dimanche 26 octobre 2008
L'atelier du goût...
Le détail que je préfère dans ce restaurant ce sont ces ronds de moquette verte au sol à l'entrée du restaurant, sur le chemin de la salle... la première fois que j'y étais allée j'ai eu l'impression de marcher sur des disques de gazon qui me menaient vers les tables. Ma mère a trouvé que j'avais beaucoup d'imagination pour assimiler ça à du gazon mais n'empêche que cette impression m'est restée et c'est toujours ce détail que j'essaie d'entrevoir à chaque fois que je passe devant ce restaurant de l'ultra centre strasbourgeois. Je me souviens pas mal de mon premier passage à l'atelier du goût, c'était il y a quelque temps, le restaurant avait ouvert cette semaine là, mon père piaffait d'impatience à l'idée d'aller tester la nouvelle adresse de l'ancien chef du Panier du marché, panier du marché qui à l'époque était un peu sa cantine... Sauf que notre premier passage à l'atelier du goût ne nous avait pas convaincu (c'était moyen pour un temps d'attente un peu trop long). Ni moi, ni lui je crois. Mais il ne faudrait pas juger un restaurant sur ses prem
iers jours d'ouverture, du coup j'y suis retournée cette semaine entre deux séances shopping avec ma mère... et c'était bon. L'atelier du goût est complètement dans la tendance du moment: une carte réduite, peu de plats, un choix restreint mais une rotation de carte accélérée (
à noter que leur carte du moment est sur internet, donc avant de réserver vous pouvez toujours y jeter un coup d'œil, surtout si vous êtes difficile et du genre à avoir du mal à trouver votre bonheur... mais à mon avis vos papilles seront titillées par certains des intitulés... Qui résisterait à "l'Œuf de Ferme au plat, Râpé de Truffe Fraîche, Sel Maldon et basta ! "?) et une cuisine à l'écoute des saisons, qui utilise des produits issus de l’agriculture et de l’élevage raisonné ou biologique. Le désir de privilégier la production locale pour une alimentation plus naturelle. Complètement dans l'
air du temps tout ça, tout comme le décors contemporain: des murs en bois clair qui font très suédois, de chouettes nappes en lin, des couleurs très acidulées - les sièges vert pomme, des chaises orange mécanique - des ardoises partout partout avec les plats du moment, une autre énorme ardoise avec cet imposant et magnifique bœuf découpé en morceaux... Et partout des petits détails qui font tout: les tables ont carrément un vase inclus et une petite fente bien vue pour porter la carte. Bref... On nous amène un amuse bouche assez sympa, une mini verrine: gelée de carotte/orange, houmous, pesto de roquette... Le houmous prend le dessus mais il est tellement bon que je ne m'en formalise pas. 
Côté assiettes c'était plutôt pas mal, j'ai été totalement conquise par mes "Wontons de Gambas et Potimarron, Salade de Chou Blanc Croquant, Sweet Chili Sauce " tout y était parfait, la farce, étonnant mélange de gambas et de potimarron, les textures bien croquantes entre les raviolis wonton frits et la salade de choux parfaitement assaisonnée, et cette sauce chili délicatement sweet et judicieusement parfumée. On en redemande. Mon plat était bon mais un cran en dessous, le "Cœur de Thon Rouge juste saisi, Minestrone aux Orecchiettes de Cecco n°91 au pistou" ne collait pas trop avec le désir d'une cuisine qui respecte l'environnement (certes c'est aussi à moi de ne pas le choisir à la carte, mais je peux aussi très bien faire le choix de ne plus acheter/cuisiner de thon rouge mais de m'autoriser d'en manger ponctuellement au restaurant...) et ce petit snobisme du je-te-précise-que-j'utilise-des-pâte-de-cecco-et-en-plus-je-te-donne-leur-numéro, ça me fait bien rire ;-) Mais bref, c'était bo
n et la cuisson mi cuite royalement maîtrisée même si il m'a déjà été donné de manger plus beau morceau de thon. A ce stade là je n'avais plus faim, j'ai même pas totalement fini mon assiette, on est dans un resto qui soigne la forme (c'est bon et la présentation est travaillée) mais aussi le fond (on ne sort pas encore plus affamé qu'on est rentré, exit les proportions faméliques), berf, repue mais bizarrement quand il fut l'heure de choisir un éventuel dessert, l'appétit est r
evenu en lisant sur l'ardoise "Pastilla de Figues Noires de Soliès, sauce chocolat épices, glace au lait ribot". Premier contact avec le lait à la mode du moment pour moi, oui c'est bon mais ça n'a pas révolutionné ma vision des produits laitiers non plus, la pastilla était ultra chocolatée du coup la figue s'effaçait un peu beaucoup trop à mon goût face au chocolat noir noir... mais n'empêche que les textures étaient réussies: le croquant de la pastilla qui part en petites paillettes croquantes en bouche (et sur l'assiette), le moelleux de la farce choco-figue, le froid de la glace et une sauce chocolat divinement épicée, un dessert réalisé à la minute et servi bien chaud. Et puis pour finir, le service est top, rien à redire ce ce côté là... et le pain est un délice! Quant à ma mère, elle avait opté pour la "Longe de Veau d’Aveyron Fermier rôtie, Panzerotti au Sparassis Crépu « Morilles des Pins » et Légumes", un magnifique morceau de veau et des champignons que l'on retrouve rarement que ce soit aux cartes des restaurants que sur les étals des marchés...
