Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 25 août 2008

Figues et framboises rôties à la mélasse de grenade - La mélasse de grenade et moi épisode 5


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Je poursuis ma saga du moment sur la mélasse de grenade avec une recette simplissime. Après ne vous avoir proposé que des idées salées à base de mélasse de grenade, passons au sucré… Un dessert fruité autour de deux de mes fruits fétiches, la figue et la framboise. Une « recette » simple, rapide, délicieuse… Les figues rôties c’est un classique, ici elles sont délicatement parfumées à la mélasse ; quant aux framboises c’est une belle surprise, fruit déjà acidulé à la base, elles se transforment au contact de la touche elle aussi acidulée de la mélasse… des framboises qui sont un peu comme des bonbons acidulés sur le palais, j’adore ! Les gourmands n’hésiteront pas à ajouter une boule de glace vanille à ce dessert…
 

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Figues et framboises rôties à la mélasse de grenade

Dessert pour deux personnes :
6 figues fraîches
Des framboises (à volonté, disons, deux poignées)
1 petit voile de sucre
4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
2 boules de glace à la vanille (facultatif)

Laver, sécher les figues ; les équeuter puis les fendre en quatre, presser la basse entre vos doigts afin de les ouvrir un peu comme une fleur. Déposer dans un plat allant au four, parsemer de framboises et d'un voile de sucre. Napper de mélasse de grenade, veiller à mettre un peu de mélasse au cœur de chaque figue.
Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200-220°C.

Déposer trois figues dans chaque assiette (assiette creuse c’est mieux), ajouter des framboises autour et napper du jus à base de mélasse de grenade. Pour les gourmands ou pour un dessert plus sophistiqué, ajouter une boule de glace à la vanille bien crémeuse au milieu de cette assiette…

Simple mais chic non ?

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**********
 
 

La mélasse de grenade est un liquide épais obtenu par réduction de jus de grenade. Elle est très utilisée dans les cuisines libanaises et iraniennes. Elle apporte un goût acidulé aux préparations etfigues_melasse_7 cela sans avoir besoin de vider la bouteille de mélasse dans votre préparation, ayez la main douce et vous serez ravis.

Où acheter de la mélasse de grenade pour les Strasbourgeois ?

L’arc en miel
72 avenue de la forêt noire
67000 Strasbourg

Moins de 4 euros la bouteille de 300mL

C’est une épicerie de quartier là pour dépanner, mais qui propose aussi des spécialités et quelques produits iraniens. Ils ont aussi une activité de traiteur.

Pour les parisiens, deux adresses:
Une épicerie du 12ème, au niveau du marché d'Aligre : Épicerie orientale  à l'angle de la rue Crozatier et de la rue d'Aligre.

Et aussi: Heratchian Frères - 6 Rue Lamartine - 75009 Paris

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Posté par loukoum blog à 08:07 - Desserts aux fruits - Commentaires [20] - Permalien [#]
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Commentaires

    C'est pire que les feux de l'amour cette histoire de melasse

    Posté par barbinou, lundi 25 août 2008 à 08:44
  • Il va falloir que je fasse rapidement un saut avenue de la forêt noire! Merci pour toutes tes bonnes idées.

    Posté par anne, lundi 25 août 2008 à 08:45
  • Je ne savais pas qu'on pouvait extraire le jus de la grenade afin d'en faire de la mélasse.
    Ta coupe me convient bien avec les figues du jardin bient^^ot !

    Posté par Mamounette, lundi 25 août 2008 à 10:55
  • hmm, ça a l'air d'une délicisue façon de manger les figues.. je sens que je vais finir par aller acheter de la melasse avant de repartir pour rennes ^^

    Posté par bache, lundi 25 août 2008 à 11:06
  • Si ta description des framboises n'achève pas de convertir tout le monde à la melasse de grenade, je ne m'y connaîs pas !

    Posté par Mamzelle Gwen, lundi 25 août 2008 à 11:14
  • Un bien joli dessert qui prouve que souvent on n'a pas besoin de faire compliqué pour que ça soit bon!

