Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 12 mai 2008

Pique niquons !

Avec N., on aime beaucoup les pique nique. Du coup, on attend pas forcément le printemps pour se faire plaisir... N'empêche qu'on était impatient que les jours rallongent et on attendait avec une certaine hâte la venue confirmée du soleil  :-) On prépare quelque chose à grignoter, on emballe tout ça avec soin, direction le porte bagage du vélo et en quelques coup de pédale on se retrouve sur l'herbe, les lunettes de soleil sur le nez et une chouette tartine à la main...

Donc, au menu cette fois ci, à nouveau des tartines car j'adore ça, je ne m'en lasse pas, on peut les varier à l'infini et les adapter à toutes nos envies. Et pour les accompagner, un peu de vert, beaucoup de vert, une salade toute verte. A déguster les doigts de pieds en éventail...

C'est peut être étrange mais je ne conçois pas de ne pas pique niquer pieds nus. Bon, okay, lors des pique nique en hiver non seulement je m'emmitoufle mais en prime je garde mes chaussures, mais quand on pique nique sous le soleil au milieu de l'herbe, la première chose que je fais une fois l'endroit choisi c'est étaler la couverture puis enlever mes chaussures & mes chaussettes. Quel plaisir de marcher pied nus dans l'herbe verte!



Tartines au cottage cheese et aux pignons

PN_tartine_1C


Une recette de Dali
...

Pour trois tartines
400 g de cottage cheese*
2 citrons bio
Fleur de sel & du poivre noir du moulin
Origan
Piment d'Espelette
Huile d'olive
3 tranches de pain (ici c'était des pains carrés de taille moyenne coupés en deux de chez Naegel)
Ciboulette ciselée
40g de pignons dorés à sec dans une poêle

*Cottage cheese: le seul que je trouve c'est celui de chez danone-Jockey. J'ai aucune action chez danone mais je ne sais pas si il y a une autre marque qui en propose en France.
Edit: à Paris on en trouve plus facilement, celui ci, notamment chez Franprix

Mélanger le cottage cheese avec le zeste finement râpé des deux citrons, de la fleur de sel, du poivre, de l'origan, du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût si nécessaire.
Griller légèrement les tranches de pain, les assaisonner ensuite avec quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Garnir ensuite ces tranches de pain de cottage cheese. Saupoudrer de ciboulette, parsemer de pignons grillés et terminer par un filet d'huile d'olive.


PN_tartine_1A     PN_tartine_1B





Tartine au tartare de saumon sur lit de faisselle
 

PN_tartine_2A



A la base, je voulais tester cette recette avec de la faisselle de chèvre, mais je n’en ai pas trouvé ce jour-là… Pas grave!

Pour trois tartines
3 tranches de pain (ici c'était des pains carrés de taille moyenne coupés en deux de chez Naegel)
200g de faisselle
Sel & Poivre du moulin
Baies roses concassées (moi je les mouds comme des grains de poivre)PN_tartine_2B
Huile d’olive
140g de pavé de saumon Label Rouge (sans arrêtes ni peau)
Citron
Ciboulette
Vinaigre balsamique blanc

 


Griller légèrement les tranches de pain.

Assaisonner la faisselle avec sel, poivre, baies roses, huile d’olive.
Découper le saumon en petits dés, les assaisonner avec un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette ciselée et un peu de vinaigre balsamique.

 

 
 

 
 


Salade ultra verte

PN_salade_1


Une recette du blog " Cook almost anything"

C'est pour celle ci que j'avais eu besoin d'une petite aide de traduction pour m'aider à faire la différence entre:"sugar snap peas" et "snow peas".  Fanny, Béa et Marie T. sont venues à mon secours et ont élucidé ce mystère (voir leurs commentaires ici), mais au final je n'ai déniché que des pois gourmands donc...

PN_salade_4Pour 4 personnes :
150g petits pois
300g de pois gourmands
150g de pousse épinard
1 poignée de feuilles de basilic (20g)
1 poignée de feuilles de menthe (20g)
1 poignée de feuilles de persil plat (20g)
2 oignons nouveaux en tranches
1 oignon rouge en tranches

Vinaigrette
25ml de jus de citron
1 petite cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère a café de thym frais (thym citron pour moi)
70ml d’huile d’olive
Sel & Poivre noir du moulin

 

PN_salade_3

 

Cuire les petits pois et les pois gourmands. Quand ils sont cuits al dente, les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
Laver et sécher les herbes (épinard, basilic, menthe, persil plat). Quand les pousses d’épinards sont trop grosses, je coupe les queues.
Dans un grand saladier, mélanger les légumes, les herbes, les oignons… Mélanger bien.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Assaisonner la salade.


