Beau à la louche

mercredi 10 septembre 2008

Salades de fruits jolies jolies - La mélasse de grenade et moi épisode 8

Oui, c'est facile comme titre, mais bon! Vite, une cure de fruits avant la fin définitive de l'été!

Salade de fruits à la mélasse de grenade
D’après une idée de la betterave urbaine

Pour environs 10 personnes :
20 mirabelles coupées en deux et dénoyautées
2 pêches dénoyautées et coupées en morceaux (épluchées ou pas, selon les goûts)
2 abricots dénoyautés et coupés en morceaux
2 kiwi épluchés et découpés en morceaux
1 banane épluchée et découpée en demies rondelles
1 pomme épluchée et découpée en morceaux
1 ananas épluché (au couteau électrique c’est très efficace) et découpé en morceaux
½ melon dont on prélève la chair avec une cuillère parisienne
750g de pastèque sans pépins (quant on a découvert ça avec ma sœur c’était la révolution !) dont on prélève la chair avec une cuillère parisienne
Un voile de sucre semoule
100mL de jus d’orange ou de pamplemousse
80mL de mélasse de grenade
5 feuilles de menthe

Mélanger dans un grand saladier tous les fruits. Saupoudrer d’un voile de sucre. Mélanger.
Mélanger le jus d’orange et la mélasse de grenade, y ajouter les feuilles de menthe finement ciselées, arroser la salade de fruits avec ce jus, mélanger. Servir !

 
Salade de fruits au gingembre

Pour environ 8 personnes :
250g de fraises lavées, équeutés et coupées en deux ou en quatre selon leur taille
250g de myrtilles
2 pêches de vigne ou nectavignes dénoyautées et coupées en morceaux
4 abricots dénoyautés et coupés en morceaux
20 mirabelles coupées en deux et dénoyautées
Un voile de sucre semoule
Le jus d’une orange
Le zeste d’un citron
6 feuilles de menthe
1 bon pouce de gingembre (voir le double pour Elodie)

Mélanger dans un grand saladier tous les fruits. Saupoudrer d’un voile de sucre. Mélanger.
Porter le jus d’orange à ébullition, y faire infuser hors du feu jusqu’à refroidissement le zeste de citron finement émincé, les feuilles de menthe entières et le gingembre épluché et râpé. Avant de verser le jus d’orange sur la salade de fruit retirer les feuilles de menthe.

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Petite info pour les strasbourgeois : Vous connaissez la boîte à recettes ? C’est un nouveau cours de cuisine qui a ouvert à Strasbourg dans une veine un peu différente des autres : ici vous êtes accueillis dans un appartement chaleureux, l’atmosphère est décontractée. On ne vous apprendra pas des techniques ou des recettes de chefs mais des recettes basiques avec une petite touche en plus, les débutants ne seront pas largués et les autres y piocheront de bonnes idées et apprendront à prendre des libertés par rapport aux recettes… Ici on est autonome, guidé mais pas sous les ordres et les instructions…
Bref, aujourd’hui c’est la journée porte ouverte, donc si vous avez envie de découvrir le lieu et le concept, si vous avez envie de mettre les mains à la pâte, c’est de 10h à 19h aujourd’hui (avec de 14h à 16h des ateliers parents enfants exclusivement).

La Boîte à Recettes
15, boulevard d'Anvers
67000 Strasbourg   
http://www.laboitearecettes.fr/