Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 14 août 2008

Tartines foie gras, figues et grenade - La mélasse de grenade et moi épisode 2

 

tartine_melasse_2



Je poursuis ma saga du moment sur la mélasse de grenade (pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de page. Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté le premier épisode, c'est ici) avec quelque chose que j’affectionne tout particulièrement : les tartines ! Je ne sais pas si c’est le côté régressif du retour aux tartines des petits déjeuners enfantins qui me fait aimer ça… Petite, j’aimais encore plus tartiner que les tartines… alors comme je me levais souvent avant tout letartine_melasse_3_copy monde le week end, j’allais prendre mon petit déjeuner toute seule à la cuisine et quand j’avais fini ma tartine de fromage et mon bol de lait bien froid alors je tartinais du beurre sur un morceau de pain pour mon père, une bonne couche de nutella sur une autre tranche de pain pour ma sœur et une tartine beurre-confiture pour ma mère. Aujourd’hui encore j’aime bien tartiner les tartines des autres…

 

Tartines foie gras, figues et grenade.

Du bon pain, ici du pain aux figues séchées mais c’est pas obligé
Du foie gras mi-cuit
Deux figues violettes ou vertes selon le marché, lavées et découpées en rondelles
De la mélasse de grenade
1 grenade dont on récupère patiemment les graines

Trancher le pain, y déposer une belle tranche de foie gras, quelques rondelles de figues, napper d’un bon filet de mélasse de grenade et saupoudrer de graines de grenade.
Et on croque à pleines dents ! Et on dit miam !

Note 1: si vous n’avez pas la chance d’avoir une copine qui fait chaque année une quantité astronomique de bocaux foie gras maison délicieux qu’elle vous vend à prix défiant toute concurrence, alors vous pouvez opter pour les crostini aux figues de la Mangue

Note 2: vous pouvez réaliser une alternative "petits sandwiches" dans des petits pains ronds que vous ouvrez, vous suivez le même principe, refermez et emballez soigneusement. On glisse ça dans son sac avec quelques biscuits secs et on prend la route vers le sud pour aller voir Cat Power, pour aller écouter Cat Power... Le concert sera trop court, elle aura les yeux très noirs, des repetto blanches et lancera des fleurs au public à la fin du concert... elle aura un peu du mal à quitter la scène, on aura un peu du mal à se dire que c'est déjà fini... le concert sera trop court... et les sandwiches délicieux.

Note 3:  alternative sans grenade mais avec choucroute pour les alsaciens (et les autres aussi…), vous disposez sur votre pain une belle tranche de foie gras et vous surmontez de choucroute crue assaisonnée avec du sésame noir et du gingembre frais (épluché et râpé). Dégustez. Vous verrez, c’est top


tartine_melasse_1




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La mélasse de grenade est un liquide épais obtenu par réduction de jus de grenade. Elle est très utilisée dans les cuisines libanaises et iraniennes. Elle apporte un goût acidulé aux préparations et cela sans avoir besoin de vider la bouteille de mélasse dans votre préparation, ayez la main douce et vous serez ravis.

Où acheter de la mélasse de grenade pour les Strasbourgeois ?

L’arc en miel
72 avenue de la forêt noire
67000 Strasbourg

Moins de 4 euros la bouteille de 300mL

C’est une épicerie de quartier là pour dépanner, mais qui propose aussi des spécialités et quelques produits iraniens. Ils ont aussi une activité de traiteur.


tartine_choucroute

Ceci est l'alternative à la choucroute

   

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Posté par loukoum blog à 07:49 - Sandwich & Tartines - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires

    Qu'elles sont tentantes ces tartines toutes acidulées...

    Posté par Mamzelle Gwen, jeudi 14 août 2008 à 08:28
  • ... soupir ...

    Posté par marion, jeudi 14 août 2008 à 09:22
  • Elles sont superbes tes tartines dis moi ! Haaa tu me fais regretter de ne pas être en famille pour mes traditionnelles vacances estivales dans le Périgord ou j'aurais pu tester ta recette de suite ! Je ne sais pas pourquoi mais décidément j'ai vraiment du mal avec les photos de chat s'approchant de trop près des plats ... ! Bisousss misstingette

    Posté par Ganesha, jeudi 14 août 2008 à 09:26
  • Oh là là, quel délice !

    J'étais déjà assez convaincue de la formule précédente mais là ... Je sens déja les petits grains de figues et de grenades dans la bouche.. Sans compter le croquant de la choucroute et du sésame ! Il faut dire que les photos sont particulièrement réussies !

    J'attends avec impatience les prochains opus !

    Posté par 7tourvercors, jeudi 14 août 2008 à 09:57
  • Pas mal du tout, une recette très automnale, mais originale, j'adore!
    J'aime beaucoup les idées de variantes aussi!
    C'est du pain de Naegel?

    Posté par Botacook, jeudi 14 août 2008 à 11:38
  • Et en plus c'est beau! Le rouge éclatant met vraiment en appétit. J'imagine ces petites perles craquer sous la dent!

