait personne d'autre que nous.
Quant au menu, ne sachant pas quoi choisir nous avions tous pris un menu découverte avec la suite de mise en bouches asiatiques et un plat au choix (pour moi un pavé de turbot grillé avec une crème d'avocat au wasabi ... magique) le tout accompagné d'un petit blanc sec des pentes du mont fuji (qui m'avait beaucoup fait pensé à un muscadet) ....
Voir ton article me replonge dans mes souvenirs .... Je rentre à paris le week end prochain et je pense que je vais y trainer mon chéri ... merci pour la séquence retour en arrièreune super adresse
J'y ai fêté mes 30 ans et il y a peu de temps et j'ai traîné mes parents, de grands gastronomes mais qui ne connaissent rien à la cuisine japonaise!
Toute le monde a beaucoup apprécié, c'est une cuisine très raffinée, tout en finesse et en légèreté. Si les desserts ressemblaient à ceux du Yen, Azabu serait un petit coin de paradis!Merci pour cette adresse.Nous y sommes allé hier soir et c'était fabuleux. Concernant les prix, si on ne veut pas faire dans les 50 euros, le menu à 39 euros par personne peut très bien le faire (J'avoue on a fait 50 ) et on a des très bons plats.J'adore le mouvement des bonites sur les plats chaud. La patronne, les serveuses sont d'une grande gentillesse et nous avons remercié le chef en partant pour sa cuisine, il est devenu rouge de confusion, avec un grand sourire de satisfaction.
Miam
Merci pour l'adresse, j'y suis allée la semaine dernière un midi, menu à 19euros, avec 2 amuse-bouches, une salade, un plat du jour (parmi trois propositions) et une glace ou un café. C'était vraiment excellent, et le service vraiment adorable.
A refaire, car même ma maman qui n'est pas toujours fan de cuisine asiatique, a ADORE !Ni luxe, Ni volupté
Désolée de vous contredire, mais n'y allez pas,
j'avais réservé une table pour 2 pour fêter l'anniversaire de mon mari 2 jours avant.
Nous avions une table pour 21H3O (le choix entre 19H3O ou 21H3O)
La salle est minuscule avec 3 petites tables côtes à côtes et la 4ème coincée entre l'escalier et le bar qui bien sûr nous était destinée, car les autres étaient pour 6 personnes !
Nul,scandaleux J'étais estomaquée !nous sommes repartis illico - c'est une cantine mais surtout pas un restaurant sans aucun luxe ni volupté.Génial
Je suis tombé par hasard sur ce blog, j'étais en recherche d'un resto japonais et je n'ai pas été déçu. C'était juste trop beau et trop bon. Et comme j'ai un oncle qui a plein d'argent j'ai pu goûter le saké et le whisky qui en passant est très bon (les japonais sont très forts là dedans)!
Bref, première expérience dans un vrai resto japonais et j'y retournerai, c'est sûr.
Étant donné que tu as l'air de venir de Strasbourg, connais-tu (c'est peut-être un affront de demander ça) le Cosy (pour le coup c'est chinois et pas japonais)?
... sauf quand les jets ne s'arrêtaient plus du tout et que c'était l'inondation totale dès que je me relevais 
toilettes chauffantes électroniques ?