Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 6 avril 2008

Quand c'est bon, on y retourne (1)

Je n'ai pas fait le tour des restaurants Strasbourgeois (loin de là ^_^) mais il y en a qui m'attirent subrepticement, je n'y peux rien, je n'ai toujours qu'une envie, y retourner!

Je vous en ai déjà parlé mais je ne résiste pas à partager à nouveau avec vous de nouvelles photos de ce restaurant Strasbourgeois. Et puis parfois il faut insister un peu pour convaincre. Vous convaincre de quoi? Que c'est LE restaurant qui monte monte monte à Strasbourg...  A peine ouvert il a rapidement trouvé son public et si vous n'y avez pas encore fait un tour, je ne peux que vous conseiller cette adresse, je la déclare officiellement en deuxième position dans mon top des restaurants Strasbourgeois (je ne vous ferez pas l'affront de vous rappeler qui est en première position). Je suis complètement séduite...

Un restaurant en plein cœur de la petite France mais pas du tout un truc Kitsch-Alsacien, non non non, une cuisine gastronomique moderne tendance fusion food.

Dès mon premier passage cette nouvelle adresse m'avait conquise, la carte est brève mais originale, travaillée et chaque plat a sa touche exotique... exotique mais souvent asiatique. Et c'est ce que je préfère, la dite "fusion food" à l'asiatique! En plus, ici, à chaque fois un produit un peu traditionnel est transformé par ces petites touches exotiques toujours bien pensées. Certes tout n'est toujours pas parfait, mais presque! La preuve en images...


Le choix des entrés est souvent difficile (pour moi)
mais on note des produits qui reviennent régulièrement
au fil des changements de carte (les St Jacques, crevettes & co, foie gras...)

 

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LES SAINT-JACQUES
En carpaccio, marinade au fruit de la passion
Salade d'endives au thé vert

Sublimissime, Magnifique, Torride
Je ne sais pas quoi dire, c'était parfait.
Parfaitement équilibré en goûts et en textures
Pour tout vous dire, je n'aime les St Jacques que crues (allez comprendre...)
Et là, c'est l'apothéose des St Jacques pour moi.
Un must.

Du coup, je vous en met une deuxième photo...

 

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LES CREVETTES
Poêlées au "Sel et Poivre", salade de nouilles Soba
Emulsion légèrement pimentée

Décevant...
C'était bizarre, la cuisson des soba était réussi,
le mélange aux germes de soja une bonne idée
mais la sorte de sauce orange avec ça n'allait pas du tout
Du tout.
D'ailleurs les sauce oranges (type sauce cocktail) ça devrait être interdit.
Et là ça cassait toute la finesse de l'entrée

 

 
 
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LE DOS D'AGNEAU
Abricots secs et pistaches tendres
Purée de pois chiches
Sauce safran, miel et cannelle


Ce n'était pas mon plat
(puisque ne sachant faire un choix parmi les entrées,
j'avais opté pour deux entrées et pas de plat)
Ici l'inspiration est plus orientale qu'asiatique...
J'y ai gouté et c'était bon
D'ailleurs, cette photo ne vous met-elle pas en appétit?

 

   
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  LA SOLE
Lentilles vertes au cumin, chips de topinambours
Une sauce piquante au citron à l'ail

 

J'apprécie la présence de desserts élaborés et plus qu'alléchant à la carte. Je trouve que c'est rarement le cas dans les restaurants, où l'on retrouve souvent des basiques ou des classiques qui personnellement ne  m'intéressent pas trop et je ne prend pas très souvent de dessert au restaurant finalement... Alors qu'ici, le choix est rude, à l'heure ou je rédige ce billet d'ailleurs, je vois sur leur site "Le Chocolat, en moelleux, cœur coulant au thé vert matcha, sorbet thé vert à la menthe" Mamamiah, comment résister à ça? Y'a pas photos, Umami, je vais y retourner =) 
   

 
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LA POMME FUDJI
Pochée dans un thé vert aux agrumes
Sorbet au yaourt

C'était globalement très bon,
mais je tiens à préciser que je n'ai jamais mangé de sorbet au yaourt aussi bon
(et pourtant, j'en ai gouté ^^)

 
 
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LE CHOCOLAT
En tarte au chocolat
Sorbet thé vert à la menthe

  Une tarte on ne peut plus originale,
et très bonne qui plus est, mais là aussi
je tiens à dire tout le bien que je pense de ce sorbet parfaitement équilibré
en thé, en menthe et en sucre
On mangeait du thé à la menthe, trop miam!

 

   
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UMAMI

8 rue des dentelles
67000 Strasbourg
Téléphone: 03 88 32 80 53
http://www.restaurant-umami.com/
Sur le site internet, le menu et des photos du restaurant.
Pensez à réserver, la salle n'est pas très grande
Mon précédent billet ici.