    Posté par Botacook, lundi 25 août 2008 à 12:52
  • rhaaaaaaaa la p'tite framboise remplie de jus mélassé là ...
    J'ai plus qu'à trouver de bonnes figues et de bonnes framboises p

    Posté par marion, lundi 25 août 2008 à 12:55
  • Tant de créativité et de goût dans l'harmonie des coloris me ravit.

    Posté par steph and co, lundi 25 août 2008 à 13:03
  • My god, mais quelle inspiration pour toi cette mélasse ! Cette recette me dit carrément trop ! Normal, je suis une bouche sucrée... sans blagues t'avais pas remarqué lol ! Bisousss

    Posté par Ganesha, lundi 25 août 2008 à 14:21
  • Bonsoır

    je suıs ravıe de de voır une recette sucrée qui utilise du NAR ESKİSİ, c' est le nom en Turc de la mélasse de grenade: je vıs en Turquie ou on l'utilise essentiellement dans la salade avec de l'huile d'olive:j'adore: je vais de ce pas consulter tes autres épisodes!
    Merci pour la recette

    Posté par sucre en poudre, lundi 25 août 2008 à 19:37
  • Barbinou: tu l'as dit! Et c'est pas fini

    Bache: n'hésite pas!

    Botacook: exactement!

    Sucre en poudre: j'espère que les autres épisodes t'ont plu!

    Posté par loukoum°°°, mardi 26 août 2008 à 09:16
  • vivement une recette sans mélasse

    Posté par zinzinjoy, mardi 26 août 2008 à 09:21
  • Je prendrai bien une petite coupelle de tes fruits rôtis !

    Posté par Amélie, mardi 26 août 2008 à 09:43
  • où trouves - tu de bonnes figues ? J'en suis férue mais la plupart du temps, même au marché elles sont sans goût voire sèches... la dernière fois que j'ai dévalisé un étal pour en faire des recettes ( la saison dure si peu... ) c'était il y a deux ans et par hasard...
    sinon as - tu déjà essayé avec les figues blanches ?

    Posté par vanessamiam, mardi 26 août 2008 à 11:52
  • et bien quelle Saga !!!! la mélasse j'en ai toujours dans mon frigo , au liban on s'en servait comme du Citron ou le jus de Tamarin en Asie mais son sucre méne à toutes les Recettes et tu l'as bien décliné ..je te laisse un lien d'une soupe que je fais souvent à la maison:
    http://lemondegarance.blogspot.com/2007/02/ash-e-anar-la-soupe-la-grenade.html , un délice iranien !

    garance

    Posté par garance, mardi 26 août 2008 à 19:47
  • zinzinjoy: y'en a une pour toi aujourd'hui malheureusement ensuite la saga va repartir

    vanessamiam: celles ci viennent de grand frais. Sinon j'ai une copine et des "beaux parents" qui en ont dans leur jardin, ça aide
    J'en ai déjà acheté de bonnes aux galeries gourmandes (halles), quant aux figues vertes/blanches ca dépanne bien quand tu ne trouves pas de figues violettes mais je trouve ça quand même moins bon

    Garance: merci, je découvre cette soupe totalement inconnue...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 27 août 2008 à 08:36
  • Oh , j'ai fait la même chose cet été avec des figues fraîches, du miel et du vin blanc moelleux (j'étais en vacances dans l'Hérault , tout s'explique !)
    C'était trèèès bon , surtout pour les amoureux de la figue (dont je fais partie !)

    Posté par Alice, dimanche 7 septembre 2008 à 11:26
  • En effet cette variation a l'air top!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 7 septembre 2008 à 16:17
  • Pour continuer dans la mélasse de grenade ... j'ai fait ce dessert hier soir, des amis venus un peu à l'improviste, de belles figues ramenées du marché la matin même (en ce moment, elles sont excellentes!), quelques framboises (de notre ami Picard, je l'avoue) et hop! un dessert qui a séduit tout le monde par son petit côté acidulé!
    Un vrai régal!

    Posté par Bretzel, jeudi 11 septembre 2008 à 08:33
  • Je suis ravie que ce dessert express vous ai séduit!
    Merci du feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 11 septembre 2008 à 11:01

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