Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 10 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake Mojito


cheesecake_mojito_1

 

Un cheesecake complètement estival, réalisé l'été dernier par N. qui voulait que je lui apprenne comment réussir un cheesecake. Et je dois dire que le résultat était superbe. Vraiment bien équilibré entre le rhum, le citron et la menthe; on retrouvait le vrai parfum de mojito! J'ai volontairement choisi plutôt l'huile essentielle de menthe que des feuilles finement hachées car je n'avais pas envie que l'on ait cette texture de feuille quand on mord dans sa part de cheesecake.
A servir avec un mojito bien sûr... ou un sorbet mojito... N'y résistez pas, c'est un conseil...


Cheesecake Mojito

Pour un moule carré 15 x 15 centimètrescheesecake_mojito_2
Pour la croute :
300g de biscuits neutres (type petits beurre)
70g de beurre fondu
Les zestes de deux citrons verts (finement émincés)
Le jus d’un citron vert
Pour la garniture :
800g de philadelphia cream cheese
100g de sucre roux
4 œufs
5 gouttes d'huile essentielle de menthe
12 à 14 cuillères à soupe de rhum
Les zestes de 3 citrons verts (finement émincés)
150mL de jus de citron (3 citrons chez moi mais très juteux)

Réaliser d'abord la base biscuitée: dans un mixeur, réduire les biscuits en poudre. Y ajouter le beurre fondu, les zestes de citron et le jus du citron. Mixer à nouveau pour agglomérer la poudre de biscuits.
Verser ce mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, tasser avec le fond d'un verre plat et rond. Réserver.

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier fouetter le cream cheese, ajouter le sucre et les œufs. Mélanger. Ajouter ensuite l’huile essentielle, le rhum, les zestes et le jus de citron. Mélanger. Il ne faut pas trop mélanger la préparation, il faut qu'elle soit souple et homogène mais il ne faut pas la rendre trop liquide en la fouettant trop.

Garnir le moule de la préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule et enfourner pour 1 heure. Au bout de ce temps-là, le cheesecake doit être encore un peu tremblotant, c'est très important. Réussir la cuisson d'un cheeseke est bien plus importante que de réussir à dénicher du philadelphia à tout prix. Il faut veiller à ne pas trop cuire un cheesecake, ça l'assèche et ça devient un peu trop étouffe chrétien. Avoir un cheesecake encore tremblotant au sortir du four est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit. Laisser COMPLÈTEMENT refroidir le cheesecake dans le four (porte FERMÉE). Mettre ensuite pour 48H au frigo.


cheesecake_mojito_3


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 07:00 - Such a sweet tooth... - Commentaires [60] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Commentaires

    Après maintes visites sur ce super blog je me lance et te laisse enfin un commentaire !

    D'abord félicitations, il est super, je bave devant tes desserts et saches que tu es toujours ma source d'inspiration pour les cheese-cakes.

    Mais alors là, en voyant un cheese-cake MOJITO, ç'en est trop ! Ca ressemble juste à un dessert que j'adore combiné avec sûrement mon cocktail préféré... Je vais donc être dans l'obligation de réaliser cette recette dès que je pourrais (je me retiens déjà pour le brownie cheese-cake à cause des calories...)

    Nos papilles à mon chéri et moi te remercions infiniment pour tes recettes !

    Posté par Eowyn, mardi 10 février 2009 à 07:11
  • C'est pas bientot fini les cheese cakes ? !!!(je plaisante biensuuuuur)

    Posté par clairel, mardi 10 février 2009 à 07:35
  • Eowyn: Bienvenue ici! N'hésite pas à me donner ton avis si tu testes

    Clairel: c'est fini, c'est le dernier!

    Posté par loukoum°°°, mardi 10 février 2009 à 07:52
  • et ben! quel programme... j'espère que la dégustation de toutes ces merveilles a été étalée sur plusieurs mois

    Posté par Mirabelle, mardi 10 février 2009 à 07:59
  • Aaaah, le voilà enfin ! Je l'attendais avec impatience. Je crois qu'il va passer avant le cheesecake amarena finalement... T. va adorer, j'en suis sûre.

