Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 1 juillet 2008

Tarte aux groseilles , et si c’était le hit de l’été ?

   
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Je n’ai jamais eu de jardin, de potager… Du coup je n’ai jamais vraiment connu la joie des cueillettes pendant lesquelles ont picore quasi autant de fruits que l’on en met dans son panier… Alors quand N. m’a proposé de venir m’occuper du groseillier dans le jardin de ses parents qui croulait sous les baies rouges, j’ai répondu présente, et plutôt deux fois qu’une…

Pendant que je cueillais les groseilles, je pensais à la tarte aux groseilles que Caroline avait ramené au pique nique des Bretzel l’été dernier. Elle avait été un peu comme une révélation : la tarte aux groseilles c’est un délice. C’était la meilleure tarte aux groseilles que j’avais pu manger. Je trouve les groseilles trop acides et juteuses pour êtres utilisées telles quelles en garniture et mon aversion pour les meringues me fait bannir toutes les tartes meringuée (sauf peut être celle ci…) du coup cette version un peu comme biscuitée mais légère en bouche était parfaite… Caroline n’ayant pas tout de suite retrouvé sa recette j’ai improvisé une version à ma façon en fonction de recettes vue ici et là, au final le résultat était très satisfaisant… Une tarte toute douce, moelleuse, sucrée juste comme il faut, à la fois fruitée et gourmande… Et puis depuis Caroline m’a envoyé sa recette (merci d'avoir tout remué simplement pour assouvir ma gourmandise! ^^), alors à mon avis c’est pas la dernière tarte aux groseilles que vous allez voir par ici ;)

 

tarte_groseille_3


Tarte aux groseilles

Cette tarte peut se préparer sans problème un ou deux jours à l'avance (la garder au frigo dans ce cas)tarte_groseille_5

Pour 8-10 personnes :
Pâte sablé (d'après cette recette):
150g de beurre mou
95g de sucre glace
30g d’amandes en poudre
2 pincées de fleur de sel
Les zestes (finement hachés) d’un citron non traité
1 œuf battu
250g de farine

Garniture
4 œufs
125 g de sucre (vous pouvez même diminuer un peu si vous avez habitué votre palais à manger des desserts peu sucrés)
100g amandes en poudre
600g de groseilles équeutées (ne pas diminuer la quantité, vous pouvez en mettre un peu plus si vous voulez mais pas moins)
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace (facultatif)

 

Préparer la pâte : Mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, la poudre  d’amande, la fleur de sel, les zestes de citron, l’œuf et la fatarte_groseille_1rine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo pendant 1H.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé) avec la pâte sablée, la couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (ou autres) et faire cuire à blanc 10 minutes. En lever ensuite les haricots et la feuille de papier sulfurisée au dessus de la pâte et cuire encore la pâte à blanc pendant 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter  avec délicatesse (avec une maryse) à la préparation sucre-amande. Ajouter ensuite les groseilles. Mélanger délicatement. Verser sur le fond de pâte, enfourner, diminuer le four à 160°C et cuire pendant environ 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrez de sucre glace…

 

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Posté par loukoum blog à 09:01 - Desserts aux fruits - Commentaires [52] - Permalien [#]
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Commentaires

    ouais !!!! je suis la prem's à laisser un commentaire, ça se fête, moi non plus les groseilles, bof, mais là pour le coup je suis tentée sauf si le prix s'apparente à celui des framboises dans ce cas se sera sans moi parce que 600g quand même.

    Posté par barbinou, mardi 1 juillet 2008 à 09:06
  • Wouah ! je note cette recette ... Pour moi la cueillette des groseilles, c'est pas dans le jardin mais là haut sur la montagne et pas avant septembre.

    Posté par Carole, mardi 1 juillet 2008 à 09:07
  • Vraiment très jolie ta tarte aux groseilles, et très appétissante!!!

    Posté par Hélène, mardi 1 juillet 2008 à 09:08
  • Barbinou: il y a toujours la possibilité des groseilles congelées pour ceux qui n'ont pas de jardin...

    Carole: cool: entre jardin et montagne on en aurra tout l'été

    Posté par loukoum°°°, mardi 1 juillet 2008 à 09:09
  • J'aurais du y goûter, car moi et les groseilles, on est fâchées depuis ... mes 4 ans !