PN_salade_2

   

Et pour le dessert on fait confiance aux valeurs sures...

    

verrines_2

verrine_2     verrines_3

 
 
Onctueux framboise - Lait de yaourt avec coulis de framboises
Pourpre - Crémeux chocolat, mousse framboise et son coulis
 
 

PN_verrines

Délicieuses.
Onctueuses.
Parfumées.
Miam.


Pense Bête...

Je pars du principe que beaucoup de choses peuvent se déguster lors d'un pique nique, le principal étant de les emballer correctement.

Sinon, pensez à  glisser dans votre cabas: une couverture, un pull pour la tombée de la nuit si vous êtes du genre frileux,  les couverts nécessaires en fonction de ce que vous avez prévu au menu (ici les tartines se mangent avec les mains, j'ai donc juste pris des fourchettes pour la salade et des cuillères à café pour le dessert), des serviettes, un tire bouchon si vous optez pour du vin, si vous êtes plutôt champagne ou autres bulles, vous pouvez vous en affranchir. Si vous pique niquez en hiver, vous pouvez aussi prévoir une thermos de thé bien chaud. Si vous pique niquez en été, je vous conseille d'utiliser un "rafraichisseur" de bouteilles (les trucs souples que l'on met au congélateur la veille et dans lesquelles on glisse ensuite la bouteille pour la maintenir à peu près au frais). Généralement je choisi de vrais couverts et de vrais verres mais c'est comme vous voulez, j'emballe mes verres dans un torchon, je les met dans une boite métallique (type biscuits) où je glisse aussi les couverts et autres tire bouchon (bon, j'avoue, on prend jamais de tire bouchon, on est plutôt bulles... et sans complexe aucun puisqu'on rentre ensuite à vélo ;) ). Ainsi c'est bien protégé, ça se transporte bien et ne prend pas beaucoup de place.


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 10:55 - Sandwich & Tartines - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Commentaires

    Alors la prochaine fois que tu fais un tel pique-nique, je m'invite!!
    Le cottage cheese, tu le trouves où?
    Bonne journée à toi

    Posté par aurélie, lundi 12 mai 2008 à 11:03
  • cottage cheese

    Ravie d'avoir une "recette" avec le cottage cheese mais questions : ta tartine n'est elle pas completement ramollie ? et comment tu transportes tes tartines ? Je suis aussi 100% a velo, mais tout est pave chez moi, et le transport de plats dans le panier sur le porte-bagage est toujours un exploit

    Posté par livordk, lundi 12 mai 2008 à 11:15
  • très beau pique nique .j'en sui également fan, du simple bon vin et fromage au plus élaboré avec même un bon mojito et des tapas ...et des cupcakes ou autres douceurs...l'ambiance est importante, j'emmene toujours des petites bougies, de vrais verres... un art !

    Posté par emilie, lundi 12 mai 2008 à 11:21
  • Cottage cheese

    Le seul que je trouve c'est celui de chez danone-Jockey. J'ai aucune action chez danone mais je ne sais pas si il y a une autre marque qui en propose en France.
    A Strasbourg on le trouve notamment chez Lafayette Gourmet

    Ma tartine était un peu ramollie mais pas complètement (ne pas oublier de griller le pain avant pour que ça ne ramollisse pas trop)
    Par contre si tu la prépares trop longtemps à l'avance c'est vrai que ça ne sera peut être pas aussi bon.

    Ensuite je transporte mes tartines en les mettant dans un plat type plat à gratin/brownie carré/rectangle, je les aligne là dedans bien serrées et recouvre de papier alu et je met ça à plat dans mon porte bagage (qui est assez grand je dois dire).

