mardi 1 juillet 2008
Tarte aux groseilles , et si c’était le hit de l’été ?
Je n’ai jamais eu de jardin, de potager… Du coup je n’ai jamais vraiment connu la joie des cueillettes pendant lesquelles ont picore quasi autant de fruits que l’on en met dans son panier… Alors quand N. m’a proposé de venir m’occuper du groseillier dans le jardin de ses parents qui croulait sous les baies rouges, j’ai répondu présente, et plutôt deux fois qu’une…
Pendant que je cueillais les groseilles, je pensais à la tarte aux groseilles que Caroline avait ramené au pique nique des Bretzel l’été dernier. Elle avait été un peu comme une révélation : la tarte aux groseilles c’est un délice. C’était la meilleure tarte aux groseilles que j’avais pu manger. Je trouve les groseilles trop acides et juteuses pour êtres utilisées telles quelles en garniture et mon aversion pour les meringues me fait bannir toutes les tartes meringuée (sauf peut être celle ci…) du coup cette version un peu comme biscuitée mais légère en bouche était parfaite… Caroline n’ayant pas tout de suite retrouvé sa recette j’ai improvisé une version à ma façon en fonction de recettes vue ici et là, au final le résultat était très satisfaisant… Une tarte toute douce, moelleuse, sucrée juste comme il faut, à la fois fruitée et gourmande… Et puis depuis Caroline m’a envoyé sa recette (merci d'avoir tout remué simplement pour assouvir ma gourmandise! ^^), alors à mon avis c’est pas la dernière tarte aux groseilles que vous allez voir par ici ;)
Tarte aux groseilles
Cette tarte peut se préparer sans problème un ou deux jours à l'avance (la garder au frigo dans ce cas)
Pour 8-10 personnes :
Pâte sablé (d'après cette recette):
150g de beurre mou
95g de sucre glace
30g d’amandes en poudre
2 pincées de fleur de sel
Les zestes (finement hachés) d’un citron non traité
1 œuf battu
250g de farine
Garniture
4 œufs
125 g de sucre (vous pouvez même diminuer un peu si vous avez habitué votre palais à manger des desserts peu sucrés)
100g amandes en poudre
600g de groseilles équeutées (ne pas diminuer la quantité, vous pouvez en mettre un peu plus si vous voulez mais pas moins)
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace (facultatif)
Préparer la pâte : Mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, la poudre d’amande, la fleur de sel, les zestes de citron, l’œuf et la fa
rine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo pendant 1H.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé) avec la pâte sablée, la couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (ou autres) et faire cuire à blanc 10 minutes. En lever ensuite les haricots et la feuille de papier sulfurisée au dessus de la pâte et cuire encore la pâte à blanc pendant 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter avec délicatesse (avec une maryse) à la préparation sucre-amande. Ajouter ensuite les groseilles. Mélanger délicatement. Verser sur le fond de pâte, enfourner, diminuer le four à 160°C et cuire pendant environ 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrez de sucre glace…
Commentaires
J'aurais du y goûter, car moi et les groseilles, on est fâchées depuis ... mes 4 ans !
Car à mon anniversaire on m'a servie une tarte au groseille (tarte sans flan, ni meringue, nature) donc image que pour une petite fille de 4 ans, ce fut un choc ! Depuis...
Mais je me dis qu'il faudra aller au devant de mes peurs un jour
Sinon j'étais enfin au marché boulevard de la Marne, un vrai bonheur
Flo: goute celle ci tu verras c'est top! Mais c'est sur que tu peux aussi essayer avec du cassis se sera sans doute aussi excellent! Quant au marché du boulevard de la marne du samedi c'est mon marché favoris!
Elo: tiens moi au courant! Donne moi ton avis!
Garance: je suis désolée mais je ne savais pas exactement ou tu étais... la prochaine fois! Et tu partageras avec nous la recette de la tarte aux groseilles de ton papi?
Marion: j'adore le côté acidulé des groseilles mais je rêve de cueillette de framboises!
Flo Bretzel: moi je n'aime pas trop la gelée
le cookie: yeah! on me lis à NYC trop la classeUn délice !
J'avais divisé les proportions par deux, parce que je n'avais pas assez de groseilles. A 5, on l'a terminée à peine entamée. Même pas le temps de prendre une photo. Quand je pense que la saison des groseilles est déjà terminée et que je n'en ai presque pas mis au congélateur
(( Avec des framboises ou de la rhubarbe, cela doit être bon aussi Merci pour cette recette !!!Merci
Merci bien pour cette recette que j'ai faite samedi. Je l'ai trouvée délicieuse et me suis régalée, je vais la noter dans mes recettes favorites, car autant la pâte sablée que le mélange amandes - groseilles étaient à ravir.
j'espère la refaire bientôt et sinon je pense adapter la recette à d'autres fruits rouges....
Merci encorePetit retour en arrière...
Merci !!! Cette recette aussi jolie que délicieuse m'a rappelé les délicieuses tartes aux groseilles que me faisait ma maman.
Elle est déjà noté et illustrée dans mon petit livre de recettes Sucrées !
Mes groseilles à maquereaux ne vont pas produire assez pour fournir toutes mes envies de tartes !!!Coucou, en pleine saison de la groseille j'ai entre autres tester ta recette et je peut t'assurer qu'elle comprend 2 fans de plus, ma petite maman et mon chéri, ils ont adorés cette tarte. Moi perso j'ai beaucoup aimé mais n'aimant pas les groseilles j'ai fait un peu la grimace
alors j'ai trier les groseilles en tout cas ta pâte sablé est une tuerie ! Bravo pour ton blog et tes délicieuses recettes bisous et bonne continuation.
p Moi je préférais cueillir les framboises, et il y en avait plutôt moins dans la panier que dans mon bec ... ahem ^_^
ouais !!!! je suis la prem's à laisser un commentaire, ça se fête, moi non plus les groseilles, bof, mais là pour le coup je suis tentée sauf si le prix s'apparente à celui des framboises dans ce cas se sera sans moi parce que 600g quand même.