    Car à mon anniversaire on m'a servie une tarte au groseille (tarte sans flan, ni meringue, nature) donc image que pour une petite fille de 4 ans, ce fut un choc ! Depuis...

    Mais je me dis qu'il faudra aller au devant de mes peurs un jour

    Sinon j'étais enfin au marché boulevard de la Marne, un vrai bonheur

    Posté par Flo, mardi 1 juillet 2008 à 09:41
  • Alors là tu viens au bon moment!!!
    Ma mère m'a laissé tellement de groseilles avant de partir en vacances.... trop full pour faire de la confiotte, pas assez aventurière du fruit pour les manger "nature"... ta tarte tombe à pic (comme Colt Seavers).
    Je prépare la pâte à midi.
    Merci!

    Posté par Elo, mardi 1 juillet 2008 à 09:42
  • Je ne suis pas fana des groseilles sauf en confiture MAIS là mine de rien mine de crayon..je note la recette et t'en dirai des nouvelles sous peu

    Posté par Julisadora, mardi 1 juillet 2008 à 10:01
  • Arghh c'etait l'été dernier qu'il m'aurait fallu cette recette, quand je pouvais encore aller chipper les groseilles du voisin ! Je sens que ce dessert va me remettre hors la loi

    Posté par livordk, mardi 1 juillet 2008 à 10:29
  • j'en fais une à peu près semblable et c'est un régal la douceur des amandes avec l'acidité des groseilles on ne peut rêver mieux. j'attends quelques jours pour pouvoir aller cueillir des groseilles à la ferme, elles n'étaient pas encore bien mûres la dernière fois.

    Posté par Choupette, mardi 1 juillet 2008 à 11:03
  • Moi j'adore la tarte aux groseilles et celle la à l'air exquise!!Aujourd'hui j'ai fait pour la 1ére fois de la confiture de groseilles: trés bon...

    Posté par tini, mardi 1 juillet 2008 à 11:24
  • Tu as raison on picore autant de fruits que de les cueillir, ça fait tellement envie et c'est tellement naturel ! originale aux groseilles !
    Tu sais ce que j'ai eu envie de faire quand j'ai vu ta part de tarte ???? chutt !!! souffler dessus comme les mômes auraient fait loll
    bises

    Posté par Mamounette, mardi 1 juillet 2008 à 11:34
  • J'adore ce genre de tarte avec des framboises, à essayer très vite avec des groseilles (sans doute surgelées parce que pas de groseiller sous la main )

    Posté par auré, mardi 1 juillet 2008 à 13:31
  • Mon royaume pour des groseilles ! Encore une tarte que je me dois d'essayer, plus c'est acidulé, plus j'aime.

    Posté par Vanille, mardi 1 juillet 2008 à 14:01
  • elle a l'air divine. Ca me rappelle la Pologne et les kilos de groseille que j'ai consommés là bas

    Posté par Lisanka, mardi 1 juillet 2008 à 14:05
  • Dommage, j'ai cueilli toutes mes groseilles la semaine passée...
    Enfin, pour me consoler, on en vend au marché!

    Posté par Vinciane, mardi 1 juillet 2008 à 14:24
  • Je sais, et si j'essayais avec du cassis ?

    Posté par Flo, mardi 1 juillet 2008 à 20:05
  • Ahhhhh si seulement j'avais un groseiller... Pas d'ça dans l'jardin, hélas...
    Je me contente de saliver

    Posté par Baluchon, mardi 1 juillet 2008 à 20:46
  • Bon d'abord je vais te gronder...alors comment tu passes a deux pas de chez moi( Gordes) et tu ne t'arrêtes pas ?
    c'est pas bien ça ...
    Sinon Tarte & Groseille c'est mon papy qui me faisit la meilleure au Monde quand j'étais petite ...
    Garance

    Posté par garance, mardi 1 juillet 2008 à 21:00
  • Super appétissant, comme toujours! et c'est pas tous les jours qu'on mange de la groseille...
    Il me tarde de tester cette super tarte!