    Posté par La Mangue, mardi 10 février 2009 à 08:23
  • J'allais oublier : la déco est super chouette !

    Posté par La Mangue, mardi 10 février 2009 à 08:24
  • alors là, surprise !voilà une bonne façon de me réconcilier avec le cheese cake!! hmmm j'en ai l'eau à la bouche

    Posté par Ciel, mardi 10 février 2009 à 08:50
  • pénurie de philadelphia

    Je sens que tu vas créer une pénurie de philadelphia dans tous les magasins de Belgique et d'Allemagne!!!

    Bon bein si j'fais pas de cheesecake ce week-end, je pourrai dire que je résiste à tout! Parce que là! waw! au mojito! Je ferais bien une version caipirina tiens!

    L.

    Posté par LaureVR, mardi 10 février 2009 à 09:44
  • Très jolie présentation, à la fois sobre et alléchante !

    Posté par Alinette, mardi 10 février 2009 à 09:45
  • uhhmm ça à l'air boooooon et frais, comme un avant goût de printemps qu'on voudrait voir arriver très vite

    Posté par Bredele, mardi 10 février 2009 à 11:55
  • Ca fait longtemps que je n'ai aps mangé de cheesecake... Cela fait longtemps également que j'ai pas bu un bon mojito (j'adore !) : je vais réfléchir à concilier les deux dans un futur très proche !

    Posté par Anne-Sé, mardi 10 février 2009 à 11:59
  • Bon. QUI mange tous ces cheese-cakes ???

    Posté par Catherine, mardi 10 février 2009 à 12:23
  • Tu n'ai vraiment pas à court d'idées, tu devrais ouvrir ta boutique spéciale Cheesecakes !

    Posté par PHILO, mardi 10 février 2009 à 12:41
  • Celui-ci je n'ai d'autre choix que de le préparer pour mon amoureux, tout ce qu'il aime par contre la flemme d'aller en Allemagne (oui grosse flemme car tu sais que je suis vraiment pas loin lol), je me dis peut être qu'avec du St Morêt ... ou alors je me bouge mon derrière biz !

    Posté par Flo, mardi 10 février 2009 à 12:48
  • huuum
    et les macarons cocktails tu connais ?
    http://www.demarle.com/en/les-recettes-partenaires/bouchon-et-nage-de-fruits.html

    Posté par La Fée Maison, mardi 10 février 2009 à 12:50
  • Il doit être à tomber!!!! Je note, ainsi que l'idée dur sorbet...ta frenzy est contageous!

    Posté par mayacook, mardi 10 février 2009 à 13:23
  • Absolument génial!

    J'adore et je compte bien le faire dans un avenir proche.

    Posté par Clipoye, mardi 10 février 2009 à 13:42
  • Merci pour vos messages, n'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez

    Catherine: des copains, des copines, des bloggeurs. Comme dit celui ci date de l'été dernier, rassurez vous je ne les ai pas tous fait dans la semaine, je ne suis pas zinzin! ^_^

    Flo: il y a peut être mieux que le 100% St Moret (à cause du coté salé de ce fromage)

    La Fée Maison: je ne connaissais pas, merci pour le liens!

    Posté par loukoum°°°, mardi 10 février 2009 à 13:55
  • Ah voui ... donc il faut que je me bouge, rooo trop dur que ne ferait-on pas par amour ! Merci pour tes conseils

    Posté par Flo, mardi 10 février 2009 à 14:36
  • mmmmmmmmmmmmmmmmmmm cuba.............................rohla ca a l'air delicieux !!! Wow, merci pour la recette !