Entrées : 17€
Plats : 25€
Desserts : 9€
Menu dégustation : 50 € par personne/ 70 € avec 4 verres de vins

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Posté par loukoum blog à 09:29 - Restaurants - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires

    Et en plus, visiblement, ils ont la lumière parfaire pour faire de belles photos !

    Posté par clairel, dimanche 6 avril 2008 à 10:32
  • waaaaahou déjà du haut de gamme pour l'étudiante que je suis mais si j'ai mon concours, je me paye un resto comme cela. Les plats à base de poisson me tente énormément, et j'aurais également craqué pour les crevettes!

    Et le sorbet au yaourt, tout simplement mmmmmmmmmhhhhhhhhh!

    Posté par Lisanka, dimanche 6 avril 2008 à 12:39
  • Je souscris au fan-club du sorbet au yaourt, difficile d'en dénicher un mot. Avec tout ça tu vas presque me convaincre d'aller à Strasbourg juste pour le déjeuner (...soupir...)

    Posté par Ester, dimanche 6 avril 2008 à 13:39
  • Tout ce que tu décris ne peut donner qu'envie aux Strasbourgeois d'y courir!!
    Très belle table!

    Posté par Eliz, dimanche 6 avril 2008 à 13:52
  • ça a l'air extraordinaire ! Les Saint Jacques ont vraiment l'air délicieuses, on peut peut-être essayer de refaire à la maison ? Fruit de la passion c'est sûr, poivre ? graînes germées, y avait-il autre chose ?

    Posté par Eleonora, dimanche 6 avril 2008 à 14:28
  • TAG!

    je t'ai taguée! c'est un jeu qui parcourt la blogosphère! plus d'explications sur mon blog!
    à bientôt!

    Justine de http://cuisinedejustine.canalblog.com

    Posté par justine, dimanche 6 avril 2008 à 15:10
  • Mon boulot va me conduire plusieurs fois à Strasbourg dans les semaines et mois qui viennent, ta rubrique "Restau" sera l'un de mes vade mecum, les clients, il faut de temps en temps les sortir du Crocodile! J'espère te croiser à l'occasion, même si mes journées sont généralement très chargées!

    Posté par Patrick CdM, dimanche 6 avril 2008 à 20:08
  • Ahhhhhhhhh, mais j'veux découvrir moi !! Vais venir passer mes vacances d'été à Stras ^^
    J'adore pour la glace au yaourt. Je me relis !
    Les St Jacques pas cuites c'est pas mon truc, disons que j'ai été déçue une première fois. Mais pourquoi pas !

    Posté par Sha, dimanche 6 avril 2008 à 20:09
  • ah oui, ca le fait...pourrait presque allé manger la-bas pendant que les autres vont au st sépulcre puisque je connais deja ce qui me fait penser qu'il faut que je te demande si tu as le temps de prendre un café samedi après midi...tu me redis biz

    Posté par Claude-Olivier, dimanche 6 avril 2008 à 20:45
  • Ester: et pourquoi pas pour un peu plus longtemps que le déjeuner?

    Eleonora: j'ai essayer et j'en parlerai ici demain ou après demain On a décidément les mêmes idées

    Patrick: oh oui! J'espère qu'on pourra se croiser, et puis il y a pleins de chouettes adresses qui changent du crocodile mais qui sont haut de gamme avec moins de chichi et moi les chichi ca me gave un peu

    Sha: c'est en découvrant les St Jacques crues que j'ai découvert que j'aimais ça

    Posté par loukoum°°°, lundi 7 avril 2008 à 10:08
  • Soufflé d'avocat et de citron vert au matcha

    Vue l'étendue de tes recettes données je ne sais si tu connais....
    Pour 4 personnes
    Ingrédients:
    2 avocats
    1 zeste de citron vert bio
    3 cuil. à café de thé matcha en poudre
    4 blancs d'oeufs
    70 gr de sucre + 4 cuil. à soupe
    beurre
    sucre glace
    Préparation :
    Retirez la peau et le noyau des avocats, mixez la pulpe.
    Ajouter le zeste de citron vert (apré l'avoir bien lavé , puis le thé vert Mélangez le tout.Montez les blancs en neige, bien serrés, en versant le sucre au fur et à mesure, comme pour une meringue.
    Garnissez l'intérieur de chaque moule à soufflé avec une noix de beurre et une cuil.à soupe de sucre.Incoporez délicatement le mélange à l'aide d'une cuil. en bois.Remplissez les moules jusqu'au bord.Enfournez-les dan un four préchauffé à 240 °
    Laissez cuire entre 7 à 10 minutes.
    Saupoudrez de sucre glace à la sortie du fou, puis server directement ce délicieux dessert au coeur
    fondant.

    Posté par Mimiland, lundi 7 avril 2008 à 11:49
  • Ca a l'air excellent effectivement! Mes parents y étaient et ont trouvé que c'était un peu cher par rapport à la cuisine (qui était bonne par ailleurs). Il faudra que je leur demande des précisions. Très belles photos en tout cas!