    Posté par qmmf, mardi 1 juillet 2008 à 21:20
  • C'est super ch............... à cueillir les groseilles !!!!! p Moi je préférais cueillir les framboises, et il y en avait plutôt moins dans la panier que dans mon bec ... ahem ^_^
    Je retiens cette jolie recette, des fois que j'aie le droit d'aller faire une cueillette quelque part !

    Posté par marion, mardi 1 juillet 2008 à 21:27
  • Pour moi, groseilles = gelée mais je dois avouer que cette déclinaison de la tarte amandine est bien tentante...

    Posté par Flo Bretzel, mardi 1 juillet 2008 à 21:48
  • une tarte qui me met l'eau à la bouche! j'aime beaucoup le petit côté acidulé des groseilles...

    Posté par carochococo, mardi 1 juillet 2008 à 22:37
  • Très appétissante ta tarte !! Moi j'aime quand c'est bien acidulé ! ^^ Pour moi ce serait plutôt des groseilles surgelées ou alors celles du marché !

    Posté par Amélie, mardi 1 juillet 2008 à 23:31
  • Flo: goute celle ci tu verras c'est top! Mais c'est sur que tu peux aussi essayer avec du cassis se sera sans doute aussi excellent! Quant au marché du boulevard de la marne du samedi c'est mon marché favoris!

    Elo: tiens moi au courant! Donne moi ton avis!

    Garance: je suis désolée mais je ne savais pas exactement ou tu étais... la prochaine fois! Et tu partageras avec nous la recette de la tarte aux groseilles de ton papi?

    Marion: j'adore le côté acidulé des groseilles mais je rêve de cueillette de framboises!

    Flo Bretzel: moi je n'aime pas trop la gelée

    le cookie: yeah! on me lis à NYC trop la classe

    Posté par loukoum°°°, mercredi 2 juillet 2008 à 11:37
  • Malgré des filets, les oiseaux ont mangé toutes mes groseilles. Malheureusement cette année, je ne pourrais pas en profiter ! ta tarte est très appétissante.

    Posté par eglantine, mercredi 2 juillet 2008 à 13:39
  • miam, ce sera parfait pour la goûter, avec la petite glace au mascarpone que je viens de faire....

    Posté par nath, mercredi 2 juillet 2008 à 14:16
  • je suis ultra d'accord. je veux bien écouter - hum enfin manger - cette tarte tout l'été.

    xxxxxx

    Posté par fanny, mercredi 2 juillet 2008 à 17:33
  • Le hit pourquoi pas elle est tellement belle que oui, je pence !!! Les photos sont magnifiques la tarte superbe, en plus j'adore la groseille ! Tout pour me plaire !

    Posté par Thibaut, mercredi 2 juillet 2008 à 19:08
  • les groseilles, c'est des raisinets chez nous les Suisses ^^ j'aimais pas ca petit, ca piquait lol! biz

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 2 juillet 2008 à 21:14
  • Ta tarte a l'air délicieuse!
    Après avoir essayé une bonne dizaine de tes recettes, je suis ravie d'en avoir inspirée une!
    C'est toujours un plaisir de te lire! Merci!

    Posté par Caroline, jeudi 3 juillet 2008 à 00:20
  • J'adore tout simplement, j'en ai fait une il y a peu mais je vais essayer ta version pour occuper les groseilles du jardin!
    Bises

    Posté par lydian, jeudi 3 juillet 2008 à 09:11
  • églantine: il faudra alors faire un tour au marché!

    Caroline: merci à toi

    Posté par loukoum°°°, jeudi 3 juillet 2008 à 09:16
  • une tuerie bravo patmamy

    Posté par patmamy, lundi 7 juillet 2008 à 19:43
  • Les groseilles d'hier...

    ... commençaient à fatiguer. Je me suis souvenue de ta recette et je l'ai adaptée en remplaçant le blé par du riz. Nous la dégusterons ce soir. Je te tiens au courant. Bises !

    Posté par belleble, mercredi 16 juillet 2008 à 12:49
  • Un délice !

    J'avais divisé les proportions par deux, parce que je n'avais pas assez de groseilles. A 5, on l'a terminée à peine entamée. Même pas le temps de prendre une photo. Quand je pense que la saison des groseilles est déjà terminée et que je n'en ai presque pas mis au congélateur (( Avec des framboises ou de la rhubarbe, cela doit être bon aussi Merci pour cette recette !!!

