Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 3 juillet 2008

Tiramisu au citron selon Anaik, Le mascarpone c’est pas gras

 

tiramisu_citron_2


Un dessert devenu un classique chez moi. Je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai réalisé avec toujours autant de succès auprès des lemon addict (et des autres aussi…)


Tiramisu au citron
Recette découverte chez Anaik, recette originale de Marmiton

Pour 10 personnes
Un moule à soufflé de 21 cm de diamètre

Pour le lemon curd
4 citrons non traités
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
3 œufs battus
20 g de beurre

Pour le reste du tiramisu
4 œufs
50 g de sucre roux
250 g de mascarpone
2 + 4 citrons
30 g de sucre en poudre
175-200mL de limoncello (ça peut vous paraître beaucoup mais c’est parfait, l’alcool ne prend pas du tout le dessus et on le sens légèrement, juste comme il faut)
30 biscuits à la cuillère ie 200g (et non pas des boudoirs !)

Réaliser le lemon curd
Laver les citrons. Récupérer les zestes (finement hachés) de deux d’entre eux et le jus des quatre citrons. Mettre zestes, jus, sucre et maïzena dantiramisu_citron_1s une casserole, mélanger et faire chauffer sur feu doux. Ajouter ensuite les œufs battus, augmenter le feu, et ne pas cesser de remuer la préparation jusqu’à ce que le mélange épaississe (si vous êtes du genre à tout faire cramer utiliser plutôt une cuisson au bain marie, nettement plus sûre). Retirer alors du feu, ajouter le beurre en morceau et remuer pour le faire fondre. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Le tiramisu
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajouter ensuite le jus de 2 citrons. Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Trempette pour biscuits à la cuillère
Mélanger le jus des 4 autres citrons, 30 g de sucre et le limoncello. Réserver dans une assiette à soupe/ assiette creuse

Réalisation
Mouiller les biscuits dans cette trempette. Tapisser le fond de votre moule avec les biscuits mouillés, ajouter une couche de lemon curd (1/3 du lemon curd), ajouter une couche de crème au mascarpone (1/3 de la crème). Répéter ces trois couches encore deux fois.
Mettre au frigo pour 24h (voir plus…).

 

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Commentaires

    Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça me chatouille les papilles.
    Après la tarte aux groseilles (réussie...) je pense attaquer le tiramisu au citron... peut-être même légèrement parfumé au gingembre...

    Posté par Elo, jeudi 3 juillet 2008 à 09:50
  • OUH LA LAAAA! C'est un véritable retour en force! Je voulais un peu éviter de trop flâner sur ton blog pour ne pas trop me distraire de mon régime light (oui, régime léger parce-qu'il faut quand même garder le sourire) mais là, hummmm, je me laisse tenter. Et puis, comme toujours, je suis sûre que ce tiramisu au citron doit être tout à fait bien dosé en saveur, idéal quoi...

    Posté par albaj, jeudi 3 juillet 2008 à 10:22
  • hummmm ici, on adore la tiramisu sous toutes ses formes !!!!
    en plus, c'est tellement simple à faire que je n'y mets meme plus les mains, ce sont les enfants qui les font !!!!

    elle est pas BELLE la vie hein !!!!hihihihi !!!!

    Posté par virginie, jeudi 3 juillet 2008 à 10:27
  • Pourquoi tant de haine contre les boudoirs ?

    Posté par barbinou, jeudi 3 juillet 2008 à 11:20
  • Moi qui suis une lemon addict, je n'avais pas vu cette petite merveille ! Merci pour cette recette

    Posté par Ana, jeudi 3 juillet 2008 à 11:39
  • Oulala, que c'est beau! Mais bien sûr que le mascarpone c'est pas gras!

    Posté par Colloquial Cook, jeudi 3 juillet 2008 à 11:53
  • Tout me plaît dans ta recette ! Tout ! Même l'allusion aux boudoirs.
    Et puis surtout : 200 ml de limoncello ! wouaouh ! (quel timing, je viens de retrouver une bouteille à l'occasion d'un rangement forcé de ma cuisine). Et j'ai du mascarpone (parce que c'est parfait en cette saison de fruits rouges) mais je viens de finir mon lemon curd (fait en même temps qu'un cheesecake il y a environ une semaine !) : tsss tsss je vais devoir me "forcer" à en refaire, j'ai hâte !

    Posté par B@, jeudi 3 juillet 2008 à 12:04
  • Un tiramisu au citron quel régal et quel fraicheur. Bonne journée.

    Posté par gourmandelise, jeudi 3 juillet 2008 à 12:19
  • Hummmmmm ... quelle belle idée parce que j'adore le tiramisu et le citron. mariage parfait que je vais essayer trés bientot !

    Posté par lamu, jeudi 3 juillet 2008 à 12:32
  • Soit j'avais zappé cette recette, soit je l'ai oubliée, mais il va falloir très vite réparer cette erreur! Rooh même que j'y mettrais peut être quelques framboises

    Posté par auré, jeudi 3 juillet 2008 à 13:16
  • Miam !

    Ca alors ça donne vraiment envie !!

    Et puis j'ai du Limoncello qui attend (patiemment depuis mon retour de voyage de noce en 2006) d'être utilisé...

    Bises
    Olala

    Posté par Olala, jeudi 3 juillet 2008 à 13:16
  • Je suis fan de citron dans les desserts alors je dis un grand OUI!

