Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 7 décembre 2008

Adresse du dimanche - L’escale aux quais

 

escale_1

Je me souviens être allée manger à l’escale aux quais avec mon père au début de mes études,  c’était un restaurant qui proposait toute sortes de viandes un peu exotiques ; j’y avais mangé du crocodile… Depuis le restaurant a été repris par un jeune couple qui, s’ils en ont gardé le nom, ont complètement révolutionné la carte. Plus de crocodile, de zèbre, d’autruche ou de buffle mais une cuisine moderne, un peu sophistiquée.

Le cadre est relativement ingrat, le rez-de-chaussée ne fait office que d’accueil, les deux petites salles étant à l’étage, obligeant les deux serveuses à d’incessants aller-retour dans les escaliers dès que la sonnette signale une nouvelle arrivée… Le crépis n’est pas très beau et je ne suis pas fan des boiseries alsaciennes repeintes en saumon… disons que ça ne colle pas trop avec d’autres détails plus sobres, classes et sophistiqués comme les assiettes en ardoise.

Il n’y a qu’une poignée de tables dans ce restaurant tout en longueur, pensez donc à réserver, c’est souvent complet. Accueil et service nickel, une carte qui change régulièrement (n’hésitez pas à la consulter sur leur site internet, ça mettra sans hésiter vos papilles en émois et ça pourra vos donner des idées!), des plats souvent originaux, plutôt bien réussis.

J’avais choisi en entrée le « Saumon d'Écosse label rouge fumé par nos soins, sandwich de dampfnüdel et mousseline de panais au wasabi », le saumon était d’une grande finesse et j’ai complètement craqué pour cette idée de servir les dampfnüdel en salé qui plus est avec ce mariage panais & wasabi. J’étais très enthousiasmée par l’entrée, j’en aurai voulu plus. En plat, j’ai jeté mon dévolu sur le « Civet de biche au chocolat amer et chou rouge confit, gaufres aux cèpes, chutney coing et dattes » (mais j’ai hésité longtemps avec le « Tournedos de sandre rôti, bonbon de boudin antillais, choucroute au genièvre et crème de persil plat aillée »). Je ne suis pas une grande adepte du gibier, mais quand il est cuit longuement et qu’il devient si moelleux, j’aime plutôt bien. C’était bon, mention spécial pour la gaufre originale et parfumée. On note quand même les titres un peu pompeux ou tout du moins ultra détaillés des plats à la carte, on sait d’avance ce que l’on va trouver dans son assiette, ça peut en rassurer certains mais ça coupe tout effet de surprise.
En dessert, j’ai fauté, moi qui à chaque fois que j’opte pour un moelleux au chocolat au restaurant jure qu’on ne m’y reprendra plus, j’ai choisi le « Coulant au chocolat Grand Cru Araguani, légèreté à la pistache croquant à la poudre de framboises » et j’aurai pas du. Y’a toujours un truc qui cloche avec les moelleux et les coulants aux restaurants. Ici aussi. Un peu écœurant, un peu too much, bref j’aurai mieux fait de me passer de dessert.

Une bonne adresse, elle n’est pas devenue ma favorite (peut être qu’il manque un petit truc en plus ?) mais c’était bon, sympa, agréable, vous pouvez y aller!



escale


L’escale aux quais
2 Quai Finkwiller
67000 Strasbourg
Téléphone: 03.88.37.32.34
http://www.escale-aux-quais.com/

Tarifs :
Entrées de 13 à 16 €
Plats de 16 à 22€
Desserts de 6 à 9€
Menus au déjeuner en semaine à 15,50€ (1 plat, 1 verre de vin et 1 café) ou à 19,50€ (entrée+plat ou plat+dessert, 1 verre de vin et 1 café)
Menu surprise le soir pour la table entière (2 entrées, 1 plat principal et 1 dessert)

 

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Posté par loukoum blog à 09:58 - Restaurants - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires

    Joyeux mariniers

    merci de me rappeler "l'escale" cela me fait (aussi)souvenir qu'il y a 30 ans (déjà) lorsque j'habitais Strasbourg il y avait un restaurant qui se nommait "le joyeux mariniers " la matelote y était fort bonne, exciste-t-il toujours ?
    je suis heureuse de retrouver des recettes alsaciennes relookées et toujours si originales et bonnes ,tout en respectant la tradition .

    Posté par baba255, dimanche 7 décembre 2008 à 11:15
  • Ce commentaire n'a vraiment rien a voir avec l'article ...

    Salut !
    J'ai deux choses à dire en fait :
    Ouane : Je suis toute nouvelle sur la blogosphère culinaire et je suis avide de conseil et d'avis objectifs sur mon blog !
    Deux : Je recherche un font de pâte (comme la base d'un cheesecake) fait avec des gaufrettes Gavotte ! Un peu comme dans ce gâteau délicieu que j'avais acheté (folie ?!) dans un supermarché, avec du chocolat dessus. C'est pour faire une recette un peu spéciale, une création pour mon anniversaire. J'ai le temps d'y penser, c'est fin Fevrier mais bon ... J'ai vu sur plusieur de tes recettes (je suis une élève assidu) que tu utilisé de ces gaufrettes.
    Bref, un long commentaire pour pas grand chose ...
    Bonne journée !

