Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 20 décembre 2008

Tartelettes au potimarron à la purée d’amande, faisselle de chèvre et noix de cajou

 

tarteptm2
 


Hier Little So’ m’a dit que c’était la fin des potimarrons, qu’elle n’en avait plus trouvé, j’ai été étonnée mais il faut dire que faute de temps ça fait des semaines que je n’ai pas mis les pieds au marché et puis en plus j’ai encore une courge et quelques patidous dans ma cave, du coup côté courges j’ai ce qu’il faut. Je vais encore pouvoir en profiter pendant la fin de l’hiver. Et puis, comme expliqué hier, j’en avais aussi congelé (quand on achète un grand potimarron et qu’on ne veut pas forcément en manger toute la semaine, c’est une bonne solution…) et après les muffins de Jamie Oliver (recette qui peut paraître basique mais qui est un réel coup de cœur), voici des tartelettes largement inspirées de la Tarte au potimarron à la purée de noisette d’Anne. Ici les tartelettes sont à la purée d’amande, faisselle de chèvre et noix de cajou… avec d’agréables morceaux de tomates séchées dans la pâte. Avec une salade verte ou des crudités, c’est parfait. Pour ne rien gâcher, c'est une recette express, rien de compliqué et rapide puisqu'en plus on n'a pas besoin de cuire la chair du potimarron avant d'enfourner les tartelettes.

 

tarteptm3


Pour 4 tartelettes :
Pour la pâte à tarte
150g de farine (au choix farine complète, blanche, de riz…)
50g de flocons d’avoine
½ cuillère à café de sel
4 cuillères à café de persil haché
1 cuillère à soupe de gomasio
1 cuillère à soupe de sésame blond
2 tomates séchées finement émincées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100mL d’eau
Pour la garniture
250g de potimarron non pelé, épépiné et coupé en morceaux
2 échalotes épluchées et finement émincées
2 pots de faisselle de chèvre (200g)
1 cuillère à café de sucre blond
1 cuillère à soupe de purée d’amande (en magasin bio)
50g de comté râpé
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
2 poignées de noix de cajou dorées à sec dans une poêle

Préparer la pâte
Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, le persil, le gomasio, le sésame et les tomates séchées. Ajouter ensuite l’huile d’olive et l’eau, mélanger, pétrir, former une boule et la laisser reposer pendant la suite des opérations.

Préparer la garniture
Mixer (et non pas râper) le potimarron cru afin de le hacher en morceaux très fins.
Dans un bol, mélanger le potimarron haché, les échalotes, la faisselle de chèvre, le sucre, la purée d’amande, le comté, la ciboulette. Saler, poivrer puis ajouter les noix de cajou après les avoir fait dorer à sec.

Préchauffer le four à 180°. Séparer la pâte en 4, étaler chacun des morceaux sur une feuille de papier sulfurisé, foncé le moule à tartelette avec le papier + la pâte à tarte. Garnir chacune des tartelettes avec un dôme de préparation au potimarron.
Faire cuire 30 minutes, voir un peu plus : la pâte doit commencer à dorer un peu.

   

tarte_ptm1


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 09:46 - Légumes - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Commentaires

    MMMmmmmiaammmmm, aaah le potimarron!!!
    Mais dis moi, quel mélange !..
    Très curieuse de ce gout que doit avoir la moindre bouchées..Mais, biensur, je te fais confiance, ce soit etre divin !
    ^^
    (Mais, serais -je la prem's a déposer un com' sur ton blog ?
    Nnaaaaaaannn ?! !)

    Posté par Alinette, samedi 20 décembre 2008 à 10:36
  • Humm, rien qu'au titre, j'en salive. Alors que dire avec les photos? En tant que "purée d'amande addict", je me vois dans l'obligation de tester rapidement cette recette. Merci pour cette délicieuse idée!

    Posté par racoonnette, samedi 20 décembre 2008 à 11:34
  • ah... dire que je viens d'envoyer B. au marché pour constituer un stock avant que les potimarrons disparaissent des étals...
    ^_^

    Posté par les chéchés, samedi 20 décembre 2008 à 12:06
  • quel dommage, hier j'ai fini mon dernier bout de potimarron!
    j'aurais adorée gouter ces tartelettes...

    Posté par lory, samedi 20 décembre 2008 à 12:55
  • Je ne dirai qu'une chose : c'était délicieux ! Comme le stollen (hummm ! Le petit goût de safran...) et les muffins au potimarron.

    Posté par belleble, samedi 20 décembre 2008 à 14:05
  • AAah les tartelettes d'anne, ta version est hyper appétissante, miam !
    la purée d'amandes, c'est vraiment l'ingrédient magique, je ne me souviens plus si je t'en avais parlé, mais utilisé en liant dans un purée de légumes un peu liquide, çà la sublime, je ne peux plus m'en passer, j'en mets partout

    Posté par Cathy, samedi 20 décembre 2008 à 16:15
  • Merci pour le clin d'oeil!
    J'ai aussi encore quelques courges à la cave et je sais déjà qu'elles vont être appréciées si à mon tour, je suis ta recette!