    Posté par kkoeur, mardi 10 février 2009 à 14:50
  • Flo: non pas besoin, tu peux faire ricotta/st moret ou kiri/ petite suisse mais peur être pas uniquement du st moret, mais c'est juste une suggestion, à adepte selon ce que tu as/tu trouves!
    Bisous

    Posté par loukoum°°°, mardi 10 février 2009 à 15:22
  • Vous avez de la imagination quand même! C'est superb ce Mojito Cheesecake! Bon, j'imagine qu'il s'agit de parfumer selon notre goût, comme le parfums des glaces, mais tu dois savoir d'avant controler les proportions et tout ça, n'est pas? Félicitations à tout les deux, et la déco génial aussi!Merci Loukoum et à bien tôt!Nat (PD: Je t'enverrai un mail avec des fotos sur le cheesecake que j'ai fait hier soir inspiré dans une de tes dernières recettes de cheesecakes.)

    Posté par Nat, mardi 10 février 2009 à 16:04
  • Ho bon sang ! Là c'est le coup de grâce O___O

    Posté par Floriane, mardi 10 février 2009 à 16:56
  • Il est vraiment superbe et très tentant. Je suis en plein dans la réalisation de recettes à base d'agrumes et particulièrement de citron, donc ta recette tombe pile !
    En plus maintenant que je maitrise la technique pour faire les cheesecakes grace à tes leçons détaillées, je ne vais pas manquer de me lancer une nouvelle fois.
    Bravo et merci.
    Michèle

    Posté par Miechambo, mardi 10 février 2009 à 17:13
  • Quel merveille, ce blog! je viens juste de le découvrir... Continue surtout!

    Posté par Lauwiah, mardi 10 février 2009 à 19:04
  • aahhh c'est un suplice tous tes cheese cake!

    Posté par mika, mardi 10 février 2009 à 20:23
  • je craignais l'overdose mais non, y'a rien à faire, je ne me lasse pas

    Posté par marion, mardi 10 février 2009 à 20:39
  • wooaah super ce cheesecake!moi qui aime bien arroser mes soirées au mojito je suis servie!!

    Posté par marie, mardi 10 février 2009 à 21:54
  • C'est la suite du cheesecake Piña Colada? Et le prochain, ça sera quoi?

    Posté par Botacook, mardi 10 février 2009 à 23:52
  • Et bien, dis donc! Manges-tu autre chose que des cheesecakes ces jours-ci?

    Nice! J'en avais fait un aussi, tu te rappelles?

    Posté par Ninnie, mercredi 11 février 2009 à 00:26
  • Nat:je serais ravie de voir tes photos!

    Lauwiah: merci! bienvenue par ici et à bientôt!

    Marion: ouf!

    Botacook: pas de prochain en vue... pour le moment...

    Ninnie: oui je me souviens, le tiens était salé mais comme pour moi le mojito est plutôt sucré...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 11 février 2009 à 09:23
  • Marre des cheescake!

    Posté par Z, mercredi 11 février 2009 à 11:34
  • Magnifique !

    Ce cheesecake est gourmandissime ! A réaliser d'urgence !
    Merci ! Et longue vie à ton blog !
    Bises
    Miette

    Posté par Miette, mercredi 11 février 2009 à 16:02
  • et j'ai du citron vert donc...merci a toi!

    Posté par nana, mercredi 11 février 2009 à 20:43
  • Z: ah bah c'est fâcheux

    Posté par loukoum°°°, jeudi 12 février 2009 à 09:23
  • Et avec ça ?

    Maître Yoda du Cheesecake, bonsoir !
    Je suis une modeste mais assidue Cheesecake Jedi, j'applique tes recettes à la lettre (laisser refroidir entièrement dans le frigo, oublier au moins 48h, tout ça...), et je me demandais : tu sers quoi en plat, quand tu prévois un cheesecake en dessert ? Je me dis que c'est lourdingue de prévoir un truc croûte ou avec du fromage, tu fais comment, toi ?

