mercredi 31 décembre 2008
Tartelettes croustillantes au chocolat, mousse au bailey’s
Notre dessert pour un Noël gourmand entre filles ! Cette idée m’est venue en regardant Giada De Laurentiis réaliser des tartelettes au chocolat blanc et nutella « White Chocolate Hazelnut Tartlets », je n’ai gardé que l’idée de ses corolles en feuilles filo, n’étant ni fan de chocolat blanc ni de nutella. J'ai utilisé ces corolles pour faire des tartelettes au chocolat, et pour les rendre complètement irrésistibles, j’y ai ajouté une touche de chantilly au bailey’s. Pour la chantilly n’hésitez pas à adapter les proportions en fonction de votre penchant pour le bailey’s/l’alcoolisé.
Tartelettes croustillantes fortes en chocolat, mousse au bailey’s
Pour 8 tartelettes
Pour les corolles
16 Feuilles filo ou feuilles de brick
Du beurre fondu
Pour la ganache (recette de Véronica)
350g de chocolat noir 70% minimum
3 cuillères à soupe de miel
400mL de crème épaisse
100g de beurre
Pour la chantilly
75mL de bailey’s
200mL de crème fleurette
Et aussi
Moule à muffins (plaque métallique de préférence)
1 siphon (0,5L)
2 cartouches pour le siphon
Réaliser les corolles :
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les feuilles de brick ou les feuilles filo en carré de 20 à 22 centimètres de côté environ (on doit obtenir 16 carrés).
Découper de même 8 carrés de papier sulfurisé.
Prendre un carré de papier sulfurisé, y déposer un carré de feuille filo, le beurrer avec un pinceau, superposer dessus en décalé un autre carré de feuille filo, le beurrer.
On va donner aux feuilles filo une forme de coupelle, de fond de tarte : on fonce les moules à muffins avec ces "doubles-carrés" de feuilles filo, en enfonçant bien à deux reprises pour bien maintenir la forme voulue mais comme c’est volumineux, on fait ça une fois sur deux dans les creux du moule à muffins. J’espère que je m’explique clairement.
Répéter l’opération huit fois afin d’obtenir huit fonds de tartelettes.
Enfourner pour 7 à 10 minutes. Surveiller bien, le temps de cuisson peut pas mal varier d’un four à l’autre et ça peut très vite colorer. Les feuilles doivent être dorées.
Laisser un peu refroidir dans le moule à muffin, démouler, enlever la feuille de papier sulfurisé puis laisser refroidir sur une grille.
Réaliser la ganache au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le miel, bien remuer, ajouter la crème et enfin le beurre. Le mélange doit être bien homogène.
Garnir les corolles de feuilles filo avec cette ganache.
Faire prendre au frigo.
Réaliser la chantilly au bailey’s :
Un peu avant de servir, mettre dans le siphon le bailey’s et la crème fleurette, refermer, charger en gaz, mélanger, laisser un peu reposer.
Disposer les tartelettes au chocolat dans les assiettes, ajouter une bonne pointe de chantilly au bailey’s et servir !
Bon réveillon et très bonne année à tous!
Commentaires
GGGGGgrrrhh aarrffggghhh !!!!!(= la fille qui salive rien que de savoir qu'il y a du Bailey's dans la recette alors qu'elle a encore rien lu mis-à-part le titre !)
Que se doit être un délice de prendre une bouchée toute croustillante ! Toc en une bouchée, choco-crousti-bailey's , incroyable mais bien vraie !!!...oh la la !
encore un oh la la !! je pars faire les courses, vais donc revenir avec du chocolat, de la creme, du bailey's ... ben oui, faut bien que je finisse les FILO du repas de St Sylvestre !!!Merci pour cette merveilleuse idee, j'adore Giada ! Encore plein de delicieuses recettes et de belles photos cette annee.Je te souhaite une excellente nouvelle annee.Bises
ahhhh, le bailey's... c'est un des alcools forts que je préfère. Un temps, je n'ai plus pu en boire, mais depuis deux ans, il figure toujours au réveillon et cette année encore, il a été des notres. Tout comme ces petits corolles que j'adore faire également. Mais vois tu, je n'ai jamais tenté cette association magique entre le croustillant, le bailey's et le chocolat... et voilà comment je récupère illico une bonne résolution pour 2009! Très belle année à toi!
tu finis l'année au Baileys , je te reconnais bien là !
Je te souhaite à toi aussi une très belle année 2009 et que tous tes projets se réalisent,
Gros bisous