    Posté par anne, samedi 20 décembre 2008 à 19:27
  • Pffff, à défaut d'avoir stocké du potimarron cette année (il ne me reste plus qu'un morceau de courge muscade au congèl...), je vais stocker la recette ! Ca m'apprendra à jouer à la cigale avec les légumes...

    Posté par La Quenelle, samedi 20 décembre 2008 à 21:01
  • Que de mélanges audacieux!je n'ai jamais gouté la faisselle de chèvre moi qui adore le chèvre!!

    Posté par marie, samedi 20 décembre 2008 à 21:28
  • miam!

    bon bein voilà deux recettes à faire! vivement trouver le temps pour cuisiner ça! ici les potimarrons sont encore chez l'épicier du coin. tout va bien.

    L.

    Posté par LaureVR, dimanche 21 décembre 2008 à 01:12
  • ici, pas de potimarron, mais des quach...même famille.
    par contre la purée d'amande...même en magasin bio, cela va être difficile à trouver.
    Puis-je le faire avec de la poudre ?

    Posté par noumeanath, dimanche 21 décembre 2008 à 07:18
  • belle de blé: merci! La salade et le crumble étaient parfait aussi!

    cathy:j'y penserai, chouette idée en effet

    noumeanath: euh non, je ne crois pas que la poudre d'amande puisse la remplacer
    mais tu peux réaliser ta purée d'amande maison:
    http://absolutegreen.blogspot.com/2006/02/raliser-ses-pures-damandes-de.html

    Posté par loukoum°°°, dimanche 21 décembre 2008 à 10:52
  • quand je découvre tes deux dernières recettes, je me dis que j'aurais du en congeler du potimarron... cela fait des semaines que je n'en trouve plus et malheureusement, j'en ai encore envie... il faudra de la patience

    Posté par Mirabelle, dimanche 21 décembre 2008 à 15:54
  • Même si j'ai encore moi aussi quelques survivants dans ma cuisine qui attendent d'être mangés, j'ai en plus la chance d'être approvisionnée régulièrement en courges par mon AMAP ... sauf en patidous, ils ont eu mauvaise récolte alors je vais viiite aller quémander quelques uns au marché avant qu'il ne soit trop tard ! Ces tartelettes me font bien envie, comme les muffins d'ailleurs, j'enlèverais juste la tomate séchée car j'ai un amoureux à la maison dont les papilles ne la supporte pas... bisous et merci des idées

    Posté par Flo, dimanche 21 décembre 2008 à 21:47
  • vu que j'adore le potiron, je ne peux qu'aimer ta recette !

    Posté par lolo, lundi 22 décembre 2008 à 15:09
  • ta recette m'a tapée dans l'oeil, et tombe à pic car j'ai justement un potimarron à finir demain! je sens que je vais me laisser tenter!! de très joyeuses fêtes!

    Posté par alhya, jeudi 25 décembre 2008 à 22:05
  • Très jolis ces tartelettes et surement délicieuses.

    Posté par gourmandelise, lundi 5 janvier 2009 à 14:47
  • Ces tartelettes sont très bonnes! J’ai beaucoup aimé cette association. La pâte est sympa, mais elle m’a moins emballée (les flocons d’avoine je crois, ça ne croustille pas assez pour moi).

    Posté par Claire, vendredi 23 janvier 2009 à 00:23
  • Je peux comprendre qu'on accroche pas avec cette pâte. Mais si tu aimes le gout et que tu la veux plus croustillante tu peux essayer de la précuire à blanc avant...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 janvier 2009 à 23:52
  • Tout le monde a adoré!!!

    Et bien voilà, un an après j'ai fini par la tester! J'ai adoré et d'ailleurs tout le monde a adoré puisqu'elle est partie en moins de deux minutes!

    J'adore tout, la pâte, la farce, etc. Mais n'ayant pas trouvé de faisselle, j'ai remplacé par de la ricotta et c'était très bien aussi! Peut-être juste un peu plus compact et lourd que la faisselle... qui d'après moi apporterait encore le brin manquant à celle que j'ai faite.

    Merci!

    L.

    Posté par LaureVR, jeudi 26 novembre 2009 à 16:01
  • Ravie que ça t'ai plus! Je me dis que quand même avec la ricotta ça devait aussi être sympa!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 novembre 2009 à 22:15
  • Ca m'a l'air délicieux! *_*

    Posté par Rosenoisettes, mardi 19 octobre 2010 à 18:33

Poster un commentaire