Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 4 août 2008

Crème glacée à la liqueur de chocolat

 

liqueur_de_chocolat

 

Une glace absolument pas pour les enfants, au bon goût de liqueur de chocolat, un goût bien présent et pas uniquement un arrière goût, les amateurs apprécieront ! Cependant cette glace n’est pas écœurante, elle reste douce, agréable et onctueuse; une recette pour Cécile sans qui je n'aurais pas découvert les joies de la liqueur de chocolat ;-)

Quantités pour trois gourmands à tendance alcoolique
Les proportions sont facilement multipliables par deux !

2 jaunes d’œuf
40g de sucre blond
75g de crème fleurette (ou crème épaisse 30% si vous n’avez pas de crème fleurette au frigo, ça marche aussi)
175g de lait (si vous utilisez de la crème épaisse, vous pouvez mettre du lait écrémé, sinon je le déconseille)
100g de liqueur de chocolat (si vous n’en avez pas du bailey’s ou de l’amarula fera parfaitement l’affaire)

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
Mélanger (le fait de mélanger est d'autant plus important si vous utilisez de la crème épaisse: le mélange crème et lait doit être homogène) puis faire tiédir (mais surtout pas porter à ébullition !) la crème et le lait. Verser sur le mélange jaunes d’oeuf et sucre tout en continuant à fouetter. Remettre ensuite le mélange sur le feu et cuire à 82° tout en remuant (c’est rapide). Laisser ensuite complètement refroidir hors du feu, ajouter la liqueur de chocolat et mettre au frigo quelques heures (une nuit c'est parfait).
Mettre dans la sorbetière. Turbiner pendant une demi-heure.
Servir soit immédiatement au sortir de la sorbetière pour une crème glacée soit après un bref passage (entre 1 et 2 heures) au congélateur pour une glace plus façonnable en boules ou quenelles.

 

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Posté par loukoum blog à 09:22 - Chocoholic - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires

    ça a l'air

    bien bon ! et j'adore les tasses "Mobil" très tendance en ce moment ! Ah la mode...
    j'aime bien faire un tour sur votre blog, je ne laisse pas toujours un message mais les tasses m'ont séduites tout autant que la glace! Bonne journée

    Posté par Mikele, lundi 4 août 2008 à 10:20
  • hummmm... tu sais vraiment mettre l'eau à la bouche ! Pas une glace pour les enfants, mais une glace pour faire rire les enfants ^^ !!! Halala si j'avais une sorbetière, je crois bien que je deviendrais alcoolique avec tes recettes ! Bisous

    Posté par Ganesha, lundi 4 août 2008 à 11:09
  • Comme ça tombe bien, j'ai de la liqueur de chocolat aussi

    Posté par Flo, lundi 4 août 2008 à 11:11
  • Yummy! ça a l'air bien bon cette glace! Si seulement j'avais une sorbetière... ils font les soldes sur les sorbetières...!?

    Posté par qmmf, lundi 4 août 2008 à 11:26
  • J'adore tes tasses, ma grand-mère a les mêmes, version orange et marron !

    Posté par CoinCoin, lundi 4 août 2008 à 11:49
  • Pis avec la liqueur de café comme je t'ai amené, ca doit bien le faire aussi..je pense que cela va être au programme pour cette semaine, je ne vais pas résister longtemps biz

    Posté par Claude-Olivier, lundi 4 août 2008 à 12:50
  • Dire que j'ai une fiole de liqueur de chocolat, même pas entamée.... Va vraiment me falloir une sorbetière ....

    Posté par auré, lundi 4 août 2008 à 13:17
  • Whouaaaa les tasses !!!! top classes

    et ce qu il y a dedans aussi

    Posté par Jean, lundi 4 août 2008 à 15:00
  • ça a l'air délicieux ! super sympa tes tasses !

    Posté par Eleonora, lundi 4 août 2008 à 15:07
  • Il est temps que ma grossesse se termine, j'ai une liste de recettes à tester après l'arrivée de bébé qui commence à s'allonger sérieusemement entre les tartares de poissons et les glaces à la liqueur...

    Posté par Flo Bretzel, lundi 4 août 2008 à 18:42
  • moi qui ne suis pas très glaces / crèmes glacées, l'onctuosité des tiennes me donne vraiment envie d'y gouter.. qui plus est, la liqueur de chocolat.. hmm..

    Posté par bache, lundi 4 août 2008 à 20:25
  • ah Cécile ... comment fait elle pour être comme ça ? Je me pose souvent la question
    Je garde la version Baileys en tête, j'en suis dingue !

    Posté par marion, lundi 4 août 2008 à 21:38
  • olala ça à l'air super bon ! [..pas de liqueur de chocolat..-_- on va y remédier ! xD]

    Posté par Géraldine, mardi 5 août 2008 à 07:26
  • je vois que les tasses arcopal font l'unanimité

    Mikele: ravie que les tasses t'aient poussé à te démasquer

    qmmf: sur ebay c'est tjs les soldes

    Coincoin: elles viennent de chez ma grand mère

    Claude Olivier: excellente idée!