    Posté par belleble, mercredi 16 juillet 2008 à 21:33
  • Comme je suis contente qu'elle vous ait plu!
    Moi j'ai mis un petit stock au congélateur, j'en ai encore trouvé samedi au marché

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 juillet 2008 à 08:41
  • miam..

    quel régal cette tarte!!!

    Posté par lory, vendredi 1 août 2008 à 13:35
  • J'ai essayé la semaine passée, et je pense que ce sont les groseilles que je n'aime pas en fait Trop acide et trop de grains pour moi.
    Par contre j'ai adoré la pâte sablée: elle est vraiment délicieuse, je la prendrai comme recette de base dorénavant!

    Posté par Marylou W, dimanche 28 juin 2009 à 21:56
  • Merci

    Merci bien pour cette recette que j'ai faite samedi. Je l'ai trouvée délicieuse et me suis régalée, je vais la noter dans mes recettes favorites, car autant la pâte sablée que le mélange amandes - groseilles étaient à ravir.
    j'espère la refaire bientôt et sinon je pense adapter la recette à d'autres fruits rouges....

    Merci encore

    Posté par Raihan, lundi 6 juillet 2009 à 14:05
  • Marylou: oui là je pense en effet que les ghroseilles et toi vous n'etes pas copines... mais au moins tu aurras essayé

    Raihan: merci pour ton feebback, bien sur cette recette fonctionnera sans doute aussi très bien avec d'autres fruits

    Posté par loukoum°°°, mercredi 8 juillet 2009 à 12:58
  • Je me suis inspirée de ta recette et c'était un vrai bonheur!
    Je suis réconciliée avec les groseilles!
    Merci!
    Bises

    Posté par Virginie, jeudi 9 juillet 2009 à 13:42
  • Et bien je suis ravie de t'avoir réconciliée avec les groseilles, merci de ton feed back!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 17 juillet 2009 à 13:27
  • Petit retour en arrière...

    Merci !!! Cette recette aussi jolie que délicieuse m'a rappelé les délicieuses tartes aux groseilles que me faisait ma maman.
    Elle est déjà noté et illustrée dans mon petit livre de recettes Sucrées !
    Mes groseilles à maquereaux ne vont pas produire assez pour fournir toutes mes envies de tartes !!!

    Posté par Aurélie, jeudi 30 juillet 2009 à 13:01
  • Je suis bien contente que tu ai aimé cette tarte.
    Moi les groseilles à maquereau je trouve ça si bon que j'ai du mal à faire autre chose que de les manger natures

    Posté par loukoum°°°, samedi 1 août 2009 à 10:20
  • Coucou, en pleine saison de la groseille j'ai entre autres tester ta recette et je peut t'assurer qu'elle comprend 2 fans de plus, ma petite maman et mon chéri, ils ont adorés cette tarte. Moi perso j'ai beaucoup aimé mais n'aimant pas les groseilles j'ai fait un peu la grimace alors j'ai trier les groseilles en tout cas ta pâte sablé est une tuerie ! Bravo pour ton blog et tes délicieuses recettes bisous et bonne continuation.

    Posté par ShinyShynice, samedi 11 juin 2011 à 21:04
  • Merci à toi pour ton message et ton feedback, désolée de n'avoir pas réussi à te faire aimer les groseilles

    Posté par loukoum°°°, vendredi 17 juin 2011 à 15:18
  • Maintenant que j'ai récupéré mon jardin, j'ai enfin pu tester cette tarte qui me faisait de l'oeil depuis bien 2 ans !
    Me voilà comblée et conquise !

    Posté par véro, mardi 26 juin 2012 à 20:28
  • Tu as récupéré le jardin? C'est M. qui doit être trop contnte!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 6 juillet 2012 à 17:59
  • J'ai tenté la recette aujourd'hui...
    Visuellement c'est une très belle tarte mais trop acide à mon goût et trop de petit grains qui gâchent un peu.
    Merci pour cette recette !

    Posté par Mathilde B, mercredi 26 juin 2013 à 19:25
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