Bref, c'est bon, la carte sympa avec une touche d'inventivité bien vue mais ça reste cher à 20€50 la formule déjeuné 4x1 (1 heure, 1 plat, 1 boisson, 1 café) à laquelle vous rajoutez 6€ si vous êtes gourmands et sweet tooth...
A noter:
- Chaque mois un menu de saison (36 euros, entré, plat et dessert) avec pour octobre un cappuccino de Patidou à l’Ecume de Cèpes, râpé de Mimolette Extra Vieille, en plat, un Filet d’Agneau du Sud Ouest en croûte d’herbes, Panisse croustillante, Poêlée de Chanterelles jaunes, jus pointu et en dessert le mont Blanc à la Châtaigne revisité et Poire Williams Rouge, coulis de Cynorrhodons
- L'obligation de prendre un plat. Moi qui suit adepte de la formule "une entrée et un dessert" ou "deux entrées", ici c'est pas possible, vous êtes obligé de prendre un plat, j'ai du mal à comprendre pourquoi mais toujours est-il que c'est comme ça.
- Pensez à réserver!
- Si vous ne finissez pas votre bouteille de vin, vous pouvez l’emporter chez vous.
- Une table d'hôte pouvant accueillir, autour de la même table 10 à 17 personnes.
- Un petit stand genre épicerie (confitures, bocaux et condiments maison, quelques livres, une gamme d’accessoires…) Perso je ne suis pas trop fan de ce "mélange des genre" mais je sais qu'il y a des amateurs...
L'atelier du goût
17 rue des Tonneliers
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 21 01 01
http://www.atelier-du-gout.fr/
Prix:
Entrées de 12 à 18€
Plats de 22 à 25€
Dessert de 8 à 9€
**********
Bon, je vous laisse j'ai encore des petites choses à préparer
pour le pique nique de ce midi!
En plus, il va faire beau :-)
(d'ailleurs, pour ceux qui sont de la partie, n'oubliez pas le changement d'heure ^^)
Commentaires
Bon pîque nique à tous je suis contente que le beau soleil soit de la partie!
Alors pour l'atelier du goût j'y suis allée 3 fois pour être sûre...eh bien ça ne va pas:
- il y fait très froid en hiver car le système de rideau ne sert à rien la porte ne se referme pas, et puis si tu es en "vitrine" l'isolation n'existe pas alors ça caille (petits convecteurs electriques pas hyper esthetique sur roulettes dans tout le resto)
- Tu commandes un plat au nom à rallonge et tu te retrouves avec 3 pauvres aliments dans l'assiette
- Je n'aime pas le côté on est tous les uns sur les autres à lorgner sur les assiettes
- Je ne trouve pas ça specialement bon, je prefere à ce moment là la Table de Christophe moins "contemporain" pour la deco mais bien meilleur.
Bonne journée
JulieAnne: j'espère que tu réussiras à t'éclipser
Julie & Nina: tu as raison pour la température, je n'y ais plus pensé en rédigeant l'article mais c'est vrai qu'il faisait frais. J'ai eu quant à moi une impression de surcharge dans l'ambiance mais sans réussir à dire à quoi c'était du (trop de déco? trop d'ardoises?) mais je n'avais pas penser aux tables, c'est peut être ça... même si ça ne n'a pas du tout choqué sur le coup. Mais ça manquait peut être tout simplement d'espace. Mais sinon je ne suis jamais allée à la Table de Christophe...
Julia*: ah bah ça, moi aussi ^^
Ré: moi ça finit de cuire
J'avais regardé météo france hier soir et c'était un bon pronostic Coucou!! Tiens c'est rigolo lorsque nous sommes allez à strasbourg c'est un des restaurant que nous avons choisi au feeling et qui ne faisait donc pas parti des resto de ta petite liste. Nous devons avoir les même goût car j'ai pris exactement les même plats que toi et j'ai également trouvé que la figue était "écrasé" par le chocolat noir. Bref tout pareil que toi!!
bizfr: dommage mais je pense que depuis tu as eu un compte rendu...
little so': non non non, j'ai publié ce billet avant ton coup de fil, comme quoi c'était pas inutile
Cathy: voilà une chouette idée de rubrique!
Nuage de lait: si on est un peu téméraire on peut pique niquer toute l'année...
Chrisallya: c'est marrant les coïncidences... Ravie d'avoir ton avis, même si c'est le même que le miensOYEZ OYEZ
Un grand tournoi est ouvert, oserez vous affronter notre champion?
http://htrjzrrjz.labrute.fr
Ne découragez pas et entrainez vous, petit à petit on deviens moins petit (dixit le sage petit filou)horaires
je suis ravie de lire ton avis sur ce resto qui me tente depuis longtemps... sauf qu'à chaque fois que je me décide j'oublie qu'il est fermé le week - end, ce qui est quand même un sacrilège ( hihi ) vu qu'on a envie d'y prendre son temps...
déjà qu'en Alsace tous les restos sont fermés à 23h et le dimanche...
Mais tes commentaires me donnent encore plus envie d'aller marcher sur ce gazon !
)
très bon pique nique à tous ! Je suis avec vous en pensée