    Posté par loukoum°°°, lundi 12 mai 2008 à 11:22
  • Emilie: un pique nique juste pain-fromage et vin c'est parfait
    Mais je n'ai jamais fait de pique nique tapas...
    Et moi aussi je trouve que c'est pas pareil quand c'est gobelet et couverts en plastiques... C'est pas plus compliqué de prendre de vrais verres

    Posté par loukoum°°°, lundi 12 mai 2008 à 11:24
  • Tiens, c'est donc le début de la saison des pique-nique, va falloir que je m'y mette alors. Ou alors juste recommencer les bento

    Posté par fr, lundi 12 mai 2008 à 11:30
  • Nous aussi, les pique-niques, c'est à vélo et les doigts de pieds en éventail
    La semaine dernière, j'ai inauguré ma boîte à pique-nique (style dabba) dénichée à un prix dérisoire chez Habitat, et j'en ai été ravie : dans le panier du vélo, c'est parfait. Mais pour les tartines, j'hésiterais à les transporter telles quelles (je préférerais peut-être les confectionner sur place...?)
    Bref, je vois que tu es une pro du pique-nique, entre autres nombreuses choses...

    Posté par La Mangue, lundi 12 mai 2008 à 11:51
  • je suis d'accord : le pique-nique c'est un déjeuner sur l'herbe (j'ai donc la dînette en verre et porcelaine, 6 petites nattes rayées pour "faire les chaises" en plus de la nappe dédiée, etc).
    J'aime beaucoup tes premières tartines (mais Monsieur va encore dire que je mets des pignons grillés partout !!! ... oh tant pis, ce sera 3 tartines pour moi toute seule !)

    Posté par béa, lundi 12 mai 2008 à 12:06
  • Samedi j'ai emmené un crumble pomme/praline en pique-nique, à l'arrivée le crumble était un sens dessus dessous mais quel plaisir de déguster "un vrai dessert" hors de chez soi !

    Posté par barbinou, lundi 12 mai 2008 à 14:26
  • Ok,merci. J'utilise à peu pres la meme technique mais est toujours tendance à tro chargé le panier
    J'habite en Allemagne, et du cottage t'en as à tous les coins de rayons. C'est aussi super bon sur des tartines avec un peu de miel... à suivre donc...

    Posté par livordk, lundi 12 mai 2008 à 15:22
  • tes tartines sont alléchantes!

    Posté par helene06, lundi 12 mai 2008 à 15:36
  • Un bien beau pique-nique qui donne envie d'emballer 2-3 trucs et d'aller manger quelque part dans la nature

    Posté par Botacook, lundi 12 mai 2008 à 16:25
  • Je suis troooop heureuse de voir que je ne suis pas la seule à raffoler du cottage cheese, je me sentais seule au monde en pique-nique. je craque pour toutes tes tartines, celle avec le saumon me dit bien (au fait, tu avais fait un billet sur du saumon label rouge, testé et ADORE, avec du riz thaï gluant)

    Je prends le premier dessert!

    Et merci pour le pense-bête, tu as bien raison, on peut pique-niquer avec tout, ou presque!

    Bonne fin d'aprem

    Lisanka

    Posté par Lisanka, lundi 12 mai 2008 à 17:08
  • Alors on craque pour les verrines? )
    Elles me tentent beaucoup en tout cas, et le reste aussi!

    Posté par Vinciane, lundi 12 mai 2008 à 17:57
  • on dirait bien que tu es la castor junior du pique-nique
    miam

    Posté par LeCookieMasqué, lundi 12 mai 2008 à 18:32
  • Tout à fait d'accord sur la nécessité du pied nu!
    Et j'aime beaucoup le thym citron aussi, ça va super bien avec les poissons rôtis. Je vais essayer en salade...
    Des bisous!

    Posté par patoumi, lundi 12 mai 2008 à 19:11
  • pareil à bruxelles

    nous c'était aussi picnic vendredi soir, les pieds dans l'herbe humide d'un parc de bruxelles.

    j'emporte un grand tupperware de salade, des fromages, des poivrons marinés homemade et quelques craquottes (j'aime pas trop le pain). puis une bouteille de vin ... sans verre! j'ai honte!

    comme dessert ce fut un nougat glacé en rentrant.

    bein oui, il semble qu'on ait les mêmes idées ces temps-ci!

    L.

    Posté par LaureVR, lundi 12 mai 2008 à 23:18
  • Parfait ce pique-nique, équilibré et complet à la fois. Il manque juste une photos des doigts de pieds en éventail!

    Posté par ~marion~, mardi 13 mai 2008 à 07:18
  • Tout pareil, je ne conçois pas de pique niquer les pieds emballés ;o)

    Posté par Elo67, mardi 13 mai 2008 à 09:07
  • La mangue: je crois que j'aurai peur à vélo dans Paris Sinon j'ai vu la boite dont tu parle ce WE chez Habitat

    Béa: et ben, t'es équipée J'adore le concept de dinette à l'air libre

    livordk: ici c'est assez rare je trouve

    Lisanka: contente de t'avoir fait découvrir ce saumon.

