Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 31 décembre 2008

Tartelettes croustillantes au chocolat, mousse au bailey’s

Notre dessert pour un Noël gourmand entre filles ! Cette idée m’est venue en regardant Giada De Laurentiis réaliser des tartelettes au chocolat blanc et nutella « White Chocolate Hazelnut Tartlets », je n’ai gardé que l’idée de ses corolles en feuilles filo, n’étant ni fan de chocolat blanc ni de nutella. J'ai utilisé ces corolles pour faire des tartelettes au chocolat, et pour les rendre complètement irrésistibles, j’y ai ajouté une touche de chantilly au bailey’s. Pour la chantilly n’hésitez pas à adapter les proportions en fonction de votre penchant pour le bailey’s/l’alcoolisé.


tarte_choco_baileys_2

 

Tartelettes croustillantes fortes en chocolat, mousse au bailey’s

Pour 8 tartelettes
Pour les corolles
16 Feuilles filo ou feuilles de brick
Du beurre fondu
Pour la ganache (recette de Véronica)
350g de chocolat noir 70% minimum
3 cuillères à soupe de miel
400mL de crème épaisse
100g de beurre
Pour la chantilly
75mL de bailey’s
200mL de crème fleurette
Et aussi
Moule à muffins (plaque métallique de préférence)
1 siphon (0,5L)
2 cartouches pour le siphon

Réaliser les corolles :
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les feuilles de brick ou les feuilles filo en carré de 20 à 22 centimètres de côté environ (on doit obtenir 16 carrés).
Découper de même 8 carrés de papier sulfurisé.
Prendre un carré de papier sulfurisé, y déposer un carré de feuille filo, le beurrer avec un pinceau, superposer dessus en décalé un autre carré de feuille filo, le beurrer.
On va donner aux feuilles filo une forme de coupelle, de fond de tarte : on fonce les moules à muffins avec ces "doubles-carrés" de feuilles filo, en enfonçant bien à deux reprises pour bien maintenir la forme voulue mais comme c’est volumineux, on fait ça une fois sur deux dans les creux du moule à muffins. J’espère que je m’explique clairement.
Répéter l’opération huit fois afin d’obtenir huit fonds de tartelettes.
Enfourner pour 7 à 10 minutes. Surveiller bien, le temps de cuisson peut pas mal varier d’un four à l’autre et ça peut très vite colorer. Les feuilles doivent être dorées.
Laisser un peu refroidir dans le moule à muffin, démouler, enlever la feuille de papier sulfurisé puis laisser refroidir sur une grille.

Réaliser la ganache au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le miel, bien remuer, ajouter la crème et enfin le beurre. Le mélange doit être bien homogène.
Garnir les corolles de feuilles filo avec cette ganache.
Faire prendre au frigo.

Réaliser la chantilly au bailey’s :
Un peu avant de servir, mettre dans le siphon le bailey’s et la crème fleurette, refermer, charger en gaz, mélanger, laisser un peu reposer.
Disposer les tartelettes au chocolat dans les assiettes, ajouter une bonne pointe de chantilly au bailey’s et servir !

 

tarte_choco_baileys_1

 

Bon réveillon et très bonne année à tous!

 

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Posté par loukoum blog à 18:06 - Chocoholic - Commentaires [26] - Permalien [#]
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Commentaires

    tu finis l'année au Baileys , je te reconnais bien là !
    Je te souhaite à toi aussi une très belle année 2009 et que tous tes projets se réalisent,
    Gros bisous

    Posté par Cathy, mercredi 31 décembre 2008 à 19:42
  • Bonne idée pour ceux qui aiment le Baileys ...
    pour moi ce sera une bonne tarte au fromage blanc bien fraîche agrémentée de zeste et jus de citron-bergamote. Miam, miam !

    Posté par DS, mercredi 31 décembre 2008 à 21:04
  • BONNE ANNEE

    à toi et en 2009 régales nous encore de tes recettes, photos et jolis mots... Douce année 2009

    Posté par Véro, mercredi 31 décembre 2008 à 22:53
  • MMm quel délice!! Bonne année 2009

    Posté par awoz, jeudi 1 janvier 2009 à 00:35
  • Bonne idée, simple et succulente. J'adopte. Merci à toi pour ce beau partage et une très très bonne année remplie d'amour, de chance, et de créativité. Et de santé puisqu'il en faut! Marie

    Posté par Marie, jeudi 1 janvier 2009 à 03:19
  • Merci pour cette dernière recette de l'année, toujours superbe!
    Très belle année 2009!

    Posté par anne, jeudi 1 janvier 2009 à 10:04
  • c'est très appétissant!!!!
    bonne année 2009!

