Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 6 juillet 2008

L’atelier de Jean Luc Rabanel, souvenirs de vacances

Dans cette ruelle du centre ville arlésien il y a une petite terrasse devant le restaurant. À l’intérieur, la salle est toute en longueur, sobre, moderne, minimaliste, axée sur trois couleurs : rouge, blanc et noir. Peu de tables au final, une douzaine sans doute. Et au fond de cette salle un peu comme un couloir, la cuisine que l’on entredécouvre à travers le passe plat ouvert sur ce lieu où vont et viennent les cuisiniers… Au-dessus de ce passe plat, une lumière rouge illumine les assiettes auxquelles le chef donne la touche... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2008

Pâté en croûte (comment lui trouver un nom plus glamour ?)

    Le pâté en croûte… ahh, j’aime ça depuis que je suis toute gamine… Et je veille toujours à laisser au coin de mon assiette la petite gelée inutile qui trône toujours dans un coin de la tranche de pâté en croûte. La recette qui suit est une très vieille fiche cuisine ELLE que j’avais réalisée quand j’étais gamine, j’en avais gardé un excellent souvenir du coup j’ai remué tout mon bazar pour retrouver cette fiche cuisine. Ce pâté en croûte est délicieux, il n’a en fait au final que peu de chose à voir avec celui que... [Lire la suite]
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jeudi 3 juillet 2008

Tiramisu au citron selon Anaik, Le mascarpone c’est pas gras

  Un dessert devenu un classique chez moi. Je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai réalisé avec toujours autant de succès auprès des lemon addict (et des autres aussi…)Tiramisu au citronRecette découverte chez Anaik, recette originale de MarmitonPour 10 personnesUn moule à soufflé de 21 cm de diamètrePour le lemon curd4 citrons non traités150 g de sucre1 cuillère à soupe de maïzena3 œufs battus20 g de beurrePour le reste du tiramisu4 œufs 50 g de sucre roux250 g de mascarpone2 + 4 citrons 30 g de sucre... [Lire la suite]
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mardi 1 juillet 2008

Tarte aux groseilles , et si c’était le hit de l’été ?

        Je n’ai jamais eu de jardin, de potager… Du coup je n’ai jamais vraiment connu la joie des cueillettes pendant lesquelles ont picore quasi autant de fruits que l’on en met dans son panier… Alors quand N. m’a proposé de venir m’occuper du groseillier dans le jardin de ses parents qui croulait sous les baies rouges, j’ai répondu présente, et plutôt deux fois qu’une… Pendant que je cueillais les groseilles, je pensais à la tarte aux groseilles que Caroline avait ramené au pique nique des Bretzel... [Lire la suite]
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