    Posté par Ninnie, jeudi 14 août 2008 à 12:11
  • Moi aussi j'adore les tartines: sucré, salé, sucré-salé ..toutes les tartines ...les tiennes avec du foies gras ...ce sont des pures délices ..il faut que je tente l'association grenade -foie gras !!

    Posté par Alice, jeudi 14 août 2008 à 12:19
  • Botacook: non, une boulangerie près de la gare dont je ne me rappelle jamais du nom

    Posté par loukoum°°°, jeudi 14 août 2008 à 12:49
  • serait ce la terrible bête sauvage qui t'a été confiée?... gourmet, en tout cas...
    les petites billes de grenade sur les figues, c'est trop joli... parce qu'on n'a pas la copine à foie gras, alors on se contentera des crostinis de dame Mangue...
    il faut que je cherche (trouve, surtout) cette mélasse à dijon...
    dis, tu la testerais avec du poisson?

    Posté par les chéchés, jeudi 14 août 2008 à 13:24
  • dommage qu'il n'y avait pas ce genre de tartine où on a mangé bah, on peut pas tout avoir non plus, pis celle ci, faut la faire tranquillement chez soi pour la savourer! Biz

    Posté par Claude-Olivier, jeudi 14 août 2008 à 13:56
  • j'ai un faible pour la version choucroutée!!!

    Posté par Nath, jeudi 14 août 2008 à 16:14
  • Vivement que les enfants soient assez grands pour me préparer les tartines du petit-déjeuner!

    Posté par Flo Bretzel, jeudi 14 août 2008 à 22:26
  • J'adore la goutte de mélasse de grenade sur la deuxième photo

    Tes tartines me font terriblement envie, mais heureusement que je n'ai pas de copine comme la tienne : je mangerais du foie gras tout le temps...

    Posté par La Mangue, jeudi 14 août 2008 à 23:24
  • très automnal c'est vrai, mais on ne se lasse pas de ces délicieux produits que tu as choisi, je crois... il faut décidement 1. que je tente le foie gras maison 2. que je cherche cette fameuse mélasse par chez moi 3. que je cède à la tentation d'acheter une grenade, malgé mon manque de patience pour récolter les graines... (c'est trop long, vraiment...)

    Posté par Mirabelle, vendredi 15 août 2008 à 08:49
  • les chéchés: exactement, c'est la furie qui me réchauffe les jambes en ce moment même
    Elle prend des gouts de luxe ici, elle va déchanté quand elle va retourner au régime 100% whiskas
    La mélasse a été testé avec du poisson, billet à venir...

    Mirabelle:moi j'ai jamais tenté le foie gras maison, elle fait ça très bien pour moi :-p

    Posté par loukoum°°°, vendredi 15 août 2008 à 09:14
  • Salut Loukoum°°° ! Je t'ai décerné un prix, tu peux aller sur mon blog pour plus d'infos ! Bonne soirée !

    Posté par Amélie, samedi 16 août 2008 à 19:17
  • Je suis égalmt une grande adepte de pains (surtt ceux aux céréales!). Et déclinées de cette façon, de simples tartines deviennent un grand moment de gastronomie! Quel délice!

    Posté par Pompelpot, dimanche 17 août 2008 à 14:40
  • That's the second shot of a cat on a food blog I've seen in about 30 seconds. Must be something in the air!

    Posté par Scott, lundi 18 août 2008 à 01:15
  • I'm not particullary proud of the shot...
    But she was always here next to me when I cook this and she enjoy what she tasted

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 août 2008 à 07:28
  • Et un concert de plus que j'aurais aimé voir...Veinarde!

    Posté par Cécile, lundi 18 août 2008 à 13:47
  • Coucou!
    Enfin de retour de vacances (enfin, "enfin" on se comprend....)
    Dis, le chat il est obligatoire dans la recette? On peut adapter avec des chats tigrés?
    Sinon, ces tartines, j'en rêve à 9h30 du matin....

    Posté par Elo, mardi 19 août 2008 à 09:25
  • je pense qu'un chat tigré fera parfaitement l'affaire

    Posté par loukoum°°°, mardi 19 août 2008 à 14:48
  • belle découverte et tes photos parlent d'elles mêmes

    Posté par christell, mardi 19 août 2008 à 18:29
  • J'aime beaucoup toute ta série de recettes, il ne me reste plus qu'à me procurer ce fameux liquide...
    Et en assaisonnement de salade, tu as essayé ? C'est-y bon ?

    Posté par clairel, samedi 30 août 2008 à 09:41
  • Oui, ça remplace parfaitement le vinaigre balsamique dans les vinaigrettes par exemple
    (avec un gout différent)

    Posté par loukoum°°°, samedi 30 août 2008 à 09:52
  • chat au foie gras

    C'est aussi comme ça que j'aimerais être nourri, si j'étais chat...

    Posté par francois, mardi 30 septembre 2008 à 22:51
  • Foie-gras mortel pour les chats

    Bonjour,
    je tenais juste à vous informer que le foie-gras est un aliment mortel pour les chats. Il ne faut surtout pas leur en donner leur organisme ne sait pas le digérer.
    Cordialement,

    Posté par candisou, vendredi 10 octobre 2008 à 18:00

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