Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 8 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake Straciatella


cheesecake_straciatella_1

 

En effet, je ne manque pas de logique: après le cheesecake amarena, voilà le cheesecake straciatella :) réalisé pour le pique nique dans les vignes avec les Bretzel. Une gourmandise ultime pour les amateurs de chocolat avec de bonnes grosses pépites de chocolat noir... et un cheesecake sucré au chocolat blanc (dont on ne sent pas franchement le goût, il est surtout là pour la douceur sucrée)  pour une texture encore plus crémeuse (les photos parlent d'elles même non?) Assez décadent...



Cheesecake Straciatella

Pour un moule de 23 centimètres de diamètre :
500g de cookies au chocolat et aux pépites de chocolat (tout choco quoi, du bas de gamme c’est parfait, pas la peine de choisir le paquet le plus cher  mais cela dit vous pouvez toujours les faire vous même si vous voulez)
120g de beurre fondu
1kg de philadelphia cream cheese
250g de crème fraîche épaisse
5 œufs
450g de chocolat blanc dessert fondu (au bain marie)
400g de chocolat noir dessert découpé en pépites de taille variables

Réaliser d'abord la base biscuitée: dans un mixeur, réduire les biscuits en poudre. Y ajouter le beurre fondu, mixer à nouveau pour agglomérer la poudre de biscuits.
Verser ce mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, tasser avec le fond d'un verre plat et rond. Réserver.

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier fouetter le fromage, ajouter la crème fraîche puis les oeufs. Mélanger. Il ne faut pas trop mélanger la préparation, il faut qu'elle soit souple et homogène mais il ne faut pas la rendre trop liquide en la fouettant trop. Ajouter ensuite le chocolat blanc fondu, mélange puis ajouter les pépites de chocolat.

Garnir le moule de la préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule et enfourner pour 1 heure. Au bout de ce temps-là, le cheesecake doit être encore un peu tremblotant, c'est très important. Réussir la cuisson d'un cheeseke est bien plus importante que de réussir à dénicher du philadelphia à tout prix. Il faut veiller à ne pas trop cuire un cheesecake, ça l'assèche et ça devient un peu trop étouffe chrétien. Avoir un cheesecake encore tremblotant au sortir du four est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit. Laisser COMPLÈTEMENT refroidir le cheesecake dans le four (porte FERMÉE). Mettre ensuite pour 48H au frigo.

 

cheesecake_straciatella_3 cheesecake_straciatella_2

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 07:00 - Chocoholic - Commentaires [65] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Commentaires

  • Salut "loukoum" !!

    En recherchant des épiceries asiatiques, ton blog se révèle bien utile, un grand merci..m'en vais rue lafayette à la recherche de gâteaux japonais, au pire je me rabattrai sur les gâteaux à la crème de soja !

    Et que vois-je après, une fan et cuisinière de cheesecakes !!
    Après une année en Irlande et sans four acutellement, tu imagines mon desespoir et le manque affectif (et gustatif !) que je vis..mais merci de réveiller mes papilles !

    Bon week end

    Adeline

    Posté par Adeline, samedi 28 février 2009 à 10:19
  • je suis tomber ici par hasard !!!

    Salut, tres sympas, je n'est jamais manger de chees cake !!!

    il faudrais que je goute ?

    voila ....

    a plus (peut être)

    Posté par chris, mardi 10 mars 2009 à 11:37
  • Salut!
    J'ai fait ce cheesecake mercredi passé, il n'en est pas resté une miette! J'ai râpé le chocolat comme le conseillait Déo parce que j'avais la flemme de le faire fondre au bain-marie et ça faisait un effet très chouette, un contraste entre les petits copeaux de chocolat blanc et les grosses pépites de noir. Bref, encore une de tes recettes que je ferai et referai

    Posté par Béné, lundi 16 mars 2009 à 10:56
  • Merci pour ton avis.
    Moi je fais fondre au bain marie car je trouve ca plus relax que de tout raper
    Je suis contente que tu ais aimé et adopté cette recette!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 18 mars 2009 à 09:35
  • J'ai préféré le cheesecake double citron mais celui-ci se défend quand même pas mal! Je l'ai trouvé un peu plus compact mais peut-être j'ai-je un poil trop cuit.
    En tout cas merci à toi, je suis devenu fan de cheesecakes alors que ces gâteaux me rebutaient avant!

    Posté par pralinette bis, samedi 16 mai 2009 à 12:28
  • C'est un chouette compliment que tu me fais là, je suis ravie de t'avoir rabiboché avec les cheesecakes

    Posté par loukoum°°°, samedi 16 mai 2009 à 14:29
  • wahouuuuuuuuuu vraiment FABULEUX!bises et bonne soirée

    Posté par OumMa, samedi 26 juin 2010 à 19:13
  • Miam

    Je viens de faire ce cheesecake pour une soirée entre amis et je dois dire qu'il a rencontré un franc succès ! Il en reste un peu, et je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain
    Merci pour toutes tes superbes recettes.

    Posté par Amelie, lundi 1 novembre 2010 à 10:29
  • Je suis contente que tu ais aimé et en effet, un cheesecake est toujours meilleur le lendemain!
    Merci pour ton avis!

    Posté par loukoum°°°, lundi 1 novembre 2010 à 16:35
  • Coucou! Je l'ai refait en utilisant la recette de ton cheesecake au Philadelphia (avec les bananes)et en incorporant cette fois le chocolat blanc en pépites, je l'ai trouvé encore meilleur!
    Il est ici:
    http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.com/2007/10/cheesecake-stracciatella.html
    A bientôt^^

    Posté par Pralinette, samedi 5 mars 2011 à 10:34
  • contente que tu ais aimé!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 6 mars 2011 à 12:21
  • Ma deuxième tentative avec du Philadelphia: ouf, réussie! Je l’ai cuit à 150°C juste 25 minutes, et il était bien crémeux
    Cette version stracciatella est super bonne.

    Posté par Claire, dimanche 15 janvier 2012 à 20:19
  • Parfait
    (tu as eu mon mail de réponse?)

    Posté par loukoum°°°, mardi 24 janvier 2012 à 19:59
  • creme fraiche?

    Bonjour,

    Je voudrais comprendre l'interet de la creme fraiche epaisse dans la recette? ca apporte plus de cremeux???
    Je pensais que le philadelphia suffisait?
    Merci d'avance.

    Posté par gazette, samedi 24 novembre 2012 à 14:02
  • Oui c'est meilleur avec la crème fraiche, elle apporte crémeux et onctuosité

    Posté par loukoum°°°, jeudi 29 novembre 2012 à 11:21
« Premier   1  2 

Poster un commentaire