    Posté par Lisanka, jeudi 1 janvier 2009 à 11:12
  • comme elles sont belles!!!!bonne année!!

    Posté par lory, jeudi 1 janvier 2009 à 12:57
  • GGGGGgrrrhh aarrffggghhh !!!!!(= la fille qui salive rien que de savoir qu'il y a du Bailey's dans la recette alors qu'elle a encore rien lu mis-à-part le titre !)
    Que se doit être un délice de prendre une bouchée toute croustillante ! Toc en une bouchée, choco-crousti-bailey's , incroyable mais bien vraie !!!...

    Posté par Alinette, jeudi 1 janvier 2009 à 16:02
  • Appétissant ce petit dessert
    Bonne année!

    Posté par Yum, jeudi 1 janvier 2009 à 16:56
  • Très nonne année Loukoum! Tout le meilleur pour ce 2009. Le dessert a une air superbe, simple, ligère et avec un touche de chocolat et liqueur...mmmh!

    P.D:Quelqu'idée pour ces qui n'a pas de siphon...?
    xxNat

    Posté par Nat, jeudi 1 janvier 2009 à 22:46
  • Bonne année

    Tous mes voeux pour cette nouvelle année et qu'elle te permette de réaliser tous tes rêves.
    Biz

    Posté par sylvieaa, jeudi 1 janvier 2009 à 23:55
  • une pure gourmandise!=p Bonne année 2009!!**

    Posté par Géraldine, vendredi 2 janvier 2009 à 08:19
  • DS: excellente idée aussi Où as tu déniché un citron bergamote? Je n'y ai jamais gouté...

    Nat: je ne sais pas si ça marche mais tu peux essayer de faire une chantilly classique bien ferme et d'y ajouter ensuite petit à petit du bailey's bien frais...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 2 janvier 2009 à 09:28
  • Cette recette demandera à être adaptée à mes goûts, n'étant pas fan de Bailey's ...
    Mais le plus important : bonne année 2009 Loukoum, pleins de belles choses pour toi et pour tous les lecteurs de ce blog extra!

    Posté par Bretzel, vendredi 2 janvier 2009 à 18:31
  • j'attrape vite une cuillère !!!
    bonne année 2009

    Posté par Océane, vendredi 2 janvier 2009 à 18:50
  • Miam miam...Voilà, tout est dit! et bonne année!

    Posté par létitia, vendredi 2 janvier 2009 à 20:35
  • c'est splendide, meilleurs voeux gourmands pour 2009

    Posté par Cojocano, vendredi 2 janvier 2009 à 20:58
  • Trés bonne année à toi aussi, j'espère que tu continueras à nous régaler avec tes belles recettes !

    Posté par Cécile, vendredi 2 janvier 2009 à 21:28
  • miam un petit bonheur de saveurs et de textures ce dessert Très belle année à toi et à tes proches.

    Posté par nat@cha, dimanche 4 janvier 2009 à 12:22
  • Une très bonne année à toi chère Loukoum et à bientôt!

    Posté par peggy, dimanche 4 janvier 2009 à 16:26
  • Bonne année 2009, et superbe dessert!

    Posté par encuisinectout, dimanche 4 janvier 2009 à 21:31
  • Merci !
    Une bonne année 2009 a toi aussi et donne nous encore envie avec des sympathiques recettes

    Posté par MlleOr, dimanche 4 janvier 2009 à 21:59
  • oh la la !

    encore un oh la la !! je pars faire les courses, vais donc revenir avec du chocolat, de la creme, du bailey's ... ben oui, faut bien que je finisse les FILO du repas de St Sylvestre !!!Merci pour cette merveilleuse idee, j'adore Giada ! Encore plein de delicieuses recettes et de belles photos cette annee.Je te souhaite une excellente nouvelle annee.Bises

    Posté par severine, dimanche 4 janvier 2009 à 22:25
  • Salut Loukoum! Merci pour le conseille, je l'essayerai et je te racontarai après. Joyeux jour pour le prochain fête des Rois Mages avec beaucoup de cadeaux et de la galette de Rois!xxNat

    Posté par Nat, dimanche 4 janvier 2009 à 23:13
  • ahhhh, le bailey's... c'est un des alcools forts que je préfère. Un temps, je n'ai plus pu en boire, mais depuis deux ans, il figure toujours au réveillon et cette année encore, il a été des notres. Tout comme ces petits corolles que j'adore faire également. Mais vois tu, je n'ai jamais tenté cette association magique entre le croustillant, le bailey's et le chocolat... et voilà comment je récupère illico une bonne résolution pour 2009! Très belle année à toi!

    Posté par alhya, mercredi 7 janvier 2009 à 10:24

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