    Marion: et oui, elle est géniale

    Posté par loukoum°°°, mardi 5 août 2008 à 08:54
  • Un petit tag

    Bonjour, je viens de te taguer, à bientôt. Kptain.

    Posté par kptaine, mardi 5 août 2008 à 11:04
  • très originale ta glace au bon goût de chocolat!

    Posté par carochococo, mardi 5 août 2008 à 15:07
  • Un petit coucou en passant, et je découvre cette glace très gourmande qui serait la bienvenue durant ces agréables journées ensoleillées....
    merci à toi et à bientôt

    Posté par Sandrine, mercredi 6 août 2008 à 08:15
  • J'ai testé la glace au bailey's, nous avons été très vite écoeurés. Il faut que je déniche cette liqueur de chocolat. Ces tasses me rappellent des souvenirs.

    Posté par hélène, mercredi 6 août 2008 à 09:22
  • Etrange moi j'avais adoré ma glace au baileys faite l'an dernier manque de pot j'ai perdu la recette et je ne l'ai jamais retrouvée...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 6 août 2008 à 10:27
  • une ptite boule pour moi bz patmamy

    Posté par patmamy, mercredi 6 août 2008 à 12:36
  • c est tres bon la liqueur de chocolat!!!

    Posté par rolland, mardi 12 août 2008 à 18:55
  • Quinze jours ds les montagnes, loin d'internet, et la joie, aujourd'hui, de découvrir tous ces derniers billets que j'avais "ratés". Mention spéciale pour ces biscuits corses que je ne tarderai pas à essayer, pour l'ail confit dont je raffole aussi, quant à cette crème glacée, elle me semble délicieuse, je ne suis pas surprise que tu aies trouvé "la" bonne idée pour utiliser la liqueur.
    A très bientôt, d'ici là, bon courage et pleins de bisous!

    ...et bravo pour la photo (good looking blog)

    Posté par Cécile, dimanche 17 août 2008 à 20:46
  • Je suis impatiente d'avoir ton avis sur les cannistreli comme sur l'ail confit
    Merci encore pour la découverte, pour la liqueur...
    Je suis contente pour le DMBLGIT, c'est loin d'être ma plus belle photo je trouve mais en l'envoyant je visais clairement plus l'originalité du plat que la beauté du cliché et c'est ce qui s'est passé

    PS: je ne pense pas avoir le temps de t'écrire avant début septembre

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 août 2008 à 07:25
  • Ne t'inquiète pas, je me suis remise moi-même au boulot "à fond", je comprends que tu aies pour le moment d'autres priorités!!
    Je t'embrasse,
    à bientôt!

    Posté par Cécile, lundi 18 août 2008 à 13:42
  • invitation

    Je me permets de vous contacter car je suis responsable de la boutique Villa Gourmet, rue du 22 novembre à Strasbourg.
    Peut-être que vous connaissez déjà notre concept ?
    Nous proposons de l’électroménager et des ustensiles de cuisine. Pour faire de notre boutique un lieu sympathique et plein de vie, nous organisons des animations culinaires tous les jours. Nous organisons aussi régulièrement des rencontres entre nos clients et des chefs de notre région, avec lesquels nous prenons plaisir à innover ! Nous souhaitons que Villa Gourmet soit un lieu de rencontres et d’échanges pour tous les passionnés de cuisine.
    C’est pourquoi j’aimerais vous inviter, en tant que bloggeur culinaire, à une soirée au cours de laquelle nous aurons le plaisir de vous présenter nos recettes, d’échanger avec vous toutes les idées gourmandes, et pourquoi pas, de faire naître ensemble des projets autour de la cuisine !
    Rendez-vous jeudi 18 Septembre à 19 heures chez
    Villa Gourmet
    39 rue du 22 Novembre
    67000 STRASBOURG
    03 88 32 30 74

    Merci de bien vouloir confirmer votre présence !
    A très bientôt je l’espère,
    Très cordialement,
    Anne MEYER

    Posté par anne, vendredi 29 août 2008 à 11:38
  • la recette a été testée ce we avec de la liqueur d’œuf (type Advocaat) à la place de la liqueur au chocolat, et c'était parfait! Le goût était bien présent et pas écoeurant du tout, c'était parfait pour terminer un repas de Pâques! (les enfants on eu de la glace au Kinder..)
    merci pour tes bonnes idées!

    ++

    Posté par wolke, mercredi 8 avril 2015 à 10:11
  • excellente aussi l'idée de la glace au kinder

    Posté par loukoum°°°, dimanche 3 mai 2015 à 13:28

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