    Posté par Botacook, lundi 7 avril 2008 à 13:28
  • Merci pour ces précieuses infos, je ne connaissais pas. Il me tarde d'y faire un tour!
    tb journée à toi

    Posté par mika, lundi 7 avril 2008 à 13:47
  • et même si on n'est pas sur Strasbourg, de belles photos c'est toujours bon à prendre (enfin, à regarder en l'occurence)

    Posté par B@, lundi 7 avril 2008 à 14:29
  • Bientot mon anniv... et hop, un p'tit lien vers ton billet envoyé (anonymement :-p) à Mr Chocoholic... on ne sait jamais, dès fois que ca lui donnerait l'idée de m'y inviter pour feter ca...

    )

    Posté par Soho (chocoholic, lundi 7 avril 2008 à 17:14
  • Strasbourg cela fait un peu loin pour ce soir étant donné que je suis dans le sud-ouest dommage !

    Posté par anna82, lundi 7 avril 2008 à 18:16
  • C'est rigolo... quand tu nous dis décevant... ça se voit... sur la photo... Mais globalement ça n'a pas l'air trop mal... Alors J'irai y déguster les Saint-Jacques et le dos d'agneau qui m'a paru intéressant...
    Bonne semaine...

    Posté par Olivier, lundi 7 avril 2008 à 19:04
  • Décidement, que de points communs
    J'ai souvent beaucoup plus d'inspirations parmi les entrées que parmi les plats principaux au restaurants. Quand au sorbet au yaourt, c'est mon parfum préféré, pas étonnant quand on est fan de cheesecake!

    Posté par Flo Bretzel, lundi 7 avril 2008 à 21:18
  • Toujours une bonne adresse

    Zou Loukoum je note de nouveau tes adresses sur Strasbourg..Je suis aussi une bonne épicurienne et je prends souvent ma référence chez toi..Tout est un délice et c'est sympathique ce partage du monde en cuisine..En plus j'observe tes photos et cela me donne la pêche dans mes photos...Tout un art en déco et dans une belle mise en scène..C'est créatif et imaginatif...Bravo et peut-être un jour un de tes commentaires chez moi..Avec plaisir de te lire...

    Posté par eleonora, lundi 7 avril 2008 à 21:55
  • Mimiland: alors là, merci beaucoup pour cette recette, je ne connaissais pas du tout mais j'ai très envie de tester! Ca a l'air très étonnant

    Soho: anonymement certes mais si il s'amuse à lire les commentaires tu es démasqué

    Posté par loukoum°°°, mardi 8 avril 2008 à 08:45
  • tu as bien fait de rappeler ce resto, je l'avais oublié !
    j'ai bien envie de l'essayer (une fois que mon nez sera de nouveau capable de sentir qqch )

    Posté par LN, mardi 8 avril 2008 à 15:25
  • Dans ce cas, comme je suis curieuse, je serais bien contente d'avoir ton avis

    Posté par loukoum°°°, mercredi 9 avril 2008 à 09:02
  • Bon, c'est malin, ils sont en vacances du 27 avril au 5 mai, c'est à dire pile maintenant, quand je suis là et que je me disais que c'était l'occasion de tester la nouvelle carte... Aaaaaaargh. Vile tentatrice.

    Posté par fr, mardi 29 avril 2008 à 18:46
  • Je suis très déçue...le chef teste actuellement une nouvelle formule et la carte ne comprends plus que 6 plats dont un unique dessert! Je passe donc mon tour, dommage... et vais plutôt réserver à la Cambuse.

    Posté par Junon, lundi 9 juin 2008 à 00:22
  • bah mince alors, je ne savais pas.
    un seul dessert, c'est trop dommage...
    Merci pour l'info, je trouve ca dommage moi aussi...

    Posté par loukoum°°°, mardi 17 juin 2008 à 14:40
  • Enfin...

    Comment j'ai pu attendre aussi longtemps ?
    J'ai testé vendredi soir le menu dégustation (qui a un peu augmenté depuis ton billet, normal).
    J'étais scotchée du début à la fin et c'est plus que rare ! Il y a toujours un petit quelque chose en dessus et au dessus du lot dans un restaurant et là tout était parfait !
    Je rêve encore des langoustines à la plancha, flan de parmesan, écume tiède pomme/gingembre...
    Je crois qu'il a détrôné la Cambuse dans mon coeur !

    Posté par Cathétoiles, mardi 12 avril 2011 à 13:58
  • Ton enthousiasme fait plaisir!
    Je n'y suis pas retournée depuis un moment (depuis qu'il a eut l'étoile en fait) car c'est souvent complet du coup on ne peut pas vraiment y aller sur un coup de tête mais on adore tous les deux !

    Posté par loukoum°°°, mercredi 13 avril 2011 à 20:26

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