    Posté par Solène, jeudi 12 février 2009 à 20:34
  • bon je fais la grève de la faim tant que tu ne m'as pas fait et apporté cette petite bombe! Mojito, mojito, mojito!!! biz

    Posté par Claude-Olivier, vendredi 13 février 2009 à 11:02
  • Solène: je le sert souvent en gouter ou au soirée/buffet où y'a pas forcément à manger beaucoup avant.
    Sinon, c'est après un plat unique leger (pas du tout le truc entré/plat/fromage/ dessert)
    Mais le plus important c'est les proportions: un cheesecake de 22cm de diamètre peut très bien être coupé en 8 parts mais moi j'en fait genre 12, comme elles sont plus petites, ça passe bien mieux

    Claude: mais tu y as déjà gouté très cher!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 13 février 2009 à 12:27
  • mais tu vas vraiment finir par me faire craquer avec tes cheesecakes!

    Posté par helene06, lundi 16 février 2009 à 09:18
  • je fond littéralement entre l'épaisseur et le goût citron vert..

    Posté par Géraldine, mardi 17 février 2009 à 07:57
  • ça c'est carrement pour nous !!!!!!!!!!

    Posté par les 2 gourmands, mardi 17 février 2009 à 16:58
  • Mon dieu, et là je me rends compte que mes cours et mes révisions m'ont éloigné BEAUCOUP TROP LONGTEMPS de tes sublimes récits culinaires... TOUT est alléchant ici, il faut que je rattrape mon retard !!

    Posté par Baluchon, mercredi 18 février 2009 à 15:21
  • Ca faisait longtemps que je n'avais pas eu autanr envie de faire un cheesecake .. Mojito , ca plaira à mes amis après mon echec du Nouvel An (javais raté un Cheesecake , ils n'aiment pas ça à cause de moi ='( )

    Posté par Alice, dimanche 1 mars 2009 à 00:12
  • fromage et rhum

    Superbe idée de recette, merci.
    Pour le fromage, j'avais le même problème : comment en France remplacer le philadelphia et j'ai d'abord choisi l'option kiri/crème fraiche. Puis j'ai trouvé un creamcheese LeaderPrice qui fait très bien l'affaire. Pour le Ron puisqu'il faut du rhum cubain il faut du Havana Club

    Posté par babouni, mardi 24 mars 2009 à 14:31
  • I did it !

    Ca y est je l'ai fait !

    Mesdames, messieurs, vous aimez le cheese-cake ? Vous aimez le Mojito ? Jetez vous à la cuisine !
    Frais, parfaitement dosé.
    Même réalisé avec de la ricotta et des feuilles de menthe c'était parfait !

    Servi avec un... Mojito bien sûr

    Posté par Eowyn, dimanche 14 juin 2009 à 16:42
  • Bien sur, à servir avec un mojito!
    En tous cas je suis contente que tu ais testé & aimé!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 28 juin 2009 à 16:21
  • Question

    Bonjour,
    Je suis une grande fan (mon entourage aussi) de votre cheesecake à la ricotta et comme je dois réaliser un dessert frais, facile à transporter, pour 20 personnes pour jeudi midi... j'ai assez envie de me lancer dans une valeur sûre, mais au citron vert.
    Du coup, est-ce que vous pensez qu'un coulis Mojito pourrait-être servi avec? Et si oui, auriez-vous une idée pour le faire?
    Merci de votre aide et bonne journée!

    Posté par Line, lundi 30 mai 2011 à 11:47
  • Je ne vois pas vraiment comment transformer du mojito en coulis.. Désolée

    Posté par loukoum°°°, jeudi 2 juin 2011 à 08:51
  • Bonjour,
    Cette semaine, je fais cette recette mais j'ai besoin d'une précision : les 150 ml de jus de citron 3 citrons), on reste bien dans le citron vert ? Ou est-ce des citrons jaunes ?
    Merci d'avance

    Posté par Stéphanie, lundi 13 février 2012 à 09:17
  • Oui c'est mieux de prendre des citrons verts mais à défaut des jaunes feront aussi l'affaire

    Posté par loukoum°°°, dimanche 19 février 2012 à 11:16
1  2    Dernier »

Poster un commentaire