    Vincianne: comme quoi tout arrive N'empèche que chez eux je craquerai pour toi

    Patoumi: avec un poisson rôti... mmmhhh...

    Laure: les grands esprits se rencontrent

    Posté par loukoum°°°, mardi 13 mai 2008 à 09:28
  • Ben... en fait, moi aussi j'ai peur à vélo dans Paris. Sauf les dimanches et jours fériés, et quand je suis escortée par mon poulet
    La boîte à pique-nique (elle est entièrement rose), je l'ai achetée pendant les soldes d'hiver, c'était une fin de série et je l'ai payée 6 euros au lieu de 20 (j'étais hystérique )). Maintenant, j'en prendrais bien une plus petite... Je trouve que ça le fait grave de pique-niquer avec ça

    Posté par La Mangue, mardi 13 mai 2008 à 10:09
  • Un pique nique de luxe !
    Je fais beaucoup plus simple mais si tu m'invites à ce genre de sortie je te suis bien volontiers ))
    Bises
    Michèle

    Posté par Miechambo, mardi 13 mai 2008 à 11:26
  • Il donne envie ton pique nique ! Pour le cottage cheese, je ne connais egalement que le Danone, je le mange toujours nature, c'est tellement bon, mais je vais quand meme essayer ta facon de l'assaisonner, ça a de grandes chances d'etre encore meilleur...

    Posté par clairel, mardi 13 mai 2008 à 11:41
  • Quel chic! je vais en prendre de la graine!

    Posté par Grand Chef, mardi 13 mai 2008 à 12:20
  • Très très bon conseil que de prendre un tire-bouchon, car un peu couillon si tu arrives avec la glacière, le petit vin que tu veux absolument déguster dans un coin de prairie en bonne compagnie ^^! Parce que devoir sabrer la bouteille avec une vieille branche toute pourrie très très tentant tes tartines, j'aime beaucoup le concept! Cela me fait penser que j'en ai une en réserve à publier. bon aprem! biz

    Posté par Claude-Olivier, mardi 13 mai 2008 à 12:41
  • Autre cottage

    Ca donne tout plein d'idées. Merci.
    Chez nous, le pique-nique fût dominical et parisien, au Parc Floral. Je conseille aux autochtones (et aux touristes).
    En cottage, il y a aussi celui-ci chez franprix http://www.coursengo.com/supermarche/cot-cheese-natur-fromage-frais.html

    Posté par Alexia, mardi 13 mai 2008 à 16:22
  • C'est vrai qu'au début de notre relation nous pique niquions souvent et maintenant moins. Les bulles restent quasi indispensables, je suis d'accord avec toi et puis ces tartines si fraîches tu me donnes envie...

    Posté par stef, mardi 13 mai 2008 à 16:54
  • Un pique-nique pieds nus dans l'herbe... le bonheur tient à peu de chose.
    Où trouves-tu du balsamique blanc ?

    Posté par Mamzelle Gwen, mardi 13 mai 2008 à 20:27
  • je suis incapable de transporter tout ça sans catastrophe, surtout en vélo !!!!!
    A paris je trouve facilement le cottage cheese en pots verticaux de le farm-cheese-chais-pas-quoi avec un rhinocéros dessus p et je ne sais jamais quoi en faire !!!! Pourquoi tu n'as pas posté ça plus tôt ? p

    Posté par marion, mardi 13 mai 2008 à 21:27
  • Moi je vendrais père et mère pour une salade aussi verte...

    Posté par Eleonora, mardi 13 mai 2008 à 23:02
  • Superbe et plein de fraicheur!
    Je prendrai bien volontiers la 1ère Dame tartine! et cette salade printanière épate déjà mes papilles!

    Posté par Eliz, mardi 13 mai 2008 à 23:52
  • T'as essayé les tartines au jus de chaussette?

    Posté par Miss popote, mercredi 14 mai 2008 à 01:04
  • comme toi, le cottage cheese je ne le connais que chez danone, mais my god, quelle brillante idée d'en faire une p'tite tartine aux pignons, puis moi j'y ajouterais bien quelques fines tranches de tomates ou d'aubergines confites, just for fun... trop longtemps que je n'ai pas fait ce type de picnique!