    Posté par Pain dépices, dimanche 7 décembre 2008 à 13:06
  • Je vous conseille également leur souris d'agneau qui est très parfumée. Réservée à ceux qui aiment le gout de l'agneau car il est très présent!

    Posté par Little So', dimanche 7 décembre 2008 à 13:36
  • J'ai connu l'ancienne version

    Et y avait découvert le Bison et le Kangourou qu'on ne trouvait que très peu à l'époque et moi qui était sceptique, je n'en suis pas revenue tant la saveur était bonne. J'étais déçue également à l'époque quand il y a eu changement de propriétaire.
    Je t'ai mailé une p'tite surprise.
    SPECIAL FOR YOU.
    A +

    Posté par NONO67, dimanche 7 décembre 2008 à 18:05
  • Il y a quelques toutes petites années ils y proposaient aussi un brunch avec d'excellents pancakes mais bon à Strasbourg les gens ne sont pas trop du matin il faut croire
    en tout cas ça m'a donné bien envie d'y retourner !

    Posté par Julie et sa Nina, lundi 8 décembre 2008 à 10:29
  • des dampfnudeln en salé, j'en rêve! tu aurais une bonne recette? J'en ai mangé en allemagne et j'en raffole!

    Posté par Lisanka, lundi 8 décembre 2008 à 12:53
  • J'étais une adepte de la côte de boeuf avant le changement de propriétaire. Je n'ai pas encore testé la nouvelle mouture.
    Les minis dampfnudelns m'attirent ! Ils étaient comment ? Servis chauds ? Et la crème de panais ?
    Pour Lisanka, j'ai la recette de ma grand-mère sur mon blog.

    Posté par Cathetoiles, lundi 8 décembre 2008 à 19:24
  • je viendrais bien manger là-bas avec toi..mais à défaut d'etre sur place, je te fais un petit clin d'oeil dans mon dernier billet...à défaut de le boire avec toi! biz

    Posté par Claude-Olivier, lundi 8 décembre 2008 à 22:27
  • Félicitations pour ton blog dans le classement elle-wikio, je le suis depuis que je suis tombée sur l'adresse en feuilletant le magazine de strasbourg en terrasse d'un resto lors d'un week end dans ta ville, je crois que ça devait être en avril ou mai dernier, et depuis je suis accro !
    C'est donc une bonne occasion de te dire que j'apprécie énormément ton site, il est à la fois agréable à lire, beau, les recettes sont bonnes, bien expliquées... que du bon. Pour moi c'est le mieux !

    Posté par Hannah, lundi 8 décembre 2008 à 23:35
  • baba: ah, désolée mais je ne connais pas du tout "le joyeux mariniers " , je ne sais donc pas si ça existe encore!

    Pain d'épices: je n'utilise les gavottes que dans le parliné feuilleté, ce que tu as du voir à lapage de la recette dont tu parles. MAis celà dit le praliné feuilleté peut s'utiliser comme base/fond de pâte.

    NONO67: euh, je n'ai pas reçu de mail...?

    Julie et sa Nina: je crois que les strasbourgeois se mettent petit à petit au brunch... Ils avaient peut être lancé le concept un peu trop tôt; ça marcherait peut être maintenant.

    Lisanka: Cathétoiles t'a répondu en commentaire!

    Cathetoiles: je pense qu'ils étaient servis tiedes mais ils ont trop vite refroidis. En tous cas avec la crème de panais j'ai adoré, c'est vraiment une bonne idée qui fonctionnait très bien.

    Claude: oh merci! Mais j'espère que tu viendra quand même par ici assez vite!

    Hannah: merci beaucoup pour ton message qui me fait très très plaisir! Je suis ravie de savoir que tu m'as découverte sur une terrasse à Strasbourg, c'est quand même une image super sympa

    Posté par loukoum°°°, mardi 9 décembre 2008 à 08:56
  • Tout d'abord bravo pour ton blog qui est vraiment top que ça soit pour les critiques de restaurant ou pour les recettes !
    Nous vivons depuis peu à Strasbourg et donc on découvre les bons endroits, nous sommes entre autre allez à l’escale aux quais hier soir et je dois dire que nous n'avons vraiment pas été déçus :
    Entrée et plat excellents, dessert sympa.
    Merci pour tes conseils !

    Posté par Moreno, dimanche 11 juillet 2010 à 14:52
  • Merci pour ton retour! C'est toujours un plaisir de lire les remarques des autres au sujet des resto! J'espère que strasbourg (et ses resto!^^) vous plaira!

    Posté par loukoum°°°, lundi 19 juillet 2010 à 13:39

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