    Posté par provence, jeudi 3 juillet 2008 à 13:56
  • Décidément, Loukoum, en ce moment, tu te transcendes de gourmandises! raaaaah quel bonheur ce blog. Ce tiramisu va faire un malheur dans ma chaumière,

    Caluski,
    Lise

    Posté par Lisanka, jeudi 3 juillet 2008 à 14:26
  • Non, non... le mascarpone c'est pas gras... juste 80% de sa masse - si ce n'est pas 90%... mais c'est tellement bon.
    Tres beau tiramisu tu nous presentes la!
    Thanks!
    Valerie

    Posté par valperfi, jeudi 3 juillet 2008 à 14:32
  • Chez moi aussi c'est devenu un grand classique, y compris dans mon entourage ! Lorette y ajoute des tas de framboises en déco, c'est très joli. Merci pour le clin d'oeil

    Posté par Anaik, jeudi 3 juillet 2008 à 14:47
  • c'est une bonne idée un tiramisu au citron, surtout en cette saison ca doit etre bien frais.

    Posté par oum koulthoum, vendredi 4 juillet 2008 à 07:32
  • Elo: ravie que la tarte t'ai plus! C'est vrai que citron gingembre est un mariage gagnant

    Barbinou: ca change tout! Mais chacun ses préférences

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 juillet 2008 à 09:07
  • Tiramisu, citron... Il faut absolument que j'essaye...

    Posté par camounjazz, vendredi 4 juillet 2008 à 10:55
  • Un tiramisu qui déride les papilles avec autant de citron, seul changement, je fais le gâteau moi-même.

    Posté par Vanille, vendredi 4 juillet 2008 à 15:41
  • moi je n'ai jamais essayé de faire les biscuits moi même...

    Posté par loukoum°°°, samedi 5 juillet 2008 à 11:51
  • la couche au citron a l'air trop bonne..!

    Posté par bache, samedi 5 juillet 2008 à 17:55
  • un classique des desserts chez moi aussi! c'est toujours un succès et j'adore quand les desserts sont à préparer la veille, alors celui m'arrange en général très bien

    Posté par Mirabelle, dimanche 6 juillet 2008 à 22:07
  • Mirabelle: comme toi je suis une adepte des desserts à réaliser la veille!

    Posté par loukoum°°°, lundi 7 juillet 2008 à 08:11
  • je l'ai testé ce week end et c'est un délice.

    Posté par Anne, lundi 7 juillet 2008 à 16:15
  • Je suis ravie que tu ais aimé!

    Posté par loukoum°°°, mardi 8 juillet 2008 à 08:40
  • L'est forte, cette Anaïk, quand même...j'aime bien voir les recettes "rebloggées"!

    Posté par Cocotte, mercredi 9 juillet 2008 à 15:38
  • Il a l'air excellent ! J'avais déja testé cette recette pour un tiramisu lemon curd - fraises ... un délice !

    Posté par Celine, mercredi 9 juillet 2008 à 21:38
  • [en mode en train de baver devant mon ordi xD] qu'est ce que ça à l'air bon !!! je suis ultra lemon addict mais je n'ai jamais trop pensé à ce genre de recette ! miam miam miam

    Posté par Géraldine, jeudi 17 juillet 2008 à 08:22
  • Testé ce week-end et... adoré! Un pur délice, qui va devenir un classique! Merci!

    Posté par auré, lundi 11 août 2008 à 21:33
  • Super! J'en suis ravie! Ici aussi c'est un classique!
    Merci pour ton feed back!

    Posté par loukoum°°°, mardi 12 août 2008 à 07:57
  • Délicieux! J’adore et j'adopte!
    PS: pour ceux qui n’aiment pas du tout l’alcool, le limoncello peut être remplacé par du Pulco, ça marche très bien.

    Posté par Claire, lundi 20 octobre 2008 à 22:57
  • parfait, bon à savoir pour ceux qui ne trouvent pas facilement du limoncello!

    Posté par loukoum°°°, mardi 21 octobre 2008 à 09:50
  • Top le tiramisu

    le tiramisu au citron : vraiment top, 2 remarques : trop de trempette, j'en ai utilisé la moitié et je trouve que le lemond curl pourrait être un "chouia" moins citronné.

    merci pour ton blog

    Posté par éric, dimanche 22 mars 2009 à 12:15
  • merci pour ton avis et tes suggestions!
    Pour la trempette je pense que la quantité depend sans doute des biscuits utilisés.

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 mars 2009 à 10:47
  • Une recette que j'ai envie de tester au plus vite mais par quoi puis-je remplacer le limoncello car je ne veux pas mettre d'alcools du tout ?
    Merci pour ce magnifique blog !

    Posté par belya, lundi 28 décembre 2009 à 15:49
  • Je l'ai fait pour noël, ce tiramisu est un réel délice, d'autant plus que je pense être légèrement adepte des desserts au citron en général!

    Posté par Nanette, mardi 29 décembre 2009 à 09:27
  • Belya: je ne sais pas trop un mélange de sirop et de jus de citron peut être?

    Nanette: merci pour ton feedback! ravie que la recette t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 3 janvier 2010 à 14:37
  • une tuerie !

    j'adore le citron... et avec ce dessert, j'étais au paradis. Hier j'ai régalé amis et famille !
    Merci pour cette recette !

    Posté par Luxembourg, mercredi 22 juin 2011 à 09:46
  • chouette! Je suis ravie
    Ici c'est toujours un gros succès

    Posté par loukoum°°°, mercredi 22 juin 2011 à 22:12

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