    Posté par alhya, mercredi 14 mai 2008 à 08:27
  • Quel délicieux pique-nique, ici aussi on aime ces petits moments à n'importe quelle saison, mais il est vrai que sur la côte d'azur c'est plus évident

    Posté par nat, mercredi 14 mai 2008 à 08:49
  • Claude Olivier: oui mais toi tu es scout non?
    Impatiente de voir ta tartine!

    Alexia: merci pour l'info concernant le cottage cheese... sinon, le parc floral je ne connais pas, j'y ferai peut être un tour lors de mon prochain passage à Paris

    Mamzelle Gwen: je l'ai trouvé dans une épicerie strasbourgeoise, mais sur internet je crois que tu peux en trouver sur des sites d'épicerie fines genre Bien Manger, à vérifier.

    Posté par loukoum°°°, mercredi 14 mai 2008 à 08:57
  • Je te remercie pour m'avoir cité dans tes blogs découverts. Venant de ta part ça me fait très plaisir. Ton blog est très soigné, les recettes sont alléchantes et illustrées par de superbes photos.

    Posté par Gourmandises&gf, mercredi 14 mai 2008 à 09:01
  • J'essaierais ce fameux cottage cheese, j'aime beaucoup tes idées de tartines, si alléchantes, je note dans "à faire" car là je suis bien occupée bizzz Flo

    Posté par Flo, mercredi 14 mai 2008 à 11:14
  • du luxe , j'adore le cottage cheese...mon truc c'est papaye / blanc de poulet/ estargon & cottage cheese
    ...juste comme ça ...
    @ +
    garance

    Posté par garance, mercredi 14 mai 2008 à 11:28
  • Un magnifique pique-nique! Il est dommage que la tradition des pique-nique se perde un peu. C'est tellement agréable! Et surtout si on toutes ces belles choses à manger...

    Posté par Jasmine, mercredi 14 mai 2008 à 12:45
  • Avec un tel climat, les pique niques sont à l'honneur chez nous aussi en ce moment!

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 14 mai 2008 à 13:42
  • Ah oui je confirme faut aller au parc floral si tu viens à Paris !

    Posté par Eleonora, mercredi 14 mai 2008 à 19:13
  • Gourmandises&gf: merci, tu es une de mes nouveautés coup de coeur donc je tenais à te mettre en avant

    Garance: miam! Merci pour ces idées

    Jasmine: il ne tient qu'à toi de les remettre à la mode

    Eleonora: parfait, on pourra y pique niquer ensemble!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 15 mai 2008 à 09:42
  • J'ai trouvé l'"autre" Cottage Cheese en prévision de tarines gourmandes hier chez Lafayette. juste pour info!
    Je vais tester ce week-end tes tartines version mini pour l'apéro. Et pour le dessert, il y aura le nougat glacé!

    Posté par anne, jeudi 15 mai 2008 à 12:14
  • merci pour l'info, je ne l'avais pas vu, je vais jeter un coup d'oeil
    J'espère qu'aucune de ces deux recettes ne te decevra!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 16 mai 2008 à 09:37
  • c'est une honte ! ton blog est un attenta à la gourmandise !
    tant pis... je cède

    Posté par Bouquetdebamboo, mardi 20 mai 2008 à 17:25
  • très tentant tout ça !
    joli nom : castor junior du picnic....
    excellente journée ;

    Posté par dumè, jeudi 19 juin 2008 à 13:39
  • J'ai testé la salade ultra verte

    ... et c'était délicieux! Elle a eu son petit succès. C'est frais, ça change de d'habitude. J'aurais bien ajouté de la feta pour faier "à la Jamie Oliver" qui a une recette de pousses d'épinards+ petits pois+ feta.

    L.

    Posté par LaureVR, mercredi 6 août 2008 à 14:05
  • Merci de ton feed back
    L'idée de la feta est bonne, ce jour là je voulais du 100% végétaux verts mais avec la feta ca doit bien aller c'est sur!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 7 août 2008 à 07:43
  • La salade ultra verte est parfaitement adaptée à mes envies de printemps ... et délicieuse !
    Merci !

    Posté par Clo, samedi 9 mai 2009 à 20:35
  • Tiens, il faudra que je la refasse cette semaine, tu me redonnes envie

    Posté par loukoum°°°, dimanche 10 mai 2009 à 14:02
1  2    Dernier »

Poster un commentaire